大補(bǔ)元?dú)獾娜藚?/h1>
2013-04-29 00:44羅大倫
家庭科學(xué)·新健康 2013年7期
羅大倫
人參是乾隆特別鐘愛的一味中藥材。根據(jù)清宮檔案記載，乾隆六十三年的時(shí)候，乾隆一共服用過人參359次。這么算起來，乾隆皇帝幾乎是天天服用，每天在3克左右。所以說乾隆對(duì)人參是特別的鐘愛。當(dāng)然，乾隆每天的服用是講究一定方法的，因?yàn)槿藚⒊粤艘院髸?huì)上火。
在中國醫(yī)藥史上，使用人參的歷史十分久遠(yuǎn)。秦漢時(shí)代的《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為藥中上品；明代著名中醫(yī)學(xué)者龔居中在《四百味歌括》中列為第一條：“人參味甘，大補(bǔ)元?dú)?，止渴生津，調(diào)營養(yǎng)衛(wèi)?！背蔀闊o數(shù)中醫(yī)的入門歌訣。
延年益壽不是夢(mèng)
人參在《神農(nóng)本草經(jīng)》里是這樣被記載的：“味甘微寒。主補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智。久服，輕身延年?！本褪钦f人參五臟六腑都補(bǔ)，但主要是大補(bǔ)元?dú)獾?，同時(shí)能夠生津益氣。而且服用人參久了，還能延年益壽。
元?dú)庠谥嗅t(yī)里是非常重要的一個(gè)概念。那么，什么叫元?dú)?，它又是怎樣生成的呢？我們從父母那里繼承來的腎精（我們現(xiàn)在醫(yī)學(xué)稱為遺傳物質(zhì)），經(jīng)過后天的發(fā)育，就會(huì)生“氣”，這個(gè)氣和我們后天吸入的空氣中的清陽之氣，再加上吃進(jìn)去的水谷之氣，它們?nèi)呓Y(jié)合在一起，就形成了人體的元?dú)狻?/p>
元?dú)庵湮覀兩眢w各種各樣的行動(dòng)，元?dú)獬渥懔?，人的精神頭就足，做事就有精力；元?dú)獠蛔悖窬蜁?huì)萎靡不振。這就是為什么《神農(nóng)本草經(jīng)》說人參能“定魂魄”的原因。在中藥里能夠大補(bǔ)元?dú)獾乃幹挥腥藚⑦@一味，其他的藥沒有提到有這個(gè)功能。
明朝時(shí)期的張景岳就特別善于用人參。在張景岳52歲的時(shí)候，他半歲的孩子受了風(fēng)寒，鬧肚子。張景岳自己是中醫(yī)大家，又是老年得子，他當(dāng)然是非常精心地給自己的兒子調(diào)養(yǎng)。但是他開的藥孩子都吃不進(jìn)去，由于孩子那時(shí)身體很虛弱，只能用藥去補(bǔ)，可是孩子吃不進(jìn)去補(bǔ)藥，到最后都奄奄一息了?？粗约旱暮⒆?，張景岳心疼得不得了，可是他卻束手無策，只能自己坐在屋子里流眼淚。有一天，他突然想起來給孩子用人參，因?yàn)榇藭r(shí)的孩子是氣不足，無力把自己身體的氣機(jī)振奮起來。張景岳就用了二兩人參，并且放了點(diǎn)胡椒粉，胡椒粉是開胃的。煎好湯藥后，給孩子喝下去，結(jié)果孩子喝了藥后，慢慢地就好了起來。
不上火的補(bǔ)藥——西洋參
西洋參最早是在加拿大發(fā)現(xiàn)的，和我們的人參外形很像。在西洋參被發(fā)現(xiàn)以后，中國的醫(yī)家從清代就開始總結(jié)它的功能，發(fā)現(xiàn)西洋參跟人參雖外形相似，但藥效并不完全相同。我們的人參是性溫的，補(bǔ)氣的；西洋參雖然也補(bǔ)氣，但是性涼的，所以服用西洋參有一個(gè)好處，就是吃了不會(huì)上火。陰虛同時(shí)氣虛的人，我們叫氣陰兩傷的人可以服用西洋參。陰虛主要是津液的損傷，還伴有一些虛熱的現(xiàn)象，比如說舌質(zhì)紅、口干舌燥、眼睛干、手心熱；氣虛的人具體表現(xiàn)為，經(jīng)常感覺自身無力虛弱，面色蒼白，呼吸短促，而且還經(jīng)常頭暈，一動(dòng)就出汗，平時(shí)說話聲音很低微等。
