黃雅瓊 梁偉江 李桂芬等

摘 要：《豬的生產(chǎn)與經(jīng)營》課程是畜牧獸醫(yī)專業(yè)的重要課程。該文介紹了《豬的生產(chǎn)與經(jīng)營》課程教材、理論教學(xué)內(nèi)容、實驗實訓(xùn)、教學(xué)目標以及教學(xué)方法改革措施。在實際教學(xué)和技能培訓(xùn)過程中，通過教學(xué)方法改革，不斷加強對學(xué)生的專業(yè)知識運用和實踐技能的培養(yǎng)訓(xùn)練，使學(xué)生為將來從事畜牧獸醫(yī)領(lǐng)域的實際工作做好必要的準備，奠定堅實的專業(yè)基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：《豬的生產(chǎn)與經(jīng)營》；課程教學(xué)；教學(xué)方法改革

中圖分類號 S858.28 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2013）05-113-02

《豬的生產(chǎn)與經(jīng)營》課程培養(yǎng)學(xué)生能夠成為從事豬的生產(chǎn)與養(yǎng)殖、豬品種改良與繁殖、豬病防治以及與豬生產(chǎn)經(jīng)營等相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)人才，為加快豬生產(chǎn)與經(jīng)營和發(fā)展現(xiàn)代化養(yǎng)殖做好充分的人才準備和智力儲備。我國豬的品種資源豐富，養(yǎng)豬業(yè)是畜牧業(yè)的一個重要的組成部分，養(yǎng)豬業(yè)的繁榮與發(fā)展，與人民生活水平密切相關(guān)，對人民的生活水平的提高有著重大的意義。因此，迫切需要高等教育加快培養(yǎng)先進的、集約化養(yǎng)豬的科技人才，提高養(yǎng)豬業(yè)的生產(chǎn)與技術(shù)水平。高等教育專業(yè)中的畜牧獸醫(yī)專業(yè)，正是符合社會的發(fā)展需要，不斷地培養(yǎng)畜牧獸醫(yī)專業(yè)領(lǐng)域的具有綜合素質(zhì)、精通專業(yè)技術(shù)和操作技能熟練的專業(yè)人才，為畜牧產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，為社會進步和人民群眾的生活水平的不斷提高服務(wù)。

1 《豬的生產(chǎn)與經(jīng)營》課程教材

《豬的生產(chǎn)與經(jīng)營》課程是畜牧獸醫(yī)專業(yè)的必修課程。為了認真貫徹落實《國家中長期科學(xué)和技術(shù)發(fā)展綱要（2006-2020）》[1]和《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》[2]的方針政策，《豬的生產(chǎn)與經(jīng)營》課程需要進一步深化教學(xué)改革，突出理論知識在生產(chǎn)和實踐中的應(yīng)用，加快實用型人才的培養(yǎng)。

《豬的生產(chǎn)與經(jīng)營》課程教材是根據(jù)教育部頒布的中等職業(yè)學(xué)校豬的生產(chǎn)與經(jīng)營基本要求[3]，并參照有關(guān)行業(yè)的職業(yè)技能鑒定規(guī)范，以及中級技術(shù)工人等級考核標準，在第一版的基礎(chǔ)上修訂而成。本課程教學(xué)使用由全國中等職業(yè)教育教材審定委員會審定的中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。

2 《豬的生產(chǎn)與經(jīng)營》課程理論教學(xué)內(nèi)容

《豬的生產(chǎn)與經(jīng)營》課程理論教學(xué)的基本內(nèi)容為緒論；第一章豬的主要解剖生理特征：第一節(jié)豬的體表劃分、第二節(jié)豬的內(nèi)臟、第三節(jié)對人類有重要經(jīng)濟價值的豬組織、第四節(jié)豬的其他器官與系統(tǒng)；第二章養(yǎng)豬生產(chǎn)技術(shù)：第一節(jié)豬的生物學(xué)特性和行為特征、第二節(jié)豬的品種簡介、第三節(jié)豬的選種選配及雜交利用、第四節(jié)豬的繁殖、第五節(jié)豬的飼養(yǎng)管理、第六節(jié)豬舍建筑與設(shè)備、第七節(jié)現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)、第八節(jié)發(fā)酵床養(yǎng)豬的基本原理和基本模式；第三章常見豬病的防治：第一節(jié)豬場防疫概述、第二節(jié)常見流行病的防治、第三節(jié)常見普通病的防治；第四章豬場的經(jīng)營管理：第一節(jié)豬場的經(jīng)營決策、第二節(jié)豬場的管理、第三節(jié)豬場的經(jīng)濟核算、第四節(jié)降低養(yǎng)豬成本的措施。

