飲食二字，既代表飲用，也包括進(jìn)食。我特別喜歡一句話(huà)：“能吃、會(huì)吃、懂吃、且有良好的胃口，是人生的一大樂(lè)事?！?/p>

曾經(jīng)非常癡迷一本講述悠閑生活的書(shū)，里面搜集了好些篇關(guān)于民國(guó)大師們論吃的文章。印象特別深的是對(duì)釣蝦的描繪，大意說(shuō)的是釣蝦須得用米粒，因?yàn)槿绻孟x(chóng)，蝦吃了蟲(chóng)，人再吃蝦，等于人也間接地吃了蟲(chóng)。每次釣上幾只下酒便收竿，到酒館要一壺燙得熱熱的黃酒，將蝦在燙酒的水中過(guò)三遍，待蝦殼變紅，取出來(lái)蘸醬油下酒吃。

其實(shí)我饞的并不是那幾只蝦，而是一種怡然自得的狀態(tài)。

我有個(gè)朋友是湖南芷江人，他們那里有道名菜叫“芷江鴨”，朋友說(shuō)，做芷江鴨，非得選當(dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)的鴨子與蔥姜，將蔥打結(jié)，把收拾妥當(dāng)?shù)镍喿优c作料放入鍋中，配上板栗，重點(diǎn)在，一定要用芷江的水一道燜制，味道方才正宗。

我倒是在想，也不見(jiàn)得換了一個(gè)地方的水，燜出來(lái)的“芷江鴨”就不夠口感。這般講究，或許更多地是出自一種家鄉(xiāng)情結(jié)。

還有年幼的時(shí)候，總會(huì)被長(zhǎng)輩教育，吃飯時(shí)不能用筷子敲碗，不能將一只手耷拉在桌邊，不能隨意在碟子里翻菜……完了不忘補(bǔ)上一句，這是規(guī)矩。

如今在我看來(lái)，并不是注重吃相就能吃得更香，而是為了表示一種尊重，對(duì)食物、也對(duì)人。

……

閑話(huà)飲食，意趣盎然。

策劃人 王菁菁