西洋參該怎么服用呢？清朝著名的醫(yī)學(xué)家王孟英總結(jié)了一個(gè)好方法，叫玉靈膏，是用桂圓和西洋參做的一種藥膳。王孟英是個(gè)食療大家，寫過一本書叫《隨息居飲食譜》，他在書中說桂圓是補(bǔ)血的好藥，但是也有一個(gè)問題，就是溫燥，桂圓吃多了會(huì)上火。那么把西洋參和桂圓配在一起，桂圓用一兩，西洋參用一錢，西洋參的涼性就會(huì)把桂圓的熱性給制約住。西洋參和桂圓放在一起蒸，蒸爛了就會(huì)成膏狀，然后每天吃一勺，既能起到補(bǔ)氣的作用，又能養(yǎng)血。
如果是氣陰兩傷的人，感覺自己經(jīng)?？诟缮嘣锏脑?，也可以把西洋參切成片，或者去藥店買現(xiàn)成的西洋參片，每天拿兩片放在嘴里含著，軟了以后嚼著吃下也是可以的。
食之有道——人參的服用方法
《清宮檔案》里記載了很多食用人參的方法，很多妃子會(huì)把人參切成片含在嘴里，直到它軟化了，再嚼碎咽下去，一天含一兩片，這是人參的一個(gè)服用方法，即含服。
人參的另外一種服用方法就是泡酒。我們可以拿一兩根人參，一般一根就可以，因?yàn)槿藚⒀a(bǔ)氣的作用很強(qiáng)，所以我們還要配一點(diǎn)滋陰的藥物，比如放一點(diǎn)枸杞子。一般是一根人參配30克枸杞子，而配酒的量一般是一瓶。這對(duì)于養(yǎng)生來說，一個(gè)比較好的服用方法。
前面我們說到，乾隆皇帝天天服用人參，他服用的人參是野山參，勁非常大，可是乾隆為什么不上火呢？因?yàn)樗诜萌藚⒌臅r(shí)候，是配了其他藥的，這個(gè)方子叫生脈飲，是由人參、麥冬和五味子這三味藥組成的。生脈飲的配方是人參一錢，麥冬三錢，五味子一錢，這個(gè)比例是非常講究的。為什么這樣說呢？人參是補(bǔ)氣的，性燥，人吃完以后容易上火，麥冬是滋陰生津的，正好能平衡人參的火氣。而五味子以酸性為主，酸有收斂的特性，所以在藥方里加入五味子，就等于既補(bǔ)氣又補(bǔ)陰了。
生脈飲是金元時(shí)期著名醫(yī)家李東垣創(chuàng)立的，在夏天的時(shí)候人們經(jīng)常服用。由于天氣太熱，大量出汗會(huì)導(dǎo)致我們?nèi)梭w氣虛，同時(shí)汗出來以后，陰液也給傷著了，這時(shí)正好可以喝生脈飲來補(bǔ)氣補(bǔ)陰。中醫(yī)直到今天還用這個(gè)方子。
生脈飲現(xiàn)在也有成藥，我們?nèi)ニ幏坷锟梢钥吹接凶龊玫纳}飲口服液。有的口服液是用黨參做成的，黨參是非常平和的，吃了絕對(duì)不會(huì)上火，作為日常保健是可以用的。
比如說工作比較忙的中年人，如果感覺到心力不足、精力不充沛、口干舌燥、津液不足的時(shí)候，用生脈飲泡開水喝就行。再比如夏天特別熱的時(shí)候，很多老人會(huì)感覺到渾身無力，經(jīng)常出汗，這時(shí)讓他們喝一盒生脈飲口服液，就會(huì)改善身體的狀況了。如果我們想在其他季節(jié)喝生脈飲，就需要把麥冬的分量減一些，把原來1：3的比例改為1：2，就是1克人參配2克麥冬。
服用人參有禁忌
人參在救急的時(shí)候，用量是很大的，如果一個(gè)人心衰了、把大量的人參煎成湯給他喝下去，能夠振奮心陽。但是我們平時(shí)養(yǎng)生的時(shí)候，千萬記住不要大量服用。拿一根人參燉雞，你吃完以后，出鼻血的幾率很大。所以人參是要小量頻服的。隨著年齡的增長，氣虛是不可避免的，那我們就經(jīng)常服一點(diǎn)人參，小量地服一點(diǎn)，配合麥冬和五味子，這樣服既不會(huì)燥也不會(huì)上火。可以分階段地服，比如一個(gè)月中，服兩個(gè)星期，停兩個(gè)星期。服用人參最忌諱的是心急，一定要循序漸進(jìn)。
服用人參除了小量常服之外，還不能跟蘿卜同時(shí)吃，不管白蘿卜、青蘿卜，只要是蘿卜都不能吃。因?yàn)槌蕴}卜會(huì)把人參補(bǔ)的氣給泄掉。
我們?cè)诜萌藚⒌臅r(shí)候，要咨詢醫(yī)生，因?yàn)橛行┲兴幐藚⒌乃幮允窍喾吹?，比如藜蘆。還有一點(diǎn)我們要注意，在煎人參的時(shí)候，不要用金屬的鍋煎，一定要用陶瓷的或者沙鍋來煎。金屬器皿里邊有好多重金屬成分，它會(huì)跟中藥里邊的一些成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。
