徐啟輝

[摘 要] 受國家大力整治四風(fēng)及經(jīng)濟下行壓力增大的影響，我國的酒店行業(yè)面臨著效益不佳、經(jīng)營困難的現(xiàn)狀，加強酒店的財務(wù)管理水平是提高經(jīng)濟效益的主要手段之一，這就需要我國的酒店行業(yè)要積極吸收外國先進的財務(wù)管理經(jīng)驗，發(fā)揮酒店的管理優(yōu)勢，提高競爭力。本文闡述了加強酒店財務(wù)管理的必要性，并結(jié)合酒店行業(yè)的特點分析了其財務(wù)管理的特殊性，然后分析了酒店財務(wù)管理中存在的問題，最后提出了幾點完善管理的建議策略。

[關(guān)鍵詞] 酒店管理；財務(wù)管理；資金運營

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2014 . 22. 006

[中圖分類號] F275 [文獻標(biāo)識碼] A [文章編號] 1673 - 0194（2014）22- 0012- 03

現(xiàn)代酒店的財務(wù)管理目的是優(yōu)化酒店的資金運營，提高其資金的使用效率，獲取最大的利潤。但是，在當(dāng)前的酒店財務(wù)管理中，存在著較多的問題，影響了其盈利，因此加強財務(wù)管理水平至關(guān)重要。通過本文的論述，筆者一方面希望能起到拋磚引玉的作用，另一方面，希望能給相關(guān)的工作人員提供一點參考借鑒的材料。

1 加強酒店財務(wù)管理的必要性

酒店經(jīng)營的目的是滿足不同消費者的消費需求，當(dāng)前我國的經(jīng)濟飛速發(fā)展，人們的生活水平日益提高，對于酒店的服務(wù)也提出了更高的要求，這就需要酒店根據(jù)自身的特點創(chuàng)新服務(wù)項目，同時也要酒店加強自身的財務(wù)管理水平，提升酒店的競爭力，確保酒店的各個部門合理科學(xué)的運行。在酒店的經(jīng)營過程中，涉及的各個部門較多，同時其資金的流動量較大，任何一個環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的資金浪費，或者資金運轉(zhuǎn)不通暢，都會影響酒店的實際運營效率，尤其是在原材料的采購到加工銷售、資金回籠的過程中都離不開財務(wù)管理，良好的財務(wù)管理可以有效地提升酒店的綜合實力。另一方面，良好的財務(wù)管理可以保證各個部門都能獲得足夠的資金支持，并準(zhǔn)確地計算出每個部門需要的運營資金，防止出現(xiàn)資金的短缺和資金的閑置。再者財務(wù)管理可以預(yù)測各個運行部門的資金投入和收益情況，有利于酒店更充分地了解自身資金的運行狀況，有助于酒店制訂合理的投資計劃，實現(xiàn)投資的利益最大化。加強酒店的財務(wù)管理是酒店的內(nèi)部管理的重要組成部分之一，通過酒店的預(yù)算執(zhí)行、預(yù)算控制、成本控制、采購等方面可以充分了解酒店的各個經(jīng)營部門的運行狀況，增強對各個部門的控制和監(jiān)督，保證酒店的健康運行。

2 酒店財務(wù)管理的特殊性

酒店的財務(wù)管理和其他領(lǐng)域的企業(yè)財務(wù)管理有著很大的差別，尤其是其經(jīng)營方式的不同，造成了其財務(wù)管理具備其他企業(yè)不具備的幾種特殊特點，下面詳細分析酒店財務(wù)管理的特殊性。

2.1 酒店商品消費的時效性

酒店的商品主體是酒店客房，和其他的企業(yè)商品不同，酒店客房可以循環(huán)使用，同時又有不可移動性和不可儲存性，酒店客房作為商品，只有在有客人入住，并發(fā)揮了酒店的服務(wù)項目時，酒店客房才能體現(xiàn)出其價值屬性，才能為酒店帶來盈利性收入，如果酒店的客房沒有客人入住，就如同損壞的商品一樣，是不具備價值屬性的，這也是酒店財務(wù)管理中最為特殊的環(huán)節(jié)之一。

