劉洪蒨 馮鐵山

摘 要：煙臺方言詞匯具有鮮明的地域性。本文篩選了煙臺方言中具有代表性的特征詞匯，通過對農(nóng)、漁、教派等煙臺方言特征詞匯文化內(nèi)涵的分析，折射其“內(nèi)外兼具”的半島文化特質(zhì)。

關(guān)鍵詞：煙臺方言 特征詞 文化內(nèi)涵

一、引言

煙臺三面環(huán)海，位于山東半島的東北部，半島地域環(huán)境孕育了其獨具特色的煙臺方言。煙臺方言屬于北方方言四個次方言區(qū)山東方言中的一支，其方言中的特征詞有獨特的文化內(nèi)涵。在《漢語方言的比較研究》一書中，李如龍將方言特征詞界定為一定地域里一定批量的、區(qū)內(nèi)大體一致、區(qū)外相對殊異的方言詞。本文借用李如龍方言特征詞的概念，將煙臺方言特征詞定義為在煙臺地區(qū)內(nèi)批量人群使用的、煙臺地區(qū)內(nèi)部相對一致、與煙臺以外地區(qū)相對殊異的方言詞。

語言的產(chǎn)生意味著燦爛多姿的人類文化的誕生，而方言作為語言的變體，可以說是與地域文化共生的。本文借助煙臺方言報告資料，對其方言特征詞匯進行了梳理，篩選了具有代表性的方言詞，并在此基礎(chǔ)上對其文化內(nèi)涵進行深入分析，以展現(xiàn)煙臺方言詞匯特有的半島文化特質(zhì)和精神內(nèi)蘊。

二、煙臺方言詞匯與半島文化“向內(nèi)”的精神內(nèi)蘊

（一）農(nóng)業(yè)方言特征詞匯與適應(yīng)自然的精神面貌

煙臺地區(qū)農(nóng)業(yè)方言特征詞匯較多，在農(nóng)具方面有：“小地拱子”，鐵制膠輪手推車，由膠輪和車架子組成；“小抓鉤兒”，刨土農(nóng)具，齒、柄都比抓鉤短小，可蹲下身體一只手使用，土里生長的作物收獲后，從土里篩撿掉落的作物；“笸籮”，用柳條或蔑條編成的盛放糧食的器具，幫較淺，略呈正方形；“囤子”，用荊條編成的盛糧食的器具，一般為圓柱形，如果糧食較多，可以在上面加上圈成螺旋狀的茓子。

在勞作方式上有：“拈種兒”，播種，一般指人力播種；“抹窩兒”，將播過種子的土坑埋平；“埋鼓堆兒”，抹窩兒后再加上土形成小型的土堆，可以防澇；“薅草”，指拔草；“打麥子”，將麥子脫粒的農(nóng)業(yè)活動；“揚”，把曬干后收成堆的谷物、豆類等用木锨揚起，借風(fēng)力使外殼、塵土及雜物等與干凈的籽粒分離；“下蘋果”，對摘蘋果的俗稱。

在農(nóng)副產(chǎn)品上有：“餑餑”，用手揉成圓形，工藝比饅頭復(fù)雜，口感比饅頭更松軟的一種發(fā)面饅頭；“餑餑”根據(jù)形狀可分為幾種類型，“棗兒餑餑”（插上十字形棗的餑餑，一般過年時制作）、“桃兒餑餑”（將圓形的餑餑繼續(xù)團揉，使有一處凸起，形似仙桃，一般平時制作）、“花餑餑”（將面團揉成花邊餅狀圓形的基礎(chǔ)上，用彩色的面團制作龍、鳳、金魚等吉祥物鑲嵌在圓形餑餑上，供女兒出嫁時做陪嫁品用）等；“棋榴”，在和好的玉米面中加入煮熟的紅薯蒸成的一種發(fā)面食品；“燙面包兒”，將面粉用熱水燙熟搟成皮兒包成的包子；“發(fā)面包兒”，用發(fā)酵過的面搟成皮兒包成的包子。

