高德凱（Kai+Kottenstede）（德國(guó)）

很多人對(duì)于中國(guó)的食品安全覺(jué)得失望和恐懼，但我在中國(guó)的實(shí)地研究表明，盡管現(xiàn)實(shí)嚴(yán)峻，事實(shí)并非那么壞，而且人們對(duì)此存在很多誤解。

誤解之一：關(guān)于中國(guó)食品不安全的報(bào)道越來(lái)越多，這意味著中國(guó)的食品安全狀況越來(lái)越糟糕。

不一定如你想的那樣。確實(shí)，現(xiàn)在關(guān)于不安全食品的報(bào)道越來(lái)越多，但其中一個(gè)重要原因是政府和相關(guān)機(jī)構(gòu)正在采取越來(lái)越嚴(yán)格的措施。

過(guò)去一段時(shí)間，中國(guó)政府采取了很多措施，引進(jìn)并修改了法規(guī)，承擔(dān)了責(zé)任，提高了執(zhí)法水平。當(dāng)然中國(guó)距離真正的食品安全仍然有很長(zhǎng)的路要走，但總體來(lái)看，情況正在向好的方向發(fā)展。

而食品安全法規(guī)越嚴(yán)格，關(guān)于食品“不安全”的報(bào)道也會(huì)越多，因?yàn)檎綄?duì)食品供應(yīng)商增加壓力，關(guān)于成功打擊不法分子的新聞也會(huì)越多被曝光。每一條這樣的新聞，同時(shí)是一個(gè)很生動(dòng)的食品制作過(guò)程如何“惡心”的故事，總會(huì)讓人印象深刻。

更何況，由于法規(guī)更加嚴(yán)格，之前能夠接受的，現(xiàn)在就變成違法了。但并不是所有的企業(yè)都能迅速反應(yīng)和立刻接受。這就導(dǎo)致我們看到越來(lái)越多關(guān)于食品不安全的報(bào)道——但這并不意味著情況比以前糟糕了。

還有一個(gè)因素是，科學(xué)家們變得比以前更強(qiáng)大了。他們可以迅速地發(fā)現(xiàn)數(shù)年前看不到的問(wèn)題，這也會(huì)使食品“不干凈”的印象被放大。

中國(guó)政府正在建設(shè)一批食品分析實(shí)驗(yàn)室，很可能未來(lái)會(huì)有更多食品不安全的報(bào)道。但這其實(shí)是個(gè)好消息，不是嗎？

誤解之二：每一個(gè)食品安全丑聞，都意味著健康隱患。

其實(shí)，不是說(shuō)所有看上去“惡心”和“非法”的行為都一定會(huì)威脅生命健康的。如果食品供應(yīng)商刻意“偽造”原料，比如用狐貍?cè)鈦?lái)冒充驢肉，雖然聽(tīng)上去恐怖，但對(duì)絕大多數(shù)人是沒(méi)有影響的。這樣的行為更多是“不法”，而不是“威脅公眾安全”，只是很多報(bào)道中沒(méi)有把兩者區(qū)分清楚。

我們都希望中國(guó)這方面的報(bào)道越來(lái)越少，形勢(shì)越來(lái)越好。但即使是在歐洲，食品安全問(wèn)題也沒(méi)有完全絕跡。在一個(gè)巨大的國(guó)家里，總會(huì)有一些事在控制之外。最重要的是，在出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候，有嚴(yán)格的法規(guī)可以偵測(cè)到并應(yīng)對(duì)之。

我覺(jué)得比經(jīng)常聽(tīng)到食品不安全更可怕的事是，忽然之間，完全沒(méi)有了這樣的新聞——沒(méi)有新聞，才是最壞的新聞！endprint