李志葉

摘 要： 《旅游職業(yè)英語》課程的開發(fā)是以浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游烹飪學(xué)院的專業(yè)設(shè)置為基礎(chǔ)，以培養(yǎng)和提高該院學(xué)生的英語職業(yè)能力、尤其是聽說能力為目標。課程的開發(fā)以行業(yè)、企業(yè)人才需求為導(dǎo)向，以典型工作任務(wù)、工作過程為參照，以職業(yè)能力培養(yǎng)為本位，以真實或虛擬情景中的實踐活動為實施手段。課程的開發(fā)可以較好地滿足烹飪旅游學(xué)院學(xué)生的職業(yè)發(fā)展和就業(yè)需求，可以實現(xiàn)學(xué)校人才培養(yǎng)和社會人才需求的有效對接。文章介紹了課程開發(fā)的背景及意義，課程開發(fā)的步驟和方法，以及課程標準的確定和教材章節(jié)的編排。

關(guān)鍵詞： 旅游職業(yè)英語課程教學(xué) 職業(yè)能力 課程開發(fā)

一、課程開發(fā)的背景及意義

（一）以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為目標的高職公共英語教學(xué)改革，實行“職業(yè)英語教學(xué)”是我國高職英語教學(xué)改革的方向（蔡基剛，2004，2009，2010），是大勢所趨，勢在必行。

1.國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020）明確提出高等職業(yè)院校在新時期要“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”，“推進課程改革，加強教材建設(shè)”，“著力培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德和職業(yè)技能”。

2.教育部高職高專英語教學(xué)指導(dǎo)委員會頒布實施《高等職業(yè)教育英語課程教學(xué)要求》，作為各校組織高職高專英語教學(xué)的主要依據(jù)。要求：高職英語課程是一門必修的基礎(chǔ)課程，不僅要幫助學(xué)生打好語言基礎(chǔ)，更要注重培養(yǎng)學(xué)生實際應(yīng)用語言的能力。以職場交際為目標，側(cè)重培養(yǎng)職場環(huán)境下學(xué)生用英語處理與職業(yè)相關(guān)業(yè)務(wù)的能力，特別是聽說能力。各個高職院?？梢試L試在基礎(chǔ)英語教學(xué)之后，以行業(yè)為基礎(chǔ)實行“職業(yè)英語教學(xué)”，即實行EGP+EVP（普通用途英語+職業(yè)英語）的教學(xué)模式。

3.我院公共英語教學(xué)存在的問題：目標錯位，高職教育的特色“職業(yè)性和實用性”未能充分體現(xiàn)；EGP（普通用途英語）教學(xué)內(nèi)容貫穿始終，未能結(jié)合高職學(xué)生的專業(yè)需求和未來職業(yè)發(fā)展需求；結(jié)果導(dǎo)致學(xué)生“學(xué)了英語不會用”、“學(xué)會英語用不上”的現(xiàn)象。當然，這種“對應(yīng)用能力關(guān)注不夠、與職業(yè)關(guān)聯(lián)度不高”的現(xiàn)狀已經(jīng)引起了學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，并且正在采取有效措施進行公共英語教學(xué)改革：組織相關(guān)教師以學(xué)校各個二級學(xué)院的專業(yè)設(shè)置為基礎(chǔ)，開發(fā)具有職業(yè)性和實踐性的職業(yè)英語課程，編寫相應(yīng)的職業(yè)英語教材，在高職基礎(chǔ)英語教學(xué)之后，實行職業(yè)英語教學(xué)。所以本次“以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為目標的《旅游職業(yè)英語》課程的開發(fā)”正是在這樣的背景下進行的。

（二）以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為目標的《旅游職業(yè)英語》課程的開發(fā)：是貫徹落實職業(yè)教育要適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整需要的必然選擇，也完全符合英語教學(xué)（改革）要：服務(wù)于學(xué)校的辦學(xué)目標，服務(wù)于院系專業(yè)設(shè)置，服務(wù)于學(xué)生個性化發(fā)展需求（王守仁，2010）。