煙臺農(nóng)業(yè)方言特征詞匯的產(chǎn)生，有很重要的地理條件。煙臺地處中緯度，位于山東半島東部，屬于暖溫帶濕潤季風(fēng)氣候，溫度適中，雨水較充沛；區(qū)內(nèi)分布著低緩丘陵，山地丘陵間分布盆地、平原，棕色森林土廣泛分布于緩坡地和排水良好的平地。依靠氣候、水源和土地的天然條件，煙臺人順應(yīng)自然、因時而作，種植適合自然條件生長的農(nóng)作物，因地制宜地采用勞作方式，對糧食產(chǎn)品進行加工，在適應(yīng)自然的同時享受著大自然的禮遇。

（二）傳承古漢語的方言詞匯與守舊心理

“坐小椅子”，煙臺人對排名最后者的戲稱。舊時考試結(jié)束后，一般按考試成績的好壞排列學(xué)生名次，并張榜公布。榜上的名字寫完后，一般用紅筆打一個紅鉤兒，表示到此為止，這個紅鉤正好落在最后一名學(xué)生的名字上。由于紅鉤兒的形狀類似椅子的拐角，故以此戲稱。盡管是戲稱，“坐紅椅子”還是形象生動地描述出“排名最后者”的尷尬?！翱稻S爺?shù)暮笕恕笔菬熍_人對不學(xué)好的后人的諷刺用語。齊康王是戰(zhàn)國初期姜氏齊國最后一位君王，傳說康王有個兒子，從小不聽話，康王“讓他往東他向西，讓他攆狗他抓雞”?？低跖R終前怕他兒子把他葬不到風(fēng)水寶地，就故意反話囑咐兒子把他葬到山頂上，沒想到兒子到最后聽話了，真把康王葬到了山頂上。

“夜來”，對“昨天”的俗稱?！耙箒怼?，可見于古代詩詞和古典名著中。宋·賀鑄 《浣溪沙》：“笑捻粉香歸洞戶，更垂簾幕護窗紗，東風(fēng)寒似夜來些?！薄端疂G傳》（三四回）：“總管夜來勞神費力了一日一夜，人也尚自當(dāng)不得，那疋馬如何不喂得他飽了去?！?/p>

“溜枵溜枵”，很薄很薄，形容紙張或布料、被子非常單薄?！拌铡?，布類的絲縷稀疏而薄，語出“又有蕉紗，乃閩中取芭蕉皮析緝?yōu)橹?，輕細之甚，值賤而質(zhì)枵，不可為衣也?！保ā短旃ら_物》），為古漢語常用詞，現(xiàn)代漢語中用“薄”取代?！绊旚揄旚蕖?，煙臺方言中形容食物受潮，不容易咬動?！棒蕖?，指食物不易咬動或嚼爛，為古漢語常用字，現(xiàn)代漢語中用“不脆”代替。

從以上方言詞匯中可以看出，煙臺方言特征詞匯部分借用了古代典故、詩詞用語和古漢字。古代典故和古典詩詞的借用完整地沿襲了古漢語用語的詞形和詞義，在借用古漢字的基礎(chǔ)上，加上了新的字使詞形構(gòu)成了“ABAB”的形式，但仍沿用古漢語的詞義。這在一定程度上反映了煙臺人在方言用詞上的保守心理。