2.2 財務(wù)結(jié)算的即時性

按照通常的酒店慣例，客人在入住酒店時，都要繳納一定的押金，然后再進行一系列的交易行為，例如用餐、電話、房內(nèi)商品使用等費用也一同計算在客人的消費賬戶中，當(dāng)客人離開時，再進行費用的總結(jié)算，其財務(wù)結(jié)算完成迅速，并且經(jīng)過雙方核實后準(zhǔn)確無誤。酒店財務(wù)結(jié)算具有很強的即時性，避免了在結(jié)算過程中出現(xiàn)的錯賬、漏賬以及逃賬現(xiàn)象。

2.3 現(xiàn)金流量的階段性和經(jīng)濟效益的季節(jié)性

酒店的收入完全依賴于客人的入住，但是在一些酒店中，其客人的入住和季節(jié)有很大的關(guān)系，一般的酒店都會有明顯的淡季和旺季，在法定的節(jié)假日期間，由于旅游和出行的客人較多，酒店的接待量就會增大，其客房的空閑率較低，現(xiàn)金結(jié)算量大，經(jīng)濟效應(yīng)就好。相反在淡季的時候，由于人流量較少，酒店客房處于閑置的狀況，無法發(fā)揮其價值屬性，酒店的經(jīng)濟收益較少。

2.4 酒店的投資大、風(fēng)險大

酒店的投資成本較高，資本的占用量較大，同時其回收成本的周期漫長，因此酒店財務(wù)要承擔(dān)的經(jīng)濟風(fēng)險巨大。酒店的投資成本主要有樓體的建設(shè)、室內(nèi)房屋的裝修、室內(nèi)家具以及相應(yīng)的水電費用等，這些固定的資本投入占據(jù)了總投入的90%以上，而高額的資金投入有可能需要經(jīng)過很長時間的運行才能回收成本，同時酒店客房的不可轉(zhuǎn)移性，造成了酒店運營難度的增加，因此酒店財務(wù)管理中要進行投資的論證，保證酒店科學(xué)運營。

2.5 酒店業(yè)務(wù)的廣泛性和信息靈活性

酒店為了更好地吸引消費者，轉(zhuǎn)變其單一的運行方式，往往會采用多種業(yè)務(wù)運營方式，同時在旅游季節(jié)的淡季和旺季不同的階段，采用不同的運營策略。當(dāng)前酒店涉及的經(jīng)營業(yè)務(wù)較多，包括前臺業(yè)務(wù)、餐廳業(yè)務(wù)、客房業(yè)務(wù)、商場業(yè)務(wù)、商務(wù)會館業(yè)務(wù)等，這些業(yè)務(wù)的正常運行都需要酒店的各個部門配合工作，并提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)賬單，方便酒店財務(wù)管理的進行，同時酒店的財務(wù)管理部門可以通過數(shù)據(jù)賬單的分析，掌握客人的消費習(xí)慣，及時調(diào)整其經(jīng)營戰(zhàn)略，并做好成本控制和盈利預(yù)算工作。

2.6 酒店財務(wù)管理的復(fù)雜性

由于酒店財務(wù)管理涉及的部門眾多，消費階段具有時效性，同時資產(chǎn)的種類眾多，信息瞬間萬變，因此其財務(wù)管理工作十分復(fù)雜。這就需要酒店要處理好和當(dāng)?shù)劂y行部門、稅務(wù)部門、旅游部門的合作，為酒店財務(wù)管理提供良好的外部環(huán)境。再者酒店要重點處理好和消費者之間的關(guān)系，為消費者提供最好的服務(wù)項目，同時也要處理好和物資供應(yīng)部門的關(guān)系，保證酒店的正常運轉(zhuǎn)。最后要處理好酒店內(nèi)部的資金往來關(guān)系，如與各承包戶及各部門的資金分配、使用和調(diào)撥等的核算關(guān)系。只有處理好上述關(guān)系，才能調(diào)動廣大職工的積極性，促進酒店的快速發(fā)展。

3 當(dāng)前酒店財務(wù)管理中存在的問題

當(dāng)前我國的酒店如雨后春筍般出現(xiàn)，酒店行業(yè)的競爭力也日趨激烈，因此做好財務(wù)管理是酒店能夠脫穎而出的關(guān)鍵所在，只有通過自身內(nèi)部的財務(wù)管理，才能保證資金鏈的完整，降低運營成本。但是當(dāng)前酒店財務(wù)管理中存在著較多的問題，影響了其管理水平。

