張 敏

（湛江師范學院，廣東 湛江 524048）

對外漢語教學不僅是語言的教學，也是一種文化教學。隨著對外漢語教學的日益發(fā)展和研究拓展，漢語及中國文化也越來越受關注，《國際漢語教學通用課程大綱》已對文化題材和文化任務提出了要求?，F在來中國的留學生，大部分學漢語的目的并非是為了研究漢語，而是為了掌握漢語這個工具，了解中國文化去從事與中國有關的經濟、法律、旅游等其他專業(yè)的工作。因此，文化課程是留學生漢語言專業(yè)中，不能缺少的主干課程之一，不能不設。[1]

一 課程的提出

中華文化包羅萬象，其中茶文化博大精深、源遠流長。茶起源于中國，中國茶文化從萌芽到形成，揉合了儒、道、佛三家的精華，體現在物質、精神、語言等各方面的文化中，在人們日常生活、婚姻、宗教信仰、文學藝術等方面起了重要的作用。相對日韓等國家對茶文化的重視，作為茶文化起源國的中國近來也越來越重視茶文化專業(yè)化的建設，其中四川農業(yè)大學、西南大學、浙江林學院等高校開始培養(yǎng)本科層次茶文化專業(yè)人才，說明具有完整學科知識體系的中國茶文化，已在中國高等教育體系中的獲得認可。在對外漢語教學中開設茶文化課程，通過茶史、茶俗、茶藝等的學習，可以豐富學習者的中華文化知識，提升其漢語文化的能力。目前對外漢語教學的專門文化課程設置的越來越完善，開設了如書法、剪紙、舞蹈、太極等各類課程，這是對外漢語教學日益發(fā)展的必然結果，而茶文化課程的開設，也可起到豐富課程資源、豐富學習者學習生活的作用。

二 課程教學設計模式

教學設計是運用科學的方法，分析學習者和學習任務，確定教學目標，編排教學內容，選擇教學方法和策略，對教學進行評價的過程。教學設計的目的在于設計一個有效的教學系統以提高學習效率和教學效果。目前國際上比較有影響力的教學設計模式包括：迪克和凱里模式、肯普模式、史密斯和拉甘模式、馬杰模式[2]本文參照這些教學設計模式，以馬杰模式為主要模板，結合課程特點，針對茶文化課程的系統教學設計確定為以下幾個方面：分析教學任務、教學資源和教學對象（學生原有知識水平、技能和學習動機、狀態(tài)等），確定教學目標；選擇并編排教學內容；設計教學方法與策略；進行教學評價。

三 茶文化課程的教學設計方案

（一）課程簡介

茶文化課程是一門針對高級階段留學生開設的文化類選修課。該課程含理論課和技能課兩部分，教學內容主要包括茶與中國茶史、中國茶葉種類、茶的保健功能、茶與傳統文化、生活中的茶文化、茶藝與茶藝實訓等。具體安排如下：

課程名稱：茶文化

課程類型：對外漢語文化類選修課，含理論課與技能課

授課時間：半學期，10周，每周兩小節(jié)，共20課時

教材體例：教材主要有兩大模塊，第一個模塊是理論課部分，包括茶與中國茶史、中國茶葉種類、茶的保健功能、茶與傳統文化、生活中的茶文化等六章內容，第二個模塊是技能課部分，包括茶藝與茶藝實訓。

