楊義科

摘要：隨著經(jīng)濟社會的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，對與食品安全問題的關注更為密切，特別是對于果蔬農(nóng)藥的殘留問題日益成為人們關注的一個焦點。農(nóng)藥殘留超標的果蔬對人體健康構成一定的威脅和挑戰(zhàn)，它會破壞人體的免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，引起內(nèi)分泌失調(diào)和神經(jīng)紊亂，甚至會引起慢性中毒，毒素在人體中積累，造成基因突變，嚴重影響人類的生存健康[1]。為此，本文將從果樹農(nóng)藥殘留的原因和危害入手，分析果蔬農(nóng)藥殘留問題，提出解決措施。

關鍵詞：果蔬 農(nóng)藥 殘留 問題

中圖分類號：TQ459 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2013）12-0028-02

1 前言

隨著人民生活水平的不斷提高，人們開始關注果蔬的質(zhì)量問題。果蔬的農(nóng)藥殘留問題一直是困擾人們的一項重要問題。當前，我國在果蔬的生產(chǎn)過程中，溫室、大棚的果蔬種植面積正在逐步擴大，為了切實保證果蔬的色澤、新鮮程度等，大多數(shù)果蔬生產(chǎn)商都會采用農(nóng)藥進行處理，包括在果蔬的運輸和儲存過程中，大多數(shù)生產(chǎn)商對于農(nóng)藥的使用量嚴重超標，對人體健康構成了極大的威脅。在我國，果蔬的農(nóng)藥殘留問題在果蔬生產(chǎn)過程中是較為普遍的，絕大多數(shù)的生產(chǎn)廠商在使用農(nóng)藥時對農(nóng)藥的使用量控制不夠嚴格，農(nóng)藥使用量過大和農(nóng)藥殘留問題是經(jīng)常發(fā)生的現(xiàn)象。此外，在對果蔬的農(nóng)藥殘留問題監(jiān)督中不及時、不到位，這在很大程度上也加重了果蔬農(nóng)藥殘留問題。為了保證人民的生命財產(chǎn)安全，增強食品的質(zhì)量監(jiān)督，我們必須采用多種方式對農(nóng)藥殘留問題加以控制和管理，促進經(jīng)濟社會的平穩(wěn)較快發(fā)展。

2 果蔬農(nóng)藥殘留及其原因和帶來的問題

2.1 果蔬農(nóng)藥殘留問題

所謂果蔬農(nóng)藥殘留指的是在果蔬的生產(chǎn)過程中，使用農(nóng)藥對果蔬的種植和儲存進行處理的過程。目前，果蔬生產(chǎn)和儲存過程中所使用的農(nóng)藥，有一部分能夠在較短時間內(nèi)通過生物降解成為無害的物質(zhì)，然而，絕大多數(shù)的有機氯類農(nóng)藥是很難降解的，因此殘留性較強，且農(nóng)藥殘留超標，會對人體的神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、腎臟系統(tǒng)等造成不同程度的影響。目前，我國與蔬菜有關的強制性國家標準35項，涉及農(nóng)藥殘留指標58項，農(nóng)藥52種，名稱如下：三氟氯氰菊酯、順式氯氰菊酯、甲氰菊酯、氟胺氰菊酯、除蟲脲、滅幼脲、雙甲脒、敵菌靈、三唑酮、多菌靈、百菌清、睡嗓酮、五氯硝基、抗蚜威、氯菊酯、溴氰菊酯、對硫磷、甲萘威、苯異菌脲、代森錳鋅、滅多威、克螨特、腐霉利、乙烯菌核利、甲霜靈、毒死蜱、甲胺磷、甲拌磷、辛硫磷、喹硫磷、敵百蟲、亞胺硫磷、伏殺硫磷、氯氰菊酯、氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、順式氰戊菊酯、聯(lián)苯菊酯、馬拉硫磷、久效磷、氧化樂果、克百威、DDT、樂果、殺螟硫磷、涕滅威、六六六、敵敵畏、倍硫磷、乙酰甲胺磷、二嗪磷等[2]。

2.2 果蔬農(nóng)藥殘留的原因

2.2.1 監(jiān)管監(jiān)控工作不到位

當前，在果蔬農(nóng)藥的使用過程中，相應的監(jiān)管工作不到位，這是造成果蔬農(nóng)藥殘留問題的一個重要原因。我國對農(nóng)藥的使用缺乏相應的管理規(guī)范致使在果蔬生產(chǎn)過程中，農(nóng)藥的使用具有很大的隨意性，對于農(nóng)藥選擇、施藥方法、施藥最高次數(shù)上限、常用藥量、藥量最高上限、安全期間隔沒有明確的規(guī)定，在果蔬的生產(chǎn)和儲存中，生產(chǎn)商往往為了追求效果的最好化，隨意加大藥量，使得農(nóng)藥使用量嚴重超標，造成果蔬農(nóng)藥殘留問題。