3 《豬的生產(chǎn)與經(jīng)營》課程的實驗實訓(xùn)

《豬的生產(chǎn)與經(jīng)營》課程實驗實訓(xùn)指導(dǎo)根據(jù)書中內(nèi)容設(shè)計?！敦i的生產(chǎn)與經(jīng)營》課程的實驗實訓(xùn)教學(xué)由豬的消化系統(tǒng)觀察；豬的生殖系統(tǒng)觀察；豬的生物學(xué)特性觀察；認識豬的品種；豬的體尺測量與體重估測；豬的外形鑒定技術(shù)；豬的發(fā)情鑒定；豬的人工授精技術(shù)；豬的妊娠診斷；仔豬的接產(chǎn)操作；仔豬的耳號編制及去犬齒和斷尾；仔豬保溫箱的制作；后備仔豬的選擇；豬的屠宰實驗；豬場飼料供應(yīng)計劃的編制；豬場配種分娩計劃的編制；豬場豬群周轉(zhuǎn)計劃的編制；盈虧平衡分析在豬場決策中的運用等實驗實訓(xùn)內(nèi)容組成。

4 《豬的生產(chǎn)與經(jīng)營》課程的教學(xué)目標

《豬的生產(chǎn)與經(jīng)營》課程的教學(xué)目標，就是使學(xué)生們通過學(xué)習(xí)，掌握現(xiàn)行養(yǎng)豬生產(chǎn)管理所必需的基本知識和技術(shù)，有利于學(xué)生自身創(chuàng)新能力和知識遷移能力的發(fā)揮及綜合能力的提高，使同學(xué)們適應(yīng)就業(yè)市場，適應(yīng)終身教育發(fā)展的需要。

5 《豬的生產(chǎn)與經(jīng)營》課程的教學(xué)方法改革

5.1 拓展課堂教學(xué) 在《豬的生產(chǎn)與經(jīng)營》教學(xué)活動中，筆者精心制作好《豬的生產(chǎn)與經(jīng)營》課件，進行詳細的教授，突出《豬的生產(chǎn)與經(jīng)營》課程的重點內(nèi)容，構(gòu)建學(xué)生們學(xué)習(xí)掌握的基礎(chǔ)理論框架。拓展課堂教學(xué)，增加課外知識，積極引導(dǎo)學(xué)生瀏覽豬的生產(chǎn)與經(jīng)營相關(guān)網(wǎng)站和網(wǎng)絡(luò)信息，促使學(xué)生利用互聯(lián)網(wǎng)上的有益資源，了解和學(xué)習(xí)有關(guān)豬的生產(chǎn)與經(jīng)營的相關(guān)專業(yè)知識，了解歐洲等國外生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展狀況和先進技術(shù)，增加學(xué)生對本專業(yè)課程的學(xué)習(xí)興趣。通過延伸和拓展課堂教學(xué)，增加介紹豬的生產(chǎn)與經(jīng)營領(lǐng)域的研究熱點和最新研究成果，讓學(xué)生們了解豬的生產(chǎn)和經(jīng)營領(lǐng)域的發(fā)展方向。

5.2 加強實驗技能訓(xùn)練 為了培養(yǎng)學(xué)生們的實踐技能，盡量讓學(xué)生們自己動手做解剖實驗，認識了解和掌握豬的主要解剖生理特征、豬的體表劃分、豬的內(nèi)臟、豬組織、豬的其他器官與系統(tǒng)等知識，并充分利用教學(xué)和實驗資源，如生物綜合實驗室、動物實驗室等，加強學(xué)生實驗技能的培養(yǎng)和訓(xùn)練，不斷強化學(xué)生們的實踐技能。