1.《旅游職業(yè)英語》課程開發(fā)依據(jù)之一：旅游業(yè)的重要戰(zhàn)略地位、浙江旅游經(jīng)濟的快速發(fā)展，要求高職院校培養(yǎng)更多高素質(zhì)技能型涉外旅游服務(wù)人才。根據(jù)世界旅游組織預(yù)測，到2020年，中國將成為世界第一旅游目的地和第四旅游客源輸出地。中國將從世界旅游大國發(fā)展為世界旅游強國。浙江省是旅游資源大省，也是旅游經(jīng)濟大省。地方旅游業(yè)快速發(fā)展對旅游人才的需求為省內(nèi)外高職院校旅游類專業(yè)發(fā)展提供了契機。由于旅游國際化趨勢勢不可擋，這使得既有扎實專業(yè)技能，又具有外語職業(yè)能力的旅游人才成為國內(nèi)外旅游行業(yè)、尤其是高星級酒店、品牌旅行社的寵兒。

2.《旅游職業(yè)英語》課程開發(fā)依據(jù)之二：學(xué)校烹飪旅游學(xué)院緊緊抓住當前旅游行業(yè)強勁發(fā)展的有利契機，根據(jù)專業(yè)特色積極與國內(nèi)外高星級酒店、一線旅游品牌企業(yè)合作，培養(yǎng)既有扎實專業(yè)技能，又有較高英語職業(yè)能力的高素質(zhì)技能型涉外旅游服務(wù)人才。這種辦學(xué)模式和發(fā)展趨勢都要求高職公共英語教學(xué)服務(wù)于學(xué)生的職業(yè)發(fā)展需求，提高學(xué)生的職業(yè)能力和未來就業(yè)競爭力。

3.《旅游職業(yè)英語》課程的開發(fā)是以旅游烹飪學(xué)院的專業(yè)設(shè)置（包括酒店管理、烹飪工藝與營養(yǎng)、導(dǎo)游三個專業(yè)）為基礎(chǔ)，以培養(yǎng)和提高學(xué)生在旅游職場交際過程中的職業(yè)英語能力為目標，特別是聽說能力。這一課程的開發(fā)：可以較好滿足烹飪旅游學(xué)院學(xué)生的職業(yè)發(fā)展和就業(yè)需求，有利于實現(xiàn)學(xué)校人才培養(yǎng)和社會人才需求的有效對接。這一課程的開發(fā)：既是公共英語教學(xué)服務(wù)于學(xué)校辦學(xué)的需要，又是學(xué)校教育服務(wù)于社會發(fā)展的需要；既是學(xué)生未來職業(yè)發(fā)展的需要，更是職業(yè)院校英語教師適應(yīng)新形勢、實現(xiàn)自身提高的需要。

二、課程開發(fā)的目標、步驟和方法

（一）《旅游職業(yè)英語》課程開發(fā)的目標

1.開發(fā)以行業(yè)、企業(yè)人才需求為導(dǎo)向、以典型工作任務(wù)，工作過程為參照、以職業(yè)能力培養(yǎng)為本位、以真實或虛擬情境中的實踐活動為實施手段的旅游職業(yè)英語課程。

2.開發(fā)體現(xiàn)“實用性和職業(yè)性”、適合“烹飪工藝與營養(yǎng)、酒店管理、導(dǎo)游”專業(yè)學(xué)生的旅游職業(yè)英語教材，為高職基礎(chǔ)英語教學(xué)后實行旅游行業(yè)英語教學(xué)提供教學(xué)資源。

3.培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，尤其是在旅游職場環(huán)境下的聽說能力，增強其就業(yè)競爭力。當然也為學(xué)生進行下一階段的專業(yè)英語學(xué)習(xí)（若有需要）打下基礎(chǔ)。

4.解決學(xué)生在未來職場環(huán)境下“學(xué)了英語用不上”的問題。

（二）《旅游職業(yè)英語》課程開發(fā)的步驟和方法

1.通過行業(yè)、企業(yè)調(diào)研，以及分析旅游烹飪學(xué)院畢業(yè)生就業(yè)情況，確定酒店管理、烹飪工藝與營養(yǎng)、導(dǎo)游三個專業(yè)學(xué)生未來的就業(yè)崗位（群）。以酒店管理為例，見下圖1。

圖1

2.調(diào)查分析每種崗位的典型活動、現(xiàn)狀和發(fā)展需求，在此基礎(chǔ)上概括以學(xué)校三個專業(yè)為基礎(chǔ)的旅游職場崗位能力要求。以酒店管理為例，見下圖2和圖3。