3.1 財務(wù)管理意識淡薄，結(jié)構(gòu)不合理

當(dāng)前部分酒店的財務(wù)管理意識薄弱，財務(wù)管理結(jié)構(gòu)不合理，部分酒店甚至認為財務(wù)管理只是酒店管理中無關(guān)緊要的工作，在人員安排上也存在著較多的問題，沒有安排專門的財務(wù)管理專家進行管理，也有部分酒店的財務(wù)管理人員在酒店管理中沒有足夠的話語權(quán)，不能對酒店的各個部門進行有效財務(wù)控制。還有一些酒店的財務(wù)管理部門不能及時掌握酒店的運營狀況，尤其是不能及時獲取酒店的電子賬單，無法發(fā)揮其監(jiān)督功能。總之，我國的酒店行業(yè)的財務(wù)管理意識不強，管理機制不健全，尤其是缺乏對于財務(wù)工作的監(jiān)管和預(yù)測，同時各個部門之間的信息交流和溝通較少，造成了財務(wù)管理工作無法正常開展。

3.2 酒店預(yù)算管理問題

預(yù)算管理對于酒店經(jīng)營來說至關(guān)重要，是酒店開展各種經(jīng)營活動的基礎(chǔ)，良好的預(yù)算管理可以幫助酒店進行資本控制，合理調(diào)度資金，避免出現(xiàn)不必要的經(jīng)濟損失。但是我國的酒店預(yù)算管理工作不當(dāng)，對于酒店的成本開支和資金管理存在不足的地方，不能發(fā)揮其預(yù)算功能。此外其他的工作部門對于預(yù)算管理的認知度及參與不足，造成了不同部門的財務(wù)指標(biāo)和酒店的整體預(yù)算管理目標(biāo)不相符，甚至出現(xiàn)不同部門之間為了利益問題而沖突不斷，造成了整體的預(yù)算目標(biāo)控制不明確，缺乏實際的可操作性。

3.3 酒店成本控制問題

成本控制是酒店運行的關(guān)鍵，只有把酒店的成本控制在最低限度，才能降低酒店的成本支出，從而為酒店創(chuàng)造最大限度的盈利。但是我國的部分酒店的成本控制意識淡薄，成本控制策略執(zhí)行不當(dāng)，從而造成了經(jīng)營成本的居高不下，壓縮了酒店利潤空間，甚至?xí)斐删频暧^低的現(xiàn)象，通過調(diào)查顯示，酒店成本控制主要存在著以下幾個問題：①成本管理意識不強，尤其是一線工作職工沒有成本節(jié)約的意識，在平時的工作中造成了成本的浪費；②成本管理對象和內(nèi)容的認識落后，部分酒店沒有及時地轉(zhuǎn)變經(jīng)營策略，忽視了全面控制成本的重要性，在人力資源管理中存在著問題，造成了崗位人員過剩，尤其后勤管理部門人員較多，增加了不必要的開支，同時在一些基層崗位，卻缺乏足夠的工作人員，特別是缺少熟練工，造成了工作效率不高、薪酬低，不可避免地影響了其工作積極性，造成了人力資源的浪費；③成本管理模式落后，最主要體現(xiàn)在成本管理的信息反饋不及時，缺乏及時跟蹤管理制度，對于發(fā)生的成本浪費現(xiàn)象不能及時發(fā)現(xiàn)并解決，此外信息的反饋渠道不通暢，也造成了監(jiān)管工作的不力，影響了酒店成本管理信息化的發(fā)展。

3.4 酒店財務(wù)監(jiān)管粗放

酒店經(jīng)營是一個龐大的機構(gòu)，同時酒店的經(jīng)營較為分散，這也給財務(wù)管理的監(jiān)控造成了很大的困難，尤其是對于一些分屬的酒店，工作總部很難及時有效地了解其財務(wù)管理狀況，造成了酒店財務(wù)監(jiān)管的粗放。從管理制度上來看，財務(wù)管理制度在酒店的內(nèi)部很難有效地執(zhí)行，而從會計角度而言，大部分酒店的資金核算和內(nèi)部控制系統(tǒng)不合理，尤其是獨立核算偏離和整體核算的要求，而在人員配置方面來看，酒店財務(wù)監(jiān)管中缺乏高素質(zhì)的優(yōu)秀財務(wù)人才，造成了其財務(wù)監(jiān)管不能發(fā)揮其效果，導(dǎo)致了財務(wù)監(jiān)管工作流于形式。

