曹雪蓮

摘要：

目前中國本土企業(yè)生產(chǎn)和銷售的嬰幼兒乳制品現(xiàn)狀令人擔(dān)憂?；仡櫫私陙碇袊鴭胗變喝橹破烦霈F(xiàn)的安全事件，分析了嬰幼兒乳制品質(zhì)量誠信存在的問題，提出了解決嬰幼兒乳制品質(zhì)量誠信問題的對策。

關(guān)鍵詞：

乳制品；質(zhì)量誠信；嬰幼兒

中圖分類號：

D9

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1672-3198（2014）18-0159-01

中國目前0-3歲的嬰幼兒數(shù)量有7000多萬，其中每年新生嬰兒數(shù)量在1600萬至1800萬之間。中國已經(jīng)成為世界最大的嬰幼兒奶粉市場。

1 近年來中國嬰幼兒乳制品安全事件回顧

2004年，安徽阜陽的“無營養(yǎng)”劣質(zhì)嬰兒奶粉，致使百名嬰兒營養(yǎng)不良，造成了一些嬰兒死亡。

2008年，三鹿奶粉“三聚氰胺”事件，導(dǎo)致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結(jié)石病癥等。

2009年，浙江省金華市晨園乳業(yè)被查出制造“皮革奶”。

2010年，圣元嬰幼兒奶粉的“性早熟”事件。同年，超標(biāo)三聚氰胺奶粉在甘肅、青海、吉林等省再次出現(xiàn)，尤其是在青海省某家乳制品廠，檢測出的三聚氰胺超標(biāo)500余倍。

2011年，假冒港版嬰幼兒奶粉流入內(nèi)地。同年，香港發(fā)現(xiàn)有兩款進(jìn)口嬰幼兒配方奶粉含膽固醇。

2 中國嬰幼兒乳制品質(zhì)量誠信存在的問題

2.1 原料乳質(zhì)量不合格

一些奶源在進(jìn)入企業(yè)生產(chǎn)線前就已經(jīng)污染嚴(yán)重，這是導(dǎo)致乳制品出現(xiàn)質(zhì)量問題的直接原因。除了一些大型企業(yè)建有奶源基地，很多中小企業(yè)都要依靠收集奶農(nóng)的散奶作為自己的加工原料。有的奶農(nóng)為了使原料乳達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，在原奶中摻入堿、豆?jié){、水等，更有甚者摻入羧甲基纖維納、三聚氰胺等。我國原料奶的80%以上是手工擠奶。這樣的收集方式，使得原料乳質(zhì)量衛(wèi)生程度較低。

2.2 嬰幼兒配方成分含量不合格

2004年安徽阜陽爆發(fā)“大頭娃娃”劣質(zhì)奶粉事件，最大的問題就是蛋白質(zhì)的含量特別低，吃了這種奶粉的嬰兒看起來是“大頭娃娃”，這種表現(xiàn)是水腫型營養(yǎng)不良，也就是這些嬰兒攝入的蛋白質(zhì)過少，導(dǎo)致了低蛋白血癥。嬰幼兒配方乳粉各種成分含量不合格主要表現(xiàn)在：維生素C含量不足和部分產(chǎn)品的脂肪、蛋白質(zhì)含量不符合標(biāo)準(zhǔn)的要求，尤其是一些功能性的產(chǎn)品，其微量元素的含量就更沒有保障。更嚴(yán)重的是，有些不良企業(yè)在乳制品加工的過程中濫用化學(xué)添加物，非法使用和添加超出食品法允許使用范圍的化學(xué)物質(zhì)。

2.3 廣告虛假宣傳

有的嬰幼兒乳制品廣告抬高了產(chǎn)品品質(zhì)，過分夸大產(chǎn)品用途或功效，實(shí)際上廣告中所宣傳的商品質(zhì)量、性能、功效與實(shí)際質(zhì)量、性能、功效不相符合。嬰幼兒奶粉行業(yè)已成為售后服務(wù)的盲區(qū)。一些乳制品企業(yè)沒有24小時售后服務(wù)熱線，個別企業(yè)的服務(wù)電話實(shí)際上是銷售電話，還有少數(shù)企業(yè)的服務(wù)電話形同虛設(shè)，多次撥打無人接聽或長時間占線。

