呂超

摘 要：山東省齊河縣是華北地區(qū)主要的休閑食品生產(chǎn)基地之一，本文介紹了齊河縣休閑食品產(chǎn)業(yè)的歷史、發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題，并且探討了具體的解決方案。

關(guān)鍵詞：齊河縣 綠色 休閑食品

中圖分類號：F529.7 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-3791（2014）04（b）-0222-01

山東省齊河縣是華北地區(qū)主要的休閑食品生產(chǎn)基地之一，休閑食品產(chǎn)業(yè)自2001年開始形成規(guī)模，最近五年進(jìn)入了快速發(fā)展階段，2013年縣內(nèi)休閑食品生產(chǎn)企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入總額超過15億元人民幣，主要產(chǎn)品種類包括米果類休閑食品、乳制品、果蔬類和油炸類休閑食品。

近幾年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費水平的提高，休閑食品正在逐漸成為日常的必需消費品，消費者對于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求在不斷增長。齊河縣大力扶持休閑食品市場的前景廣闊，市場潛力巨大，但是經(jīng)過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，齊河縣的休閑食品生產(chǎn)企業(yè)均不同程度的存在制約其長期發(fā)展的瓶頸。

（1）與國內(nèi)休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈比較成熟的地區(qū)相比，齊河的休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈延伸力度不夠，缺少相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備的制造商，而且相關(guān)原材料的供應(yīng)商在當(dāng)?shù)匾膊欢啵h內(nèi)休閑食品生產(chǎn)企業(yè)的制造成本較高。

（2）相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品種類較少，同質(zhì)化較嚴(yán)重。由于相對于其他產(chǎn)業(yè)而言休閑食品產(chǎn)業(yè)的準(zhǔn)入門檻比較低，大部分企業(yè)的產(chǎn)品的前期固定投入并不是很高，而且產(chǎn)品的特色也不夠鮮明，齊河的休閑食品生產(chǎn)企業(yè)大部分是中小企業(yè)，對行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)大多采取市場跟隨戰(zhàn)略，這造成了產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象較為明顯，對于企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展不利。

（3）休閑食品生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)能力不足，產(chǎn)品及包裝缺乏創(chuàng)意。一是在包裝方面，齊河的休閑食品行業(yè)的產(chǎn)品包裝缺乏顯著的特色，而且缺乏創(chuàng)意與更新?lián)Q代。二是在產(chǎn)品種類和口味方面：雖然近些年，由于食品調(diào)味品、食品添加劑等上游行業(yè)的發(fā)展，但是齊河休閑食品生產(chǎn)企業(yè)在增加產(chǎn)品種類和改善產(chǎn)品口味方面尚未取得重大的突破，也沒有較大大幅度的改良。此外，部分的企業(yè)只顧及眼前的利益，而沒有進(jìn)行企業(yè)自身形象、企業(yè)文化的建設(shè)在媒體上進(jìn)行宣傳的力度也不夠。目前，行業(yè)內(nèi)很多企業(yè)開始走“產(chǎn)學(xué)研”相結(jié)合的道路，但也是流于表面形式，沒有真正深入下去落到實處，而且缺乏食品研發(fā)的技術(shù)型人才，無法有效推動企業(yè)成長為行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)導(dǎo)型企業(yè)。

（4）產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡(luò)不健全，營銷手段單一。在當(dāng)今休閑食品企業(yè)和產(chǎn)品林立的時代，優(yōu)秀的經(jīng)銷商將為產(chǎn)品的銷售帶來可觀的利潤，但是只有縣內(nèi)規(guī)模較大的企業(yè)的產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡(luò)比較健全。大多數(shù)休閑食品生產(chǎn)企業(yè)自身缺乏有效的營銷手段，具體體現(xiàn)在缺少優(yōu)秀的經(jīng)銷商和代理商和缺少系統(tǒng)的營銷方案。

依據(jù)齊河縣休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展5年規(guī)劃，行業(yè)內(nèi)企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入總額力爭實現(xiàn)年均增長17%，到2018年行業(yè)的主營業(yè)務(wù)收入總額將力爭突破35億元人民幣。但是，齊河休閑食品行業(yè)內(nèi)的多數(shù)企業(yè)為中小型企業(yè)，要想突圍實現(xiàn)跨越發(fā)展，就需要靠產(chǎn)品和服務(wù)等的方面的特色和硬實力。首先企業(yè)應(yīng)該找出自身產(chǎn)品的優(yōu)勢條件，為產(chǎn)品重新定位。然后，集中力量發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)品，其他產(chǎn)品作為輔助。同時，還要注重形成自身的企業(yè)文化，為企業(yè)自身的形象進(jìn)行包裝。另外，要施行規(guī)范化管理，控制企業(yè)生產(chǎn)成本，而且要創(chuàng)建品牌效應(yīng)，品牌是一種消費認(rèn)知，是一種心理感覺，且具不可模仿性，一旦樹立了品牌，就成了企業(yè)競爭優(yōu)勢，有利于確立競爭優(yōu)勢并不斷發(fā)展壯大。為保障行業(yè)內(nèi)的中小型企業(yè)有效調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略，實現(xiàn)快速跨越式發(fā)展，建議其采取以下相關(guān)保障措施。

