馮何松+徐鵬舉+劉偉鋒

摘 要：隨著社會(huì)食品安全問(wèn)題頻發(fā)，對(duì)安全食品的需求與日俱增，在這種矛盾關(guān)系下，“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”模式應(yīng)運(yùn)而生。該文從“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”的概念及其模式中的產(chǎn)銷與安全健康、科教一體化模式進(jìn)行論述，并進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞：社區(qū)支持農(nóng)業(yè)；食品安全；一體化

中圖分類號(hào) F304 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2014）18-13-02

“民以食為天，食以安為先”。近年來(lái)“蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、塑化劑”等相繼出現(xiàn)，食品安全問(wèn)題對(duì)人們的影響越來(lái)越大，成為民生的頭等大事。“無(wú)污染”、“純天然”的有機(jī)安全食品越來(lái)越受消費(fèi)者的青睞。在此背景下，消費(fèi)者開(kāi)始與生產(chǎn)者直接合作，確保食品的安全性，因此以城市為依托的“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”模式（CSA）逐漸在北京、上海等大都市建立起來(lái)[1]。綠色有機(jī)生態(tài)種植模式，從產(chǎn)業(yè)鏈源頭解決了農(nóng)產(chǎn)品的安全問(wèn)題，直接為消費(fèi)提供優(yōu)質(zhì)、安全的農(nóng)產(chǎn)品。然而，“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”CSA正處于起步和探索階段，仍存在大量的問(wèn)題，制約著生態(tài)都市農(nóng)業(yè)的發(fā)展[2]。

1 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的概念、優(yōu)勢(shì)、問(wèn)題

1.1 概念 “社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”（Community Support Agriculture，CSA）的定義是讓農(nóng)場(chǎng)和社區(qū)居民建立一種直接的聯(lián)系，消費(fèi)者群體共同支持農(nóng)場(chǎng)運(yùn)作的生產(chǎn)模式。消費(fèi)者提前支付預(yù)訂款，農(nóng)場(chǎng)向其供應(yīng)安全的農(nóng)產(chǎn)品，從而實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)者和消費(fèi)者風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的合作形式，是消除食品不安全問(wèn)題的一種新型的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易形式[3]。

1.2 優(yōu)勢(shì) 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）模式較之傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)有很大的優(yōu)勢(shì)。（1）加強(qiáng)城鄉(xiāng)有效的溝通；（2）減少中間環(huán)節(jié)。在產(chǎn)銷中做到每個(gè)環(huán)節(jié)可控，整個(gè)銷售系統(tǒng)完全與外界隔離，封閉運(yùn)行，降低運(yùn)營(yíng)成本，快速運(yùn)輸，保障產(chǎn)品品質(zhì)。（3）在服務(wù)端，與消費(fèi)者保持密切聯(lián)系，及時(shí)溝通，營(yíng)造和諧氛圍。消費(fèi)者將消費(fèi)體驗(yàn)及時(shí)反饋，并進(jìn)行合理的改進(jìn)。

1.3 問(wèn)題 優(yōu)越的模式及可觀的前景吸引了大量專業(yè)或者非專業(yè)的有機(jī)農(nóng)業(yè)愛(ài)好者投身于此，但CSA的有機(jī)農(nóng)業(yè)在國(guó)內(nèi)有著內(nèi)在、外在的不足和困難。首先，新行業(yè)的起步，困難重重。有機(jī)鏈條不完整，有機(jī)生產(chǎn)者無(wú)法控制上游生產(chǎn)資料供應(yīng)的安全性，也難以保證下游分銷商的可靠性。CSA模式縮短了生產(chǎn)者與消費(fèi)者的距離，減少了銷售環(huán)節(jié)的多層級(jí)分銷成本，但卻難以降低生鮮類物流的高昂成本，所以成本一直居高不下，難以盈利。其次，大環(huán)境污染程度嚴(yán)重，環(huán)境適合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的地塊，離目標(biāo)消費(fèi)市場(chǎng)較遠(yuǎn)，不利于CSA模式消費(fèi)者的現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)和生鮮物流距離。且在一個(gè)大環(huán)境污染嚴(yán)重的情況下，在小范圍內(nèi)按有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)種植的難度是可想而知的。第三，也是當(dāng)下最難解決的問(wèn)題，建立消費(fèi)者與生產(chǎn)者之間的信任。由于當(dāng)前社會(huì)信任關(guān)系脆弱，要做好有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、銷售工作，關(guān)鍵要解決信任關(guān)系問(wèn)題，這是對(duì)新農(nóng)人提出額外的挑戰(zhàn)。

