中央兩辦印發(fā)《關(guān)于厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)的意見(jiàn)》通知后，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)積極行動(dòng)，認(rèn)真落實(shí)《意見(jiàn)》精神，3月20日向全國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)布了《餐飲行業(yè)厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)公約》?！豆s》全文如下:

總 則

第一條 為深入貫徹中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳《關(guān)于厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)的意見(jiàn)》，進(jìn)一步弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，加快推進(jìn)資源節(jié)約型環(huán)境友好型社會(huì)建設(shè)，在餐飲行業(yè)樹(shù)立文明、健康、科學(xué)、節(jié)儉的風(fēng)尚，推行科學(xué)文明的餐飲消費(fèi)模式，加強(qiáng)行業(yè)自律、規(guī)范行業(yè)發(fā)展，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，以及本行業(yè)的實(shí)際情況，制定本公約。

第二條 本公約適用于全國(guó)范圍內(nèi)從事餐飲服務(wù)的各種所有制企業(yè)。

第三條 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、指導(dǎo)全國(guó)餐飲行業(yè)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)工作，建立協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò)機(jī)制承辦具體事務(wù)。地方各級(jí)餐飲行業(yè)組織負(fù)責(zé)指導(dǎo)本地區(qū)餐飲行業(yè)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)工作。

第二章 內(nèi)部管理

第一條 在采購(gòu)、初加工、切配、烹制等多個(gè)環(huán)節(jié)合理使用原材料，降低菜品成本，減少原料浪費(fèi)。

第二條 開(kāi)展節(jié)能改造，采用節(jié)能設(shè)備減少水電氣的消耗，避免使用一次性用具等。

第三條 建立有效機(jī)制科學(xué)處理餐廚垃圾、采用先進(jìn)手段減少餐廚垃圾，并將餐廚垃圾量年度遞減幅度作為管理考核指標(biāo)；不得隨意處置餐廚廢棄物,要按規(guī)定交由具備條件的餐廚廢棄物資源化利用企業(yè)處置或進(jìn)行就地資源化處理。

第四條 在人員管理上，加強(qiáng)內(nèi)部培訓(xùn)，開(kāi)展員工勤儉節(jié)約意識(shí)教育以及科學(xué)合理配餐、主動(dòng)分湯、分菜等服務(wù)技能培訓(xùn)，并實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，激發(fā)員工積極性。

第五條 積極配合有關(guān)部門對(duì)公款吃喝浪費(fèi)行為的監(jiān)察，按照稅務(wù)部門的有關(guān)要求加強(qiáng)對(duì)餐飲發(fā)票的規(guī)范化管理。

第三章 宣傳引導(dǎo)

第一條 加強(qiáng)店面宣傳，在顯著位置張貼或擺放節(jié)約食物、杜絕浪費(fèi)的宣傳畫或提示牌等，營(yíng)造勤儉節(jié)約的消費(fèi)氛圍。

第二條 積極引導(dǎo)消費(fèi)者節(jié)約用餐，設(shè)置適量點(diǎn)餐、剩余打包提示牌；餐前引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)餐，對(duì)于向顧客提供各項(xiàng)服務(wù)的費(fèi)用要提前明示，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，微笑待客；餐后主動(dòng)幫助打包，并免費(fèi)提供環(huán)保餐盒。根據(jù)剩菜特點(diǎn)，向消費(fèi)者提供再次加工的技術(shù)指導(dǎo)。

第三條 采取獎(jiǎng)勵(lì)促銷措施鼓勵(lì)節(jié)儉，對(duì)節(jié)約用餐、不剩食物的顧客給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)或者獎(jiǎng)品。

第四章 菜品與服務(wù)

第一條 積極發(fā)展大眾餐飲，積極開(kāi)展菜品研發(fā)創(chuàng)新，全面利用食材，物盡其用，實(shí)現(xiàn)節(jié)約與經(jīng)營(yíng)雙贏。

第二條 菜單上準(zhǔn)確標(biāo)注菜量，向顧客提出合理搭配菜品建議，并按營(yíng)養(yǎng)均衡的要求配置不同規(guī)格盛具。

第三條 點(diǎn)餐后與客人確認(rèn)菜單，避免因點(diǎn)錯(cuò)菜或遺漏客人特殊要求而退菜造成浪費(fèi)。

第四條 為消費(fèi)者提供半份菜、半價(jià)菜、小份菜服務(wù)，以滿足不同就餐人數(shù)的需求。

第五條 注重會(huì)議、婚宴的配菜品種及數(shù)量，根據(jù)消費(fèi)人數(shù)提供可選擇的套餐，在大型宴會(huì)上提供自助餐服務(wù)，在商務(wù)宴上力所能及地提供分餐制服務(wù)。

第五章 附則

第一條 地方各級(jí)餐飲行業(yè)組織及時(shí)向餐飲企業(yè)傳遞餐飲行業(yè)厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)的法律、法規(guī)、政策及行業(yè)信息，向政府有關(guān)部門反映餐飲企業(yè)的意愿和要求?？山Y(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況制定實(shí)施細(xì)則，完善相關(guān)配套制度。

第二條 行業(yè)內(nèi)企業(yè)對(duì)本公約的履行，要自覺(jué)實(shí)施，相互監(jiān)督，共同營(yíng)造反對(duì)鋪張浪費(fèi)、倡導(dǎo)文明節(jié)儉就餐的氛圍，促進(jìn)行業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。

第三條 本公約由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)解釋，自公布之日起施行。