劉靜波，吳麗英，董紅竹，張 燕,*，劉桃彥

（1.吉林大學(xué)軍需科技學(xué)院，營(yíng)養(yǎng)與功能食品研究室，吉林 長(zhǎng) 春 130062；2.山西省左權(quán)中學(xué)， 山西 晉中 032600）

長(zhǎng)白山紅松籽油對(duì)小鼠血清及肝臟、腎臟脂質(zhì)的影響

劉靜波1，吳麗英1，董紅竹1，張 燕1,*，劉桃彥2

（1.吉林大學(xué)軍需科技學(xué)院，營(yíng)養(yǎng)與功能食品研究室，吉林 長(zhǎng) 春 130062；2.山西省左權(quán)中學(xué)， 山西 晉中 032600）

對(duì)長(zhǎng)白山紅松籽油調(diào)節(jié)血脂作用進(jìn)行研究。建立昆明小白鼠高脂血癥模型后，觀察紅松籽油調(diào)節(jié)血脂功能。通過(guò)測(cè)定血清總膽固醇（total cholesterol，TC）、甘油三酯（triglycerides，TG）、高密度脂蛋白膽固醇 （high density lipoprotein cholesterol，HDL-C）、低密度脂蛋白膽固醇 （low density lipoprotein cholesterol，LDL-C）、葡萄糖 （glucose，Glu）含量以及肝臟和腎臟的TC、TG水平來(lái)檢測(cè)長(zhǎng)白山紅松籽油的降血脂效應(yīng)。結(jié)果表明：不同劑量的紅松籽油均不同程度地降低高脂飼料對(duì)受試小白鼠高血脂癥的誘導(dǎo)作用，顯著改善肝臟及腎臟脂質(zhì)的積累，紅松籽油具有顯著的降血脂效應(yīng)。

長(zhǎng)白山紅松籽油；降血脂作用；血清脂質(zhì)；肝臟脂質(zhì)；腎臟脂質(zhì)

紅松（Pinus koraiensis Sieb. et Zucc或Korean pine）又名海松、高麗松，屬于松科、松屬植物，主要分布在我國(guó)東北長(zhǎng)白山到小興安嶺一帶。紅松籽是紅松的果實(shí)，又名海松籽、新羅（朝鮮）松籽，年產(chǎn)量高達(dá)7.48萬(wàn) t[1]。已有研究表明[2]紅松籽中含18 種氨基酸，且其含有的8 種必需氨基酸的含量比值與聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（Food and Agriculture Organization，F(xiàn)AO）及世界衛(wèi)生組織（World Health Organization，WHO）推薦的人體攝入量標(biāo)準(zhǔn)十分接近，且其苯丙氨酸及異亮氨酸的含量略高于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)；紅松籽含油量高達(dá)65%～78%，且油品質(zhì)極佳[3]。Acheampong等[4]通過(guò)液相色譜-質(zhì)譜法（liquid chromatography-mass spectrometry，L C-MS）對(duì)紅松籽油進(jìn)行研究，結(jié)果表明：紅松籽油含48.4%的亞油酸、24%的油酸、14.9%的皮諾斂酸、4.2%的棕櫚酸、1.8%的硬脂酸和紫杉油酸以及1%的順式十八碳烯酸及順式二十碳-11-烯酸等脂肪酸，其中不飽和脂肪酸含量高達(dá)91.1%，多不飽和脂肪酸含量高達(dá)65.1%。

