周永學，舒琦艷，陳燎原，田金星，王金鳳，王建軍

（1.浙江省農(nóng)業(yè)科學院 畜牧獸醫(yī)研究所,浙江 杭州 310021；2.文成縣科學技術局,浙江文成 325300；3.文成縣大峃鎮(zhèn)人民政府,浙江文成 325300；4.浙江雙鳳食品有限公司,浙江 文成 325300；5.文成縣金爐兔業(yè)有限公司,浙江 文成325300）

文成縣肉兔產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策探討

周永學1，舒琦艷1，陳燎原2，田金星3，王金鳳4，王建軍5

（1.浙江省農(nóng)業(yè)科學院 畜牧獸醫(yī)研究所,浙江 杭州 310021；2.文成縣科學技術局,浙江文成 325300；3.文成縣大峃鎮(zhèn)人民政府,浙江文成 325300；4.浙江雙鳳食品有限公司,浙江 文成 325300；5.文成縣金爐兔業(yè)有限公司,浙江 文成325300）

文成縣是浙江南部經(jīng)濟欠發(fā)達山區(qū)縣,具有發(fā)展肉兔產(chǎn)業(yè)的良好條件和幫助山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的重要意義。本文分析了文成縣肉兔產(chǎn)業(yè)的基礎、優(yōu)勢及存在的問題,并提出了促進該縣兔產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展的熟化與推廣肉兔優(yōu)質(zhì)安全高效產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)關鍵技術,建設與提升肉兔繁育基地、肉兔養(yǎng)殖基地、肉兔加工基地、肉兔文化工程和兔業(yè)技術服務體系等對策。

肉兔產(chǎn)業(yè)；發(fā)展對策；文成

文成縣位于浙江省南部,是典型的經(jīng)濟欠發(fā)達山區(qū)縣。肉兔產(chǎn)業(yè)是該縣最具特色、最有發(fā)展?jié)摿Φ霓r(nóng)業(yè)主導產(chǎn)業(yè),當?shù)厝擞惺秤猛萌獾挠凭脷v史。據(jù)統(tǒng)計,2012年全縣肉兔飼養(yǎng)量達183萬只,位居全省首位,兔業(yè)總產(chǎn)值達1.5億元,初步形成了供種、養(yǎng)殖、加工、銷售為一體的產(chǎn)業(yè)鏈。肉兔產(chǎn)業(yè)已成為文成縣農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的新增長點,對于山區(qū)農(nóng)民脫貧致富有著十分重要的現(xiàn)實意義。

l 發(fā)展意義

1.1 發(fā)展肉兔產(chǎn)業(yè)是文成縣新農(nóng)村建設的迫切需要

文成縣總面積1 293.2 km2,其中耕地面積1.04萬hm2；縣轄9個鎮(zhèn)、1個鄉(xiāng)、384個行政村,總?cè)丝跒?9.12萬人。2012年全縣生產(chǎn)總值52.67億元,農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值5.84億元,占全縣GDP的11.1%；兔業(yè)總產(chǎn)值1.5億元,占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的25.7%；全縣農(nóng)業(yè)人口35.52萬人,占全縣總?cè)丝诘?0.8%,約61.0%的人口外出打工、經(jīng)商、出國,留村農(nóng)民約13.8萬人,且多為老人、婦女和孩子,勞動能力較低。

文成地處溫州市飲水源的上游,生豬養(yǎng)殖排污量大,易導致飲水源污染,文成養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)已被溫州市政府列入關停范圍；發(fā)展低污染的養(yǎng)兔產(chǎn)業(yè)正是一項有效解決農(nóng)民出路的好產(chǎn)業(yè)。養(yǎng)兔的勞動強度相對較低,能有效發(fā)揮老人、婦女的勞動力作用,非常符合文成縣的勞動力資源特點。因勢利導地發(fā)展肉兔產(chǎn)業(yè),不僅能較大幅度地增加當?shù)剞r(nóng)民的收入,而且能促進粗放型畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)的轉(zhuǎn)型升級,扶持和培育一批龍頭企業(yè)和新型農(nóng)民組織,提升特色農(nóng)產(chǎn)品的加工水平,是文成縣新農(nóng)村建設所迫切需要的。

