李真真

民俗一詞，我國古已有之?！肮胖勒{(diào)天下者，必先觀國政，料事務(wù)，察民俗”；[1]“登臨問民俗，依舊陶唐古”。[2]古人所提到的民俗其實包含兩種含義，其一與“民風(fēng)”相近，是指生活在某一地域內(nèi)的人所體現(xiàn)出來的精神狀態(tài)或風(fēng)氣；其二與“風(fēng)俗”相近，指民間習(xí)俗、節(jié)日等。民俗有明顯的地域烙印，既有中華民族共有的，也有不同民族、不同地域特有的，因地理、經(jīng)濟、傳統(tǒng)等背景的不同，呈現(xiàn)出精彩紛呈又獨具特色的民俗文化。

濟南是一座擁有3000多年建城史的古城，城區(qū)最早在商代譚國開始形成，如今的濟南古城就是明清兩代的府城。1904年膠濟鐵路建成通車后，濟南的商埠區(qū)逐漸發(fā)展起來，古城與商埠連成一體，逐漸成為了今天的濟南。老舍先生曾在《吊濟南》一文中這樣寫道：“濟南的美麗來自天然，山在城南，湖在城北。湖山而外，還有七十二泉，泉水成溪，穿城繞郭?！谇Х鹕缴媳蓖麧先?，城河帶柳，遠(yuǎn)水生煙，鵲華對立，夾衛(wèi)大河，是何等氣象?！盵3]短短不足百字，便把濟南的山、泉、湖、河、城五位一體的城市特色凸顯出來。作為歷史悠久、素號富饒、人文薈萃之地，濟南的民俗無論從內(nèi)容和形式上，都可謂豐富多彩，如正月十五花燈會，重陽節(jié)千佛山廟會，夏季荷花節(jié)，以及消失已久的藥王廟會等。然而隨著時間的推移，許多傳統(tǒng)民俗逐漸淡出了人們的視野，取而代之的是大眾對國外節(jié)日以及西方文化的推崇。因此，深度挖掘、大力推廣濟南特有的民俗，對于提升濟南城市文化品質(zhì)，提高“天下泉城”文化品牌的知名度的影響力都具有積極的推動意義。

一、結(jié)合公眾假期和旅游旺季，適時推出以濟南民俗為主題的旅游品牌

在創(chuàng)建“天下泉城”文化品牌的戰(zhàn)略部署中，民俗是體現(xiàn)“最濟南”十分重要的一環(huán)。將民俗品牌化思路進(jìn)行凝練和提升，是必要的，也是具有現(xiàn)實意義的。大體思路主要有如下幾個方面。

（一）定期舉辦荷花節(jié)。濟南的荷花節(jié)自1986年開始，每年舉辦兩次。一次是農(nóng)歷六月二十四，俗稱“荷花生日”、“觀蓮節(jié)”或“荷花神節(jié)”；一次是農(nóng)歷七月三十，也就是舊日的“盂蘭盆會”，在濟南則俗稱“送荷花神節(jié)”。民間大多以放河燈的方式祭奠已故之人，或表達(dá)祝福、祈求的寓意。作為濟南形象的重要標(biāo)志，“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”便是這座城市景色特征的真實寫照，古代更有“莫問荷花開幾曲，但知行處異香飄”[4]等等描寫濟南美景的名句傳世。荷花節(jié)正值濟南夏季，泉水清澈冰涼，垂柳依依，可謂體現(xiàn)泉城特色的最佳時節(jié)。因此，濟南可以打造為期近一個月的荷花游，以“賞荷”、“游荷”、“品荷”、“戀荷”等方式來體現(xiàn)荷花的美麗和魅力，并可借助七夕節(jié)這一傳統(tǒng)節(jié)日，以“泉城熱戀”為主題，重現(xiàn)這一傳統(tǒng)習(xí)俗。

