葛美英

（河南大學(xué) 民生學(xué)院，河南 開封 475000）

《水滸傳》這部歷史題材的小說以宋朝末年宋江起義為歷史背景，所描述記載的有關(guān)宋代社會的內(nèi)容廣泛而深刻，在盡現(xiàn)宋朝人間情態(tài)的基礎(chǔ)上反映了宋代社會生活的許多方面，因而這部著作具有一定的歷史文化價(jià)值。長期以來學(xué)術(shù)界多從文學(xué)的角度對《水滸傳》進(jìn)行探討，較少關(guān)注這類文學(xué)作品在反映宋代世俗生活方面的歷史價(jià)值，本文從衣飾、飲食、居住、旅行四個(gè)方面對《水滸傳》中有關(guān)宋代社會生活的問題進(jìn)行考述，彌補(bǔ)學(xué)術(shù)研究的不足。

一、關(guān)于宋代的衣飾

《水滸傳》對各階層人物衣飾的描寫有不少內(nèi)容，反映了宋代服飾的歷史特色。宋代的服飾從總體來看，可分為官服與民服兩大類。官服又分朝服和公服，其中朝服主要用于朝會及祭祀等重要場合，皆朱衣朱裳，佩帶和襯及冠冕。公服是官員的常服，式樣是圓領(lǐng)大袖，腰間束以革帶，頭上戴幞頭，腳上穿革履或絲麻織造的鞋子。庶民百姓只許穿白色衣服，后來又允許流外官、舉人、庶人可穿黑色衣服。但實(shí)際生活中，民間服色五彩斑斕，根本不受約束。比如《水滸傳》中的英雄好漢多半是下層平民，行俠仗義，打富濟(jì)貧，所以，他們的穿衣打扮都是英雄般的裝束：“頭上裹了一頂萬字頭巾，身上穿了一領(lǐng)土色布衫，腰里系條紅娟搭膊，下面腿綁護(hù)膝，八搭麻鞋”（這是第二十九回武松的裝束）。古代男子留全發(fā)，為了使頭發(fā)不零飄，用幘巾攏發(fā)。官員皆戴，其樣式也有許多變化。平民戴者稱頭巾，官員戴者叫“幞頭”?！端疂G傳》中的好漢多數(shù)都戴頭巾，穿草鞋，麻鞋是用麻編成的草鞋，因周邊有八個(gè)帶，所以叫做“八搭麻鞋”，這些都是緊身衣裝，可以使身體靈活輕便，既便于行路，又利于打斗，符合水滸好漢的生活習(xí)性。

“文身”即“紋身”?！拔纳怼爆F(xiàn)象在反映宋代生活的《水滸傳》中屢見不鮮。文身是是一種刑罰，如《水滸傳》中的宋江、林沖、武松等人臉上刺字發(fā)配；文身是一種美飾，如史進(jìn)全身上下刺了共有九條龍的“花繡”，因此史進(jìn)在江湖上稱“九紋龍”。又如第四十四回中的楊雄：“那人生得好表人物，露出青靛般一身花繡?！痹谒稳丝磥恚恋娜宋镆欢ㄒ拔纳怼?。另外，“文身”表現(xiàn)勇健尚武精神，如稱為“花和尚”的魯智深。還有，宋代的許多志士為了表示自己某種信念，也曾“文身”。如名將岳飛的背上就刺有“精忠報(bào)國”四個(gè)大字，深入肌理。

宋代以前的女子是不纏足的，纏足興于北宋，到南宋時(shí)女子纏足比較普遍，“小腳”已成為婦女的代名詞。如《水滸傳》中西門慶勾引潘金蓮：“只見那婦人尖尖的一雙小腳，正在箸邊”。燕青和李逵救出的劉太公之女、魯達(dá)救的金翠蓮，都是“弓鞋窄窄”。婦女纏足到清朝達(dá)至頂峰，人們甚至“以足之纖巨，重于德之美涼，否則母以為恥，夫以為辱。甚至親串里賞傳為笑談，女子低顏?zhàn)杂X形穢。相習(xí)成風(fēng)，大可怪也”［1］。這種摧殘婦女身心健康的陋習(xí)直到近代辛亥革命后才被廢除?！端疂G傳》中所表現(xiàn)的正是這處陋習(xí)開始時(shí)候的情狀。