圖2

圖3

3.通過專家審議的方式對各種能力進行篩選聚類，形成課程標準，構(gòu)建以專項能力培養(yǎng)為項目單位的課程體系。

4.以能力培養(yǎng)為目標，設(shè)計學(xué)習(xí)情境和學(xué)習(xí)任務(wù)，具體操作詳見圖4（姜大源，2009）：

圖4

實施上述步驟時采用的主要方法：查閱資料主要是查閱與專業(yè)崗位、典型活動相關(guān)的資料，包括行業(yè)標準、規(guī)范，各種規(guī)章制度，活動流程等。問卷調(diào)查主要是在一些有代表性的旅游服務(wù)企業(yè)中進行的。調(diào)查了解這些企業(yè)的用人需求，具體崗位需求，崗位基本能力、核心能力需求等。訪談法是跟行業(yè)工作人員一起討論，從而獲得專業(yè)崗位的典型活動，完成典型活動所需的能力要求，以及典型活動的評價方式，等等。專家審議是在數(shù)據(jù)收集和分析好后，為了保證需求分析的信度，請專家對調(diào)研結(jié)果進行評估，從而最終確定專業(yè)崗位核心、基本能力和旅游職場通用能力，形成課程標準。

（三）《旅游職業(yè)英語》教材的編寫

1.相關(guān)英語教師進行旅游業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)、實地考查、頂崗實習(xí)，熟悉旅游行業(yè)，尤其是本校三個旅游專業(yè)的行業(yè)標準、規(guī)范、章程、活動流程等。

2.組織英語教師、專業(yè)教師多次進行教材編寫討論會：課程標準的討論、教材內(nèi)容的選擇、教材形式的編排等。

3.資料收集和教材編寫。

三、課程開發(fā)的結(jié)果

（一）（以學(xué)校三個專業(yè)為基礎(chǔ)的）旅游職場崗位能力的確定，見圖5：

圖5

（二）以能力培養(yǎng)為項目單位的課程標準確定，見表1：

表1

（三） 根據(jù)課程標準確定教材章節(jié)的編排，見表2：

表2

（四） 學(xué)習(xí)任務(wù)和學(xué)習(xí)情境的設(shè)計。以Module Two： Identifying Information為例。

其學(xué)習(xí)任務(wù)和學(xué)習(xí)情境設(shè)計如下表3：

表3

四、結(jié)語

從上述課程標準、教材設(shè)計可以看出：

（一）旅游職業(yè)英語課程將改變過去公共英語教學(xué)“對應(yīng)用能力關(guān)注不夠、與職業(yè)關(guān)聯(lián)度不高”的現(xiàn)象，形成以行業(yè)、企業(yè)人才需求為導(dǎo)向，以典型工作任務(wù)、工作過程為參照，以職業(yè)能力為本位，以真實或虛擬情景中的實踐活動為實施手段的課程體系，真正體現(xiàn)高職教育的實用性和職業(yè)性。

（二）該門課程培養(yǎng)學(xué)生將來就業(yè)崗位的英語基本能力、核心能力，兼顧具有廣泛適應(yīng)性的旅游職場通用能力，從而保證學(xué)生在未來的職業(yè)中除了勝任專業(yè)崗位外，還具有職業(yè)崗位轉(zhuǎn)換能力，解決了學(xué)生可持續(xù)發(fā)展的問題。

（三）《旅游職業(yè)英語》教材的開發(fā)，真正引入了“職業(yè)英語教學(xué)”概念，強調(diào)了“能力本位”的教育觀。教材內(nèi)容的組織上，將大量使用真實或虛擬的情景，培養(yǎng)學(xué)生在完成典型工作任務(wù)過程中的獲得相關(guān)職業(yè)能力及產(chǎn)生職業(yè)認同感。

（四）該門課程的開發(fā)和實施，不僅會使旅游烹飪學(xué)院的學(xué)生受益，使他們形成“旅游職場環(huán)境下”語言的交際能力，從而增強其就業(yè)競爭力，而且會使其他對旅游職場英語感興趣的學(xué)生獲益。他們可以通過選修課的形式，了解導(dǎo)游在工作環(huán)境下所應(yīng)具備的知識和能力，從而為開啟未來的職業(yè)生涯增加自信的砝碼。

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