5.3 利用生產(chǎn)基地開展課程教學(xué) 為加強《豬的生產(chǎn)與經(jīng)營》課程的理論和實驗的學(xué)習(xí)，積極把《豬的生產(chǎn)與經(jīng)營》課程教學(xué)融入到豬的生產(chǎn)實踐中。通過聯(lián)系本地區(qū)的生豬養(yǎng)殖場，利用本地的國家級保護品種資源的優(yōu)勢，以優(yōu)秀品種豬為學(xué)習(xí)資源，帶領(lǐng)學(xué)生去國家級陸川豬保種基地，實地參觀學(xué)習(xí)豬的生物學(xué)特性和行為特征、豬的品種簡介、豬的選種選配及雜交利用、豬的繁殖、豬的飼養(yǎng)管理、豬舍建筑與設(shè)備、現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)、發(fā)酵床養(yǎng)豬的基本原理和基本模式等。在育種基地開展技能培訓(xùn)課程教學(xué)，可讓學(xué)生在不同圈舍和場地進行豬的體尺測量與體重估測、豬的外形鑒定、豬的發(fā)情鑒定、豬的人工授精、豬的妊娠診斷、仔豬的接產(chǎn)操作、仔豬的耳號編制、去犬齒和斷尾、仔豬保溫箱的制作、后備仔豬的選擇、豬的屠宰實驗等技術(shù)學(xué)習(xí)與操作，開展基地實踐教學(xué)，讓學(xué)生們結(jié)合生產(chǎn)實際，鍛煉操作技能，不斷加深對《豬的生產(chǎn)與經(jīng)營》課程的學(xué)習(xí)、理解和掌握，為培養(yǎng)學(xué)生扎實的基礎(chǔ)理論知識和實踐操作技能打下了良好的基礎(chǔ)。

另外，對豬病的防治、豬場防疫概述、常見流行病的防治、常見普通病的防治等，結(jié)合豬場的生產(chǎn)實際和豬病頻繁發(fā)生情況，在現(xiàn)場進行學(xué)習(xí)和講授，使學(xué)生們加深認識和了解防疫的重要性及防治的關(guān)鍵措施。在豬場專業(yè)實習(xí)中，結(jié)合豬場建設(shè)，對豬場的經(jīng)營管理、豬場的經(jīng)營決策、豬場的管理、豬場的經(jīng)濟核算和降低養(yǎng)豬成本的措施等進行講解，讓學(xué)生們對豬場的建設(shè)和管理、經(jīng)營決策和核算等豬的生產(chǎn)與經(jīng)營的專業(yè)知識加深理解，學(xué)會進行豬場飼料供應(yīng)計劃的編制、豬場配種分娩計劃的編制、豬場豬群周轉(zhuǎn)計劃的編制、豬場決策中盈虧平衡分析等。通過教學(xué)改革，改善教學(xué)方式和方法，活躍了課堂氣氛，加強了實踐教學(xué)，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，提高了學(xué)習(xí)效果。

6 結(jié)語

在實際生產(chǎn)實踐中，《豬的生產(chǎn)與經(jīng)營》課程是養(yǎng)豬的生產(chǎn)與經(jīng)營的理論基礎(chǔ)。在培養(yǎng)學(xué)生的過程中，不斷增強學(xué)生們的認知能力，不斷地使用新技術(shù)和新方法充分展示養(yǎng)豬領(lǐng)域的發(fā)展成就。同時，讓學(xué)生認識到養(yǎng)豬生產(chǎn)與經(jīng)營的重要意義和責任感。在養(yǎng)豬生產(chǎn)和經(jīng)營的過程中，應(yīng)以現(xiàn)代動物生物科學(xué)技術(shù)的發(fā)展為基礎(chǔ)和依托，運用生豬育種和繁殖技術(shù)，選擇優(yōu)良品種，加強豬場建設(shè)，不斷改善豬的生存環(huán)境和生產(chǎn)環(huán)境，使用先進的養(yǎng)豬生產(chǎn)的配套設(shè)施，完善豬的生產(chǎn)和管理方法，積極開展選優(yōu)選配和雜交實驗，合理有效地進行科學(xué)飼養(yǎng)和管理，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生防疫制度，不斷加快實現(xiàn)豬的生產(chǎn)與經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化，推動豬的生產(chǎn)與經(jīng)營產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)步地快速發(fā)展，滿足人民對豬肉及豬肉制品的需要，并確保豬肉及豬肉制品的質(zhì)量安全，讓人民真正吃上“放心肉”，保障人民群眾的生命健康，以滿足人們對高品質(zhì)生活的追求與熱愛。

參考文獻

[1] 國務(wù)院.《國家中長期科學(xué)和技術(shù)發(fā)展綱要（2006-2020）》（國發(fā)[2005]44號），2006年2月9日.

[2]《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》[EB/OL].中央政府門戶網(wǎng)站，新華社北京2010年7月29日電，http：//www.gov.cn/jrzg/2010-07/29/content_1667143.htm.

[3] 吳建華，朱文進主編.豬的生產(chǎn)與經(jīng)營（第二版）[M].北京：高等教育出版社，2010.7. （責編：陶學(xué)軍）