古時用藥基本都是靠胃腸道吸收，粥有一定的養(yǎng)胃作用，能幫助藥物吸收，加速藥效的發(fā)揮。而且，根據(jù)中醫(yī)理論，粥是甜的，可以幫助恢復(fù)胃氣，從而增強胃對藥物成分的吸收。古人在吃藥不能充分吸收的時候，往往先吃粥，用粥來養(yǎng)脾胃，加強人體對藥物的吸收功能。那么，怎樣喝粥最養(yǎng)人呢？本期我們就來說一說。

食材多樣

早上來碗雜糧或雜豆粥，是不少家庭的飲食習(xí)慣，很多人煮粥會放上大米、小米、黑米、紅豆、綠豆等十多種食材。食材越多，我們的飲食就越多樣化，攝入的營養(yǎng)種類就越豐富。

小米、玉米、糙米等粗糧是膳食纖維的“大戶”，也是我們現(xiàn)代人普遍攝入不足的物質(zhì)。而紅豆、綠豆、黃豆等豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值接近于動物性蛋白質(zhì)，是最好的植物蛋白，其氨基酸的組成也接近于人體的需要。

做雜粥時，要注意營養(yǎng)的搭配，盡量攝入全谷類食物，比如雜糧類食材取幾種，豆類食材取幾種，還可加點南瓜、地瓜等蔬果，還有枸杞等其他食材。有些人不習(xí)慣雜糧粥的口感，覺得太粗糙，那么可以讓大米在所有食材中的量占到1/3～1/2。

熬煮有序

先燒開水再放食材。米的主要成分是以淀粉為主的碳水化合物，淀粉團的外面包著細(xì)胞壁，當(dāng)水溫達到60℃時細(xì)胞壁就容易打開，使淀粉分解糊化，口感軟糯。用熱水下鍋，會提升粥的口感，喝起來更粘糯。建議食材和水的比例為1：10～1：15。如果是密封的鍋，1：10即可。

口味要淡

以前大家喝粥都愛放點糖、鹽甚至味精調(diào)味兒，這種做法也應(yīng)該翻頁過去了。如同素雅的衣服反顯高貴一樣，喝粥也要講究清談。往粥里加精制糖容易導(dǎo)致血糖不穩(wěn)定；我國居民的鹽攝入量本就超標(biāo)，當(dāng)然煮粥時不宜再加鹽；此外，熬粥加堿是不少人的習(xí)慣，殊不知，堿中不僅含有容易導(dǎo)致血壓升高的鈉，還會破壞谷物中豐富的B族維生素。

粥本身的味兒就值得我們好好享受，很多天然食材也是提高粥食香甜味道的好幫手。比如放入黑米、紫米能讓粥香味襲人；想吃甜的，可在粥中添加南瓜、地瓜、紅棗、枸杞等。

搭配要全

粥怎么喝最好呢？有些人圖省事，一頓飯只喝粥，基本不吃其他膳食。但粥中食材再豐富，只喝粥也會讓你的身體缺少優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、人體必需脂肪酸，維生素C、維生素D，以及一些重要的礦物質(zhì)等。因此，喝粥時一定要注意營養(yǎng)搭配，別忘了吃點雞蛋、牛奶、魚蝦、瘦肉、果蔬等。

四季有別

不少南方地區(qū)，只在夏季喝粥以解暑，冬季則不喝粥。其實，粥一年四季都可以喝，且可隨著季節(jié)的變化，有意識地隨四季喝粥養(yǎng)生。比如冬季可多添加小米、紅小豆等較暖的食物；春季則可多喝韭菜粥、薺菜粥、芹菜粥等菜粥；夏季主推綠豆粥、薏米粥，清涼解暑；秋季不妨喝點去燥的百合粥、銀耳粥；冬天可以喝蓮子粥、紅棗山藥粥等。

糖尿病人適當(dāng)喝

有些粥煮的很粘糯，如大米粥，大米+小米的二米粥，進食后入血升血糖速度較快，糖尿病人應(yīng)當(dāng)注意，如果要喝粥盡量選由多種谷物組合的“八寶粥”。燕麥、蕎麥、綠豆、蓮子等都是糖尿病人煮粥應(yīng)選的食材，這些谷物中含有的膳食纖維、礦物質(zhì)鉻、鋅等，對糖尿病人的身體康復(fù)十分有益。