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羅大倫
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在中國醫(yī)藥史上，使用人參的歷史十分久遠(yuǎn)。秦漢時(shí)代的《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為藥中上品；明代著名中醫(yī)學(xué)者龔居中在《四百味歌括》中列為第一條：“人參味甘，大補(bǔ)元?dú)?，止渴生津，調(diào)營養(yǎng)衛(wèi)?！背蔀闊o數(shù)中醫(yī)的入門歌訣。
延年益壽不是夢(mèng)
人參在《神農(nóng)本草經(jīng)》里是這樣被記載的：“味甘微寒。主補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智。久服，輕身延年?！本褪钦f人參五臟六腑都補(bǔ)，但主要是大補(bǔ)元?dú)獾?，同時(shí)能夠生津益氣。而且服用人參久了，還能延年益壽。
元?dú)庠谥嗅t(yī)里是非常重要的一個(gè)概念。那么，什么叫元?dú)?，它又是怎樣生成的呢？我們從父母那里繼承來的腎精（我們現(xiàn)在醫(yī)學(xué)稱為遺傳物質(zhì)），經(jīng)過后天的發(fā)育，就會(huì)生“氣”，這個(gè)氣和我們后天吸入的空氣中的清陽之氣，再加上吃進(jìn)去的水谷之氣，它們?nèi)呓Y(jié)合在一起，就形成了人體的元?dú)狻?/p>
元?dú)庵湮覀兩眢w各種各樣的行動(dòng)，元?dú)獬渥懔?，人的精神頭就足，做事就有精力；元?dú)獠蛔悖窬蜁?huì)萎靡不振。這就是為什么《神農(nóng)本草經(jīng)》說人參能“定魂魄”的原因。在中藥里能夠大補(bǔ)元?dú)獾乃幹挥腥藚⑦@一味，其他的藥沒有提到有這個(gè)功能。
明朝時(shí)期的張景岳就特別善于用人參。在張景岳52歲的時(shí)候，他半歲的孩子受了風(fēng)寒，鬧肚子。張景岳自己是中醫(yī)大家，又是老年得子，他當(dāng)然是非常精心地給自己的兒子調(diào)養(yǎng)。但是他開的藥孩子都吃不進(jìn)去，由于孩子那時(shí)身體很虛弱，只能用藥去補(bǔ)，可是孩子吃不進(jìn)去補(bǔ)藥，到最后都奄奄一息了?？粗约旱暮⒆?，張景岳心疼得不得了，可是他卻束手無策，只能自己坐在屋子里流眼淚。有一天，他突然想起來給孩子用人參，因?yàn)榇藭r(shí)的孩子是氣不足，無力把自己身體的氣機(jī)振奮起來。張景岳就用了二兩人參，并且放了點(diǎn)胡椒粉，胡椒粉是開胃的。煎好湯藥后，給孩子喝下去，結(jié)果孩子喝了藥后，慢慢地就好了起來。
不上火的補(bǔ)藥——西洋參
西洋參最早是在加拿大發(fā)現(xiàn)的，和我們的人參外形很像。在西洋參被發(fā)現(xiàn)以后，中國的醫(yī)家從清代就開始總結(jié)它的功能，發(fā)現(xiàn)西洋參跟人參雖外形相似，但藥效并不完全相同。我們的人參是性溫的，補(bǔ)氣的；西洋參雖然也補(bǔ)氣，但是性涼的，所以服用西洋參有一個(gè)好處，就是吃了不會(huì)上火。陰虛同時(shí)氣虛的人，我們叫氣陰兩傷的人可以服用西洋參。陰虛主要是津液的損傷，還伴有一些虛熱的現(xiàn)象，比如說舌質(zhì)紅、口干舌燥、眼睛干、手心熱；氣虛的人具體表現(xiàn)為，經(jīng)常感覺自身無力虛弱，面色蒼白，呼吸短促，而且還經(jīng)常頭暈，一動(dòng)就出汗，平時(shí)說話聲音很低微等。
西洋參該怎么服用呢？清朝著名的醫(yī)學(xué)家王孟英總結(jié)了一個(gè)好方法，叫玉靈膏，是用桂圓和西洋參做的一種藥膳。王孟英是個(gè)食療大家，寫過一本書叫《隨息居飲食譜》，他在書中說桂圓是補(bǔ)血的好藥，但是也有一個(gè)問題，就是溫燥，桂圓吃多了會(huì)上火。那么把西洋參和桂圓配在一起，桂圓用一兩，西洋參用一錢，西洋參的涼性就會(huì)把桂圓的熱性給制約住。西洋參和桂圓放在一起蒸，蒸爛了就會(huì)成膏狀，然后每天吃一勺，既能起到補(bǔ)氣的作用，又能養(yǎng)血。