4 完善酒店財務(wù)管理的建議措施

4.1 強化酒店財務(wù)管理意識，樹立大財務(wù)理念

加強財務(wù)管理可以有效地提升酒店的經(jīng)營效率，提高其市場競爭力，因此酒店應(yīng)當(dāng)樹立財務(wù)管理的意識，從提升酒店財務(wù)管理水平入手，及時發(fā)現(xiàn)經(jīng)營過程中存在的不良現(xiàn)象，并加深對于財務(wù)工作獨立性的認識，通過公司內(nèi)部宣傳和培訓(xùn)，提高全體員工的財務(wù)管理意識，讓酒店中的各個部門都樹立良好的財務(wù)管理意識，并建立嚴格的管理制度，防止在運營的過程中出現(xiàn)一系列的問題，同時保證各個部門與財務(wù)部之間的密切配合，保證財務(wù)部各項財務(wù)管理工作和財務(wù)制度落到實處。

4.2 加強酒店全面預(yù)算管理工作

全面預(yù)算管理可以更加科學(xué)地調(diào)整酒店的財務(wù)計劃，把酒店內(nèi)的財務(wù)目標(biāo)逐一地分配到個人，同時讓每個人都明白自己的職責(zé)所在，達到人盡其職的目的。通過加強酒店的全面預(yù)算工作可以有效地提高其財務(wù)管理的效率，因此在工作中要注意以下幾個問題：①全面預(yù)算管理工作要結(jié)合實際，通過建立資金流和貨物流的預(yù)算控制系統(tǒng)，完善酒店的資源配置；②落實財務(wù)分析制度，按照每季度、每年度的計劃對酒店預(yù)算進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)并解決存在的不良問題，定期匯報酒店的預(yù)算和實際成本投入狀況，更好地進行酒店決策；③建立健全考核制度，對于預(yù)算執(zhí)行較好的部門給予表彰和鼓勵，并適當(dāng)?shù)剡M行資金獎勵，提高其工作的積極性，對于出現(xiàn)問題的部門，要進行考核，體現(xiàn)制度的嚴肅性。

4.3 完善現(xiàn)代酒店財務(wù)成本控制手段

成本控制是一個酒店的核心內(nèi)容，尤其是當(dāng)前我國的酒店行業(yè)利潤率較低，要想保證酒店的健康發(fā)展，就要在提高營業(yè)額的基礎(chǔ)上，盡量地降低成本，這就需要做到以下幾點：①提高員工的成本意識，切實落實各項成本控制制度，并采用適當(dāng)?shù)莫剟詈涂己吮ＷC制度的執(zhí)行力；②制定嚴格的采購制度，對于原材料的采購要制訂計劃并審批通過，保證酒店的物資供應(yīng)及時，同時避免在采購環(huán)節(jié)出現(xiàn)大量的浪費或者吃回扣現(xiàn)象，此外要加強市場價格調(diào)查，及時了解市場物資的價格，財務(wù)部門應(yīng)當(dāng)選派專門的人員協(xié)助采購部進行廣泛的市場價格咨詢，切實做好酒店物資采購工作，嚴格控制采購成本。

4.4 加強酒店財務(wù)監(jiān)督力度

為了保證各項財務(wù)管理政策的執(zhí)行，要加強財務(wù)監(jiān)督力度，同時要建立問責(zé)機制，對會計信息發(fā)揮約束和監(jiān)督作用，提高決策和經(jīng)營的效率，此外要優(yōu)化管理機構(gòu)，實行財務(wù)和會計機構(gòu)分開的政策，避免出現(xiàn)財務(wù)問題。要加大監(jiān)管的力度，針對不同的產(chǎn)品要建立完善的價格監(jiān)督機制，同時提高成本控制體系的技術(shù)含量，例如可以利用信息管理技術(shù)構(gòu)建成本管理平臺。

5 結(jié) 語

總之，隨著我國市場經(jīng)濟的快速發(fā)展 ，我國現(xiàn)代酒店也正在不斷完善其管理制度，尤其是財務(wù)管理已經(jīng)成為其管理的核心內(nèi)容，財務(wù)管理直接決定了酒店的經(jīng)營策略和經(jīng)營效果。因此針對當(dāng)前酒店行業(yè)在財務(wù)管理中出現(xiàn)的問題，要采取積極的對策，強化酒店財務(wù)管理的意識，加強成本控制，并加強財務(wù)管理監(jiān)督力度，提高酒店的經(jīng)濟效益。

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