二、關(guān)于宋人的飲食文化

宋代的經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展迅速，各行各業(yè)都出現(xiàn)了繁榮景象，飲食業(yè)也是這樣。和以前相比，宋人飲食結(jié)構(gòu)、市民食譜、飲食習(xí)俗都發(fā)生了明顯變化，下文從主食、菜肴、小吃點(diǎn)心和飲酒來分析宋人的飲食特點(diǎn)。

宋時(shí)的主食是米飯和面食。北宋時(shí)，稻米不僅是南方居民的主糧，而且是北方廣大城市居民和軍隊(duì)、官員的主糧。比如《水滸傳》中李逵回家接娘，誤走到李鬼家，要李鬼老婆給他做三升米的飯來吃。戴宗和李逵去薊州尋訪公孫勝，在城外一家“素面店”吃面，也就是今天的面條?！端疂G傳》中的“饅頭”其實(shí)就是我們今天的包子，武大郎所賣“炊餅”實(shí)際不是餅，而是蒸制的不帶餡的面食，也就是我們今天的饅頭?！端疂G傳》中寫道：“西門慶又在桌上拿了一碟鼓蓬蓬白面餅……”

宋代飲食業(yè)的興盛不僅體現(xiàn)在豐富的主食和菜肴上，而且體現(xiàn)在琳瑯滿目的點(diǎn)心小吃上。灌園耐得翁《都城紀(jì)勝·食店》載曰：“市食點(diǎn)心，涼暖之月，大概多賣豬羊雞煎炸、蝶鍬劃子、四色饅頭、灌肺、灌腸紅燠姜豉，蹄子肘件之屬。夜間頂盤挑架者，如鵪鶉兒，焦錘，羊脂韭餅，春餅，旋餅……”［2］計(jì)各類小吃十七種左右，由此即可窺見宋代小吃業(yè)之興盛。《水滸傳》中對此亦有描述。第五十四回，戴宗、李逵去薊州找公孫勝，歸途中到一個(gè)小酒店吃飯，公孫勝道：“你這里有甚素點(diǎn)心賣？”過賣道：“我這里賣酒肉，沒有素點(diǎn)心。市口人家有棗糕賣?！倍诙呋匚渌纱膛涿现萋愤^十字坡，孫二娘對其夸耀道：“本家有好酒好肉，要點(diǎn)心時(shí)，好大饅頭。”

宋代小吃美食還有湯羹和臘八粥。在《夢粱錄》之中的“面食店”條目，以及《夷堅(jiān)志》的“雞子夢”條目中都記載了一些，有三十多種：四軟羹，雜彩羹，石髓羹，軟羊焙腰子羹，攛肉粉羹，糊羹，豬羊大骨羹，諸色魚羹，大小雞羹，雜菜羹，蓮子頭羹……宋人所喝的湯與我們現(xiàn)代人差不多，也是加了許多料的，他們加的是藥材。《水滸傳》中西門慶在王婆家，王婆問道：“大官人，吃個(gè)梅湯？”西門慶道：“最好多加些酸?！边@就是烏梅、白梅熬的湯。粥，是宋人市民常用的食品，而“臘八粥”最能體現(xiàn)世俗文化。臘八粥也叫“佛粥”。據(jù)說，釋迦牟尼苦修昏倒在地，被一個(gè)牧女用雜飯拌牛乳煮粥救起，使其恢復(fù)了元?dú)猓瑏淼揭豢闷刑針湎蚂o坐沉思而覺悟成佛，這一天正是陰歷十二月八日。從此，在這一天佛寺都煮粥以示紀(jì)念。而這種喝粥的風(fēng)氣傳到了民間，就成為了一種習(xí)俗了。今天，我們還在過“臘八節(jié)”。