如果是氣陰兩傷的人，感覺自己經(jīng)?？诟缮嘣锏脑?，也可以把西洋參切成片，或者去藥店買現(xiàn)成的西洋參片，每天拿兩片放在嘴里含著，軟了以后嚼著吃下也是可以的。
食之有道——人參的服用方法
《清宮檔案》里記載了很多食用人參的方法，很多妃子會(huì)把人參切成片含在嘴里，直到它軟化了，再嚼碎咽下去，一天含一兩片，這是人參的一個(gè)服用方法，即含服。
人參的另外一種服用方法就是泡酒。我們可以拿一兩根人參，一般一根就可以，因?yàn)槿藚⒀a(bǔ)氣的作用很強(qiáng)，所以我們還要配一點(diǎn)滋陰的藥物，比如放一點(diǎn)枸杞子。一般是一根人參配30克枸杞子，而配酒的量一般是一瓶。這對(duì)于養(yǎng)生來說，一個(gè)比較好的服用方法。
前面我們說到，乾隆皇帝天天服用人參，他服用的人參是野山參，勁非常大，可是乾隆為什么不上火呢？因?yàn)樗诜萌藚⒌臅r(shí)候，是配了其他藥的，這個(gè)方子叫生脈飲，是由人參、麥冬和五味子這三味藥組成的。生脈飲的配方是人參一錢，麥冬三錢，五味子一錢，這個(gè)比例是非常講究的。為什么這樣說呢？人參是補(bǔ)氣的，性燥，人吃完以后容易上火，麥冬是滋陰生津的，正好能平衡人參的火氣。而五味子以酸性為主，酸有收斂的特性，所以在藥方里加入五味子，就等于既補(bǔ)氣又補(bǔ)陰了。
生脈飲是金元時(shí)期著名醫(yī)家李東垣創(chuàng)立的，在夏天的時(shí)候人們經(jīng)常服用。由于天氣太熱，大量出汗會(huì)導(dǎo)致我們?nèi)梭w氣虛，同時(shí)汗出來以后，陰液也給傷著了，這時(shí)正好可以喝生脈飲來補(bǔ)氣補(bǔ)陰。中醫(yī)直到今天還用這個(gè)方子。
生脈飲現(xiàn)在也有成藥，我們?nèi)ニ幏坷锟梢钥吹接凶龊玫纳}飲口服液。有的口服液是用黨參做成的，黨參是非常平和的，吃了絕對(duì)不會(huì)上火，作為日常保健是可以用的。
比如說工作比較忙的中年人，如果感覺到心力不足、精力不充沛、口干舌燥、津液不足的時(shí)候，用生脈飲泡開水喝就行。再比如夏天特別熱的時(shí)候，很多老人會(huì)感覺到渾身無力，經(jīng)常出汗，這時(shí)讓他們喝一盒生脈飲口服液，就會(huì)改善身體的狀況了。如果我們想在其他季節(jié)喝生脈飲，就需要把麥冬的分量減一些，把原來1：3的比例改為1：2，就是1克人參配2克麥冬。
服用人參有禁忌
人參在救急的時(shí)候，用量是很大的，如果一個(gè)人心衰了、把大量的人參煎成湯給他喝下去，能夠振奮心陽。但是我們平時(shí)養(yǎng)生的時(shí)候，千萬記住不要大量服用。拿一根人參燉雞，你吃完以后，出鼻血的幾率很大。所以人參是要小量頻服的。隨著年齡的增長，氣虛是不可避免的，那我們就經(jīng)常服一點(diǎn)人參，小量地服一點(diǎn)，配合麥冬和五味子，這樣服既不會(huì)燥也不會(huì)上火。可以分階段地服，比如一個(gè)月中，服兩個(gè)星期，停兩個(gè)星期。服用人參最忌諱的是心急，一定要循序漸進(jìn)。
服用人參除了小量常服之外，還不能跟蘿卜同時(shí)吃，不管白蘿卜、青蘿卜，只要是蘿卜都不能吃。因?yàn)槌蕴}卜會(huì)把人參補(bǔ)的氣給泄掉。
我們?cè)诜萌藚⒌臅r(shí)候，要咨詢醫(yī)生，因?yàn)橛行┲兴幐藚⒌乃幮允窍喾吹?，比如藜蘆。還有一點(diǎn)我們要注意，在煎人參的時(shí)候，不要用金屬的鍋煎，一定要用陶瓷的或者沙鍋來煎。金屬器皿里邊有好多重金屬成分，它會(huì)跟中藥里邊的一些成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。
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