2.4 政府監(jiān)管失效

我國尚未形成從原料奶的采集、企業(yè)生產(chǎn)到銷售的全程嬰幼兒乳制品安全監(jiān)管，而且監(jiān)管職能分屬畜牧獸醫(yī)、質(zhì)檢、工商管理、食品藥品監(jiān)督、衛(wèi)生等多個部門，這種監(jiān)管格局必然存在有不少的漏洞?！叭埂笔录褪窃夏藤|(zhì)量的監(jiān)管缺失所致。乳制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)陳舊，檢測體系不健全。例如，“三聚氰胺”含量在沒有出現(xiàn)“三鹿”事件以前，根本就不在檢測項(xiàng)目之列；在國外乳制品中的體細(xì)胞數(shù)檢測，在我國目前仍是空白。

3 解決中國嬰幼兒乳制品質(zhì)量誠信問題的對策

3.1 加強(qiáng)奶源方面質(zhì)量控制

我國散養(yǎng)農(nóng)戶占有較大的比重，所以要加快推進(jìn)奶牛養(yǎng)殖的規(guī)?；＠?，可以通過奶牛合作社、奶牛養(yǎng)殖小區(qū)、牧場等方式向規(guī)?；较虬l(fā)展。鼓勵奶牛的品種改良，提高良種奶牛的覆蓋率，以保證逐步提高原料奶產(chǎn)量、質(zhì)量和養(yǎng)殖效益。嚴(yán)格規(guī)范和執(zhí)行擠奶程序，保證擠奶設(shè)備清潔，從擠奶、儲存、運(yùn)輸?shù)确矫姹ＷC原料奶的衛(wèi)生質(zhì)量。鼓勵奶農(nóng)種植苜蓿等優(yōu)質(zhì)飼草的優(yōu)惠政策。有實(shí)力的乳品企業(yè)要建立現(xiàn)代化的自有牧場。必須在原料奶加工前進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢測，不僅要進(jìn)行常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)的檢測，還要對可能出現(xiàn)的有害添加物進(jìn)行檢測。

3.2 加強(qiáng)乳制品企業(yè)的生產(chǎn)質(zhì)量管理

嚴(yán)格實(shí)施生產(chǎn)許可證管理制度，明確質(zhì)量安全的責(zé)任主體，加大對質(zhì)量安全事故責(zé)任主體的懲罰力度。對于不合格產(chǎn)品實(shí)行追回制度，實(shí)行對有害乳制品的銷毀制度。提高乳制品的可溯源性，增強(qiáng)消費(fèi)者的安全感。建立乳制品加工企業(yè)的誠信機(jī)制，加強(qiáng)乳制品加工企業(yè)的質(zhì)量誠信承諾制度。

3.3 理性進(jìn)行廣告宣傳

在廣告宣傳方式上避免空洞、夸大的宣傳，盡量多引用來自專家學(xué)者、權(quán)威機(jī)構(gòu)及臨床實(shí)驗(yàn)報告的論證，以長期性的品牌滲透策略來贏得消費(fèi)者對產(chǎn)品強(qiáng)烈的信賴感。因?yàn)閶胗變号浞侥谭凼且环N對品質(zhì)非常敏感的產(chǎn)品，消費(fèi)者多以理性消費(fèi)方式而不是盲目從于廣告來實(shí)施購買行為。

3.4 加強(qiáng)政府部門的監(jiān)管

健全的質(zhì)量監(jiān)管制度應(yīng)該貫穿嬰幼兒乳制品生產(chǎn)的全過程。要從源頭上加強(qiáng)飼料和獸藥的質(zhì)量安全監(jiān)管。建立嬰幼兒乳制品的產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度。從飼料供應(yīng)，到收購、加工、銷售各個環(huán)節(jié)都應(yīng)該如實(shí)記錄相關(guān)信息。以便出現(xiàn)問題時能夠及時處理。

參考文獻(xiàn)

[1]高楊.中國嬰幼兒奶粉行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r分析及研究——基于食品安全視角分析[J].現(xiàn)代營銷，2013，（4）.

[2]張瑩.加強(qiáng)乳制品質(zhì)量安全管理的對策[J].商品與質(zhì)量·建筑與發(fā)展，2014，（1）.