楊春香，吳慧芝

（安徽省涇縣農(nóng)技推廣中心，涇縣 242500）

涇縣為典型山區(qū)縣，也是安徽省重點產(chǎn)茶縣，茶農(nóng)6萬多人，茶園面積4733hm2，茶園主要分為東南部山地名優(yōu)茶區(qū)和西北部丘陵茶區(qū)，其中名優(yōu)茶區(qū)4200hm2，以生產(chǎn)春季名優(yōu)茶為主，由于夏秋名優(yōu)茶價格低，人員工資高，效益差，生產(chǎn)量較少，夏秋季茶鮮葉大部分老在茶樹上；丘陵茶區(qū)有533hm2條植茶園，適合機采，生產(chǎn)夏秋大宗茶為主，其中一部分生產(chǎn)珠茶和炒青毛茶賣到浙江和宣城一帶，還有一部分直接以鮮葉形式出售到宣城，由于沒有直接出口權(quán)，夏秋茶葉利潤較低。

1 夏秋茶開發(fā)機遇與現(xiàn)狀

1.1 國家政策扶持，發(fā)展機遇難得 “三農(nóng)問題”始終是黨中央及各級政府關(guān)心的首要問題。多年來，中央一號文件連續(xù)出臺了一系列強農(nóng)惠農(nóng)政策，扶持農(nóng)業(yè)的力度逐年加大。2009年和2013年安徽省政府相繼出臺了《關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，意見中規(guī)定各級政府每年劃撥專項資金支持茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還提出了各地加強同農(nóng)業(yè)高校、科研院所和企業(yè)科研機構(gòu)的聯(lián)系，推動產(chǎn)學(xué)研、農(nóng)科教緊密結(jié)合，開展茶種質(zhì)資源保護和開發(fā)、茶樹良種的選育和繁育、栽培技術(shù)綜合配套、加工機械化和清潔化加工技術(shù)、茶葉精深加工、茶食品等系列產(chǎn)品研發(fā)和夏秋茶開發(fā)利用等方面的聯(lián)合攻關(guān)，促進茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。歷屆縣委、縣政府都重視發(fā)展茶葉生產(chǎn)，2013年出臺了涇政秘〔2013〕51號《關(guān)于加強茶葉品牌建設(shè)推進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的意見》，意見鼓勵茶葉企業(yè)與相關(guān)院校合作，開展茶樹良種的選育和繁殖、無公害茶園管理、病蟲害綠色防控、名優(yōu)茶清潔化機械化加工、夏秋茶開發(fā)利用等技術(shù)的研究和推廣活動。這些都是我縣夏秋茶發(fā)展的的難得機遇。

1.2 涇縣夏秋茶開發(fā)現(xiàn)狀 涇縣位于黃山北麓，太平湖畔，境內(nèi)山清水秀，氣候溫和，茶葉品質(zhì)上乘，吸引了縣內(nèi)外企業(yè)來涇縣投資茶葉生產(chǎn)，再加上近幾年茶葉生產(chǎn)形勢一片大好，茶葉企業(yè)和茶農(nóng)對夏茶開發(fā)熱情高漲，一是開發(fā)荒蕪茶園，增加茶農(nóng)收入，昌橋一帶大約有533hm2丘陵茶園是60年代種植的條植茶園，曾經(jīng)一度成荒蕪茶園，從 2005年開始先后多家企業(yè)和茶葉大戶加大對這片茶園投入，這片茶園生產(chǎn)夏秋大宗茶為主，引進機采技術(shù)，然后加工成珠茶和炒青茶，并以毛茶形式出售給浙江茶商，然后由浙江茶商出口；二是開發(fā)烏龍茶，充分利用當(dāng)?shù)孛麅?yōu)茶區(qū)夏秋茶資源。涇縣名優(yōu)茶區(qū)由于人工費用高，再加上習(xí)慣只采春季名優(yōu)茶，所以大量夏秋茶鮮葉老在樹上，造成極大的浪費，2006年，中徽茶葉專業(yè)合作社組織一批技術(shù)人員到我國烏龍茶最大產(chǎn)地福建安溪考察烏龍茶種植、生產(chǎn)和市場銷售整個過程，同年 11月，技術(shù)人員帶著涇縣秋冬季生長鮮葉（一芽4葉）到安溪，聘請當(dāng)?shù)氐募紟熥髦笇?dǎo)，試制了4kg成品烏龍茶。經(jīng)當(dāng)?shù)夭鑾熎吩u，口味純正，質(zhì)量上乘。年底正式投資烏龍茶生產(chǎn)，第二年生產(chǎn)的烏龍茶得到客戶好評，以后每年生產(chǎn)量都在擴大，加工點不斷增加，到目前為止投資新建了近十家烏龍茶加工點，生產(chǎn)量達到5萬kg；三是加強山區(qū)茶園管理，提升夏秋名優(yōu)茶品質(zhì)，改變客戶對夏秋名優(yōu)茶的成見。名優(yōu)茶的銷售以內(nèi)銷為主，由于都為手工采摘，采制勞動力成本不斷提高，再加上其它諸如農(nóng)藥用藥次數(shù)的增多，致夏秋名優(yōu)茶生產(chǎn)成本增加，品質(zhì)下降，許多茶農(nóng)和茶企不生產(chǎn)或少生產(chǎn)夏季名優(yōu)茶，造成資源極大浪費。近幾年，茶農(nóng)環(huán)保意識得到加強，通過加強茶園管理，增施有機肥，強調(diào)生物和物理技術(shù)防治病蟲害等措施，保護了環(huán)境，提升夏秋茶品質(zhì)，轉(zhuǎn)變了客戶消費觀念，近幾年夏秋名優(yōu)茶銷售量逐年增加，價格也一年比一年高，2013年春季遭遇百年不遇的凍害，春茶減產(chǎn)嚴重，春茶供不應(yīng)求，夏季名優(yōu)茶生產(chǎn)正好填補這一空缺，據(jù)調(diào)查 2013年夏季名優(yōu)茶最好賣到500元/kg，平均240元/kg。