（二）擴大廟會舉辦的規(guī)模和次數(shù)。濟南千佛山廟會由來已久，每逢重陽節(jié)登千佛山趕山會的習(xí)俗始自元成宗大德年間。那一天，古人都要頭插茱萸，手提菊花酒，登高游玩。清朝詩人朱照曾在《重陽節(jié)同人挈酒歷山登高詩》中寫道：“閑招三兩友，把酒醉南山。靜喜高松下，香偎野菊間?！弊鳛榉鸾淌サ兀瑥R會當(dāng)日，游人一邊虔心拜佛，以除災(zāi)避害、祈求家人平安幸福；一邊登山賞菊，品嘗和購買各色的土特產(chǎn)以及風(fēng)味小吃。千佛山廟會早已成為濟南旅游的一道極具民俗韻味的風(fēng)景線。然而，目前廟會的規(guī)模已逐漸不能滿足市民和游客的需求。因此，我們應(yīng)考慮整合濟南市內(nèi)、周邊分散的名山資源，將群山有機串連在一起，提升整體知名度和影響力，打造體量大、內(nèi)涵豐富的大廟會景區(qū)，使其成為濟南民俗旅游的核心產(chǎn)品。同時根據(jù)傳統(tǒng)民俗節(jié)日，配合濟南其他旅游資源，適當(dāng)增加廟會舉辦的規(guī)模和次數(shù)，從而緩解千佛山及周邊的交通壓力，給予游客更多的選擇。

（三）打造世界級節(jié)日——泉水節(jié)。泉水作為濟南獨特的自然賦予，將其打造為全民參與的節(jié)慶活動，不僅將成為泉城濟南的一張新名片和旅游節(jié)慶重要品牌，同時對于加大“天下泉城”知名度和城市人氣，營造泉水旅游的濃厚氛圍，都會起到很好的鋪墊作用。

除上述民俗節(jié)慶外，借助傳統(tǒng)民俗節(jié)日——花燈節(jié)打造冬季民俗節(jié)慶市場可以為濟南本土的民俗品牌化開拓新的思路。作為冬季除春節(jié)外最大的民俗節(jié)日，濟南的元宵節(jié)有賞燈、吃元宵的傳統(tǒng)。其實古時的元宵節(jié)還是一個浪漫的節(jié)日，未婚男女可以借賞花燈物色心上人。如辛棄疾的“眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處”，[5]以及歐陽修的“去年元夜時，花市燈如晝；月上柳梢頭，人約黃昏后”，[6]都是描寫元宵燈會男女相遇相約的場景。另有端午節(jié)、中秋節(jié)，都可以重新梳理文史資料，并結(jié)合當(dāng)今濟南的城市特色，挖掘出新的民俗活動創(chuàng)意。

二、突出“山泉湖河城”的城市特色，弘揚濟南本土的民俗文化

“‘水生民，民生文，文生萬象，泉生濟南?！瘽系娜Y源歷來與民生、與城市的人文歷史緊密交融，百姓依泉而居，城市擇泉而立，文化因泉池而生輝，濟南的城市演進(jìn)充分體現(xiàn)了人與自然和諧共生的歷史軌跡?！盵7]早在2008年初，濟南便提出了創(chuàng)建國家5A級景區(qū)的設(shè)想，并于2013年申報成功。具體是將趵突泉、大明湖、五龍?zhí)?、黑虎泉、護城河、芙蓉街、千佛山等景區(qū)組建為“天下第一泉風(fēng)景區(qū)”。民俗作為體現(xiàn)濟南歷史文化特色的一大亮點，可考慮從住宿、飲食、娛樂、交通等多方面來推廣老濟南的文化品味。四合院、清泉石上流、泉水茶香、說書聽?wèi)?、小船搖曳、精致菜肴，既有民俗旅游的古香古色，又不失現(xiàn)代時尚的元素。在舊要素的基礎(chǔ)上進(jìn)行新的組合，既傳承了古老文化的精華，又發(fā)揚了現(xiàn)代旅游的精神，將使?jié)显俅纬蔀楣爬系凝R魯大地上的一顆璀璨明珠。