1.2 發(fā)展肉兔產(chǎn)業(yè)是產(chǎn)品優(yōu)勢與市場需求接軌的必然選擇

兔肉是珍貴的食品,與其他畜禽肉類相比,具有 “三高三低”優(yōu)點,即高蛋白質(zhì)、高磷脂、高消化率和低脂肪、低膽固醇、低熱量,被譽為“美容肉” “保健肉”和 “益智肉”,代表了當今人類對于肉食品需求的方向。隨著人們生活水平的提高,大家對兔肉營養(yǎng)價值的認識也在逐漸加深［1-5］。1999-2008年,我國年人均兔肉占有量從不足250 g上升到近500 g,兔肉年均增長率達12.5%,而同期我國肉類年均增長率僅為2.5%［6］,兔肉消費正逐漸被人們接受?？梢灶A見,兔肉將成為繼豬肉、雞肉之后又一個重要的消費熱點。

1.3 發(fā)展肉兔產(chǎn)業(yè)是壯大文成縣域經(jīng)濟實力的有效載體

依靠科技進步,通過最大限度地發(fā)揮文成當?shù)刭Y源和市場優(yōu)勢,加快技術成果的引進、消化、吸收、推廣和轉(zhuǎn)化,優(yōu)化資源配置,挖掘生產(chǎn)潛力,形成強大生產(chǎn)力,促進優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品綜合生產(chǎn)能力的提高和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化整合,延伸產(chǎn)業(yè)鏈,形成文成縣肉兔產(chǎn)業(yè)的集聚優(yōu)勢。通過肉兔產(chǎn)業(yè)提升與發(fā)展,進一步推動生態(tài)縣建設,帶動農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、旅游業(yè)、餐飲業(yè)、對外貿(mào)易等相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,逐步形成具有鮮明特色的 “文成兔文化”,從而有效壯大縣域經(jīng)濟整體發(fā)展水平。因此,文成縣發(fā)展肉兔產(chǎn)業(yè)是集產(chǎn)品優(yōu)勢、農(nóng)村勞動力特點、市場消費趨勢與政策支持于一體,具有廣闊的發(fā)展前景。

2 基礎和優(yōu)勢

2.1 飼草資源豐富

文成縣是一個典型的 “八山一水一分田”的山區(qū)縣,山林資源十分豐富,有廣闊的草地、草山,提供飼草、林間草、樹葉等草食動物天然飼料資源。據(jù)不完全統(tǒng)計,全縣有可利用草山4.533萬hm2,冬閑田0.667萬hm2,旱地0.333萬hm2,果園隙地0.4萬hm2,宜農(nóng)類丘坡地4萬hm2。目前,每年冬、夏兩季累計種植以黑麥草為主的牧草達到613 hm2,種植技術成熟,已有效解決季節(jié)性的飼草短缺問題。同時,全年1.8萬hm2的蔬菜及經(jīng)濟作物的廢棄料也是優(yōu)質(zhì)、生態(tài)的飼草資源。

2.2 生產(chǎn)基礎較好

文成縣有養(yǎng)兔的傳統(tǒng),養(yǎng)1只兔,不愁油鹽醋；養(yǎng)10只兔,不愁衣和褲；養(yǎng)100只兔,走上致富路,就是長期以來當?shù)剞r(nóng)民養(yǎng)兔脫貧的真實寫照。統(tǒng)計,2012年全縣肉兔飼養(yǎng)量183萬只,其中加工肉兔70萬只,年兔業(yè)產(chǎn)值達到1.5億元,全縣兔農(nóng)增收4 514萬元,縣財政增收785.6萬元。兔業(yè)已成為文成縣農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收新的經(jīng)濟增長點。兔業(yè)被列入省、市特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃建設帶,是文成縣 “十二五”農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃建設重點產(chǎn)業(yè)。肉兔除供應本地外,還銷往溫州市區(qū)及周邊的平陽、瑞安、蒼南等縣,占溫州市場的2/3。本地市場消費量每年以20%～30%的速度在遞增,有力地保障了養(yǎng)兔的銷路問題。近年肉兔價格穩(wěn)中有升,2009-2012年文成農(nóng)民每銷售1只商品肉兔可獲利15～25元,遠高于其他區(qū)域的養(yǎng)兔效益,發(fā)展養(yǎng)兔的積極性高漲。全縣建有新西蘭白兔二級種兔場7家,肉兔生態(tài)養(yǎng)殖小區(qū)3個,常年存欄1 000只以上養(yǎng)殖示范場25個,存欄100～1 000只養(yǎng)兔示范大戶852戶,中小養(yǎng)兔戶近2萬戶。

