曾維麗，張 臻

漯河醫(yī)學高等?？茖W校食品工程系， 河南 漯河 462002

角色扮演法在《食品法律法規(guī)與標準》教學中的應用

曾維麗，張 臻

漯河醫(yī)學高等專科學校食品工程系， 河南 漯河 462002

在《食品法律法規(guī)與標準》教學中，傳統(tǒng)授課方式抑制了學生學習的積極性。文章所介紹的角色扮演法不僅能培養(yǎng)學生的創(chuàng)造性思維，而且能鍛煉學生的溝通能力、增強團隊合作意識、活躍課堂教學，氣氛是一種寓教于樂的授課方式。

角色扮演法；食品法律法規(guī)與標準；應用

近年來，隨著大量食品安全事件的出現(xiàn)，食品法律法規(guī)與標準也越來越受到高校食品專業(yè)的重視。但是，該課程傳統(tǒng)的授課方式主要以標準介紹與法規(guī)解讀為主，授課方式單一、內(nèi)容枯燥，學生不能有效地參與課堂教學，挫傷了其聽課的積極性，授課效果較差。因而，如何改進授課方式，提高學生參與課堂的熱情和學習興趣，成為該課程研究的重點。

角色扮演法是指教師在教學中提供一個真實的、涉及價值爭論的問題情境，組織學生對出現(xiàn)的矛盾進行分析，并且讓他們扮演其中的人物角色，嘗試用不同的方法解決問題，從而使學生逐步學會解決各種價值沖突，樹立正確的價值觀念，養(yǎng)成良好社會行為

進教學方法，提高帶教能力是我們不斷探索的課題。只有不斷探索和改革，才能培養(yǎng)出適應時代需要的合格醫(yī)學人才。

[1]盧芳,曲政海,王巖青,等.教學醫(yī)院構(gòu)建臨床實習保障體系的必要性及其實踐[J].青島大學醫(yī)學院學報，2009,45(4):397-399

[2]林雅杰.淺談超聲影像教學中的幾點體會[J].中國醫(yī)學教育技術,2008,22(1):37-39

[3]姜慧杰,李大慶,郝雪佳,等.PACS系統(tǒng)在醫(yī)學影像學實習教學中的應用探討[J].中國醫(yī)學教育技術,2013,27(5)：565-567

[4]周芳.淺談醫(yī)學高校的醫(yī)德教育[J].衛(wèi)生職業(yè)教育,2007,25(6)：22-24

[5]劉洪濤.人體解剖學教學與醫(yī)德教育[J].實用醫(yī)技雜志,2008,15(33)：4886-4887

[6]尹益民,任曉萍,潘文清,等.提高超聲進修醫(yī)師臨床思維能力的實踐探討[J].中國醫(yī)學教育技術,2012,26(5)：579-581

[7]謝純平,劉祖民.醫(yī)學影像專業(yè)教學如何適應現(xiàn)代高素質(zhì)人才需求的挑戰(zhàn)[J].實用醫(yī)技雜志，2006,13(3)：462-464

的教學過程[1]。角色扮演教學法能夠很好地調(diào)動學生學習的積極性和參與課堂的主動性，鍛煉學生的創(chuàng)造性思維、團隊合作意識、語言表達能力，等[2-5]，筆者將其應用到食品法律法規(guī)與標準的教學中，取得了較好的教學效果。

1 角色扮演法的實施對象

實施角色扮演的為漯河醫(yī)學高等專科學校食品加工技術專業(yè)和食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)二年級的學生，對食品專業(yè)已經(jīng)有了比較全面的認識。

2 角色扮演法的實施過程2.1 準備工作

首先，案例的選擇決定角色扮演成功與否，選擇時既要考慮趣味性，又要很好地體現(xiàn)所講知識的理論精髓。如在《中華人民共和國食品安全法》講解結(jié)束后，以“毒豆?jié){”事件為例，組織實施一次角色扮演。教師首先給出事件的文字和相關的視頻資料，而后在全班展開討論。首先由學生分析事件產(chǎn)生的原因、發(fā)展過程、商家觸犯的食品法律法規(guī)以及相關行政部門應該對其進行怎樣的處理，而后教師進行點評和補充。將事件整體情況厘清后，班級人員進行分組，選出組長，組員在組長的帶領下，再仔細分析案情，查閱相關資料，定出角色需求，根據(jù)角色需求寫出角色腳本，腳本完成后交給任課教師進行修訂。