（三）儒、佛教派方言詞匯與傳統(tǒng)文化心理

許多煙臺方言詞匯借用了教派用語。在煙臺方言中，形容一個人通情達理、能夠為別人著想、不自私自利、重視親情和友情時，往往用“仁義”來表達，突出人性情溫順，通情達理?！叭柿x”最早是作為“仁”“義”單獨出現(xiàn)的?？鬃诱f：“仁者愛人”（《論語·顏淵》）?！叭省弊鳛槿寮宜枷氲暮诵模选叭省碑?dāng)作追求的一種道德規(guī)范。孟子繼承和發(fā)展了孔子的“仁學(xué)”思想，著重提出“生，我所欲也；義，亦我所欲也。二者不可兼得，舍生而取義者也?！边@樣一種“舍生取義”的觀點。漢董仲舒繼承其說，將“仁義”作為傳統(tǒng)道德的最高原則。宋代以后，由于理學(xué)家的闡發(fā)、推崇，“仁義”成為傳統(tǒng)道德的別名。常與道德并稱為“仁義道德”，與“禮、智、信”合稱為“五?！?。不論是“仁”“義”，還是“仁義”，在一脈相承的中國傳統(tǒng)文化中，都是作為道德規(guī)范約束人的思想及行為。煙臺方言中的“仁義”一詞，只重點突出人有重視親情和友情的品性，忽略了這種品性的必要性。即煙臺方言中，雖忽略“仁義”對人的思想及行為的約束力，卻完整地沿襲了儒家“仁義”核心思想的道德成分，這凸顯了對儒家傳統(tǒng)道德思想的重視和認可。

煙臺方言詞匯也借用了中國傳統(tǒng)佛教教派用語。如，“抖擻”本是佛教專有名詞，出于中國佛教百科全書式的著作《法苑珠林》，原指“振衣去塵”，后來詞義擴大，不僅指抖去衣物灰塵，還可指“抖擻精神”。在煙臺方言中，雖然讀音發(fā)生了變化，但基本沿用“抖擻”一詞“振衣去塵”的義項。又如“眼斤”在煙臺方言中表示眼力非常好。其實，“眼斤”“耳斤”也為佛教用語，佛教以“眼、耳、鼻、舌、身”為“六根”，“根”取“能生”義?！毒暗聜鳠翡洝罚骸皬难鄹翟?，名為文殊，耳根返源，名為觀音?！薄案币艮D(zhuǎn)為“斤”，故名“眼斤”“耳斤”。再如，煙臺方言“打啞巴禪”，源自佛教中的禪宗用語“打禪”。禪宗中，不立文字，不用背誦抄經(jīng)，主張“頓悟”，“一聞言下便悟，頓見真如本性”（《壇經(jīng)》）。禪宗濃厚的唯心色彩，在煙臺百姓看來，往往是玄而又玄，不知所云。所以，在煙臺方言中，把人與人密談、故意說些隱語或做怪異手勢讓別人不解其意的行為稱為“打啞巴禪”。煙臺方言借鑒了古印度佛教與中國傳統(tǒng)文化共生互動、圓融互攝的文化高度融合的產(chǎn)物——中國佛教的思想內(nèi)涵，將煙臺方言打上了重視傳統(tǒng)文化的烙印，從中也可以看出民眾在亦步亦趨的語言運用中對傳統(tǒng)文化謹慎傳承的心理狀態(tài)。

三、煙臺方言詞匯與半島文化“向外”的精神內(nèi)蘊

（一）漁業(yè)方言詞匯與勇于挑戰(zhàn)自然的精神特質(zhì)

煙臺方言中存在著與捕漁有關(guān)的專有名詞。例如“魚眼”指漁民出海捕漁偵察魚群的人；“號頭”，唱漁號的領(lǐng)頭；“鍋頭子”，漁村村民出海捕漁，在船上做的出鍋第一碗飯，第一碗飯定要先敬奉老大，其次才是船老二、魚眼等；“猛兒”，潛水捕魚作業(yè)者；“口子里”，安全港；“丈桿子”，風(fēng)網(wǎng)網(wǎng)頭上的木叉子，漁民在完成下網(wǎng)的活動時，不能喊“網(wǎng)下完了”，要喊“丈桿子朝前嘍”。這些特有的漁業(yè)方言詞匯是漁民在捕漁勞作的歷史經(jīng)驗中積淀而成的，已成為煙臺悠久漁業(yè)文明的象征。