2.3 產(chǎn)后加工保障

浙江雙鳳食品有限公司是專業(yè)從事兔產(chǎn)品加工的省級骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、省級清潔生產(chǎn)試點企業(yè)、省農(nóng)業(yè)科技企業(yè)。公司占地面積3 342 m2,建筑面積3 840 m2,資產(chǎn)總額904萬元,中級職稱以上技術人員16人。公司采取公司+合作社+規(guī)模養(yǎng)殖場+農(nóng)戶的經(jīng)營方式,2012年收購并加工肉兔70萬只,產(chǎn)值7 700萬元,實現(xiàn)利稅785.6萬元。該公司開發(fā)的兔肉松、兔肉香腸、兔肉火腿、兔肉壯骨粉、臘兔肉等系列兔產(chǎn)品深受消費者青睞,其中兔肉松通過有機產(chǎn)品和 QS認證,并獲“浙江名牌產(chǎn)品”“省消費者協(xié)會推薦商品”“省市農(nóng)博會金獎”等。

2.4 服務體系健全

先后成立了縣和主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)兔業(yè)專業(yè)合作社（協(xié)會）12個,有基本辦公場所和設施,部分合作社還專門購置了飼料加工機械,目前共有合作社社員達1 670人。合作社按照 “五統(tǒng)一”（統(tǒng)一引種、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一飼料供應、統(tǒng)一牧草種植、統(tǒng)一培訓）的要求運行,提高廣大兔農(nóng)的組織化程度和抵御市場風險能力。縣畜牧獸醫(yī)局作為行業(yè)管理和技術推廣部門,有儀器設備較全的動物疫病診斷實驗室,可及時提供兔病診斷和技術咨詢服務。

2.5 政府扶持有力

文成縣肉兔產(chǎn)業(yè)科技富民強縣工作協(xié)調(diào)領導小組由縣長負總責,分管財政、科技、農(nóng)業(yè)的副縣長任副組長。先后制定出臺了 《文成縣科技富民強縣專項行動計劃資金管理暫行辦法》《文成縣關于扶持兔業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的通知》《文成縣科學技術獎勵辦法》《文成縣關于扶持區(qū)域科技創(chuàng)新服務體系建設的若干政策意見》等一系列政策措施,對從事肉兔養(yǎng)殖和加工的業(yè)主,優(yōu)先安排科技項目；對具有較大飼養(yǎng)規(guī)模、品種優(yōu)良、防疫規(guī)范、經(jīng)濟、社會效益顯著,并起示范帶動作用的肉兔養(yǎng)殖場（戶）、兔產(chǎn)品加工企業(yè)、科技富民強縣示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)、中介服務組織等給予專項扶持獎勵。

豐富的飼草資源、廣泛的群眾基礎、穩(wěn)定的市場渠道、龍頭企業(yè)的輻射帶動、較為健全的技術服務網(wǎng)絡以及當?shù)卣母叨戎匾?為文成縣肉兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了良好的基礎。