（一）打造“舌尖上的泉城”。濟南的飲食文化博大精深，不僅蘊含著深厚的傳統(tǒng)文化，更極富本土化的民俗特色。老濟南有自己的酒文化，更有獨特的飲酒方法。唐代段成式就曾記載：“歷城北有使君林，魏正始中，鄭公慤三伏之際，每率賓僚避暑于此。取大蓮葉置硯格上，盛酒三升，以簪刺葉，令與柄通，屈莖上輪菌如象鼻，傳吸之，名為碧筩杯。歷下學(xué)之，言酒味雜蓮氣，香冷勝于水?！盵8]古詩有云“葡萄美酒夜光杯”，可見盛酒的器皿會助長飲酒人的雅興。而自唐代以來便被文人墨客傳為美談的“碧筒飲”，其酒器與酒相得益彰，這種就地取材的隨意自如，又渾然天成的直率與豪爽，恰恰體現(xiàn)了濟南人的性格特色。

除酒以外，荷花作為濟南的市花，不僅具有極高的觀賞價值，其通身也都可烹制成佳肴，如鮮蓮蓬，鮮藕，鮮荷花，都是烹飪的上等原料。荷花瓣掛雞蛋和面糊后油炸清香可口，外酥里嫩；荷花葉可用來做荷花粥、荷葉雞、荷葉肉等特色美食，蓮藕煎炸烹炒、涼拌均可。荷花既可作為姜拌藕、水晶藕等下酒小菜，又是炸藕盒、酥鍋等傳統(tǒng)名菜的重要材料。而蓮子的用處更多，既可直接生食，又可制成冰糖蓮子、拔絲蓮子等佳肴，還可與桂圓、紅棗、銀耳等搭配熬成各式各樣的粥。因此，本土特色飯店可適時推出“荷花宴”，打造“舌尖上的泉城”。

（二）體驗臨泉而居。劉鶚在其小說《老殘游記》中曾這樣描寫古時的濟南：“到了濟南府，進(jìn)得城來，家家泉水，戶戶垂楊，比那江南風(fēng)景，覺得更為有趣?！盵9]從此，濟南“家家泉水、戶戶垂楊”的民居特色廣為知曉。濟南大大小小的泉多不勝舉，不但有載于史籍上的“72名泉”，更有許多在大街小巷，甚至在民宅院內(nèi)的泉水。如“小王府池”、“南芙蓉泉”、“平泉”、“神庭泉”、“玉枕泉”、“中央泉”等，雖然出身于百姓之家，但皆有不同尋常的來歷，若細(xì)究起來，便可從中窺探濟南古城的民風(fēng)民俗，甚是有趣。從前的老城區(qū)，泉水四季可見，隨處涌流。尤其是老城西南的剪子巷、護城河、西五龍?zhí)兑粠В迦狭骺胺Q老濟南一景。而如今最能體現(xiàn)這種原汁原味的老濟南人生活的場所僅限芙蓉街、王府池子附近。清代詩人董蕓在芙蓉街附近的四合院內(nèi)準(zhǔn)備科舉時曾作《芙蓉泉寓居》：“老屋蒼苔半畝居，石梁浮動上游魚。一池新綠芙蓉水，矮幾花陰坐著書”，描繪出老濟南那份寧靜致遠(yuǎn)和悠閑雅韻的生活。我們應(yīng)將“臨泉而居”作為吸引游客的一道民俗盛宴。

上世紀(jì)30年代，倪錫英曾在《濟南》一書中感慨：“當(dāng)一個外鄉(xiāng)的旅客，到濟南去住幾天，在生活上一定也是很舒服的”。[10]由于當(dāng)時的濟南“旅館業(yè)很發(fā)達(dá)”，而價格和上海、南京比起來，也“價廉物美”。因此，不妨將芙蓉街與王府池子周圍進(jìn)一步規(guī)劃整合，打造民居式客棧，讓游客住進(jìn)來，親身感受臨泉而居的生活，在鬧市中取靜，在繁華中取幽，拋卻高樓大廈、車水馬龍的熙熙攘攘，回歸“家家泉水，戶戶垂楊”的市井生活體驗，為生活節(jié)奏快、生存壓力大的當(dāng)代游客提供一處世外桃源。

