王志芬

（復(fù)旦大學(xué)社會(huì)發(fā)展與公共政策學(xué)院社會(huì)學(xué)博士后流動(dòng)站，上海200433）

試析牛王節(jié)的文化內(nèi)涵

王志芬

（復(fù)旦大學(xué)社會(huì)發(fā)展與公共政策學(xué)院社會(huì)學(xué)博士后流動(dòng)站，上海200433）

中國(guó)牛耕的起源很早，因此，各地都有崇牛敬牛的習(xí)俗。但把牛王節(jié)作為一個(gè)節(jié)日應(yīng)該是唐宋以后的事。從牛王節(jié)的分布范圍、來(lái)源傳說(shuō)、酬謝牛王的食品、對(duì)牛王節(jié)的稱(chēng)呼、牛王節(jié)時(shí)間安排和牛王節(jié)儀式內(nèi)容等方面來(lái)看，牛王節(jié)是中國(guó)傳統(tǒng)稻作文化的產(chǎn)物。牛王節(jié)的發(fā)源地雖然缺乏翔實(shí)的史料記載，但綜合考察牛王節(jié)的傳播情況，牛王節(jié)的最初發(fā)源地應(yīng)在江浙一帶。四月初八過(guò)牛王節(jié)、吃青精飯的習(xí)俗最初來(lái)源于中原和江浙一帶的道教。南宋水稻種植的興起和經(jīng)濟(jì)重心的南移，是牛王節(jié)在華南、嶺南和西南地區(qū)廣泛流行的主要原因。

節(jié)日；稻作文化；南宋

傳統(tǒng)文化是一個(gè)民族在長(zhǎng)期歷史發(fā)展中形成的世代相傳并主導(dǎo)該民族價(jià)值觀念、思維方式、行為準(zhǔn)則的文化因素，反映了人們的普遍內(nèi)心價(jià)值與信息。傳統(tǒng)文化不僅保持了中國(guó)政治的獨(dú)特性，而且成為支撐中國(guó)社會(huì)穩(wěn)定運(yùn)行和發(fā)展的重要力量。［1］中國(guó)傳統(tǒng)社會(huì)是一個(gè)以農(nóng)耕為主的社會(huì)，形成了一系列的農(nóng)耕文化，牛王節(jié)是其中一個(gè)重要節(jié)日。

一、牛王節(jié)簡(jiǎn)介

1.牛王節(jié)流布范圍

牛王節(jié)又稱(chēng)牛節(jié)、牛王誕、牛神節(jié)、?；旯?jié)、脫軛節(jié)等，是中國(guó)南方許多民族的傳統(tǒng)節(jié)日，壯族、土家族、苗族、瑤族、布依族、仡佬族、畬族、黎族等南方少數(shù)民族和漢族都有過(guò)牛王節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗。牛王節(jié)的流布范圍覆蓋浙江、江蘇、安徽、福建、廣東、四川和鄂西、湘西、廣西、貴州、海南、云南等地。

2.牛王節(jié)的內(nèi)容

各地牛王節(jié)的節(jié)日活動(dòng)內(nèi)容大同小異，均以敬牛為主要內(nèi)容，大都要在這一天讓牛休息、修整牛欄、清除墊草、清洗牛身、祭祀牛神，并給牛喂食好吃的東西。江蘇、安徽一帶雖然不見(jiàn)了牛王節(jié)的蹤影，但在四月初八這一天，人們?nèi)杂谐詾躏埖牧?xí)俗。

3.牛王節(jié)的節(jié)期

牛王節(jié)在中國(guó)南方流行普遍，但節(jié)期因地區(qū)不同而有差異。一般在農(nóng)歷四月初八舉行，而桂西南、廣東連山則在農(nóng)歷六月初六舉行，也有些地方是在農(nóng)歷七月初七或十月初一舉行。［2］

二、牛王節(jié)是中國(guó)稻作文化的產(chǎn)物

一般認(rèn)為牛王節(jié)是人們敬牛、愛(ài)牛習(xí)俗在生活中的反映，但是更確切地說(shuō)，牛王節(jié)是中國(guó)稻作文化的一部分。主要有以下原因：

