趙瑩雪

一、前言

當(dāng)前旅游業(yè)正面臨著更高的安全度、更多的選擇、更高質(zhì)量的服務(wù)、更高的滿意度的需求，旅游人力資源素質(zhì)已經(jīng)是國(guó)家旅游業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的一項(xiàng)重要指標(biāo)。以1986年旅游業(yè)首次列入國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展計(jì)劃為標(biāo)志，我國(guó)旅游業(yè)一直得到國(guó)家政策層面的支持。2009年通過(guò)的《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見(jiàn)》（國(guó)發(fā)［2009］41號(hào)）提出：“把旅游業(yè)培育成國(guó)民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)；到2015年，旅游市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，旅游業(yè)增加值占全國(guó)GDP增加值的比重提高到4.5%，占服務(wù)業(yè)增加值的比重達(dá)到12%。每年新增旅游就業(yè)50萬(wàn)人?！?/p>

旅游業(yè)的發(fā)展必須建立在人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)上。中國(guó)現(xiàn)代旅游管理專(zhuān)業(yè)教育起步較晚，成立于1979年的上海旅游學(xué)院是中國(guó)第一所旅游高等院校。隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，中國(guó)旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)尤其是高職旅游管理教育的規(guī)模迅速擴(kuò)大。到2012年年底，國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)旅游管理專(zhuān)業(yè)的各類(lèi)專(zhuān)科及高職院校已超過(guò)1081所，在校生總數(shù)達(dá)11.55萬(wàn)人。這些院校為旅游行業(yè)培養(yǎng)了大量專(zhuān)業(yè)人才，對(duì)旅游業(yè)的發(fā)展起到了重要作用。但當(dāng)前旅游發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，對(duì)旅游從業(yè)人員素質(zhì)要求提升，導(dǎo)致我國(guó)旅游高職教育與旅游業(yè)人才需求間存在“供需錯(cuò)位”的問(wèn)題，高職旅游人才培養(yǎng)模式仍有待完善。

廣東女子職業(yè)技術(shù)學(xué)院（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“我院”）旅游管理專(zhuān)業(yè)始辦于2003年，近年來(lái)該專(zhuān)業(yè)對(duì)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了積極探索與實(shí)踐，取得了一系列成果。本文在總結(jié)我院旅游管理專(zhuān)業(yè)前期專(zhuān)業(yè)建設(shè)成果的基礎(chǔ)上，對(duì)高職旅游教育人才培養(yǎng)模式提出改革構(gòu)想，以期進(jìn)一步完善高職旅游教育人才培養(yǎng)模式。

二、我國(guó)旅游高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式存在的主要問(wèn)題

1.人才培養(yǎng)目標(biāo)不明確，人才培養(yǎng)與旅游業(yè)界存在“結(jié)構(gòu)性供需錯(cuò)位”。旅游高等職業(yè)教育究竟是為旅游業(yè)培養(yǎng)服務(wù)型人才、基層管理人才，還是中高層管理人才，目標(biāo)定位不夠明確。培養(yǎng)出來(lái)的人才在知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)方面與旅游行業(yè)需求有較大差距，學(xué)生總體學(xué)習(xí)目標(biāo)及職業(yè)目標(biāo)仍比較盲目。造成大量畢業(yè)生擇業(yè)時(shí)轉(zhuǎn)行或因不能適應(yīng)企業(yè)的需要等原因，短暫就業(yè)后離開(kāi)旅游崗位。這種問(wèn)題的出現(xiàn)并非由于旅游人才供大于求；相反，當(dāng)前需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于供給，特別是旅游從業(yè)人員呈現(xiàn)明顯的結(jié)構(gòu)性短缺。據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前我國(guó)旅游業(yè)有近6000萬(wàn)就業(yè)規(guī)模，但實(shí)際從事旅游業(yè)的工作者卻只有4450萬(wàn)人。據(jù)世界旅游組織（WTO）預(yù)測(cè)，中國(guó)在2020年旅游業(yè)的就業(yè)規(guī)模將從目前的6000萬(wàn)增至1億人左右，廣東是“全國(guó)旅游綜合改革示范區(qū)”，要在2020年建成亞太地區(qū)具有重要影響力的國(guó)際旅游目的地和游客集散地，對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)高級(jí)技能型人才的需求量巨大，結(jié)構(gòu)性供需矛盾將更為突出。