宋人的飲酒也很有特色，從《水滸傳》中可窺見一斑。（1）那時(shí)人們喝酒，尤其在冬季多要溫?zé)岷蟛棚嫛Ｎ渌稍陉柟瓤h第一次去武大家做客，潘金蓮備了一席豐盛的酒宴招待他，不時(shí)叫武松“請酒一杯”，可武松對嫂子的盛情承受不了，“只顧上下篩酒燙酒”。這燙酒即是溫酒。（2）飲酒前先喝湯。如《水滸傳》第10回?cái)⒓班i城縣都頭雷橫帶軍卒巡邏到晁蓋的村子里，作為保正的晁蓋為他洗塵，也是“一邊叫人安排酒席管待，先把湯來吃”。而宋江、戴宗和李逵在琵琶亭相會喝酒，仍是先要吃辣魚湯，這種飲酒食俗，剛好同今天酒筵上上菜的順序完全倒了個(gè)。（3）宋人挑選下酒菜點(diǎn)時(shí)，以時(shí)新果品為首選。如宋江在閻婆惜家，閻婆為他準(zhǔn)備的按酒有“新果品、鮮魚、嫩雞、肥蚱之類”。（4）英雄好漢多半酒量大。如《水滸傳》中魯智深遇到一個(gè)挑兩桶酒的賣酒人，搶去一桶吃了。武松去打蔣門神，從孟州城出發(fā)，一路“無三不過望”走到快活林，“恰好有三十五六碗酒”。（5）行酒游戲昌盛。上至君王，下到百姓，無人不會，到處都有。他們由“斗酒”到“斗才”，斗來斗去，斗出的是生活情調(diào)，是俗態(tài)中的風(fēng)雅。

三、關(guān)于宋代的居住

宋代建筑是中國古代建筑體系的大轉(zhuǎn)變時(shí)期。規(guī)模一般比唐朝小，但比唐朝建筑更為秀麗，絢爛而富于變化，出現(xiàn)了各種形式復(fù)雜的殿閣樓臺。從《水滸傳》中對莊園式建筑、城市建筑、宮殿建造及宋人看重風(fēng)水，擇址而居的描寫，可反映出宋代的居住和建筑風(fēng)格。

《水滸傳》第二回王教頭母子二人離開東京，欲投往延安府，途中路過史家村時(shí)就這樣寫道：“前通官道，后靠溪岡。一周遭楊柳綠陰濃，四下里喬松青似染。草堂高起，盡按五運(yùn)山莊：亭館低軒，直造倚山臨水。轉(zhuǎn)屋角牛羊滿地，打麥場鵝鴨成群?！倍诘诰呕孛鑼懖襁M(jìn)莊園時(shí)，更寫道：“門迎黃道，山接青龍?！脩译奉~金牌，家有誓書鐵券。朱甍碧瓦，掩映著九級高堂；畫棟雕梁，真乃是三微精舍?！痹凇端疂G傳》中這種對莊園的描寫還有孔家莊、祝家莊、李家莊等。這種莊園的建筑多為地主莊園，雖然沒有亭臺樓閣，但十分符合農(nóng)村生活和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

對于城市建筑，《水滸傳》中亦有不俗的描寫。第三十九回宋江獨(dú)自一人上潯陽樓喝酒時(shí)就這樣寫道：“雕檐映日，畫棟飛云。碧闌干低接軒窗，翠簾幕高懸戶。吹笙品笛，盡都是公子王孫；……”而在第七十二回宋江與柴進(jìn)等潛入東京，對東京城的描述就更為精彩?！爸菝晁?，府號開封。逶迤接吳楚之邦，延亙接齊魯之地……”“祥云籠鳳闕，瑞靄罩龍樓。琉璃瓦砌鴛鴦，龜背簾垂翡翠，正陽門徑通黃道。長朝殿端拱紫垣……”。宋代商品經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，這也就進(jìn)一步促進(jìn)了城市的繁榮與發(fā)展。東京作為宋代的國都既是政治中心又是經(jīng)濟(jì)、交通中心。汴梁開封是當(dāng)時(shí)世界上最為繁華的城市之一。