3 發(fā)展對策

文成縣肉兔產(chǎn)業(yè)取得了較為可喜的成績,肉兔飼養(yǎng)量位居浙江省首位,但與四川、山東、河南等省的肉兔主產(chǎn)區(qū)縣相比,其經(jīng)濟技術優(yōu)勢顯然不夠,生產(chǎn)比較脆弱,發(fā)展過程中存在許多問題和不利因素。主要表現(xiàn)在：肉兔生產(chǎn)先進適用技術轉(zhuǎn)化與推廣力度不夠,兔的配合飼料質(zhì)量尚有提升空間,肉兔良種繁育體系建設較為滯后,仔幼兔成活率較低；肉兔生產(chǎn)基地規(guī)模檔次不高,兔場設施設備較為簡陋,環(huán)境衛(wèi)生管理粗放,產(chǎn)品整齊度較差；肉兔加工產(chǎn)品不夠豐富,產(chǎn)品附加值偏低；兔文化宣傳力度不夠,兔肉保健功能宣傳、兔肉餐飲市場建設、兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程宣傳、兔有關典故趣事挖掘等力度較低,制約了兔業(yè)旅游、餐飲、交流等相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展；兔業(yè)技術服務窗口、服務隊伍、服務信息網(wǎng)絡等服務體系建設有待進一步完善。筆者認為,文成縣要在現(xiàn)有肉兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎上,通過熟化推廣肉兔優(yōu)質(zhì)安全高效產(chǎn)業(yè)化關鍵技術,建設與提升肉兔繁育基地、肉兔養(yǎng)殖基地、兔肉加工基地、肉兔文化工程、兔業(yè)技術服務體系等六大工程；以科技為支撐,全面提高肉兔產(chǎn)業(yè)的科技水平和質(zhì)量安全水平,提高肉兔產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益,促進肉兔產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展。

3.1 肉兔優(yōu)質(zhì)安全高效產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)關鍵技術熟化推廣

針對文成肉兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要,著重熟化與推廣肉兔優(yōu)良品種、飼料營養(yǎng)、疫病防制、產(chǎn)品加工、兔場廢棄物無害化資源化處理等肉兔全程開發(fā)關鍵技術,在龍頭企業(yè)加基地的示范帶動下,向合作社和養(yǎng)殖戶推廣,整體提升文成縣的兔業(yè)生產(chǎn)水平,對全縣農(nóng)民脫貧致富起重要推動作用。

3.2 肉兔繁育基地建設與提升

整合與新建肉兔繁育基地10個,年培育推廣種兔10萬只以上。繁育品種以新西蘭白兔、德國大白兔、比利時兔為主。基地以良種化為核心,選育良種從料肉比、繁殖性能、適應性能、疫病抵抗力等生產(chǎn)性能進行綜合考慮,通過引種、選種、雜交等育種手段繁育出具有優(yōu)良生產(chǎn)性能、生活力強、繁殖率高、耐粗飼、適合本地養(yǎng)殖的最佳肉兔品種 （系）。特別要重視種兔系譜及生產(chǎn)性能登記的檔案制度建設,保證優(yōu)質(zhì)種兔持續(xù)選育,通過種兔場設施設備升級改造、種兔飼養(yǎng)管理和疫病防控技術等關鍵技術研發(fā)和應用等措施,有效開展肉兔繁育基地規(guī)范化建設。

3.3 肉兔養(yǎng)殖基地建設與提升

整合與新建肉兔養(yǎng)殖基地50個,年出欄商品肉兔50萬只以上。養(yǎng)殖品種以新西蘭白兔、德國大白兔、比利時兔為主?；匾詷藴驶a(chǎn)技術為核心,從兔場布局、兔舍建筑、生產(chǎn)管理、疫病防制、環(huán)境調(diào)控、良種商品肉兔、兔場廢棄物資源化無害化處理等7大方面進行標準化建設,使肉兔業(yè)向綠色、營養(yǎng)、保健、安全衛(wèi)生方向拓展,適應肉兔業(yè)國內(nèi)乃至國際市場的需求,提高競爭力,并有效解決農(nóng)村剩余勞動力問題,促進農(nóng)村經(jīng)濟的穩(wěn)步發(fā)展。

3.4 兔肉加工基地建設與提升

進一步建設與提升浙江雙鳳食品有限公司等兔肉制品加工基地,強化兔肉松、兔肉酥、兔肉兒童營養(yǎng)粉、高鈣兔肉骨髓腸、調(diào)理兔排、兔肉干以及傳統(tǒng)烤兔、熏兔等科技含量高且受市場歡迎的產(chǎn)品和新產(chǎn)品的研制與生產(chǎn)能力,不斷提高產(chǎn)品附加值,建立穩(wěn)定的產(chǎn)品銷售模式,保障文成肉兔產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展。