2 存在問題

2.1 茶季用工緊張，生產(chǎn)成本上升 涇縣年輕姑娘大多外出打工，茶季用工荒一直困擾著涇縣茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，采茶工工資按最低標準110元/d計算，包吃包住一天只采一芽一葉茶鮮葉2.5～3.5kg，最多也不會超過5kg，如制成干茶售價低于220元/kg，就意味著虧本，所以60%的后期春茶及夏秋茶都沒有得到很好利用。

2.2 出售毛茶和原料，利潤低 我縣夏秋茶生產(chǎn)主要是昌橋一帶的丘陵條植茶園，每年生產(chǎn)量在 140萬kg（折合成干茶）左右，主要以珠茶、炒青生產(chǎn)為主，并且以原料茶出售給浙江一帶企業(yè)，然后由他們再加工后出口，銷售價格低廉，經(jīng)濟效益差，大多是微利，2013年夏季由于出現(xiàn)長時間干旱，茶園無茶可采，2013年生產(chǎn)夏秋大宗茶的企業(yè)基本虧損，茶葉生產(chǎn)企業(yè)基本上無利可圖，嚴重影響了夏秋茶的生產(chǎn)和發(fā)展。

2.3 易受病蟲危害，農(nóng)藥殘留難控制 夏秋茶生產(chǎn)期間氣溫普遍偏高，是各種病蟲發(fā)生高峰期，由于蟲口基數(shù)大，發(fā)生蔓延快，為控制病蟲危害，化學(xué)農(nóng)藥使用較多，再加之部分茶園管理分散，化學(xué)農(nóng)藥的安全合理使用管理難度較大，若茶農(nóng)盲目用藥，極易產(chǎn)生農(nóng)藥殘留問題，農(nóng)殘控制面廣、難度大。

2.4 夏秋季光照強，茶葉品質(zhì)較差 夏秋季節(jié)氣溫高、日照強，茶樹生長迅速，葉張單薄，對夾葉多，紫芽多，茶樹體內(nèi)碳代謝水平相對較高，氮代謝水平相對較低，從而造成夏秋茶多酚類物質(zhì)含量較高，氨基酸含量偏低，制成的綠茶苦澀味重，口感差，清香缺乏，品質(zhì)不及春茶，因而使得一些茶葉企業(yè)和茶農(nóng)對夏秋茶少采甚至不采，造成資源浪費，降低了茶園經(jīng)濟效益。

3 對策

3.1 組建茶機專業(yè)服務(wù)隊，提高機械化水平 涇縣成立了 43家茶葉專業(yè)合作社，但各專業(yè)社只在內(nèi)部統(tǒng)一施肥，統(tǒng)一治蟲，業(yè)務(wù)范圍小，機械化水平不高，所以組建茶機專業(yè)服務(wù)隊，為全縣茶農(nóng)和茶葉企業(yè)開展茶園統(tǒng)一修剪、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一治蟲、統(tǒng)一采摘、統(tǒng)一加工，是今后茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。