2.課程設(shè)置欠合理，專(zhuān)業(yè)能力培養(yǎng)與旅游企業(yè)要求不匹配。課程體系與教學(xué)內(nèi)容改革是人才培養(yǎng)模式改革的重點(diǎn)。畢業(yè)于旅游管理專(zhuān)業(yè)的高職學(xué)生與中職生相比，有更多的理論知識(shí)、更強(qiáng)的理解能力；與本科生相比，應(yīng)相對(duì)具有更強(qiáng)的旅游實(shí)踐能力，應(yīng)該更能勝任旅游一線或中級(jí)管理工作。因此，對(duì)于操作性和實(shí)際性要求很強(qiáng)的旅游業(yè)而言，高職旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生更受到旅游企業(yè)的青睞。但是，由于大部分旅游管理專(zhuān)業(yè)設(shè)置源于傳統(tǒng)的地理系、歷史系、管理系等，因而顯出濃厚的母體色彩，缺乏應(yīng)有的主體特色。課程設(shè)置的針對(duì)性差，缺乏職業(yè)教育特色，存在一定程度的“因人設(shè)課”“因力辦學(xué)”的現(xiàn)象，實(shí)踐課及相關(guān)學(xué)科課程開(kāi)設(shè)較少，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際仍存在一定程度的脫節(jié)現(xiàn)象，突出表現(xiàn)在實(shí)際操作能力欠佳、能力與素質(zhì)結(jié)構(gòu)和用人單位的要求仍存在差距。

3.教學(xué)安排缺乏彈性，專(zhuān)業(yè)實(shí)踐安排與旅游企業(yè)用工時(shí)間需求相脫節(jié)。旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)通常實(shí)行寒暑假學(xué)期制的教學(xué)安排，而旅游市場(chǎng)具有明顯的淡旺季特征，旅游企業(yè)在寒暑假及其他節(jié)假日往往是用工高峰期，也是最需要和最樂(lè)意接受實(shí)習(xí)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)實(shí)踐的時(shí)期。然而，此時(shí)往往是教學(xué)計(jì)劃中的假期，沒(méi)有相應(yīng)的教學(xué)實(shí)踐安排，因而在合作企業(yè)提出用工需求時(shí)，學(xué)校通常是作為中間者告知學(xué)生有相應(yīng)的兼職機(jī)會(huì)，由學(xué)生自愿報(bào)名參加，這期間學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐往往是零散和缺乏組織的，實(shí)踐的針對(duì)性和系統(tǒng)性都難以實(shí)現(xiàn)。同樣，學(xué)校根據(jù)教學(xué)計(jì)劃安排的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐往往又是旅游企業(yè)用工淡季，旅游企業(yè)即使勉強(qiáng)接納了實(shí)習(xí)生，學(xué)生實(shí)踐的機(jī)會(huì)也很少，教學(xué)與實(shí)踐脫節(jié)。

4.教學(xué)方式與評(píng)價(jià)形式單一，人才職業(yè)素質(zhì)與旅游業(yè)發(fā)展不相適應(yīng)。由于旅游消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的變化，旅游業(yè)將面臨更多選擇、更高服務(wù)質(zhì)量的需求市場(chǎng)。此外，中國(guó)尤其是廣東省旅游正由傳統(tǒng)的“低起點(diǎn)，高增速”外延式發(fā)展，向內(nèi)涵式的“質(zhì)量型和效益型”轉(zhuǎn)變，這些變化對(duì)旅游人才要求進(jìn)一步提高。只有具備良好的職業(yè)素養(yǎng)才能適應(yīng)職業(yè)發(fā)展的變化。然而，目前高職旅游管理專(zhuān)業(yè)多局限于學(xué)校的課堂教學(xué)，學(xué)生缺乏必要的職業(yè)體驗(yàn)，單一的教師評(píng)價(jià)形式難以對(duì)學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)做出全面合理的評(píng)價(jià)，致使高職旅游人才職業(yè)素質(zhì)與快速發(fā)展的旅游業(yè)的需求不相適應(yīng)。