高血脂癥是導(dǎo)致世界上致死率最高的冠心病的主要病因[5]。流行病學(xué)調(diào)查表明飲食習(xí)慣主導(dǎo)著高血脂癥的形成，特別是多不飽和脂肪酸的攝入量。研究表明許多植物性油脂（如黑加侖籽油、復(fù)合紅花油、紫蘇油及亞麻籽油等）富含不飽和脂肪酸而具有降血脂作用[7-16]。目前對(duì)紅松籽的研究主要包括紅松籽油的提取、蛋白質(zhì)的分離純化等。對(duì)紅松籽油的研究主要集中在開(kāi)發(fā)初級(jí)油產(chǎn)品，如紅松籽油調(diào)和油、軟膠囊的制作，以及理化分析、脂肪酸成分測(cè)定等。為深入了解紅松籽油的功效機(jī)理，本實(shí)驗(yàn)將對(duì)長(zhǎng)白山紅松籽油調(diào)節(jié)血脂作用進(jìn)行研究，為紅松籽油的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 動(dòng)物、材料與試劑

雄性昆明小白鼠，體質(zhì)量（22±2）g，由長(zhǎng)春億司實(shí)驗(yàn)動(dòng)物技術(shù)有限責(zé)任公司提供（ 合格證號(hào)：SCXK（吉）-2011-0004）。高脂飼料[17]，本實(shí)驗(yàn)室自制，由質(zhì)量分?jǐn)?shù)為76.0%的基礎(chǔ)飼料在90 ℃恒溫水浴條件下加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為10%蛋黃粉、12.5%豬油、1%膽固醇以及0.5%膽鹽均勻混合，再經(jīng)成型制成（在 使用完之前，儲(chǔ)存于0～4 ℃冰箱）。蛋黃粉、豬油、膽固醇及膽鹽為市售。

紅松籽油，由吉林大學(xué)軍需科技學(xué)院提供。

總膽固醇（total cholesterol，TC）試劑盒、甘油三酯（triglycerides，TG）試劑盒、高密度脂蛋白膽固醇（high density lipoprotein cholesterol，HDL-C）試劑盒、低密度脂蛋白膽固醇（low density lipoprotein cholesterol，LDL-C）試劑盒、葡萄糖（glucose，Glu）試劑盒中國(guó)南京建成生物有限公司。

1.2 儀器與設(shè)備

1-15K臺(tái)式離心機(jī) 英國(guó)Sigma公司；Synergy HT酶標(biāo)儀 美國(guó)伯騰儀器有限公司。

1.3 方法

1.3.1 動(dòng)物分組及模型建立

將50 只雄性昆明小白鼠在室溫（23±2）℃，相對(duì)濕度（55±10）%的環(huán)境下喂食普通飼料，群居喂食一周，使其適應(yīng)環(huán)境。一周后，選取皮毛光滑，健康的小白鼠進(jìn)行編號(hào)，稱量并記錄其體質(zhì)量，隨后對(duì)小白鼠進(jìn)行隨機(jī)分組，分為5 組，每組10 只。第1組為空白對(duì)照組（NC），在整個(gè)實(shí)驗(yàn)階段均自由攝食普通飼料；第2～5組依次為陽(yáng)性對(duì)照組（HF）、紅松籽油低劑量組（LD）、紅松籽油中劑量組（MD）、紅松籽油高劑量組（HD）。實(shí)驗(yàn)第1周單獨(dú)自由攝食高脂飼料，誘導(dǎo)小白鼠高脂血癥模型[18]。從第8天開(kāi)始，高脂組喂食高脂飼料，紅松籽油低、中、高劑量組分別喂食含5%、10%、15%紅松籽油的高脂飼料。每周定時(shí)稱量小白鼠體質(zhì)量并記錄，飼養(yǎng)30 d。在第30天禁食12 h后，稱量其體質(zhì)量，眼球取血。所得血液常溫放置30 min，隨后在4 ℃的條件下3 500 r/min 離心15 min，取上清液，－20 ℃保存，待用[19]。取血清后，立即引頸處死小白鼠，解剖，取其肝臟與腎臟，分別稱量其濕質(zhì)量并計(jì)算其臟器指數(shù)。所得的肝臟及腎臟置于潔凈的培養(yǎng)皿中，保存于－80 ℃超低溫冰箱，待用[13]。