煙臺漁民出海捕漁不用“出?！边@一稱呼，而用“下河”取以代之。在他們看來，海是可以跨過的河、可以攀登的山。自然界的海本是漫無邊際的，其廣闊無垠是河水所無法比擬的，漁民卻人為地為其設(shè)定了邊界和盡頭，這突出表現(xiàn)了漁民在與自然界的抗衡中主觀意愿與客觀現(xiàn)實的嚴重對立。在這種人與自然的對立中，漁民不是肆意妄為的，要保證出海的順利，必須遵從自然規(guī)律。面對大海，漁民不是消極無為的，他們給自己植入“自然（大海）可以戰(zhàn)勝”的先有觀念，并把“順利滿載返航”的積極心態(tài)投入到漁業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中，這突顯了漁民不屈于大海的威力，勇于挑戰(zhàn)自然的精神。

（二）帶“洋”字的方言詞匯與開放的文化接受心理

“洋火棍兒”，即“洋火兒”，火柴的稱呼?；鸩褡钤缡菑耐鈬斎氲模⒌蹏髁x為對中國進行經(jīng)濟侵略，在向我國輸入鴉片的同時，火柴及其它商品也成為經(jīng)濟掠奪的一種重要手段?！短旖驐l約》中，煙臺（當(dāng)時為登州）被迫成為最早的通商口岸之一，自此，17個西方國家紛紛在此設(shè)立領(lǐng)事館。自德國人最早開辦盎斯洋行后，中外商客蜂擁而至，建立商行、洋行等，形成繁華的朝陽街商埠區(qū)，煙臺一度成為國內(nèi)、國際貿(mào)易港，隨之而來的是西方文化與煙臺文化的碰撞、交融。反映在語言中，煙臺方言在與本地物品相似的舶來品中加入了“洋”，代表從西方或外國引進的新品種。如煙臺人稱呼形似中國紅柿子的西紅柿為“洋柿子”?！袄笃笔且环N民間的游戲器具，匣子里面裝著畫片兒，匣子上放有放大鏡，可以看放大的畫面。由于最初畫片多是西洋畫，所以叫“拉洋片”。

帶“洋”字的煙臺方言詞匯，是中西文化交流融合的產(chǎn)物，隨著貿(mào)易往來的頻繁，中西文化交流向縱深發(fā)展。這種文化交流的態(tài)勢沒有使煙臺人固步自封，而是以開放的心態(tài)對待西方傳來的新事物，接受“我之未有”，改造“我之現(xiàn)有”，豐富發(fā)展了煙臺地區(qū)方言詞匯的同時，更以一種獨特的方式記錄了中西文化的交流融合。

（三）道教方言詞匯與勇于探索的精神面貌

“點化”一詞本是道教用語，是道家對點石成金、化凡為仙行為的專用名詞。在煙臺方言中，“點化”的詞義發(fā)生了很大的變化，表示善于對別人指手畫腳、評頭論足或者指責(zé)、指使、指派別人，常常含有貶義色彩。在道教用語中，“神仙”指能達到至高神界的人物，是神話故事中有法術(shù)的人的統(tǒng)稱。煙臺方言中也有“神仙兒”一詞，常形容人神通廣大，有著與常人不同的行為能力，但在運用“神仙兒”時，表達出的往往是說話人對所謂的“神通廣大”的人的質(zhì)疑和嘲弄。（如“他正果有那么大的本事嗎？擺把他說的跟個神仙兒似的！”意為“他當(dāng)真有那么大的本事嗎？不要把他說的那么神通廣大！”）。煙臺方言中的“鬼畫符”，常用來形容字跡潦草，讓人無法辨識?！肮懋嫹边@一詞匯也源自道教文化，道教文化集中了國古代文化思想之大成，其內(nèi)容講求長生不老，畫符驅(qū)鬼。在畫符方式中，存在幾種特殊的畫符法——舌尖書符，手指憑空虛寫虛畫，用銅劍、師刀、令牌憑空虛寫虛畫。不論哪種畫符方式，都強調(diào)畫符的動作，對于畫符真正呈現(xiàn)出的內(nèi)容卻不得而知。煙臺方言中的“鬼畫符”含有的辨識不清之意便由來于此；不僅如此，道教中用于驅(qū)鬼的畫符也失卻了“辟邪驅(qū)鬼”功效，而變成了對潦草字跡的謔稱。