宋代宮殿建造代表了當(dāng)時(shí)住居建造的最高水平，也是奢侈建屋造園的先驅(qū)和典范。如北宋第三代天子真宗營造玉清昭應(yīng)宮，廣集天下名木、奇石、顏料等，每日動用工匠三四萬人。洪邁《容齋隨筆》中云：“大中祥符間，奸佞之臣，罔真宗以符瑞，大興土木之役，以為道宮。玉清應(yīng)昭之建，丁謂之修宮使，凡役工日至三四萬。”而至徽宗，更是有過之而無不及?！缎瓦z事》載：“九月丙午，葆和殿成，上飾純綠，下漆以朱，……前種松、竹、木……后列太湖之石，引滄浪之水，陡池連綿，若起若伏。”徽宗不但喜歡起建園囿，更酷愛搜集奇花異石，花石綱便是其中之一。在《水滸傳》中楊志就是因?yàn)辄S河里遭風(fēng)打翻了船，失陷了花石綱而走投無路；北宋末年影響巨大的方臘起義，也是由于花石綱壓的江南人民喘不過氣而爆發(fā)的。宋代宮殿苑囿，窮奢極侈，為了滿足皇帝的個(gè)人欲望，不惜人力物力，終于導(dǎo)致國運(yùn)日衰，人民不堪重負(fù)，這也是北宋滅亡的原因之一。

宋代，人們不僅對其建筑的樣式、結(jié)構(gòu)十分重視，對其居住環(huán)境的選擇則更為重視。南宋羅大經(jīng)《鶴林玉露》丙編卷六中云：“余行天下，凡通都會府，山水固皆翕聚。至于百家之邑，十室之市，亦必倚山帶溪，氣象回合。”這種說法，在《水滸傳》中亦得到了印證?！端疂G傳》中描述的史家村，柴進(jìn)莊園等無不依山傍水，氣象回合。宋時(shí)人們在選擇居住地時(shí)，十分看重風(fēng)水之說。宋人黃妙應(yīng)《博山篇·論陽宅》云：“論陽宅，理無二，但穴法，分險(xiǎn)易。勢不趨，亦可居。勢若止，須坦夷。起樓臺，立亭院。俱有法，非虛語。木之星，金之星，土之星，作居宅，子孫興?！保?］由此可見，宋人在選擇房址時(shí)，特別看重風(fēng)水，將其與家族興衰、子孫興旺聯(lián)系在一起。這種看重風(fēng)水，擇址而居的習(xí)俗對后世的影響十分深遠(yuǎn)。

四、關(guān)于宋人的旅行

宋代的旅行缺乏漢唐的恢宏氣勢，從總體上看是在社會動蕩中進(jìn)行的。北宋沒有盡收漢唐故地，南宋僅有半壁河山。同時(shí)，兩宋先后面臨遼、金、西夏的侵?jǐn)_，始終有內(nèi)憂外患。無論是北宋與遼訂立的“澶淵之盟”，與西夏訂立的“慶歷和約”，還是南宋與金訂立的“紹興議和”，給宋人留下的都是家仇國恥的陰影。因此，宋人旅行未敢忘憂國。宋人的登臨送目之游，具有觸景生情、激發(fā)愛國報(bào)國之志的積極作用；而宋人考察地理形勢之游，每每附之以論兵防御，甚至投筆從戎，也是由滿含憂國報(bào)國情懷所致?！端疂G傳》中描述人物出行的情況較多，大抵有刺配流放，遠(yuǎn)路投奔，因事遠(yuǎn)行等原因。例如：魯智深因打死惡霸鎮(zhèn)關(guān)西而遠(yuǎn)行五臺山、相國寺，林沖因高俅陷害而刺配滄州，楊志因殺了牛二而刺配大名府……水滸好漢經(jīng)常長途出行，而《水滸傳》中也描述了好漢們在出行中饑餐渴飲，風(fēng)餐露宿，歷盡艱辛的情形。如林沖刺配滄州途中，九死一生，若不是魯智深相救，則很可能被害死途中；而宋江在流放途中往往遭遇到打劫甚至害命；武松更是險(xiǎn)些被孫二娘剁了當(dāng)牛肉賣?？梢?，在宋代外出旅行，特別是遠(yuǎn)行是一件十分艱辛而又危險(xiǎn)的事情?！兑膱?jiān)三志辛》中記載，紹興五年五月，靖州東路巡檢宋正國任滿，途經(jīng)漢陽白湖時(shí)，一家十二口皆慘遭強(qiáng)盜所害。而鄰近長江的鎮(zhèn)江，僅在短短的三年時(shí)間里，便溺船五百余艘，而死者則為溺船數(shù)的十倍以上。除被風(fēng)濤溺死外，還有不少是被強(qiáng)盜殺死的。［4］而《水滸傳》中有不少好漢本身就是江湖中做殺人越貨買賣的。有鑒于此，宋人紛紛發(fā)出了行路難的感嘆。如北宋梅堯臣的《行路難》詩曰：“途路無不通，行貧路如縛，輕裘誰家子，百金贈六博，蜀道不為難，太行不為惡，平地乏一錢，寸步鄰溝壑?！?/p>