1.3.2 血清指標(biāo)的測(cè)定

血清總膽固醇（c1，mmol/L）、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇（c2，mmol/L）、低密度脂蛋白膽固醇及葡萄糖濃度分別使用南京建成生物有限公司的相應(yīng)試劑盒來(lái)測(cè)定，按照說(shuō)明書(shū)要求進(jìn)行測(cè)量。動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)（arteriosclerosis index，AI）按公式（1）計(jì)算[20]。

1.3.3 臟器指數(shù)的測(cè)定

肝臟及腎臟先用生理鹽水清洗，除去表面雜物，隨后按試劑盒要求處理得到組織勻漿。勻漿經(jīng)低速離心后取上清液測(cè)其TC及TG含量。測(cè)量方法與血清TC及TG的測(cè)量方法一樣。肝臟系數(shù)按公式（2）計(jì)算，腎臟系數(shù)按公式（3）計(jì)算。

1.4 數(shù)據(jù)分析方法

2 結(jié)果與分析

2.1 小白鼠健康狀況及攝食量

在時(shí)長(zhǎng)30 d的實(shí)驗(yàn)階段，小鼠健康成長(zhǎng)，皮毛光華，生長(zhǎng)狀況無(wú)明顯惡向變化。各組間日攝食量無(wú)顯著性差異。

2.2 體質(zhì)量、臟器質(zhì)量及體質(zhì)量增量

在實(shí)驗(yàn)中，購(gòu)買來(lái)的昆明小白鼠在適應(yīng)環(huán)境一周后體質(zhì)量由購(gòu)買初期的（22±2）g上升至（27±2）g。由表1可知，各組實(shí)驗(yàn)小白鼠的始體質(zhì)量和末體質(zhì)量均無(wú)顯著性差異（P＜0.05）。與空白對(duì)照組（NC）相比，陽(yáng)性對(duì)照組（HF）除腎臟系數(shù)外，體質(zhì)量增量、肝臟濕質(zhì)量、肝臟系數(shù)及腎臟濕質(zhì)量均顯著高于空白對(duì)照組（P＜0.05），故喂食高脂飼料30 d的實(shí)驗(yàn)小白鼠其身體機(jī)能發(fā)生了改變。與陽(yáng)性對(duì)照組相比，紅松籽油高劑量組（HD）小白鼠的體質(zhì)量增量顯著低于陽(yáng)性對(duì)照組，肝臟濕質(zhì)量及肝臟系數(shù)與陽(yáng)性對(duì)照組相比無(wú)顯著性差異（P＞0.05），而腎臟濕質(zhì)量及腎臟系數(shù)則顯著小于陽(yáng)性對(duì)照組（P＜0.05）。紅松籽油中劑量組（MD）體質(zhì)量增量顯著少于其他兩個(gè)劑量組以及HF組，但是仍顯著高于NC組；肝臟濕質(zhì)量與HF組無(wú)顯著差異（P＞0.05），肝臟系數(shù)顯著低于HF組；腎臟濕質(zhì)量與腎臟系數(shù)均顯著低于HF組，但與HD組相比無(wú)顯著性差異且均低于NC組。紅松籽低劑量組（LD）的體質(zhì)量增量雖低于HF組，但無(wú)顯著性差異（P＞0.05）；肝臟濕質(zhì)量和其他兩個(gè)劑量組一樣與HF組無(wú)顯著性差異，但顯著大于NC組；肝臟系數(shù)及腎臟濕質(zhì)量與HF組無(wú)顯著性差異（P＞0.05）；腎臟系數(shù)與NC組相比無(wú)顯著差異，仍為正常值。

表1 昆明小白鼠的體質(zhì)量、臟器濕質(zhì)量及體質(zhì)量增量Table1 Body weight, visceral weight and body weight gain of Kunming mice