（三）重現(xiàn)芙蓉街等老街區(qū)昔日的輝煌。作為一座歷史悠久的老街區(qū)，芙蓉街以其曾有的繁華和深厚的文化積淀聞名。因泉水而得名的它是迄今濟南惟一保留較為完整的歷史街區(qū)。在清乾隆年間編纂的《歷城縣志》中，芙蓉街被首次提及，但其歷史卻可追溯至公元1100年。宋元以來，芙蓉街便是文人墨客飲酒賦詩的場所，也是集商業(yè)、文化、居住、泉景為一體的繁華地帶。明清時期芙蓉街的四周多是巡院、都司、布政司、貢院和府學(xué)衙門，良好的地理環(huán)境吸引了眾多商家來此開店營業(yè)，如遠(yuǎn)近馳名的瑞蚨祥布店，本地第一家眼鏡店“一珊號”以及當(dāng)時最大的百貨商店“文升行”等。另外，還有販?zhǔn)畚姆克膶?、樂器古玩的商鋪，以及各式茶館、飯店，十分繁榮熱鬧。到1948年前后，已經(jīng)約有涉及30多個行業(yè)的200多家店鋪在芙蓉街附近開店?，F(xiàn)如今仍繼續(xù)經(jīng)營且為濟南人所熟知的“聚豐德”、“瑞蚨祥”綢布店、“宏濟堂”藥房等老字號，已經(jīng)成為凝固這座城市記憶的載體。

如今的芙蓉街商鋪大多以經(jīng)營小吃為主，匯聚了大江南北各類風(fēng)味美食，仍然熙熙攘攘熱鬧非凡，但街面環(huán)境有待改善，已影響到芙蓉街應(yīng)有的文化形象和地位。作為濟南歷史文化的一個載體，作為能夠體現(xiàn)“最濟南”的歷史性特色文化街區(qū)，相關(guān)部門應(yīng)考慮在芙蓉街重開老字號，并且加大政府和民間對老字號的扶持力度，打造現(xiàn)代與傳統(tǒng)鮮明對比的特色商業(yè)圈，在創(chuàng)建“天下泉城”文化品牌中尋找到新的立足之地。

（四）發(fā)揚本土曲藝文化。自古以來，濟南地區(qū)士民輻輳，商賈絡(luò)繹，演藝業(yè)十分興旺，素有“曲山藝?！钡淖u稱。尤其是宋元時期，更是涌現(xiàn)了眾多如王實甫、武漢臣等著名詞曲作家，使?jié)弦卉S成為當(dāng)時北方的演藝中心。1904年膠濟鐵路開通后，濟南民眾開始有了夜生活。“附近一帶游戲場內(nèi)的鑼鼓聲和賣唱聲，一片一片的傳出來，直要到午夜方才停息，把一群疲憊的觀眾從各個游戲場的大門口吐了出來。午夜以后，市街才算靜寂下來?！盵11]史料記載，當(dāng)時的茶館、戲園多集中于新市場、大觀園、趵突泉等繁華熱鬧的商埠區(qū)。1914年《濟南指南》中介紹，那時就有正中樓、明湖居、鵲華居、富貴茶園、聞善茶園、興華茶園、慶商茶園等既能品茶，又能觀看演出的場所。1921年，這樣的地方多達(dá)20余家。然而隨著社會的變遷，這種極具民俗風(fēng)味的表演在如今的大街小巷卻難以再覓蹤影。劉鶚在《老殘游記》中對在明湖居聽曲的描寫可謂活靈活現(xiàn)，膾炙人口。

因此，若能重現(xiàn)昔日濟南的曲藝文化生活，使游客或本地市民在游玩疲憊之際或是夏季的夜晚，在泉水湖畔找個茶館，聽個曲兒看個表演，不僅對本地旅游業(yè)而言是一大亮點，對濟南民俗文化的發(fā)展更是多有獲益。就外地經(jīng)驗來看，天津的相聲、杭州的酒吧不但豐富了城市文化生活，也成為了城市的名片，在突出城市特色上增色不少。重現(xiàn)濟南曾經(jīng)“曲山藝?！钡妮x煌，不單是本地市民的需要，更是建設(shè)5A級景區(qū)以及打造“天下泉城”文化品牌的現(xiàn)實需要。