授課模式：班級集中授課模式

教學目標：推廣中華文化、使學習者了解中國茶文化，擴大學習者對中國文化的接觸面，以深入了解和學習中國文化；學習者能了解茶文化的基礎知識、能基本掌握茶藝的操作技巧。

教學內容：包括茶與中國茶史、中國茶葉種類、茶的保健功能、茶與傳統文化、生活中的茶文化、茶藝與茶藝實訓等七部分的內容。

（二）教學對象分析

本課程教學對象為：漢語言專業(yè)、漢語言經貿專業(yè)、漢語言文化專業(yè)（全日制本科生或長期進修者）高級階段留學生?；谝韵驴紤]：首先，從課程要求上看，上述專業(yè)的培養(yǎng)目標都要求學習者應具備一定的中國人文知識并熟悉中國國情和文化背景，而要掌握這些知識就必須進行專門的文化課程學習。其次，就學習程度而言，專門的文化課程一般的課堂用語都是漢語，對學習者原有的漢語詞匯量和漢語語法知識提出更高要求。第三，從學習時間上講，短期漢語學習者由于學習周期有限，不具備開展專門的茶文化課程的條件。所以，為了更好的開展茶文化教學，茶文化課程的教學對象確定為上述專業(yè)的高級階段留學生。

（三）課程資源分析

茶文化課程資源就是形成茶文化課程的各種因素來源和各種必要、直接的實施條件構成的，是為實現課程教學目標的一切人力、物力以及自然資源的總和，包括校內課程資源和校外課程資源。

校內的茶文化課程資源一是人力資源，即教師與學生。教師是茶文化課程實施的主體因素，主要來源于經過對外漢語教學教師技能培訓的茶文化專業(yè)畢業(yè)生或經過茶文化專業(yè)學習的對外漢語文化課教師；學生是茶文化課程教學的核心因素也是教學活動的主體。學習者本身也是教學資源，其漢語知識、中國文化知識、學習動機、學習興趣、學習活動等，都是重要的課程資源。二是物質資源，主要指教學活動的場所和教學材料、教具等。包括實施理論課的多媒體課室和實施技能課的茶藝課室及課室相應配備的多媒體設備、茶具、茶葉等物資；茶文化教材、多媒體課件、影像資料、網絡資料等文字性資源和信息化資源。

校外的茶文化資源，主要包括社會上茶莊、茶葉店、餐館里的茶飲以及學習者在日常生活中接觸的人們有關茶文化的行為等。教育者可創(chuàng)設條件，組織學習者到社會上的茶藝館進行觀摩學習，欣賞茶藝表演，感受茶文化。而由于茶文化滲透在中國人的日常生活中，在日常生活中接觸的一些有關茶的行為方式有利于學習者理解茶文化對中國人生活的影響。

（四）教學目標分析

對外漢語教學的根本目標是培養(yǎng)學習者的漢語交際能力。從教學對象的培養(yǎng)目標來看，開設中國文化課程是為了使學習者了解中國國情和文化背景，從而更好的掌握和使用漢語。這類文化課與本國學生開設的一般文化知識課有很大的不同，它強調“對外”的特點，注重文化知識的基礎性和常識性。所以，本課程的教學目標確定為：推廣中華文化、使學習者了解中國茶文化，擴大學習者對中國文化的接觸面，以深入了解和學習中國文化；學習者能了解茶文化的基礎知識、能基本掌握茶藝的操作技巧。

（五）茶文化課程教學設計的原則

在對外漢語教學中開設的茶文化課程，不同于現在國內進行的茶文化專業(yè)教學或茶文化選修課，應遵循對外漢語教學中文化課程教學設計的基本原則，一是科學性原則：茶文化博大精深，在轉化為一門對外漢語教學的選修課程時，無論是課程定位、教學目標的設定、教學內容的選擇和編排、教學方法的選擇和設計等都要有科學的理論依據作為指導；二是針對性原則：各方面的設計要針對一定的教學對象和和針對為教學對象所設定的教學目標；三是注重趣味性與實用性相結合的原則，以提高教學效率。還要善于利用現代教學技術，通過多媒體教學等形式幫助學習者直觀理解學習內容并加深印象，充分調動學習者的學習興趣。

（六）教學內容的選擇與編排

作為專門的、具體的介紹茶文化的課程，必須具備一定的專門性、系統性和完整性。在課程內容的選擇上，它強調文化知識的基礎性和常識性，一方面更重視茶文化與中華傳統文化、民俗、文化藝術的淵源，使學習者通過感受茶文化更深入地了解中國文化；另一方面是將茶藝的學習和實訓作為教學重點，期望學習者從中親身感受中國茶藝滲透的中國茶道精神，從而加深學習者對中國文化的認同感。