2.3 血清脂質(zhì)變化

總膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇通常被選為高血脂的判定指標(biāo)[21]。高濃度的TC及TG水平被認(rèn)為是引起心血管疾病的兩大獨(dú)立因素。HDL-C是機(jī)體內(nèi)的有利膽固醇形式，它可以通過(guò)將儲(chǔ)存膽固醇的細(xì)胞內(nèi)的膽固醇運(yùn)走，從而有效阻止高血脂的發(fā)生[22]。而LDL-C則是促進(jìn)機(jī)體形成高血脂，對(duì)高血脂癥有害的一個(gè)因素，它可以通過(guò)使血液變得黏稠而增加膽固醇在血管壁上的吸附率，從而提高血脂水平。高血糖通常是高血脂癥的一個(gè)并發(fā)癥狀，在本實(shí)驗(yàn)中將其作為指標(biāo)之一。由圖1可知，與空白對(duì)照組（NC）相比，陽(yáng)性對(duì)照組（HF）血清脂質(zhì)指標(biāo)TC、TG、LDL-C及血糖（Glu）濃度與動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)（AI）均顯著升高，而血清HDL-C濃度降低，表明喂食高脂飼料誘導(dǎo)建立小白鼠高脂模型成功。

圖1 紅松籽油對(duì)小白鼠血清指標(biāo)變化的影響Fig.1 Serum lipid parameters in mice from each group

由圖1可知，給予長(zhǎng)白山紅松籽油的3 個(gè)受試劑量組小白鼠血清TC水平均顯著低于HF組，其中MD與LD組水平顯著低于HD組，但是未能降低至NC組的水平（P＜0.05）。HF組的TG水平顯著高于NC組，而3 個(gè)紅松籽油劑量組的相應(yīng)值則進(jìn)一步降低，其中HD及MD組顯著低于HF及LD組（P＜0.05）。HF組HDL-C水平顯著低于NC組（P＜0.05），HD組HDL-C水平仍停留在HF組水平，無(wú)顯著性差異（P＞0.05），MD組的HDL-C水平最低（P＜0.05），而LD組則顯著高于HF組，升至正常水平。在5 個(gè)組別中，HF組的LDL-C水平顯著高于其他4 個(gè)組別（P＜0.05），而對(duì)于紅松籽油3 個(gè)劑量組中，LD組的LDL-C水平最低但未調(diào)節(jié)至NC水平，MD和LD組無(wú)顯著性差異。由圖1C、1D可知，LD組是3 個(gè)劑量組間維持血清HDL-C及LDL-C水平最佳的劑量組。由圖1E可知，HF組以及3 個(gè)受試劑量組的血清Glu水平均顯著（P＜0.05）高于NC組，同時(shí)3 個(gè)劑量組Glu水平顯著高于HF組（P＜0.05），說(shuō)明長(zhǎng)白山紅松籽油未能有效降低年輕的雄性昆明小白鼠的血糖水平，同時(shí)可能是由于更多油脂的攝入，還在一定程度上升高了高血脂小鼠的血糖水平。王振宇等[23]在用老齡大鼠研究紅松籽油時(shí)結(jié)果顯示紅松籽油可降低老齡大鼠的血糖水平，這說(shuō)明紅松籽油對(duì)年輕昆明小白鼠及老齡Wistar大鼠血糖的作用效果不一致。由圖1F可知，HF組的AI值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于NC組，而MD組與HF組相比無(wú)顯著性差異（P＞0.05），而HD及LD組的AI值顯著低于HF及MD組，LD組AI值為3 個(gè)劑量組中最小。已有文獻(xiàn)及實(shí)驗(yàn)報(bào)道不飽和脂肪酸能夠?qū)π难墚a(chǎn)生保護(hù)作用，降低血清TG含量[23-25]。