三、基于4H培養(yǎng)目標(biāo)的“旺季頂崗，三階遞進(jìn)”旅游人才培養(yǎng)模式改革

1.培養(yǎng)模式的內(nèi)涵?；?H培養(yǎng)目標(biāo)的“旺季頂崗，三階遞進(jìn)”旅游人才培養(yǎng)模式是一種將學(xué)習(xí)與工作相結(jié)合的工學(xué)交替教育模式，是基于4H人才培養(yǎng)目標(biāo)，即“高文化品位、高服務(wù)技能、高情感智商、高自我提升（high cultural quality，high ser?vice skills，high emotional quotient and high self promotion）”，學(xué)生在校三年的學(xué)習(xí)過(guò)程中，打破學(xué)期授課制，實(shí)行旺季頂崗、淡季學(xué)習(xí)的彈性教學(xué)制，經(jīng)過(guò)兩次“校內(nèi)學(xué)習(xí)—旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐”的工學(xué)交替循環(huán)過(guò)程，完成學(xué)生的培養(yǎng)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)一年會(huì)講解、兩年能導(dǎo)游、三年懂管理的三階能力遞進(jìn)。

2.改革的主要內(nèi)容。首先，改革人才培養(yǎng)目標(biāo)定位，解決高職旅游人才培養(yǎng)與旅游業(yè)界存在的“結(jié)構(gòu)性供需錯(cuò)位”問(wèn)題。我院旅游管理專(zhuān)業(yè)通過(guò)前期專(zhuān)業(yè)調(diào)研，與旅游企業(yè)相關(guān)人員與行業(yè)專(zhuān)家開(kāi)展專(zhuān)業(yè)研討，了解到廣東旅游業(yè)將急需以下兩大類(lèi)旅游管理專(zhuān)業(yè)高級(jí)技能型人才。一是高級(jí)基礎(chǔ)性旅游人才，工作在旅游企業(yè)一線崗位，直接為游客提供服務(wù)，其責(zé)任心、敬業(yè)精神和業(yè)務(wù)技能直接關(guān)系到旅游服務(wù)水平和服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量。作為一個(gè)在亞太地區(qū)具有重要影響力的國(guó)際旅游目的地和游客集散地，需要為國(guó)內(nèi)外游客提供國(guó)際檔次的高文化品位、高感情體驗(yàn)、高精神享受的旅游消費(fèi)服務(wù)，這就需要大量高級(jí)基礎(chǔ)性旅游人才做保障。二是高級(jí)專(zhuān)業(yè)性與新業(yè)態(tài)旅游人才。廣東正全面提升旅游魅力，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)旅游業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，結(jié)合國(guó)民休閑計(jì)劃的推廣，大力開(kāi)發(fā)省內(nèi)專(zhuān)項(xiàng)旅游，推進(jìn)旅游與文化、科技、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、海洋等相關(guān)產(chǎn)業(yè)與行業(yè)的融合發(fā)展。這種發(fā)展需要一批既熟悉傳統(tǒng)旅游業(yè)又了解嶺南文化、廣東歷史、海洋旅游、生態(tài)旅游、會(huì)展節(jié)慶以及其他特種旅游的專(zhuān)業(yè)人才。

針對(duì)兩大類(lèi)人才需求，確定高職旅游管理專(zhuān)業(yè)4H人才培養(yǎng)目標(biāo)定位：面向廣東旅游業(yè)，堅(jiān)持職業(yè)道德、能力本位、就業(yè)導(dǎo)向、技能特長(zhǎng)的指導(dǎo)思想，培養(yǎng)具有“高文化品位、高服務(wù)技能、高情感智商、高自我提升”——4H素質(zhì)的、服務(wù)于地方旅游經(jīng)濟(jì)建設(shè)需要的高技能專(zhuān)門(mén)人才。主要就業(yè)單位為旅行社和旅游景區(qū)，崗位主要包括旅行社的導(dǎo)游員、旅游計(jì)調(diào)員、旅游咨詢(xún)員、旅游營(yíng)銷(xiāo)員、景區(qū)管理員等，需要獲得導(dǎo)游資格證、旅游咨詢(xún)師證、旅游計(jì)調(diào)師證、旅游營(yíng)銷(xiāo)師、旅游產(chǎn)品策劃師、景區(qū)管理師等崗位證書(shū)之一。