本課程教學內容包括第一章茶與中國茶史，主要介紹茶、茶樹、茶葉、茶文化的基本概念，茶的起源、在中國發(fā)展的歷史，茶是如何被發(fā)現和利用的，飲用方式的演化；第二章中國茶葉種類，主要以制作工藝為分類標準，介紹中國茶葉的種類以及中國十大名茶和產茶區(qū)；第三章茶的保健功能，介紹茶對人體健康的具體功效，使學習者了解茶的益處，增強對茶飲的認可度；第四章茶俗，介紹中國漢族的飲茶習俗、茶與民俗，再挑選簡介一些有特色的少數民族飲茶習俗；第五章茶與傳統文化，這是理論課部分乃至本課程最核心的內容，主要介紹茶文化與“儒、道、佛”等傳統文化的關系，通過學習者對中國茶道的基本精神“和、靜、怡、真”和茶文化內涵核心“真、善、美”的學習，感受中國茶文化包羅萬象、順乎自然的哲學；第六章生活中的茶文化，主要介紹不同歷史時期的茶詩、茶聯、茶繪畫與茶書法，使學習者了解和欣賞中國傳統文化作品與茶文化相融合的藝術魅力；第七章茶藝與茶藝實訓，含理論性的茶藝知識講解及實操性的茶藝實訓，讓學生充分感受中華茶藝中蘊含的禮、和、藝、美。

（七）教學方法

目前開設的專門性文化課一般都是用漢語授課。而考慮學習者相關的語言知識和文化背景知識有限，在進行理論課教學時主要使用以語言傳遞信息為主的講授法，在技能課部

143分主要采用以實際訓練為主的操練法，再結合其他的教學法實現教學目標。主要的教學方法有：講授法、演示法、操練法、展示法、參觀法、任務型教學法等。課程根據不同的知識點要認真選擇不同的教學方法。而在教學過程中，這些方法又是彼此滲透、互相聯系、互相包容的，在選擇教學方法時要注意特定教學方法的優(yōu)勢和針對性、多種教學方法綜合使用的整理效果，盡量做到教學方法能夠優(yōu)化組合。如在講解茶葉的種類時，可以將講授法與演示法優(yōu)化結合，用語言與實物、圖片等相結合從而提高教學效率。

（八）教學評價

教學評價是根據教學目標，過程和結果，采用合理的標準和有效的技術，對教學活動的過程及結果進行價值判斷的過程。本課程在實施教學之前，要先進行診斷性評價，了解學生的學習基礎，以便進行教學設計。如在上每一課前，分析學生的詞匯量，確定這一課的生詞；分析學生已經學過的文化知識，確定這一課文化知識的切入點與難點。在實施教學的過程中進行形成性評價，觀察學生的課堂反應、分析學生作業(yè)，確定學習效果并及時調整教學方案。在課程教學完成后進行總結性評價，評價方法為考試，其中理論課部分為開卷考試，主要考查學生對基本的茶文化理論知識的了解，技能課部分為實操考查。

結 語

與國外的大學相比，我國的對外漢語文化課程開設時間較晚、種類較少、課程師資較為薄弱（國外大學文化課程大多由深諳文化的資深教授任教）。就目前的研究來看，國內尚缺少專門的、系統的文化課教學研究。而文化教學是語言教學不可分割的一部分，為了更好的發(fā)展?jié)h語國際教育，我們應該加強以下幾方面工作：1.更系統深入地加強對外漢語文化課程的教學研究，形成系統的理論指導框架。2.加強對外漢語文化課程教學設計的研究，特別是具體的文化課程教學設計的研究，增強對文化課程的教學實踐指導。3.加強對外漢語教師的文化知識和外語技能的培訓，提升其綜合素質。

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[6]鐘啟泉,汪霞,王文靜.課程與教學論[M].上海:華東師范大學出版社,2008.

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