2.2.2 施藥技術不完備

由于施藥技術的科學性達不到，很大一部分果蔬生產(chǎn)廠商誤以為農(nóng)藥的濃度越高滅蟲效果越好，有的還存在著不仔細閱讀農(nóng)藥使用說明書，多種農(nóng)藥配合使用，隨意提高藥物的濃度，這不僅沒能起到良好的滅蟲效果，反而會使果蔬受到不同程度的傷害。此外，不科學的施藥技術還會增強病蟲的抗藥性，形成了一種惡性循環(huán)。除了藥量控制不合理外，施藥的時間和防護措施不到位，也會造成果蔬農(nóng)藥殘留問題

2.3 果蔬農(nóng)藥殘留所帶來的問題

目前，我國果蔬農(nóng)藥殘留問題較為嚴重，對人民健康和社會造成了不同程度的危害。首先，果蔬農(nóng)藥殘留會通過食物鏈在人體內(nèi)積累，有一小部分能夠被人體所分解，但由于農(nóng)藥成分的復雜性，很多農(nóng)藥是無法被人體分解的，無法分解的農(nóng)藥殘留就會對人體構成損傷。輕者會發(fā)生中毒現(xiàn)象，重者直接死亡。此外，農(nóng)藥殘留還會對人體的免疫系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等造成損傷，誘發(fā)人體機能病變，增大了癌癥的發(fā)病率，甚至會對人體壽命構成一定的威脅。除了對人體的傷害之外，果蔬農(nóng)藥殘留還會造成一定的社會恐慌，對社會的穩(wěn)定構成一定的威脅，不利于和諧社會的建設。

3 如何解決果蔬農(nóng)藥殘留問題

3.1 安全、科學、合理使用農(nóng)藥

要解決果蔬農(nóng)藥殘留問題，首先應該從源頭管理做起。要對果蔬生產(chǎn)中的農(nóng)藥使用進行科學的、合理的規(guī)范，要根據(jù)病害選擇合適的農(nóng)藥，將毒性將至最低，真正做到對癥下藥，此外，要對用藥時間、用藥劑量、用藥流程進行規(guī)范，使得施藥過程朝著規(guī)范化、科學化的方向發(fā)展。

3.2 大力推廣生物技術

除了增強用藥的安全性、科學性、合理性之外，我們要積極推廣清潔、安全的病毒防護措施，要積極推進生物和植物農(nóng)藥的使用[3]，這是一種安全無公害的農(nóng)藥，能夠切實降低果蔬農(nóng)藥殘留，保持生態(tài)環(huán)境的平衡性。

3.3 完善立法，加強監(jiān)督

要進一步完善農(nóng)藥使用的法律法規(guī)體系，使得農(nóng)藥使用有法可依，要進一步完善果蔬質(zhì)量安全衛(wèi)生體系，加強監(jiān)督和管理，對農(nóng)藥殘留進行動態(tài)性的分析和監(jiān)控，嚴格限制果蔬的農(nóng)藥殘留，對于農(nóng)藥殘留量超標的果蔬拒絕進入市場。

4 結語

果蔬農(nóng)藥殘留問題是一項嚴肅性的問題，他危及到人類的生命財產(chǎn)安全和經(jīng)濟社會的穩(wěn)定，因此，需要我們從我國當前果蔬農(nóng)藥殘留的實際情況出發(fā)，分析農(nóng)藥殘留的原因，對癥下藥，采用完善立法，加強監(jiān)督的方式策略，大力推廣生物技術在果蔬生產(chǎn)中的應用，全面推進果蔬生產(chǎn)中農(nóng)藥使用的安全性、科學性和合理性。要對果蔬農(nóng)藥殘留進行全方位、綜合性的管理，降低果蔬農(nóng)藥殘留量，促進我國食品生產(chǎn)過程的安全性，推動食品安全管理工作再上新的臺階，切實維護消費者利益，增強公眾安全和社會穩(wěn)定，為我國經(jīng)濟社會的又好又快發(fā)展保駕護航[4]。

參考文獻

[1]陳偉，高曉娟.蔬菜農(nóng)藥殘留污染及預防控制對策.食品與藥品，2009年，第04期：22-24.

[2]謝惠波，李仕護.蔬菜中農(nóng)藥殘留量的測定及去除方法研究.現(xiàn)代預防醫(yī)學，2010年，第05期：43-46.

[3]宗榮芬，梅建新，劉文衛(wèi).去除蔬果中農(nóng)藥殘留的方法研究.職業(yè)與健康，2012年，第10期：11-15.

[4]鄧大鵬，劉根鳳.蔬菜中4種農(nóng)藥殘留去除技術研究[J].安徽農(nóng)業(yè)大學學報，2011年，第01期：51-54.