2 “神農(nóng)田園”CSA模式的實(shí)踐應(yīng)用

2.1 產(chǎn)供銷一體化

2.1.1 種養(yǎng)結(jié)合，合理輪作 采取“鴨稻共作，菜-菜-稻”模式，利用動(dòng)物和植物之間的共生互利關(guān)系，充分利用鴨子的生物學(xué)特性，并運(yùn)用現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，讓鴨子與水稻“全天候”共同生長(zhǎng)。發(fā)揮以鴨子為水稻“防病、治蟲(chóng)、施肥、除草”等作用，最終達(dá)到以鴨子捕食代替農(nóng)藥、以鴨子采食雜草代替除草劑、以鴨子糞便作為部分有機(jī)肥代替化肥的目的。水旱輪作及休耕，緩解蔬菜連作障礙，改善土壤理化性質(zhì)。

2.1.2 有機(jī)生產(chǎn)，確保品質(zhì) 嚴(yán)格按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)種植蔬菜。在栽培過(guò)程中，完全杜絕化學(xué)農(nóng)藥、化肥、除草劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、激素及轉(zhuǎn)基因技術(shù)的使用，并對(duì)其栽培環(huán)境中的土壤、有機(jī)肥、水源等嚴(yán)格要求，種植時(shí)令蔬菜。

2.1.3 全程公開(kāi)，增強(qiáng)信任 僅有質(zhì)量過(guò)關(guān)的產(chǎn)品是不夠的，更要做到使大家相信你的產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)關(guān)。為此，神農(nóng)田園全程分開(kāi)生產(chǎn)過(guò)程，從種子引用到田間操作、再到采收包裝，每一個(gè)細(xì)節(jié)都直通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)察看、網(wǎng)站、微信平臺(tái)、微博等工具觀展示在會(huì)員（消費(fèi)者）面前，讓會(huì)員自己了解、自己認(rèn)識(shí)、自己認(rèn)證，最終自己相信、自己選擇。

2.1.4 以銷定產(chǎn)，節(jié)本增效 在CSA模式下，根據(jù)消費(fèi)者訂單，進(jìn)行品種研究、栽培種植、產(chǎn)量分析，滿足訂單及消費(fèi)者增長(zhǎng)量，在一定程度上可以避免生產(chǎn)的盲目性，克服市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)非計(jì)劃性的缺陷，在CSA模式的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)供銷一體化。確定產(chǎn)品的種類、數(shù)量、質(zhì)量，將不經(jīng)過(guò)市場(chǎng)周轉(zhuǎn)而直接送達(dá)消費(fèi)者手中，達(dá)到節(jié)本增效的目的。

2.2 生產(chǎn)與科教一體化模式

2.2.1 科普教育，認(rèn)識(shí)自然 合理規(guī)劃園區(qū)，建立生產(chǎn)指導(dǎo)與科普知識(shí)宣傳牌。與消費(fèi)者緊密結(jié)合，定期舉辦農(nóng)事活動(dòng)，家庭式參與。針對(duì)消費(fèi)者群體主要為城市居民的特點(diǎn)，具體措施為：一是宣傳普及。在田塊中立宣傳板詳細(xì)介紹每種作物，大田作物和蔬菜種類等植物學(xué)的知識(shí)；并中英對(duì)照。二是農(nóng)事體驗(yàn)。通過(guò)親身勞動(dòng)體驗(yàn)，體會(huì)到采摘的樂(lè)趣和豐收的喜悅。三是認(rèn)識(shí)自然。從播種到中耕，再到收獲，消費(fèi)者家庭可以全程跟蹤和體驗(yàn)有機(jī)種植，在農(nóng)場(chǎng)中了解作物的自然生長(zhǎng)及規(guī)律，以培養(yǎng)勤儉節(jié)約風(fēng)尚和增強(qiáng)環(huán)保意識(shí)。

2.2.2 實(shí)習(xí)教學(xué)，培養(yǎng)人才 （1）培養(yǎng)新農(nóng)人農(nóng)業(yè)管理知識(shí)。通過(guò)整個(gè)農(nóng)場(chǎng)的布局及生產(chǎn)管理，運(yùn)用現(xiàn)代科技、現(xiàn)代管理，合理開(kāi)發(fā)、配置使用資源，優(yōu)化生態(tài)環(huán)境，增加農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率和農(nóng)業(yè)增加值；（2）培養(yǎng)新農(nóng)人農(nóng)事操作技能。大多農(nóng)業(yè)院校是圍繞農(nóng)業(yè)技術(shù)應(yīng)用性人才的培養(yǎng)來(lái)展開(kāi)教學(xué)和科研，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)較為缺乏，與實(shí)際生產(chǎn)結(jié)合不緊密，創(chuàng)新能力沒(méi)有得到有效開(kāi)發(fā)，通過(guò)各項(xiàng)大田實(shí)踐，能極大地提高實(shí)習(xí)生在農(nóng)業(yè)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力；（3）培養(yǎng)新農(nóng)人安全意識(shí)。堅(jiān)持有機(jī)種植理念，明確農(nóng)殘和重金屬污染等帶來(lái)的危害，從源頭開(kāi)始避免污染源，杜絕種植過(guò)程中人為再次污染，培養(yǎng)以健康安全為第一的理念。進(jìn)行人才和技術(shù)輸出。