縱觀牛王節(jié)文化的流行區(qū)域，可以發(fā)現(xiàn)，牛文化的流行區(qū)域就是中國(guó)的水稻主要種植區(qū)域。中國(guó)水稻的主產(chǎn)區(qū)在江蘇，安徽的南部，浙江、江西、四川、湖南、湖北、廣西、廣東、海南、云南等地，而這一帶剛好就是牛王節(jié)流行的地方。這并不是一種巧合。

從各地的牛王節(jié)傳說(shuō)來(lái)看，雖然有不盡相同的來(lái)源傳說(shuō)，但或多或少都與水田耕作有一定的聯(lián)系：例如在浙江寧海的傳說(shuō)中，牛是一位善良的使者，因?yàn)椴蝗炭吹饺碎g雜草叢生、百姓挨餓的景像，在四月初八那天偷偷背著天犁幫人們翻耕。玉帝知道后便懲罰牛王星永遠(yuǎn)留在凡間，吃過(guò)草耕地的清苦生活。人們感激天牛，就把它下凡的那天定為牛日。壯族故事和浙江寧海的故事大同小異：牛魔王也在四月初八這一天下到凡間保佑耕牛。［3］布依族民間故事《牛王節(jié)》說(shuō)，以前布依族種水稻是把種子撒在沼澤地、河水邊和水溝邊，由它自己長(zhǎng)，莊稼長(zhǎng)得不好。后來(lái)用牛耕田耙地，同時(shí)用牛糞作肥料，莊稼越長(zhǎng)越好，因此要過(guò)牛王節(jié)。［4］土家族和苗族的傳說(shuō)則是一條因犯天條被玉帝罰下凡間受罪的神牛，潛水渡過(guò)天湖，進(jìn)入仙谷田為人們偷來(lái)了稻種，為了感謝牛神，人們用隆重的禮儀來(lái)祭奠神牛，由此形成了牛王節(jié)。［5］

過(guò)去，牛是水稻種植中最重要的生產(chǎn)力。感謝耕牛為人們辛苦勞作的意義不僅在牛王節(jié)的傳說(shuō)中十分明顯，在牛王節(jié)的儀式中也十分明顯。例如浙江寧海在四月初八這一天，耕牛一律放假。待牛如“上賓”，用準(zhǔn)備好的烏飯麻糍飼牛，灌以黃酒，喂以雞蛋，歡度生辰。而這一天，人們也要吃烏飯麻糍過(guò)節(jié)，名為“人牛共食”。由于耕牛平日吃的是青草和樹(shù)葉之類(lèi)東西，而烏飯麻糍是烏飯樹(shù)葉釀汁制作，表示人們?cè)谶@一天替牛分吃一半草，感謝牛一年到頭無(wú)償?shù)貫槿藗冃燎趧谧?。畬族在牛王?jié)時(shí)所唱的牛歌“牛角生來(lái)扁扁勢(shì)，身上負(fù)著千斤犁，水牛做飯給人食，四月初八歇一時(shí)”同樣表示的是人們對(duì)耕牛的感謝。

從牛王節(jié)的稱(chēng)呼來(lái)看：浙江寧海將牛王節(jié)稱(chēng)作“浴牛節(jié)”，因?yàn)檫@種牛是水牛，黃牛一般是不會(huì)進(jìn)水“沐浴的”，黃牛主要用于耕作山地，而水牛主要用于耕作水田。有的地方直接將牛王節(jié)叫作“開(kāi)秧節(jié)”、“開(kāi)秧門(mén)”，［6］而節(jié)日內(nèi)容與其他叫牛王節(jié)、祭牛節(jié)的地方基本相同。如黔西地區(qū)就把這一節(jié)日稱(chēng)為“開(kāi)秧節(jié)”、“開(kāi)秧門(mén)”，貴州的安龍、興義地區(qū)也叫“開(kāi)秧節(jié)”。壯族的“牛王節(jié)”又叫“開(kāi)秧節(jié)”、“拜秧節(jié)”或“插秧節(jié)”。［7］（P158－159）苗族則將牛王節(jié)稱(chēng)為“跳米花節(jié)”。有“苗族不跳花、谷子不揚(yáng)花”的諺語(yǔ)，說(shuō)明牛王節(jié)是一個(gè)與水稻種植關(guān)系密切的節(jié)日。

