薛博，倪小麗

摘 要 酒店英語是高職院校酒店管理專業(yè)的核心課程。為更好地達到課程的教學(xué)目的，必須從精品資源共享課的課程建設(shè)目標(biāo)、課程定位與教學(xué)設(shè)計、教學(xué)團隊建設(shè)、教學(xué)方法與手段、課程評價考核體系改革、課程網(wǎng)站建設(shè)、教學(xué)特色與創(chuàng)新等方面加強酒店英語精品資源共享課程建設(shè)與實踐。

關(guān)鍵詞 高職院校；精品資源共享課程；酒店英語；課程建設(shè)

中圖分類號 G718.5 文獻標(biāo)識碼 A 文章編號 1008-3219（2014）08-0039-04

隨著中國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店行業(yè)國際化趨勢越來越明顯。服務(wù)人員能否掌握嫻熟的外語對外賓進行服務(wù)，不僅成為檢驗酒店服務(wù)人員的一個基本標(biāo)準(zhǔn)，更直接影響酒店服務(wù)質(zhì)量及酒店業(yè)績[1]。因此，對于高職院校來說，充分發(fā)揮酒店英語教學(xué)在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中的作用，為旅游酒店業(yè)培養(yǎng)和輸出符合企業(yè)需要的優(yōu)秀從業(yè)者成為課程建設(shè)的主要目標(biāo)。

一、高職酒店英語精品資源共享課程的建設(shè)目標(biāo)

“酒店英語”是高職院校酒店管理專業(yè)的一門重要專業(yè)基礎(chǔ)和核心課程。實施酒店英語精品資源共享課程建設(shè)，最為關(guān)鍵的是在建設(shè)過程中加大使用現(xiàn)代教育技術(shù)力度，不斷優(yōu)化教學(xué)環(huán)境，利用現(xiàn)代信息技術(shù)獲得更為豐富的教學(xué)資源，并在課程建設(shè)中，使其教學(xué)資源通過現(xiàn)代技術(shù)手段共建、共享，為酒店業(yè)培養(yǎng)和輸送更多的酒店應(yīng)用型英語人才。

具體建設(shè)目標(biāo)：一是進一步明確酒店英語作為精品資源共享課程的建設(shè)目標(biāo)、課程定位，完善課程標(biāo)準(zhǔn)等。二是堅持以市場需求為導(dǎo)向，以現(xiàn)代酒店崗位服務(wù)內(nèi)容為依據(jù)選取教學(xué)內(nèi)容，設(shè)置課程模塊及實訓(xùn)項目。三是加強教學(xué)團隊建設(shè)。四是加大力度進行課程教材建設(shè)。酒店英語教材無論是選用或者自編都應(yīng)充分展現(xiàn)與時俱進的創(chuàng)新思想，突出應(yīng)用性和實用性，務(wù)必從酒店崗位實際出發(fā)，以具體崗位的工作任務(wù)為中心，使學(xué)生從教材中獲取的知識和技能切合實際。同時，要不斷完善和開發(fā)酒店英語課程相關(guān)輔助教材及教學(xué)參考資料等[2]。五是深入研究課程面向崗位的工作流程。

改革教學(xué)方法和手段，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)和內(nèi)容，完善和改進學(xué)生課堂學(xué)習(xí)過程評價和終極考核方式，繼續(xù)探索提高學(xué)生酒店英語應(yīng)用能力和培養(yǎng)其自主學(xué)習(xí)和實踐能力的新途徑。六是合理運用現(xiàn)代信息技術(shù)等手段進行課程的教學(xué)與管理，將課程教學(xué)課件、微課資源等共享。