3.5 肉兔文化工程建設與提升

為了促進文成肉兔產(chǎn)業(yè)的振興,應堅持 “加強宣傳,打造品牌,引導消費,開拓市場”的工作理念,主動實施肉兔文化工程建設。通過建設兔肉特色餐飲飯店、建設兔文化展廳、舉辦兔肉節(jié)和賽兔會等,運用 “政府搭臺,企業(yè)唱戲”的方式,進一步宣傳提升文成肉兔的影響力,加快文成兔肉產(chǎn)品的生產(chǎn)研發(fā),挖掘展示兔肉營養(yǎng)健康優(yōu)勢,引導提高群眾的兔肉消費意識,開拓營造廣闊的肉兔銷售市場,與當?shù)氐纳鷳B(tài)旅游、餐飲等有機結(jié)合,將兔肉飲食文化內(nèi)涵滲透到市場飲食消費和農(nóng)家樂活動的各個環(huán)節(jié),提高兔肉飲食的市場歡迎程度和社會地位,在市場上形成一種人人愛吃文成兔肉及其加工品的良好氛圍,構(gòu)建文成縣獨特的兔文化。

3.6 兔業(yè)技術服務體系建設與提升

重點是加強兔業(yè)技術培訓及輔導資料編寫、肉兔生產(chǎn)資料服務及兔病診療等公益窗口建設、肉兔產(chǎn)業(yè)科技服務隊伍建設、肉兔科技服務信息網(wǎng)絡建設、兔肉安全可追溯系統(tǒng)建設等,為肉兔產(chǎn)業(yè)提供強有力的技術支撐。建立兔業(yè)技術培訓制度,建設與完善縣、鄉(xiāng)兔業(yè)培訓基地,將兔業(yè)技術培訓資料發(fā)放到廣大養(yǎng)兔戶及加工戶手中；利用電視廣播等現(xiàn)代傳媒宣傳兔文化、兔業(yè)相關技術、市場供需信息、政策及疫情時事,兔業(yè)宣傳窗口定期張貼養(yǎng)兔技術資料；建立肉兔生產(chǎn)資料服務及兔病診療公益窗口,方便及時地為肉兔養(yǎng)殖戶提供質(zhì)優(yōu)價廉安全的飼料、獸藥、器械等肉兔生產(chǎn)資料和快捷有效的兔病診療服務；建立一支穩(wěn)定的肉兔科技服務隊伍,集聚省、市、縣兔業(yè)技術專家,整合縣、鎮(zhèn)二級畜牧獸醫(yī)員隊伍,對肉兔養(yǎng)殖農(nóng)戶實行全面的科學飼養(yǎng)管理和疫病防治指導；建立肉兔科技服務信息網(wǎng)絡,完善 “文成兔業(yè)網(wǎng)”“文成特派員兔業(yè)技術群”等現(xiàn)有平臺,及時發(fā)布兔業(yè)動態(tài)、企業(yè)展示、產(chǎn)品供求信息、科學飼養(yǎng)和疫病防治技術資料,開通專家咨詢答疑等互動欄目,搭建全方位的技術創(chuàng)新和咨詢服務平臺。

［1］ 張守發(fā),宋建臣.肉兔無公害飼養(yǎng)綜合技術 ［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社,2002.

［2］ 陶岳榮.肉兔高效益飼養(yǎng)技術 ［M］.3版,北京：金盾出版社,2009.

［3］ 單永利,張寶慶,王雙同.現(xiàn)代養(yǎng)兔新技術 ［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社,2004.

［4］ 鮑國連.兔病鑒別診斷與防治 ［M］.北京：金盾出版社,2005.

［5］ 鐘秀會.姜國均.生態(tài)養(yǎng)兔 ［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社,2011.

［6］ 謝曉紅,郭志強,秦應和.我國肉兔產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢［J］.中國畜牧雜志,2010,47（4）：34-38.

（責任編輯：盧福莊）

S 829.1

：A

：0528-9017（2014）04-0596-04

文獻著錄格式：周永學,舒琦艷,陳燎原,等.文成縣肉兔產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策探討 ［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學,2014（4）：596-599.

2014-02-11

2013年國家科技富民強縣專項行動計劃項目 （浙江文成縣）

周永學 （1971-）,男,助理研究員,主要從事畜牧獸醫(yī)技術推廣工作。E-mail：nkyzyx@163.com。