以提高茶葉質(zhì)量、單位面積產(chǎn)量和減輕勞動強度為目標，探索機修、機剪、機采綜合配套技術(shù)，推廣機械化作業(yè)。結(jié)合農(nóng)機補貼惠農(nóng)政策，逐步選擇適合涇縣丘陵山區(qū)茶園整地、施肥、灌溉和植保等環(huán)節(jié)的作業(yè)機具，減少勞動強度，降低茶園管理成本。

3.2 保留茶園周邊原有的生態(tài)，茶園內(nèi)適當(dāng)種植遮陰樹 低溫高濕、光照強度較弱條件下生長的鮮葉氨基酸含量較高，有利于制成香味較醇的綠茶，因此茶園里種植遮陰樹可以提高綠茶品質(zhì)尤其是夏秋茶品質(zhì)，還可以降低夏季高溫對茶樹的熱害和灼傷，同時可以給益蟲提供棲息環(huán)境，保護了環(huán)境，控制了病蟲害，保證了茶葉質(zhì)量安全。

3.3 加強茶園管理，多施有機肥，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用 夏季是病蟲害的高發(fā)季節(jié)，加強茶園管理、多施有機肥可以提高茶樹抗病蟲能力，同時在茶園里安裝殺蟲燈和粘蟲板，利用害蟲趨光、趨化性，誘集害蟲，達到集中消滅害蟲的目的，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，從源頭上保證茶葉質(zhì)量安全，提高茶葉市場競爭力。

3.4 改進加工工藝，提高夏秋茶質(zhì)量 一注意適溫快速殺青、提香、烘干，保持色澤綠潤、滋味醇和；二在茶葉加工過程中注意外形勻齊，減少碎茶，克服苦、澀等缺點；三科學(xué)拼配，最大限度創(chuàng)造加工環(huán)節(jié)效益。如生產(chǎn)的夏秋優(yōu)質(zhì)茶，要適度拼配春茶，改善口味和香氣；低檔茶可精制后，與春茶、高山茶相拼配。

3.5 創(chuàng)新工藝，深度開發(fā)夏秋茶資源 夏秋茶按傳統(tǒng)加工工藝生產(chǎn)大宗綠茶品質(zhì)差，銷售困難，經(jīng)濟效益不顯著，開發(fā)夏秋茶新產(chǎn)品是提高夏秋茶資源利用率的有效措施。要加強科技創(chuàng)新，茶葉生產(chǎn)企業(yè)要與高等院校、科研單位保持緊密聯(lián)系與合作，形成產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合的有效機制，高等院校和科研單位要將所研究的茶葉科研成果尤其是夏秋茶綜合利用技術(shù)及時推廣示范，要從茶樹品種選育、栽培管理及加工工藝等方面研究開發(fā)新產(chǎn)品。另外，夏秋茶資源充足，并且價格低廉，而夏秋茶中茶多酚含量較高，可從夏秋茶中提取茶多酚、茶黃素等有效成分，利用夏秋茶生產(chǎn)飲料、速溶茶、茶粉等深加工產(chǎn)品，極大地提高了夏秋茶的附加值。

3.6 加強政策扶持，積極引導(dǎo)夏秋茶資源可持續(xù)發(fā)展 近年來，全國許多產(chǎn)茶區(qū)都十分重視茶業(yè)的發(fā)展工作，通過制定提高夏秋茶資源利用水平的政策和措施，并保證政策的到位率和持續(xù)性，著力創(chuàng)造良好的發(fā)展環(huán)境，從戰(zhàn)略的高度重視夏秋茶資源的利用，制定長遠的發(fā)展規(guī)劃并分步加以實施。在夏秋茶的深加工、綜合利用上加以政策引導(dǎo)，積極牽線搭橋，提供優(yōu)惠政策吸引省內(nèi)外知名企業(yè)，開發(fā)茶葉深加工和附屬產(chǎn)品。

夏秋茶開發(fā)潛力巨大，經(jīng)濟效益與社會效益極為顯著，但夏秋茶生產(chǎn)不能盲目發(fā)展，切不可一哄而上，要有銷售市場作為保障。夏秋茶生產(chǎn)要適地、適量、適度發(fā)展，要根據(jù)自身的實際，找準市場，按市場需求開發(fā)夏秋茶產(chǎn)品。政府要積極引導(dǎo)茶葉生產(chǎn)有序、健康、可持續(xù)發(fā)展，才能加快茶葉發(fā)展，提升茶產(chǎn)業(yè)整體效益。