（五）把市郊景點融入“大濟南”民俗文化。濟南的周邊也有許多景區(qū)漸成氣候，要將其納入濟南民俗文化品牌發(fā)展。九頂塔公園中不僅有修建于唐代的名勝古跡，還匯集了蒙、苗、怒、佤、維吾爾、壯、藏等16個民族的村寨，經(jīng)常舉辦一些具有濃郁民族文化和風(fēng)情的表演。紅葉谷不僅四季如花海，更是登山垂釣、賞花觀鳥的好去處。另有九如山、水簾峽、跑馬嶺、四門塔等近郊景點，游人還可驅(qū)車前往南部山區(qū)采摘鮮果，購買到核桃、大棗、山楂等濟南特產(chǎn)。

三、充分利用各種宣傳途徑，擴大“天下泉城”影響力

曾經(jīng)在央視熱播的系列紀(jì)錄片《舌尖上的中國》，用鮮活的鏡頭記錄了中國各地富有傳奇色彩的美食文化，讓國內(nèi)外觀眾領(lǐng)略到中華傳統(tǒng)飲食文化的魅力。另有許多地方和民族專題片的推出，都為大眾加深了解本地民俗的歷史變遷、擴大地區(qū)知名度發(fā)揮著重要作用。濟南作為一座歷史悠久的古城，擁有豐富的民俗資源。因此，相關(guān)媒體可以打造以老城區(qū)民風(fēng)民俗為題材的專題片，或適時推出以本土“老字號”歷史變遷為內(nèi)容的電視劇、電影，以突顯城市個性，提升競爭的軟實力。

（一）舉辦一系列有影響力的民俗活動和宣傳，作為打造“天下泉城”文化品牌的有力工具。濟南自2002年開始，通過每年舉辦“濟南民俗風(fēng)情旅游節(jié)”，展示濟南民俗文化的獨特魅力和群眾喜聞樂見的民間藝術(shù)形式。另外通過明湖民間曲藝旅游文化節(jié)、濟南花車大巡游、明湖荷花節(jié)、千佛山山會、泉城廣場國際藝術(shù)歌會、旅游書畫藝術(shù)節(jié)、國際美食節(jié)、平陰玫瑰藝術(shù)節(jié)、泉韻茶香博覽會、泳動泉城、明湖龍舟賽等一系列活動定期不定期的舉辦，廣泛加強對外宣傳力度，提升影響力。同時可充分利用新媒體的宣傳優(yōu)勢，加快創(chuàng)建濟南民俗宣傳網(wǎng)站，濟南民俗官方微博或微信公眾賬號等，提高大眾對濟南民俗文化的關(guān)注度和了解度，從而引發(fā)來濟游玩的興趣。

（二）廣邀全國媒體來濟共話民俗與文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題。集思廣益，打造大民俗產(chǎn)業(yè)鏈，共同探討同一民俗在歷史上和地域上流傳和演變的軌跡。積極開展城市間的民俗交流活動，讓本土市民領(lǐng)略到其他城市民俗的同時，也讓濟南的民俗為本地以外的市民所了解。濟南曾成功舉辦臺灣名品博覽會、香港時尚購物展、活力澳門推廣周等展會，不僅推動了這些城市旅游業(yè)的發(fā)展，還增進(jìn)了彼此的互動，為下一步更深領(lǐng)域的合作打下基礎(chǔ)。

因此我們不妨考慮在全國其他城市，甚至是國外的城市開辦以“天下泉城”為主題的系列展會，其中包括濟南民俗食品、老字號商品、民俗服飾、民俗旅游、民俗表演等內(nèi)容和形式。2012年，濟南已經(jīng)與土耳其、墨西哥等15城市簽署了《濟南國際友好城市文化旅游聯(lián)盟宣言》，以期共同推進(jìn)聯(lián)盟城市的戰(zhàn)略合作、資源共享、文化合作、旅游交流、全球化合作和互動發(fā)展。我們可借助這一國際平臺，結(jié)合各自城市的水景觀和文化旅游資源，共同開展文化旅游合作，促進(jìn)各自旅游經(jīng)濟發(fā)展，并進(jìn)一步擴大交流合作領(lǐng)域，推動友好關(guān)系深入發(fā)展。