牛王節(jié)是稻作文化產(chǎn)物的另一個(gè)證據(jù)隱含在壯族的牛王節(jié)儀式中。在壯族由道公主持的安欄儀式中，“龍”在儀式中反復(fù)出現(xiàn)，開(kāi)壇儀式時(shí)，“欄底神位”下面寫(xiě)有“雨安雨龍雨護(hù)雨宅”的符記。開(kāi)壇之后，招龍、安龍就是牛王節(jié)儀式中的重要環(huán)節(jié)，道公要帶著眾人前往河邊舉行“招龍”儀式。招龍時(shí)，道公們要一邊敲鑼鼓鈸唱誦《招龍經(jīng)》，一邊向河面搖幡請(qǐng)龍，然后引龍神返回牛欄。龍神到達(dá)牛欄祭壇后再舉行安龍儀式，祈請(qǐng)龍神留在牛欄，并將龍的模型捆扎在牛欄主柱橫梁上?！墩旋埥?jīng)》是這樣念的：“龍?jiān)谔鞂m，召龍則到。龍?jiān)诘馗?，召龍則來(lái)。龍?jiān)诤Ｖ?，或在海藏，或居泉源，或在雷庭，或在山嶺，或居家宅，安鎮(zhèn)池塘?！保?］可見(jiàn)，龍?jiān)谶@里是負(fù)責(zé)雨水的“雨神”。中國(guó)古代大部分的稻田靠雨水種植灌溉，雨水在水稻種植中非常重要。從這個(gè)儀式中可看出，牛王節(jié)實(shí)際上不僅僅是牛的節(jié)日，更是將水稻種植中最重要的兩個(gè)因素“?！焙汀坝晁苯?jīng)過(guò)道公的儀式呼喚到一起，來(lái)為即將開(kāi)始的耕種祈求護(hù)佑的一個(gè)儀式。

從牛王節(jié)儀式的內(nèi)容來(lái)看，雖然牛王節(jié)來(lái)源的傳說(shuō)各不相同，但敬牛、愛(ài)牛的習(xí)俗卻是相同的，牛王節(jié)儀式的主要框架也是驚人的相似：都要給牛放假，梳洗、打掃牛廄，給牛吃好的補(bǔ)充體力或者慰勞牛。而人們?cè)谶@一天吃烏飯、糍粑或者染色的糯飯等，說(shuō)明上述的牛王節(jié)都是來(lái)自同一個(gè)母題，是同一個(gè)故事在不同地方，與地方民俗文化結(jié)合后的產(chǎn)物，其不同部分是這個(gè)母題遭遇不同文化時(shí)所發(fā)生的流變。

從節(jié)期來(lái)看，不同的地方過(guò)牛王節(jié)的日期雖然不同，例如壯族有的是在四月初八、有的在六月初六、有的在七月初七、有的在十月初一，但將這些時(shí)間綜合起來(lái)考察可以發(fā)現(xiàn)，這些時(shí)間分別是開(kāi)始種植水稻的季節(jié)，以及稻谷揚(yáng)花和稻谷成熟收獲之后。在這一時(shí)期出現(xiàn)牛王節(jié)，主要是因?yàn)轳R上就要開(kāi)耕了。布依族農(nóng)諺說(shuō)“四月八開(kāi)秧門(mén)”，說(shuō)明牛王節(jié)與春耕的關(guān)系。牛王節(jié)出現(xiàn)在這一時(shí)期，一方面表現(xiàn)了人們對(duì)耕牛勞動(dòng)力的倚賴(lài)和崇拜，在機(jī)器生產(chǎn)出現(xiàn)以前，一個(gè)家庭如果有一頭牛，那相當(dāng)于有幾個(gè)勞動(dòng)力，例如土家族有“牛當(dāng)半邊家”、“陽(yáng)春一把抓，全靠牛當(dāng)家”、“要得莊稼好，三犁兩耙不可少”的諺語(yǔ)；仡佬族有“仡家一條牛，性命在里頭”［8］；浙江的臺(tái)州也有“打人難打頭，做賊難偷?！?、“百姓一頭牛，性命在里頭”的說(shuō)法。可見(jiàn)以水稻種植為生的地區(qū)，耕牛是農(nóng)家的得力助手，是一個(gè)家庭的頂梁柱，農(nóng)民對(duì)耕牛非常依賴(lài)和珍視。在春耕大忙之前給牛休整一天，讓牛補(bǔ)充體力，以利于春耕時(shí)耕犁順利進(jìn)行，免得臨事不力，這樣的考量是非常符合現(xiàn)實(shí)的需要的。因此，在四月初八過(guò)節(jié)的民族，大都會(huì)采取一些措施增強(qiáng)牛的體力，如廣西賀州八步區(qū)南鄉(xiāng)壯族在四月初八這一天要用楓葉搗爛浸水做黑糯米飯，并把黑糯米飯用青菜葉包好，塞給牛吃。家中若有體弱的小孩，要與牛分享黑糯米飯，祈求上天保佑小孩今后能像牛一樣健壯成長(zhǎng)；浙江臺(tái)州的人們認(rèn)為這一天給牛吃烏飯麻糍可使耕牛長(zhǎng)力氣，不受蚊蟲(chóng)叮咬；溫嶺農(nóng)民用烏飯麻糍喂牛，認(rèn)為可以給牛補(bǔ)身子；瑤族要喂牛吃用烏拉葉、楓樹(shù)葉合煮染色制成的黑糯米飯，祝禱牛兒健壯；廣西三江、孟江一帶的侗族，要采回一種據(jù)說(shuō)能生津發(fā)力的樹(shù)葉，用其汁水漚米，蒸成黑色米飯喂牛，為耕牛增強(qiáng)體質(zhì)。