2.4 臟器脂質(zhì)變化

有研究表明，膳食中ω-3不飽和脂肪酸的增加可以降低肝臟和血清TG水平，通過(guò)促進(jìn)脂肪酸的氧化而阻斷肝臟中TG的產(chǎn)生[26-28]。由表2可知，HF組的肝臟TC、TG水平，腎臟TC、TG水平均顯著高于NC組，表明在長(zhǎng)期攝食高脂飼料的情況下，小鼠的肝臟及腎臟脂質(zhì)含量發(fā)生了顯著變化（P＜0.05）。3 個(gè)受試劑量組的所有實(shí)驗(yàn)指標(biāo)均顯著低于HF組的相應(yīng)指標(biāo)。在3 個(gè)受試劑量組中HD組肝臟TC含量最低，且已經(jīng)降至正常水平，LD組肝臟TC含量最高，但與HF組相比，已顯著降低（P＜0.05）。各組的肝臟TG水平差異較大，與NC組相比，HF、HD、MD以及LD組的肝臟TG含量顯著提高（P＜0.05）；與HF組相比，HD、MD和LD組的肝臟TG含量均有所降低，HD組降低最多。相對(duì)HF組，HD組腎臟TC含量降低最多，且降至正常水平，與NC組的腎臟TC含量相比無(wú)顯著性差異；MD組次之，但未降至正常水平；LD組降低水平最少，但顯著低于HF組。與HF組相比，各組腎臟TG水平均存在不同程度降低，LD組降低最多，MD組次之，HD組降低量最少，各劑量組對(duì)于降低腎臟TG的作用效果程度與劑量關(guān)系效應(yīng)不一致，有待下一步實(shí)驗(yàn)繼續(xù)研究。

表2 紅松籽油對(duì)小白鼠臟器脂質(zhì)的影響Table2 Liver and kidney lipid parameters of mice

3 結(jié) 論

紅松籽油可明顯降低高脂飼料對(duì)受試小白鼠高血脂癥的誘導(dǎo)作用。攝食不同劑量紅松籽油均能不同程度地降低血清TC、TG、LDL-C濃度，提高HDL-C的濃度，同時(shí)還能調(diào)節(jié)肝臟、腎臟的TC、TG含量，可有效改善高血脂癥狀。但是紅松子油對(duì)于高脂飼料誘導(dǎo)高血脂模型小鼠的血清脂質(zhì)水平以及肝臟腎臟脂質(zhì)水平的作用效果程度與劑量不完全成正比。

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Effect of Nut Oil of Korean Pine from the Changbai Mountain on Serum and Visceral Lipids in Mice

LIU Jing-bo1, WU Li-ying1, DONG Hong-zhu1, ZHANG Yan1,*, LIU Tao-yan2
(1. Laboratory of Nutrition and Functional Food, College of Quartermaster Technology, Jilin University, Changchun 130062, China; 2. Zuoquan NO.1 Senior High School of Shanxi Province, Jinzhong 032600, China)

In this study, we investigated the hypolipidemic effect of nut oil of Korean pine from the Changbai Mountain on mice. When compared to negative control group (HF), the mice from the groups administrated with Korean pine nut oil exhibited signif cant decreases in serum and visceral total cholesterol (TC) and triacylglycerol (TG), and serum low density lipoprotein cholesterol (LDL-C) and a noticeable increase in serum high-density lipoprotein cholesterol (HDL-C). These results showed that Korean pine nut oil could be potentially used as a valuable source of natural hypolipidemic agents.

nut oil of Korean pine from the Changbai Mountain; anti-hyperlipidemia effect; serum lipid; liver lipid; kidney lipid

TS209

A

1002-6630（2014）23-0257-05

10.7506/spkx1002-6630-201423050

2014-06-30

“十二五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目（2012BAD33B03）；吉林大學(xué)農(nóng)學(xué)部青年科研基金項(xiàng)目

劉靜波（1962—），女，教授，博士，主要從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)與功能食品研究。E-mail：lib168@sohu.com

*通信作者：張燕（1983—），女，實(shí)驗(yàn)師，碩士，主要從事功能食品研究與開(kāi)發(fā)。E-mail：zhangy.1983@163.com