由此可見，煙臺方言詞匯對道教專有用語有所借用，但從語用環(huán)境看，這些詞語基本上缺失了道家專有用語的本義，增加新的義項，詞語的感情色彩也發(fā)生了由褒至貶的明顯扭轉(zhuǎn)。這種變化體現(xiàn)了煙臺民眾對道教文化的接受心理過程，由開始一味地尊崇和信仰，到質(zhì)疑求索的變化，這一文化心理變化過程有其歷史根源。據(jù)史料記載，秦漢時期的東萊方仙道文化是中國道教文化的重要源頭，而方仙道文化最興盛的地區(qū)是在漢代東萊郡北部沿海地區(qū)，主要指今煙臺地區(qū)北部沿海一帶。該區(qū)域三面被大海環(huán)繞，日月似從大海中躍出，茫茫的大海時而風(fēng)平浪靜，時而奔騰咆哮，周而復(fù)始地退潮漲潮。特別是那神秘莫測、時常出現(xiàn)的海市蜃樓，更是激發(fā)了東萊先民那無垠的遐思和豐富的想象。于是人們便將這些無法解釋的自然現(xiàn)象奉作神靈（日主、月主、陰主、陽主及瑯琊的四時主）來敬畏和崇拜。毗鄰大海的神秘，歷史悠久、文化底蘊深厚的文化背景派生了仙山、仙人、仙藥的傳說。先民對神靈的敬畏與崇拜不僅僅停留在信仰上，秦始皇多次來東方“祠八神”的同時，開始了派人入海尋求仙人、仙藥的求索之路，然而“求之不得”的徐福為躲避秦始皇的統(tǒng)治，以“求仙”之名名正言順地開始了東渡生活之探索。從秦始皇對仙道文化的信仰到徐福東渡求索的變化歷程，是一種由信仰到質(zhì)疑求索的文化心理轉(zhuǎn)變的過程，也是煙臺民眾對道教文化接受心理的變化的根據(jù)所在。

（四）味覺方言詞匯與民眾文化創(chuàng)新心理

“甜么索”，除表示食物味道甜但不爽口之外，煙臺方言中特指一個人嬉皮笑臉，故意討好別人的樣子?！暗此鳌保硎咀龀龅氖澄餂]有味道外，煙臺方言中特指人生分，不與本該關(guān)系親近的人親近?！翱喟蛧\”，除表示一種“苦”的味覺，還經(jīng)常形容日子過得非常艱辛，口氣中經(jīng)常透露譏諷意味。

這些詞語本義指食物的味道，后在煙臺人的生活中與人際關(guān)系建立了關(guān)聯(lián)，這是對原有詞義的創(chuàng)新。值得一提的是，煙臺方言的創(chuàng)新詞匯“咂煞”一詞，本義指魚刺、碎骨之類有味兒的東西，引申為吃飯?zhí)籼魭驅(qū)ι钜筮^高、不知足。由于煙臺地處沿海，海產(chǎn)品的食用成為家常便飯，人們在品嘗海鮮美味的同時，模擬品嘗時的聲音、動作創(chuàng)造了符合煙臺地域文化特征的詞匯，在加入了自身對生活的體驗和感受的基礎(chǔ)上，使詞匯獲得了更為廣闊、更受認可的生存語境，這是煙臺人在生活交際中創(chuàng)造性智慧的結(jié)晶，透視了其文化創(chuàng)新的心理特質(zhì)。

四、結(jié)語

方言反映地域文化，折射一定地域的人們獨有的精神面貌和心理特質(zhì)。本文闡釋了煙臺方言特征詞匯的文化內(nèi)涵，透視了半島文化在適應(yīng)自然中勇于向自然提出挑戰(zhàn)、既保守又開放、既重視傳統(tǒng)又敢于質(zhì)疑創(chuàng)新的精神內(nèi)涵。實際上，這只是煙臺方言研究的一種路徑。煙臺方言獨特的語音和語法系統(tǒng)，也具有很大的研究價值。

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（劉洪蒨 馮鐵山 浙江寧波 寧波大學(xué)教師教育學(xué)院 315211）