而農(nóng)歷六月或七月的牛王節(jié)與四月初八的牛王節(jié)所不同的是，六月的牛王節(jié)更多的成分是為了讓牛在繁忙的春耕工作完成之后進(jìn)行休息。因?yàn)樵谛量嗟膭谧髦?，人們不免有鞭牛、叱牛之舉，因而在此時(shí)的牛王節(jié)儀式中常出現(xiàn)給牛叫魂的情節(jié)。例如：廣西巴馬平寒屯村的壯族村民們認(rèn)為在四月初八過(guò)牛王節(jié)后，要在農(nóng)歷六月初的一個(gè)丑日進(jìn)行蓄?；陜x式，這樣，一年中的牛王節(jié)儀式才算完整。［3］貴州榕江、車(chē)江地區(qū)侗族農(nóng)歷六月初六的節(jié)日、云南省麗江納西族地區(qū)每年農(nóng)歷六月二十日至三十日的“洗牛腳會(huì)”和云南省蘭坪縣的傈僳族在農(nóng)歷六月初五日過(guò)“浴牛節(jié)”，當(dāng)屬于此種情況。

十月初一的牛王節(jié)更多體現(xiàn)的是秋收以后對(duì)牛的犒勞。在十月的牛王節(jié)中，除了給牛放假、喂牛吃好的等等與四月和六月的牛王節(jié)相同的情節(jié)之外，還出現(xiàn)了給牛戴紅花或者在牛角上粘糯米粑粑的內(nèi)容，表達(dá)的是人們對(duì)秋收的有功之臣的感謝。云南文山、四川、深圳［9］等地的牛王節(jié)就屬此列。納西族在九月十日至三十日舉行“洗牛腳會(huì)”也是秋收后對(duì)牛進(jìn)行犒勞之意。

從以上分析可以看出：四月初八、六月和十月初一的牛王節(jié)實(shí)際上是一個(gè)連貫的整體節(jié)日，都是圍繞水稻耕作的時(shí)間表來(lái)進(jìn)行的，因而說(shuō)牛王節(jié)實(shí)際上是稻作文化的產(chǎn)物。

英國(guó)著名人類(lèi)學(xué)家愛(ài)德華·泰勒（1832－1917）曾經(jīng)提出過(guò)“文化殘存”這一重要概念，認(rèn)為文化殘存是指滯留于現(xiàn)存文化中的那些舊的文化現(xiàn)象，這些文化現(xiàn)象被習(xí)慣勢(shì)力從他們所屬的社會(huì)階段帶入到一新的社會(huì)階段，成為這個(gè)新文化由之進(jìn)化而來(lái)的較古老文化的證據(jù)和實(shí)例。這些“現(xiàn)實(shí)中殘存著無(wú)意義的習(xí)慣，它們?cè)诋?dāng)時(shí)具有實(shí)用意義，至少為了禮儀性的目的而曾為人們遵守，但當(dāng)它被移植到新的社會(huì)后，由于完全散失了其原先的意義，于是就成了無(wú)聊的舊習(xí)……可是根據(jù)這種或那種習(xí)慣的原來(lái)所擁有的、但在今天已經(jīng)喪失了的意義，我們能夠解釋用其他方法所不能洞察其的、一直被認(rèn)為是完全不可思議的諸習(xí)慣?！保?0］（P28－29）牛王節(jié)就是中國(guó)古代稻作文化的歷史遺存。