在宋代，出行分離時(shí)往往有餞別送行、持金贈行和送別三種禮俗。

餞別又稱餞行、送行，其俗在宋代頗為盛行?！端疂G傳》中亦有大量的描寫。在梁山時(shí)每當(dāng)大小頭領(lǐng)外出下山或征戰(zhàn)時(shí)，宋江、晁蓋都要為其置酒餞行?！朵乘浡勢嬝分休d：“初，范文正公貶饒州，朝廷方治朋黨，士大夫無人敢往別。王侍制質(zhì)獨(dú)扶病餞于國門?！笨梢姡稳藢︷T行是非常重視的。

持金贈行是指親朋好友送別時(shí)，贈以路費(fèi)。在宋代也很盛行?！端疂G傳》第五回中魯智深在桃花山上，要前往大相國寺，李忠、周能苦留不住就說：“哥哥只顧請自在吃兩杯。我兩個(gè)下山去得財(cái)來，就與哥哥送行。”而宋江在刺配江州的途中亦結(jié)識了不少好漢，其中大多要在送別時(shí)，贈與宋江盤纏。高登《辭饋金》詩序曰：“頃罷官臨慶，士民勻留不果，乃相與持金贈行……”可見，持金贈行之風(fēng)在宋代是比較盛行的。

送別在宋時(shí)更是普遍。古人因交通不便，外出艱辛，往往一別而數(shù)載不得相見，因此，往往情真意切，令人感動。《水滸傳》第二十三回武松離了柴進(jìn)莊園要回家鄉(xiāng)，宋江送別武松，一直送了十余里，使武松感動落淚。范成大《吳船錄》中就記載了友人千里送別的動人故事。南宋淳熙四年范成大在四川安撫制置使兼知成都府任上，奉旨召對，回故鄉(xiāng)蘇州時(shí)，其友人聞悉后，紛紛與他送別：“四十里宿新津縣。成都及此郡送客畢會邑中，借居僦舍皆滿，縣人以為盛?！薄蔼?dú)楊商卿父子，譚季壬德稱三人送到此，逾千里矣……”此事，一時(shí)傳為佳話?？梢姡稳藢τ讶酥g的送別之情真意切。

《水滸傳》是一部反映宋代世俗生活的百科全書。筆者僅從“衣、食、住、行”四個(gè)方面進(jìn)行了簡單分析與考述，至于《水滸傳》中的江湖文化、節(jié)俗文化還有待研究探討。

［1］［清］福格.聽雨叢談（卷七）.

［2］轉(zhuǎn)引自《中國風(fēng)俗通史·宋代卷》，2001：34.

［3］轉(zhuǎn)引自《中國風(fēng)俗通史·宋代卷》.上海文藝出版社，2001：168.

［4］宋會要輯稿·食貨.上海古籍出版社，1991.