（三）充分梳理、挖掘、整合濟南民俗文化資源。在“天下泉城”文化品牌建設(shè)這一大視野中整合各種資源，使?jié)系拿袼灼放苹?，使“天下泉城”更具城市特色和歷史內(nèi)涵。民俗有物質(zhì)形態(tài)與非物質(zhì)形態(tài)之分。梳理歷代名曲這一非物質(zhì)民俗，不僅具有極高的史料價值，更有獨具特色的藝術(shù)價值。如武漢臣創(chuàng)作的多出雜劇中，僅有《老生兒》《生金閣》保存了下來，而《老生兒》卻被一位英國人于1871年翻譯出版于倫敦，并受到德國著名文學(xué)家歌德的贊揚和推崇。元代著名雜劇創(chuàng)作家關(guān)漢卿有18部雜劇流傳了下來，其中《杜蕊娘智賞金錢池》中有大量濟南風(fēng)光的描寫以及濟南方言的運用。明代的俗曲小唱、說書藝術(shù)，晚清女戲，以及山東琴書、山東漁鼓、濟南相聲、山東輕音等曲藝曲種，無論從形式還是內(nèi)容都是濟南人民在長期的日常生活中逐漸產(chǎn)生和發(fā)展的，不僅具有藝術(shù)生命力，更是濟南民俗的生動體現(xiàn)。隨著數(shù)字技術(shù)的發(fā)展，我們可以探索數(shù)字時代文化資源、文化遺產(chǎn)保護的最佳方式，將歷代傳統(tǒng)曲種曲目轉(zhuǎn)化為數(shù)字格式并建立網(wǎng)站，使其原汁原味地保留下來，永不失傳，供人隨時隨地瀏覽欣賞。

（四）充分喚醒濟南民俗，還需要借助政府對于濟南這座歷史文化名城的保護。自1986年被國務(wù)院公布為國家第二批歷史文化名城至今，濟南在致力于名城的保護工作上做了大量的努力。1994年經(jīng)國家批準(zhǔn)《濟南市歷史文化名城保護規(guī)劃》作為我國第一部歷史文化名城保護規(guī)劃，對濟南后來歷史文化街區(qū)、文物古跡、泉群的整合與保護工作都起到積極的指導(dǎo)意義。以芙蓉街為首的將軍廟、剪子巷等歷史文化街區(qū)，均可以根據(jù)歷史適當(dāng)?shù)倪€原其風(fēng)貌。尤其是居于濟南商業(yè)圈中心的芙蓉街，必須改變現(xiàn)有的經(jīng)營理念，加大政府的引導(dǎo)力度和扶持力度，重開茶館、茶莊等富有濟南民俗風(fēng)情的小店，重現(xiàn)昔日老字號云集、文化商業(yè)興盛的繁盛之貌。

[1]黎翔鳳.正世第四十七[A].管子校注(卷15)[C].中華書局,2004.919.

[2]【宋】范仲淹.絳州園池[A].范仲淹全集(卷3)[C].四川大學(xué)出版社,2007.53.

[3]老舍.老舍散文選集[Z].百花文藝出版社,1992.147.

[4]【唐】曾鞏.水香亭[A].曾鞏集(卷7)[C].中華書局,1998.105.

[5]辛更儒(選注).辛棄疾詞選·青玉案[Z].中華書局,2005.17.

[6]【宋】歐陽修.歐陽修詞箋注·生查子[Z].中華書局,1986.25.

[7]濟南社會科學(xué)院.濟南城市發(fā)展研究[M].濟南出版社,2012.162.

[8]【唐】段成式.酉陽雜俎(卷7)[Z].中華書局,1981.67.

[9]【清】劉鶚.老殘游記[Z].人民文學(xué)出版社,2001.10.

[10][11]【民國】倪錫英.濟南[M].南京出版社,2012.131.130.