三、牛王節(jié)發(fā)源地的推斷

雖然缺乏翔實(shí)的資料記載說(shuō)明牛王節(jié)的發(fā)源地，但綜合考察牛王節(jié)的傳播情況，本文認(rèn)為牛王節(jié)的最初發(fā)源地是在江浙一帶。原因有三：

其一：四月初八過(guò)牛王節(jié)，吃青精飯的習(xí)俗最初來(lái)源于中原和江浙一帶的道教傳統(tǒng)。

南宋時(shí)成書(shū)的陳元靚《歲時(shí)廣記》卷十五引《零陵總記》記載寒食節(jié)食品“青精飯”：“楊桐葉、細(xì)冬青，臨水生者尤茂。居人遇寒食采其葉染飯，色青而有光，食之資陽(yáng)氣。謂之楊桐飯，道家謂之青精飯，石饑飯?！闭f(shuō)明人們吃青精飯是因?yàn)椤笆持Y陽(yáng)氣”，同時(shí)也說(shuō)明這種青精飯是道家的一種食品。同一時(shí)代成書(shū)的林洪《山家清供》第一款介紹的就是“青精飯”。其第一話(huà)就是“青精飯首者，以此重谷也?！北砻靼亚嗑埩袨榈谝粭l的原因是為了以此表示谷物的重要性。接著說(shuō)：“按《本草》：南燭木，今名黑飯草。既青精也。采枝葉搗汁，浸米，蒸飯暴干，堅(jiān)而碧色，久服益顏延年。仙方又有青精石飯，世未知石為何也。按《本草》：用赤石脂三斤，青梁米一斗，水浸越三日，島為丸，如李大，日服三丸可不饑。是知是石即石脂也。二法皆有據(jù)，第以山居供客，則當(dāng)用前法；如欲效子房辟谷，當(dāng)用后法?！边@段文字除了介紹青精飯的制作方法外，還對(duì)“山居供客”和“子房辟谷”兩種吃法進(jìn)行了區(qū)分。由于《山家清供》是一本介紹山居人家民間飲食的書(shū)籍，因此“山居供客”指的就是一般平民，而“子房辟谷”說(shuō)的是張良辟谷，指的就是道家的食用方法。由此說(shuō)明在南宋時(shí)期，青精飯是道家一種極為常見(jiàn)的食品。

道家認(rèn)為服食青精飯可以增強(qiáng)服食者體質(zhì)，以至延年益壽，神通無(wú)窮。早期道教類(lèi)書(shū)《無(wú)上秘要》卷83、84多處記載服食青精飯的神奇功效，如“王褒宇子登，前漢王陵七世孫。服青食飯，趍步峻峰如飛鳥(niǎo)，無(wú)津梁直度積水”。除了上述神奇之傳說(shuō)，唐王懸河《三洞珠囊》中還有道士用青精飯去除三尸治病之記載，《太平御覽》道部13也有大致相同的記載。三尸是道教對(duì)人體內(nèi)三種作祟之神的稱(chēng)呼，是指人體中的寄生蟲(chóng)。宋《圖經(jīng)衍義本草》卷24說(shuō)青精飯“日進(jìn)一合，不饑，益顏色，堅(jiān)筋骨，能行。取汁炊飯名烏飯，亦名烏草，亦名牛筋。言食之健如牛筋也。色赤名文燭。生高山，經(jīng)冬不凋”。［11］在中晚期信奉道教的杜甫［12］在《贈(zèng)李白》詩(shī)中提到：“豈無(wú)青精飯，使我顏色好?！币馑际钦f(shuō)吃了青精飯之后他身體強(qiáng)健、臉色變好，表達(dá)的就是道家青精飯能強(qiáng)身健體的觀點(diǎn)。

