據(jù)《中國農(nóng)學通報》2013年第34期《熱空氣處理對“白玉”枇杷品質及冷害的影響》（作者周慧娟等）報道，為研究熱空氣處理對白玉枇杷貯藏品質及冷害的影響，以白玉枇杷為試材，探索了46℃熱空氣處理對蛋白組分含量變化的影響，并對各處理(6±1)℃冷藏期間果實冷害指數(shù)、可溶性固形物、可滴定酸、失重率、腐爛率和果實硬度進行測定。

結果表明，冷藏及貨架期間，46℃熱空氣處理果實可維持較高的可溶性蛋白和熱穩(wěn)定蛋白含量；抑制了冷藏期間果實可溶性固形物、可滴定酸含量的下降，保持了較高的果實硬度，顯著降低了果實腐爛率、失重率和冷害指數(shù)，其中以46℃熱空氣處理30分鐘后冷藏效果最好。果實蛋白組分含量的變化與果實采后冷藏過程中抗冷性有關，且熱空氣處理提高了果實貯藏品質。