其次，改革專(zhuān)業(yè)核心課程教學(xué)體系，解決高職旅游人才專(zhuān)業(yè)能力與旅游企業(yè)要求不匹配的問(wèn)題。通過(guò)走訪旅游行業(yè)企業(yè)、回訪畢業(yè)生，廣泛開(kāi)展廣東省旅游企業(yè)對(duì)高技能人才需求調(diào)研，分析高職旅游管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)的典型工作崗位任務(wù)，根據(jù)典型崗位工作的知識(shí)、能力和素質(zhì)要求配置課程；按照學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展路徑編排課程順序，構(gòu)建“基于4H培養(yǎng)目標(biāo)的三階遞進(jìn)”專(zhuān)業(yè)課程體系。我院的具體做法是與廣東省旅游協(xié)會(huì)以及多個(gè)旅行社密切合作，搭建由學(xué)校、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)三方參與的“三元組合”教學(xué)平臺(tái)，針對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)典型工作崗位的典型工作任務(wù)，剖析每一個(gè)典型工作崗位的能力素質(zhì)要求，以此確定學(xué)習(xí)領(lǐng)域的相關(guān)內(nèi)容，從而有針對(duì)性地設(shè)計(jì)相關(guān)的專(zhuān)業(yè)核心課程學(xué)習(xí)項(xiàng)目，具體如下表所示。

專(zhuān)業(yè)職業(yè)崗位—典型工作任務(wù)—職業(yè)能力分析—學(xué)習(xí)內(nèi)容分析表

第三，改革學(xué)期制授課形式，實(shí)施彈性教學(xué)安排，解決專(zhuān)業(yè)實(shí)踐安排與企業(yè)用工時(shí)間需求相脫節(jié)的矛盾。在教學(xué)時(shí)間安排上吻合旅游企業(yè)生產(chǎn)服務(wù)周期，教學(xué)要素圍繞區(qū)域旅游旺季進(jìn)度配置，平時(shí)以課堂教學(xué)為主，旺季學(xué)生全部進(jìn)企業(yè)頂崗，工作與學(xué)習(xí)交替實(shí)施；教學(xué)過(guò)程突出職業(yè)能力培養(yǎng)，使學(xué)生具有獲取知識(shí)、運(yùn)用知識(shí)的實(shí)際能力。

教學(xué)安排上打破原先兩年半校內(nèi)學(xué)習(xí)、半年就業(yè)實(shí)習(xí)的“2.5+0.5”的傳統(tǒng)授課教學(xué)安排，以滿足企業(yè)旺季人才需求和學(xué)生綜合性職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，安排大二暑期7月中旬到8月下旬進(jìn)行教學(xué)頂崗實(shí)習(xí)，大三下半年進(jìn)行就業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)的“校內(nèi)學(xué)習(xí)—頂崗實(shí)踐—再校內(nèi)學(xué)習(xí)—再頂崗綜合實(shí)踐”的校內(nèi)外“校企合作，工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)方案，即將第五學(xué)期提前1個(gè)半月從暑假開(kāi)始，11月底結(jié)束，安排暑假的1個(gè)半月在企業(yè)頂崗實(shí)踐，9～11月再返回學(xué)校學(xué)習(xí)。