由此可見(jiàn)，四月初八人們喂牛吃烏飯，讓牛長(zhǎng)力氣，祛蚊蟲(chóng)叮咬的習(xí)俗，是道教養(yǎng)生觀的承襲。四月初八在道教中也稱(chēng)“浴牛節(jié)”，據(jù)說(shuō)四月初八是青牛成道日。道教認(rèn)為，四月初九是老子西行日，初八是老子給青牛沐浴日。浙江寧海地區(qū)仍把牛王節(jié)稱(chēng)作“浴牛節(jié)”，很多地方的牛王節(jié)中很重要的內(nèi)容就是給牛沐浴。清沈自修《西粵記》載：宣化、武緣之俗，“三月三日，各村以烏米飯祀真武”。宜化是指現(xiàn)在的廣西邕寧縣，武緣是指現(xiàn)在廣西的武鳴縣，兩地都是壯族聚居地，烏飯即青精飯，也就是黑色的糯米飯；真武即真武大帝，為道教尊神。當(dāng)時(shí)的壯族人用“烏飯”來(lái)祭祀道教尊神，因此，有學(xué)者認(rèn)為壯族三月三的習(xí)俗與青精飯的起源是一致的，青精飯?jiān)缙谑且环N道家修煉時(shí)的食品，此食品最早是隨道教一起傳人壯族地區(qū)的。［13］

青精飯后來(lái)也是佛家的食品，這是因?yàn)樵趦伤螘r(shí)期受到了道家的影響。與唐代相比，兩宋統(tǒng)治者更崇尚道教，佛教為了適應(yīng)社會(huì)需要吸納了道教的一些風(fēng)尚，因此兩宋時(shí)期也是儒、佛、道三教融合的重要時(shí)期。有學(xué)者經(jīng)過(guò)研究指出，“約從宋代開(kāi)始，佛家開(kāi)始將青精飯作為齋食。尤其是在四月八日浴佛節(jié)，各界人士都要吃青精飯?！彼未?shī)人葛勝仲的《四月八日蒙文餉黑飯》詩(shī)描繪了當(dāng)時(shí)浴佛節(jié)食用青精飯的情景：“熱際初嘗四月八，磨香灌佛曉泉寒。丞公忽致般木游飯，兒輩驚看歡喜丸。”自此，佛道兩教共尚青精飯的現(xiàn)象一直延續(xù)到明清時(shí)期。［14］

據(jù)此可以斷定，牛王節(jié)、吃烏飯、給牛沐浴的習(xí)俗和道教有一定的關(guān)系。

兩宋時(shí)期，中國(guó)的道教十分興盛。北宋末期的宋徽宗父子曾下召把全國(guó)的佛寺改為道觀。［15］南宋國(guó)力羸弱，為求消災(zāi)免難，保國(guó)延祉，高宗趙構(gòu)倉(cāng)皇南渡后，先后在錢(qián)塘府、江寧府、臨安府、杭州西湖等地修建道觀進(jìn)行參拜。紹興十六年，高宗下令在全國(guó)各地廣建報(bào)恩光孝觀，以奉佑陵神御。高宗還常親自召見(jiàn)道流，并任命許多大臣為宮觀使或?qū)m觀提舉。作為南宋的第一位皇帝，他的這一做法為后來(lái)的南宋諸帝所承襲。孝宗趙眘還以自己的模樣作為“樣板”塑造道教神像，①李心傳.建炎以來(lái)朝野雜志.甲集卷二記載：“佑圣觀，孝宗舊邸也……淳熙三年（1176）建，以奉佑圣真武靈應(yīng)真君，十二月落成。或曰真武像，蓋肖上御容也?！钡澜淘谀纤蔚牡匚挥纱丝梢?jiàn)一斑。由此，由道教引申出來(lái)的一些習(xí)俗、風(fēng)尚在社會(huì)上廣為流傳是極有可能的。