（1）完善和延伸產(chǎn)業(yè)鏈條：一是提高休閑食品檔次，豐富產(chǎn)品品種；二是實現(xiàn)科技化和規(guī)模化生產(chǎn)加工，發(fā)展多品種、精包裝產(chǎn)品；三是引導(dǎo)企業(yè)縱向打造原材料和成品供應(yīng)鏈，實現(xiàn)信息及渠道共享。

（2）建立健全互動機(jī)制和配套服務(wù)體系：一是成立行業(yè)協(xié)會，加強(qiáng)行業(yè)自律；二是加強(qiáng)食品研發(fā)、質(zhì)量檢測體系建設(shè)；三是建立科研機(jī)構(gòu)與企業(yè)的合作機(jī)制，加強(qiáng)綠色產(chǎn)品研發(fā)信息和技術(shù)支持。

（3）加大專業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園區(qū)的建設(shè)：依托齊河WW食品有限公司規(guī)劃建設(shè)江北最大的綠色休閑食品產(chǎn)業(yè)園。齊河WW食品有限公司是臺灣WW集團(tuán)在大陸的重要生產(chǎn)基地之一，目前主要生產(chǎn)米果類休閑食品、小饅頭、干燥劑等產(chǎn)品，公司要想實現(xiàn)建設(shè)成為江北最大綠色休閑食品生產(chǎn)基地的發(fā)展戰(zhàn)略，必需要進(jìn)行大幅度的組織機(jī)構(gòu)變革，健全和完善生產(chǎn)流程、績效考核體系和薪酬體系，并且制定完備的支撐保障措施。

齊河縣要想實現(xiàn)休閑食品行業(yè)邁上新層次、實現(xiàn)新跨越，發(fā)展綠色休閑食品將是新的亮點和強(qiáng)有力的增長點。綠色休閑食品，是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志，無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類的休閑食品?！鞍凑仗囟ㄉa(chǎn)方式生產(chǎn)”，是指在生產(chǎn)、加工過程中按照綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)，禁用或限制使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、添加劑等生產(chǎn)資料及其它可能對人體健康和生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生危害的物質(zhì)，并實施“從原材料到制成品”全程質(zhì)量控制，這是綠色食品加工制造過程中的重要部分，同時也是綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的核心。

齊河縣的相關(guān)職能部門需要對齊河WW食品有限公司戰(zhàn)略的調(diào)整、建立和完善綠色休閑食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)提供充分的保障和支持，主動為公司牽線搭橋，促進(jìn)其與科技研發(fā)機(jī)構(gòu)以及相關(guān)高校的合作力度，走“產(chǎn)學(xué)研”緊密結(jié)合的新型發(fā)展道路。經(jīng)過調(diào)查分析研究，公司要想實現(xiàn)綠色休閑食品標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；a(chǎn)，需要滿足以下的條件：一是生產(chǎn)產(chǎn)品的原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；二是農(nóng)作物種植及休閑食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程；三是產(chǎn)成品必須符合綠色食品的各項標(biāo)準(zhǔn)；四是產(chǎn)成品的包裝、貯運必須符合綠色食品包裝貯運相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

目前，伴隨著工業(yè)化的快速發(fā)展，人們居住的環(huán)境、吃的食品等不同程度的被污染，嚴(yán)重影響著環(huán)境、資源和人們的身體健康。在這種情況下，消費者越來越重視食品的安全，特別是綠色健康的休閑食品市場發(fā)展?jié)摿薮?，齊河WW食品有限公司及齊河的其他休閑食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該牢牢抓住這一發(fā)展機(jī)遇，調(diào)整和完善自身的戰(zhàn)略，加大新型綠色休閑食品的研發(fā)力度，建立健全綠色休閑食品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)流程，針對特定的細(xì)分市場和華北、東北等區(qū)域市場做好營銷及后續(xù)服務(wù)等各項工作。同時，齊河WW食品有限公司及齊河的其他休閑食品生產(chǎn)企業(yè)要不斷完善綠色食品的生產(chǎn)、檢測、銷售工作，做好相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和拓展，要加強(qiáng)與原材料產(chǎn)地和銷售地區(qū)企業(yè)的協(xié)調(diào)配合，完善聯(lián)防聯(lián)控和準(zhǔn)入準(zhǔn)出制度，保障其生產(chǎn)的綠色休閑食品的質(zhì)量和安全。

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