該模式有效地實(shí)現(xiàn)了學(xué)生、學(xué)校與企業(yè)三方面的共贏。對(duì)學(xué)生而言，一方面，通過(guò)有組織地對(duì)不同崗位的實(shí)踐，使學(xué)生在企業(yè)真實(shí)的環(huán)境中，全方位認(rèn)識(shí)旅游企業(yè)的操作流程和業(yè)務(wù)，實(shí)踐各崗位的職業(yè)技能，促使學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成。另一方面，通過(guò)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)“多次交叉、反復(fù)循環(huán)、不斷推進(jìn)”的教學(xué)流程，不斷提升學(xué)生理論與實(shí)踐能力，為學(xué)生職業(yè)生涯的持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。同時(shí)，12月份是用人單位的集中招聘期，此模式可保證學(xué)生在簽約后隨時(shí)進(jìn)行就業(yè)實(shí)習(xí)和提前進(jìn)入就業(yè)市場(chǎng)，提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；對(duì)學(xué)校而言，不僅提高了自己的社會(huì)效益和人才培養(yǎng)質(zhì)量，而且通過(guò)暑假專(zhuān)任教師與校外兼職教師共同指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)，為專(zhuān)任教師下企業(yè)鍛煉提供了平臺(tái)，從而提高專(zhuān)任教師的實(shí)踐能力；對(duì)企業(yè)而言，不僅解決了企業(yè)的旺季用人之需，而且通過(guò)校企合作獲取人力資源和技術(shù)支持，提高企業(yè)的行業(yè)影響力，從而為校企深度合作提供了基礎(chǔ)。

第四，改革教學(xué)方式與評(píng)價(jià)形式，解決高職旅游人才職業(yè)素質(zhì)與旅游業(yè)發(fā)展不相適應(yīng)的問(wèn)題。通過(guò)改革單一的學(xué)校課堂教學(xué)方式為學(xué)校+“企中?！?“景中校”的多元教學(xué)方式，改革單一的教師評(píng)價(jià)形式為“教師+企業(yè)+學(xué)生”的多元評(píng)價(jià)體系，既注重過(guò)程性評(píng)價(jià)，也重視結(jié)果性評(píng)價(jià)。讓學(xué)生在“企中?！薄熬爸行！敝腥轿惑w驗(yàn)旅游企業(yè)文化與職業(yè)環(huán)境，潛移默化地感受與養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)。企業(yè)為學(xué)校提供實(shí)習(xí)崗位和實(shí)踐指導(dǎo)教師，并參與專(zhuān)業(yè)建設(shè)與課程開(kāi)發(fā)。學(xué)校為企業(yè)提供技術(shù)咨詢(xún)、培訓(xùn)以及季節(jié)性員工等服務(wù)。學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中，與旅游企業(yè)員工一起工作和生活，淡季在景區(qū)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論課程。這種開(kāi)放的培養(yǎng)方式，使教學(xué)環(huán)境從學(xué)校擴(kuò)展到企業(yè)和社會(huì)，教學(xué)團(tuán)隊(duì)由學(xué)校教師擴(kuò)展到行業(yè)專(zhuān)家和企業(yè)技術(shù)骨干，教學(xué)方式由“理論學(xué)習(xí)+技能訓(xùn)練”引申到教、學(xué)、做一體化，教學(xué)評(píng)價(jià)由教師單方評(píng)價(jià)擴(kuò)展到“教師+企業(yè)+學(xué)生”的多元評(píng)價(jià)，從而達(dá)到人才培養(yǎng)質(zhì)量與企業(yè)實(shí)際需求高度吻合，彰顯職業(yè)教育特色。

四、結(jié)語(yǔ)

高度重視并有效推進(jìn)我國(guó)旅游職業(yè)教育改革，培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游職業(yè)人才，以滿足旅游企業(yè)實(shí)際用人需求，將是我國(guó)旅游業(yè)與世界接軌過(guò)程中一項(xiàng)重要而艱巨的任務(wù)。本文通過(guò)總結(jié)前期專(zhuān)業(yè)建設(shè)成果，構(gòu)建了“基于4H人才培養(yǎng)目標(biāo)的‘旺季頂崗，三階遞進(jìn)’人才培養(yǎng)模式”，以解決旅游教育與旅游業(yè)人才需求之間的“供需錯(cuò)位”問(wèn)題為核心，探討如何與企業(yè)深度合作，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、互利共贏，對(duì)創(chuàng)新旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式，提升高職旅游教育的社會(huì)服務(wù)能力具有重要意義。