其二：南宋水稻種植的興起和經(jīng)濟(jì)重心的南移，是牛王節(jié)在華南、嶺南和西南地區(qū)廣泛流行的重要原因。

黃河流域是中華民族的主要發(fā)祥地，南宋以前，以黃河流域?yàn)榇淼闹袊?guó)北方無(wú)論是農(nóng)業(yè)、手工業(yè)、還是商業(yè)的發(fā)展水平都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)南方。從西晉末開(kāi)始，中國(guó)南方的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平逐步提高，到唐中晚期，南北經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平基本持平。到了宋代，石敬瑭把燕云十六州送給遼國(guó)之后，無(wú)險(xiǎn)可守的中原地區(qū)就成了拉鋸的戰(zhàn)場(chǎng)，不論是北宋與遼、南北宋與金、南宋與金、金與蒙古、南宋與蒙古的戰(zhàn)場(chǎng)主要都集中在這一地區(qū)。而南宋偏安一隅，相對(duì)安定，北方人口開(kāi)始大量向南遷移，并帶去先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，自此，經(jīng)濟(jì)重心開(kāi)始向南轉(zhuǎn)移，到南宋時(shí)南方經(jīng)濟(jì)突出發(fā)展，完全超過(guò)了北方。

南宋定都臨安（現(xiàn)在的杭州），地處當(dāng)時(shí)稻作文化較為發(fā)達(dá)的江浙一帶，水稻種植的地位因此而凸顯出來(lái)。北宋時(shí)開(kāi)始引進(jìn)的高產(chǎn)、早熟、耐旱的占城稻到南宋時(shí)已經(jīng)成為主要農(nóng)作物，占城稻在江浙和淮河流域開(kāi)始廣泛種植。

經(jīng)濟(jì)重心南移，人口增殖，使得原有的耕地已無(wú)法適應(yīng)人口增長(zhǎng)的需要。在江南地區(qū)大規(guī)模的土地開(kāi)墾勢(shì)在必行，“田盡而地，地盡而山”，首先是將旱地改為水田，據(jù)《宋會(huì)要》載：當(dāng)時(shí)江西和兩浙一帶的農(nóng)民都努力把自已所有的山地和陸地“施用功力，開(kāi)墾成水田?！苯魇锹氏瘸霈F(xiàn)地改田的地區(qū)，當(dāng)時(shí)江西有80～90％的旱地被改為水田，［16］說(shuō)明南宋時(shí)的水稻種植有較大發(fā)展。隨著水稻的大規(guī)模種植，水稻成為中國(guó)首屈一指的糧食作物。到明朝末年，據(jù)時(shí)人宋應(yīng)星的統(tǒng)計(jì)：“今天下育民人者，稻居什七，而來(lái)牟黍稷居什三?！保?7］

由于水稻種植對(duì)耕牛極其依賴(lài)，南宋政府明確規(guī)定“詔軍民殺耕牛者抵死”［18］，現(xiàn)實(shí)生活的需要和政府保護(hù)耕牛的舉措讓牛崇拜在宋代普遍興起。原本在江南十分發(fā)達(dá)的牛耕技術(shù)隨著水稻種植的推廣而逐漸推廣開(kāi)來(lái)，江南一帶的牛王節(jié)習(xí)俗也隨之廣為傳播，成為南宋疆域內(nèi)各民族的共同節(jié)日。這也是為什么牛王節(jié)習(xí)俗只在中國(guó)華南、嶺南和西南地區(qū)流行，而同樣是水稻主產(chǎn)區(qū)的東北卻沒(méi)有這個(gè)節(jié)日的原因。

其三：通過(guò)對(duì)南宋王朝的疆域、牛王節(jié)流行區(qū)域和中國(guó)的水稻種植區(qū)域的對(duì)比考察可以發(fā)現(xiàn)：這幾個(gè)區(qū)域是基本重合的。北宋滅亡后，趙構(gòu)在南京應(yīng)天府（今河南商丘）正式即位，以都城臨安（今杭州）位于南方，史稱(chēng)南宋。南宋偏安一隅，與金、西遼、大理、西夏、吐蕃、蒙古等地方政權(quán)相并存。其中金國(guó)的力量相當(dāng)強(qiáng)大，南宋的統(tǒng)治范圍被迫限于淮水秦嶺以南的華南地區(qū)，跟金國(guó)形成長(zhǎng)期的軍事對(duì)峙。江浙、福建、湖南、湖北、兩廣、海南、貴州、四川、云南東部正好是南宋王朝的勢(shì)力范圍，也是牛王節(jié)流布的區(qū)域。因此，牛王節(jié)在這一帶的廣泛流傳代表了南宋時(shí)期稻作文化的興起情況。

［1］袁峰.中國(guó)文化傳統(tǒng)與中國(guó)共產(chǎn)黨的執(zhí)政模式 ［J］.云南民族大學(xué)學(xué)報(bào)（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版），2011，（6）

［2］盧敏飛.壯族“?；旯?jié)”、“祭祖節(jié)”探因［J］.廣西民族研究，1998，（3）.

