陳婭玲

摘要：近幾年，隨著旅游業(yè)飛速發(fā)展的同時，酒店產(chǎn)業(yè)也日益擴大，對我國社會經(jīng)濟的發(fā)展有著越來越大的影響。隨之而來，對酒店管理專業(yè)人才的需求量也在不斷增加，使得我國高校酒店管理教育發(fā)展在數(shù)量及其規(guī)模上都得到了飛躍式的發(fā)展。然而，高校酒店管理專業(yè)人才與酒店產(chǎn)業(yè)人才需求呈現(xiàn)供需脫節(jié)現(xiàn)象，制約了高校酒店管理專業(yè)人才的發(fā)展。為此，基于供需脫節(jié)視域下研究高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式具有重要實踐意義。

關鍵詞：供需脫節(jié)；高校酒店管理專業(yè)；人才培養(yǎng)

自我國改革開放以來，我國酒店產(chǎn)業(yè)取得舉世矚目的成績，其產(chǎn)業(yè)規(guī)模、發(fā)展實力及服務質(zhì)量均得到了巨大進步，各種類型的旅游住宿設施已附屬于酒店產(chǎn)業(yè)中。在酒店產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展的同時，對酒店管理專業(yè)人才的需求量也隨之而增大，且人才質(zhì)量要求也越來越高。這就需要高校在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才時落實實用性原則，重點突出職業(yè)能力的訓練，在教學過程中提高實踐性，最終改變供需脫節(jié)現(xiàn)象，為我國酒店產(chǎn)業(yè)培炎一批高素質(zhì)的酒店管理專業(yè)人才。

一、高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)供需脫節(jié)現(xiàn)狀

當前，從我國高校酒店管理專業(yè)教學及酒店產(chǎn)業(yè)人才需求上來看，其供需脫節(jié)現(xiàn)象主要體現(xiàn)在以下幾方面：

1、畢業(yè)生找不到相應的酒店管理職位。由于酒店產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，高校酒店管理專業(yè)所招收的學生量日益增大。原本部分高校并沒有設定酒店管理專業(yè)，如今，紛紛成立了酒店管理的相關專業(yè)，進而滿足酒店產(chǎn)業(yè)對管理人才的需求。然而，在實際工作中，每年高校都會有大批的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生，卻無法找到相應的酒店管理職位，很多學生干起了與自己無關的工作，甚至在學校表現(xiàn)優(yōu)秀且管理能力較強的學生也紛紛加入到“跨行”的考研隊伍中，致使酒店管理專業(yè)人才得到流失，最終大大浪費了酒店管理教育資源。

2、酒店招不到合適的酒店管理畢業(yè)生。據(jù)數(shù)據(jù)的不完全統(tǒng)計，我國酒店產(chǎn)業(yè)管理人員中有很大一部分人員并沒有接受過專業(yè)教育及培訓，就相繼在管理崗位上工作。同時，有很多人員認為酒店管理是一份不光榮的工作，很多學生也放棄本專業(yè)，最終使得酒店產(chǎn)業(yè)缺乏專業(yè)的管理生，就迫切需要招收酒店管理專業(yè)學生。但是，在實際招聘工作中，很多酒店管理畢業(yè)生屢屢碰壁，大多由于缺乏管理經(jīng)驗而被拒絕。

3、酒店管理人才流失性過大。酒店產(chǎn)業(yè)最為普遍的現(xiàn)象為員工流失率較大，占到50%以上。很多酒店管理畢業(yè)生將酒店當做是人生的中轉(zhuǎn)點，在工作的同時還想著往其他方向轉(zhuǎn)，投入人生另一個目標。這樣一來，管理人才的丟失不僅給酒店業(yè)人力資源帶來巨大負擔，也使酒店業(yè)對酒店管理畢業(yè)生的不認同，導致不敢輕易聘用剛畢業(yè)的大學生，最后給一些畢業(yè)生的就業(yè)帶來障礙。

二、供需脫節(jié)視域下的高校酒店管理人才培養(yǎng)策略

通過上述分析，每一環(huán)都是僅僅相扣的，無論哪一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會影響酒店管理專業(yè)人才的需求。而導致此種問題的主要原因在于高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的不當而造成的，盲目的過大及市場脫節(jié)等，最終制約了我國酒店產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。為此，特提取以下幾點建議：

1、明確人才培養(yǎng)目標。從當前我國酒店產(chǎn)業(yè)對人才的需求來看，酒店業(yè)不再缺乏理論管理知識強的學術(shù)家，也不缺乏熟練的基層服務人員，而是缺乏熟知國際管理能力強、有豐富的管理經(jīng)驗及發(fā)展的戰(zhàn)略眼光人才。為此，高校應以此為出發(fā)點，在教學中培養(yǎng)語言溝通能力強、組織協(xié)調(diào)能力強及業(yè)務能力強的學生，在工作崗位上處變不驚，既懂得市場調(diào)差、數(shù)據(jù)分析，又具有較強的管理心智技能，培養(yǎng)復合型酒店管理人才。

2、走工學結(jié)合道路。酒店管理專業(yè)可采用“半工半讀”的人才培養(yǎng)模式，這就需要學生在校學習三年，最后一年則去酒店實習，必須落實到每一位大學生上。只有將其投入到實際酒店環(huán)境中才能夠感受真正的管理，在實習中積累管理經(jīng)驗，為以后的就業(yè)打下堅實的基礎。高校必須對那些不準備考研的酒店管理生進行嚴格管制，發(fā)放到酒店中。這樣一來，不僅減少了酒店業(yè)培訓成本，而且還為酒店業(yè)注入了新的活力。

3、課程設置與國際接軌。酒店管理是全球十大熱門產(chǎn)業(yè)之一，我國為了適應國際酒店業(yè)對高端人才的需求，也在高校中紛紛設置有學習國外知名酒店管理模式的課程，同時與國外知名酒店進行合作辦學，聯(lián)合培養(yǎng)國家化的酒店管理人才。當然，還有一部分高校的酒店管理課程并沒有與國際接軌，僅僅注重人才培養(yǎng)結(jié)果，而忽視了培養(yǎng)過程。為此，應將理論課、實踐課及語言課三者有效結(jié)合，培養(yǎng)國際性的管理人才。

4、提高學生職業(yè)素質(zhì)。鑒于當前，高校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生跳槽現(xiàn)象嚴重的情況，要求高校在培訓酒店管理專業(yè)知識及技能的同時，還應加強學生的職業(yè)思想教育。幫助學生做好思想準備，避免學生在實習的過程中出現(xiàn)“眼高手低”的現(xiàn)象。特別是專業(yè)教師，在實際的教學過程中，除了講解酒店管理事例之外，還應強調(diào)職業(yè)的“忠誠度”，從而提高學生綜合素質(zhì)。

三、結(jié)束語

酒店業(yè)在我國產(chǎn)業(yè)中占有重要地位，隨著酒店業(yè)的發(fā)展，對酒店管理人才的需求也在不斷增加，為了有效擺脫供需脫節(jié)現(xiàn)象，高校在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才時，應明確培養(yǎng)目標、課程設置與國際接軌、走工學結(jié)合之路、提高學生的職業(yè)素質(zhì)，最終為我國酒店業(yè)輸入高端管理人才。

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