二、課程定位與教學(xué)設(shè)計

酒店英語課程針對酒店典型工作崗位和具體工作任務(wù)設(shè)置。對秦皇島職業(yè)技術(shù)學(xué)院的多名往屆畢業(yè)生進行回訪，同時對實習(xí)合作及學(xué)生就業(yè)酒店相關(guān)人員進行調(diào)研?；卦L和調(diào)研結(jié)果表明，學(xué)生認(rèn)為外語類課程是專業(yè)培養(yǎng)方案中非常重要的一門課程，掌握這門知識與能力對酒店從業(yè)人員的職業(yè)生涯發(fā)展起著至關(guān)重要的作用，見圖1；很多在酒店工作多年的畢業(yè)生和酒店其他從業(yè)人員都表示，外語能力是他們在工作過程中面臨的重要挑戰(zhàn)，因此外語能力差成為影響其工作業(yè)績的主要因素，見圖2?；谏鲜鲈颍瑢⒕频暧⒄Z課程定位為酒店管理專業(yè)的一門必修核心課程。

在該課程設(shè)計過程中，首先強調(diào)以酒店崗位和典型工作任務(wù)需求為著力點，以課程知識的實用性為導(dǎo)向；其次，教學(xué)內(nèi)容按照崗位工作項目進行劃分，工作項目的開發(fā)堅持以職業(yè)能力為本位；再次，在教學(xué)開發(fā)的過程中，根據(jù)課程模塊、實訓(xùn)項目和任務(wù)的重要性來確定完整的教學(xué)框架，力求實現(xiàn)課程體系學(xué)科式結(jié)構(gòu)向具體工作任務(wù)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)化[3]。與傳統(tǒng)的基礎(chǔ)英語教學(xué)設(shè)計不同，酒店英語課程教學(xué)設(shè)計不是單純地強調(diào)由低到高的漸進式學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，而是需要研究和分析面對不同服務(wù)對象，及學(xué)習(xí)者（學(xué)生）的水平、能力以及需要，制定出與其水平、能力等相匹配的設(shè)計方案，從而保證學(xué)生盡可能地從課程中獲得能夠滿足未來工作需要的酒店專業(yè)英語能力[4]。

三、課程教學(xué)團隊建設(shè)

為了確保酒店英語精品資源共享課程建設(shè)的質(zhì)量，學(xué)校建立了一支以教授、副教授為核心，以專業(yè)骨干教師為主講，行業(yè)企業(yè)專家為實踐指導(dǎo)教師的課程師資團隊。團隊成員均能很好勝任高職理論講授和實踐教學(xué)指導(dǎo)工作。專職教師均為碩士以上學(xué)歷，講師以上職稱。團隊中多名教師考取了英語專業(yè)八級證書及包括酒店部門經(jīng)理人資格證、酒店行業(yè)考評員證書、酒店技師證書等在內(nèi)的多種酒店相關(guān)職業(yè)資格證書，教師能夠同時兼任理論課和實踐課程的教學(xué)工作。多名來自企業(yè)的兼職教師，能夠承擔(dān)大部分實踐教學(xué)任務(wù)和課程建設(shè)與改革工作。

四、教學(xué)方法與手段改革實踐

酒店英語課程是一門理論性與實踐性較強的課程。教學(xué)團隊從酒店服務(wù)與管理崗位所涉及到的典型工作任務(wù)出發(fā)，在授課過程中打破傳統(tǒng)的以學(xué)科講授為主的授課方法，授課內(nèi)容不拘泥于教材，將典型的工作任務(wù)融入教學(xué)中，把可能與學(xué)生未來職業(yè)相關(guān)的知識和技能盡可能聯(lián)系起來，選擇多種教學(xué)方法。另外，授課地點選擇多媒體教室，教師把網(wǎng)絡(luò)共享資源帶到課堂上，改變了傳統(tǒng)教學(xué)手段的單一模式，使教學(xué)方法和手段更科學(xué)、更高效[5]。

五、課程評價考核體系改革與實踐

隨著“酒店英語”作為精品資源共享課程建設(shè)和改革的深入，酒店英語課程評價考核體系以按照酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的考核計劃實施為依據(jù)，但具體的評價考核方式已經(jīng)逐漸改革為包括學(xué)習(xí)過程評價（見表1、表2）、實踐項目成果評價（見表3、表4）和期末終極測試三個部分，其中學(xué)習(xí)過程評價占最后考核總成績的20%，實踐項目成果評價占20%，期末終極測試占60%。為了實現(xiàn)該門課程整體評價考核成績的客觀公正性，對于過程及成果評價采用360°全方位的評價考核辦法，每組中每一個成員學(xué)生的評價考核成績將采用學(xué)生自評、小組互評、教師評生相結(jié)合的方式進行。