［3］岑賢安.壯族?；旯?jié)考察 ［J］.廣西民族研究，2002，（1）.

［4］李云坤.馬關(guān)舉辦首屆布依族牛王節(jié)［EB/OL］.馬關(guān)縣人民政府門(mén)戶(hù)網(wǎng)，2008－5－22.

［5］王平.話(huà)說(shuō)牛王節(jié)［N］.恩施晚報(bào)，2008－05－09.

［6］《民族詞典》第158頁(yè)牛王節(jié)詞條.“牛王節(jié)”，亦稱(chēng)“開(kāi)秧節(jié)”.民族詞典［M］.上海：上海辭書(shū)出版社，1987.

［7］羅啟榮，歐仁煊.中國(guó)年節(jié)［M］.北京：科學(xué)普及出版社，1983.

［8］丁世忠.論土家族的牛崇拜［J］.西南民族大學(xué)學(xué)報(bào)（人文社科版），2004，（6）.

［9］十月初一牛戴花 ［EB/OL］.文山政務(wù)網(wǎng)，2011－9－21.

［10］夏建中.文化人類(lèi)學(xué)理論學(xué)派——文化研究的歷史［M］.北京：中國(guó)人民大學(xué)出版社，1997.

［11］黃永鋒.道教青精飯.豆丁網(wǎng)［EB/OL］.2011－10－27.http://www.docin.com/p－242855.html.

［12］李乃龍.唐代詩(shī)人接受道教的若干原因 ［J］.東方叢刊，2004，（4）；李乃龍.論杜甫對(duì)道教的態(tài)度［J］.廣西師范大學(xué)學(xué)報(bào)，2004，（2）.

［13］黃穎.青精飯與五色糯米飯.神州民俗［J］.教育科技，2008，（2）.

［14］閆艷.釋“青精飯”［J］.廣播電視大學(xué)學(xué)報(bào)（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版），2003，（2）.

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［16］曾雄生.宋代江西水稻品種的變化——試論占城稻對(duì)江西稻作之影響［J］.中國(guó)農(nóng)史，1989，（3）.

［17］游修齡，曾雄生.中國(guó)稻作文化史導(dǎo)言［J］.中國(guó)農(nóng)史（Agricultural History of China），2010，（3）.

［18］李心傳.建炎以來(lái)系年要錄（卷33）建炎四年五月甲子條［D］.北京：中華書(shū)局，1988.

（責(zé)任編輯 王東昕）

Cultural Imp lications of Niuwang Festival

WANG Zhi－fen
（School of Social Development and Public Policies，F(xiàn)udan University，Shanghai200433，China）

It was quite early for humans to use buffalos or oxen for farming and there has long been the custom for respecting them.Niuwang Festival（King Ox Festival）emerged after the Song dynasty in Jiangsu and Zhejiang.The rich contents of Niuwang Festival reveal that it is a product of the rice culture of China.The date of this festival was associated with Taoism in the Central Plains and especially in Jiangsu and Zhejiang.The rice－growing and the shift of economic focus in the South Song dynasty helped make this festival popular in south and southwest China.

festival；rice culture；South Song dynasty

K892.1

A

1672－867X（2012）05－0042－05

2011－08－25

王志芬（1970— ），女，復(fù)旦大學(xué)社會(huì)發(fā)展與公共政策學(xué)院社會(huì)學(xué)博士后流動(dòng)站博士后；云南大學(xué)民族研究院人類(lèi)學(xué)博物館副研究員。

云南大學(xué)民族學(xué)“211”三期項(xiàng)目“云南壯族民間傳統(tǒng)美術(shù)圖案研究”（項(xiàng)目編號(hào)：21132022－10010）、清華大學(xué)柒牌非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究與保護(hù)基金項(xiàng)目“文化傳承與歷史記憶——中國(guó)牛王節(jié)研究”（項(xiàng)目編號(hào)：2012－05）階段成果。