2.3 生產(chǎn)與安全健康一體化endprint

2.3.1 科學(xué)化管理 為保證消費(fèi)者餐桌上的蔬菜安全、健康，嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的生產(chǎn)資料、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品包裝和配送過(guò)程中，按照科學(xué)和無(wú)污染的原則嚴(yán)格控制。做到生產(chǎn)資料用前檢測(cè)，禁用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、轉(zhuǎn)基因種子等。產(chǎn)品留樣檢測(cè)，產(chǎn)品采收包裝后立即配送。

2.3.2 安全化服務(wù) 采用蔬菜田間檔案管理制度，建立可追溯體系。（1）成立消費(fèi)者安全監(jiān)督委員會(huì)，通過(guò)各種監(jiān)督手段，有效監(jiān)督生產(chǎn)安全；（2）為確保產(chǎn)品追蹤記錄的有效性，建立生產(chǎn)記錄體系并進(jìn)行管理。生產(chǎn)記錄包括農(nóng)事記錄、采收記錄、用藥記錄、農(nóng)作物生長(zhǎng)狀況、運(yùn)輸、銷售等記錄，實(shí)現(xiàn)田間到餐桌的全程可追溯；（3）產(chǎn)品檢測(cè)，會(huì)員自己檢測(cè)或者委托第三方對(duì)每批次產(chǎn)品進(jìn)行重金屬和農(nóng)殘檢測(cè)；（4）給農(nóng)場(chǎng)消費(fèi)者提供了一個(gè)休閑體驗(yàn)的場(chǎng)所。

2.3.3 可持續(xù)化發(fā)展 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式（CSA）的農(nóng)業(yè)是把農(nóng)業(yè)建立在自然環(huán)境良性循環(huán)的基礎(chǔ)上的，利用有機(jī)肥和農(nóng)家肥，優(yōu)質(zhì)水源，充分利用生態(tài)系統(tǒng)的互作共生關(guān)系，包括生物防治，輪作套作種土壤休耕等方法，在一定程度上降低常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系對(duì)資源和環(huán)境的壓力，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3 結(jié)論與討論

（1）由于目前社會(huì)食品安全問(wèn)題頻發(fā)，人們對(duì)追求安全食品的意愿越來(lái)越強(qiáng)，在此環(huán)境下形成的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式（CSA）可以緩解部分城市居民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的安全性的質(zhì)疑，自發(fā)式的參與，重新建立信任。因此，社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的發(fā)展可為人們對(duì)安全食品的需求提供了一個(gè)有力的保障；當(dāng)前大多城市居民孩子對(duì)于作物生長(zhǎng)等自然知識(shí)只有書(shū)本相對(duì)抽象的認(rèn)識(shí)，而對(duì)其理性的認(rèn)識(shí)較少，因此，社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式（CSA）可以長(zhǎng)期開(kāi)展農(nóng)場(chǎng)體驗(yàn)活動(dòng)，加強(qiáng)認(rèn)知，可以培養(yǎng)孩子勤勞節(jié)儉的意識(shí)。

（2）目前，社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式（SCA）正處于發(fā)展的起始階段，摸索時(shí)期。在此過(guò)程中，仍存在很多問(wèn)題和難題，比如市場(chǎng)信任關(guān)系薄弱、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)周期長(zhǎng)、成本偏高，認(rèn)證難等。模式的多元發(fā)展有待進(jìn)一步摸索。

（3）加強(qiáng)有機(jī)農(nóng)業(yè)知識(shí)的普及，參與者在感同身受的同時(shí)更加了解有機(jī)農(nóng)業(yè)。不僅實(shí)現(xiàn)食品安全，而且創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境。因此應(yīng)充分發(fā)揮CSA模式的安全、社會(huì)服務(wù)的特性。

參考文獻(xiàn)

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[3]Fieldhouse P.Community shared agriculture[J].Agriculture and Human Values，1996，13（3）：43-47. （責(zé)編：徐煥斗）endprint