由于酒店英語課程專業(yè)性和實踐性都較強，期末終極測試也由傳統(tǒng)的卷面筆試逐步改革為口語測試和卷面筆試兩項。其中口語測試成績一般占卷面成績的30%，卷面筆試占總成績的70%?？己丝谡Z的目的在于考察學(xué)生酒店英語口語應(yīng)用能力。如小組自由模擬酒店場景進行服務(wù)對話、分組回答問題測試、即時翻譯酒店專業(yè)術(shù)語句子等，用來檢驗學(xué)生的情景反應(yīng)、專業(yè)術(shù)語記憶、團隊配合、即時翻譯能力和酒店英語場景運用能力等。卷面筆試目的在于檢驗學(xué)生酒店英語專業(yè)詞匯、句型等基礎(chǔ)知識的掌握，試卷緊密結(jié)合能力本位要求出題，以便更好地檢驗學(xué)生酒店英語知識的學(xué)習(xí)效果。

六、課程網(wǎng)站資源更新與共享建設(shè)

精品資源的共享是國家啟動精品資源共享課程建設(shè)的初衷，但很多課程申報成功后卻因為各種原因不再重視課程建設(shè)內(nèi)容的更新和改革。網(wǎng)站部分教學(xué)內(nèi)容申報成功之后就不再及時更新，很多內(nèi)容逐漸老化、過時，導(dǎo)致部分精品課程質(zhì)量下降，甚至達不到“精品”的標(biāo)準(zhǔn)，資源共享問題也無從解決。針對此種情況，本課程建設(shè)團隊設(shè)專人負責(zé)精品資源共享課程網(wǎng)站的建設(shè)、更新與維護工作。教學(xué)團隊成員也會積極參與，技術(shù)人員根據(jù)酒店英語課程特點選擇恰當(dāng)表現(xiàn)形式和工具開發(fā)并匯集教學(xué)資源，便于用戶瀏覽、下載、鏈接和使用，這樣就在某種程度上真正做到精品課程的“資源共享”。

秦皇島職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系酒店英語課程創(chuàng)建了適合授課對象特點的新課程內(nèi)容體系，使得該門課程能夠達到兼顧和融合基礎(chǔ)英語與酒店專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，有效銜接基礎(chǔ)英語技能與酒店崗位任務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生酒店英語的實踐應(yīng)用能力，從而高效地達成酒店英語課程教學(xué)目標(biāo)。

（秦皇島職業(yè)技術(shù)學(xué)院國家骨干高職院校建設(shè)教改課題（2014度）《立足于國家骨干院校建設(shè)的酒店英語精品資源共享課程建設(shè)與實踐研究》，編號：2014Y077，主持人：薛博）

參考文獻：

[1]汪莉.國家級精品課程評價指標(biāo)體系對于英語課堂教學(xué)的影響[J].科技信息：科學(xué)教研，2008（25）：598-599.

[2][3]河南經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院.實用酒店英語精品資源共享課程建設(shè)網(wǎng)站，http：//syjdyy.hnjmxy.cn/.

[4]曾慶云.酒店英語課程改革探索與研究[J].企業(yè)導(dǎo)報，2011（10）：221-222.

[5]劉麗.高職酒店英語精品課程建設(shè)探索與實踐[J].淮北職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2011（4）：93-95.

On Construction Practice of Hotel English High-quality Resource Sharing Curriculum in Higher Vocational Colleges

——The Case of Touring Specialty of Qinhuangdao Vocational and Technical College

XUE Bo1，NI Xiao-li2

（Qinhuangdao Institute of Technology，Qinhuangdao Hebei 066100， China）

Abstract Hotel English is a professional core course in the major of hotel management in higher vocational college. In order to achieve the goal of this course and higher vocational education， we should pursue efforts to the construction and practice in high-quality resource sharing curriculum from the following aspects： course aim， course orientation， teaching design， teaching team， teaching methods， course website construction， feature and innovation of teaching，etc.

Key words higher vocational education； high-quality resource sharing curriculum； hotel English；curriculum construction