2.2 角色扮演的實施

角色扮演分3組進行，每組選8-10人參加角色扮演，分別扮演運營商、受害民眾、衛(wèi)生部門執(zhí)法人員、工商部門執(zhí)法人員，等，按照事先寫好的腳本進行。每組完成后，由另外兩組的組員代表和參評教師進行點評，指出其優(yōu)點和缺點，尤其是對關鍵理論知識點的靈活運用、復雜問題的處理上重點點評。

2.3 案例討論總結(jié)

角色扮演的實施是一個很重要的環(huán)節(jié)，但更重要的是組織“演員”和“觀眾”對問題情境、存在問題及解決方案進行充分討論。對討論的問題，教師要根據(jù)教學任務加以引導設定。在討論過程中，教師要根據(jù)課程知識點需要達到的廣度和深度對問題逐步引導，加以拓寬。討論結(jié)束后，教師要根據(jù)相關食品法律和標準知識對各組的角色行為進行分析，使學生對食品安全事件的處理從感性認識上升到理性認識，從而加深學生對相關知識的認識和理解。

3 角色扮演法的效果3.1 活躍課堂氣氛，激發(fā)學習熱情

食品法律法規(guī)與標準主要以講授法律條文和標準為主，內(nèi)容枯燥，傳統(tǒng)的以教師講授為主、學生聽課為輔的授課方式非常容易使學生產(chǎn)生厭倦情緒，嚴重影響了授課的效果?！?0后”的大學生接受新事物的能力強，喜歡開放、寬松的課堂教學，角色扮演法使學生從頭到尾全面參與課堂教學，授課形式新穎，能最大程度地調(diào)動學生的參與熱情，課堂氣氛活躍。

3.2 鍛煉學生能力，提升學生素養(yǎng)

角色扮演法讓學生從案例的選擇、腳本的撰寫入手，通過運用專業(yè)知識用自己的語言表達整個案例的發(fā)展過程，以及最后的討論總結(jié)，整個過程對學生的鍛煉表現(xiàn)在以下幾個方面：首先，整個過程要想順利進行，要求每個團隊成員都要通力合作，密切配合，很好地鍛煉了學生的團隊合作意識；其次，表演方式方法上要有所創(chuàng)新，這需要學生發(fā)揮創(chuàng)造性思維；整個表演過程都要通過繪聲繪色的語言表達出來，既鍛煉了學生的語言表達能力，又最大程度地挖掘了學生表演的天賦。

3.3 寓教于樂，理論在實踐中得到充分應用

在食品法律法規(guī)的課堂上，角色扮演法是一種既嚴肅又活潑的授課方式，學生通過活潑的表達方式學習了嚴肅且枯燥的專業(yè)知識，寓教于樂，值得推廣。

4 角色扮演法在實施過程中存在的問題

①角色扮演法需要教師不僅對專業(yè)知識非常熟悉，而且還要對學生表演過程中所用的藝術方式、不同角色的情感表現(xiàn)等方面都要把握的非常到位，這要求教師要全方位的發(fā)展。很多教師專業(yè)能力雖然很強，但在人文知識和藝術方面的能力欠缺，所以在點評時力不從心。

②“90后”的大學生很多是獨生子女，喜歡獨來獨往，集體觀念、團隊合作意識相對淡薄，再加上有的學生性格比較內(nèi)向，不愿意參加集體活動，不愿意在公開場合講話，如何調(diào)動此部分學生參與角色扮演的積極性，如何讓他們“張開嘴”、“登上臺”，這對組織者也是很大的挑戰(zhàn)。

參考文獻

[1]蔡敏.角色扮演式教學的原理與評價[J].教育科學，2004，(6):48-52

[2]杜娟，路孝琴，郭愛民,等.角色扮演法在《全科醫(yī)學概論》教學中的應用[J].中華全科醫(yī)學，2012，10(9):1467-1468

[3]王世平，趙春燕.角色扮演法在進出口業(yè)務實訓教學中的實踐與探索[J].高教論壇，2010，(1):33-35

[4]張國玉，王珍，王俊峰.角色扮演法在實踐教學中的應用—以《公共關系學》課程為例[J].兵團教育學院學報，2010，20(6):75-77

[5]王萬榮.論角色扮演在商務英語教學中的應用[J].南昌教育學院學報：外語研究，2013，28(2):156,158

Application of the role-play method in teaching of Food Standards and Laws

ZengWeili,ZhangZhen

DepartmentofFoodEngineering,LuoheMedicalCollege,Luohe462002,China

The traditional teaching method suppresses students' enthusiasm for learning in the course Food Standards and Laws. The paper introduces the role-play method, which can not only develop students' creative thinking but also train their communication skills, strengthen teamwork awareness, and liven classroom teaching. Therefore, the role-play method is one that combines teaching with entertaining.

role-play method; food standards and laws; application

2014年河南省醫(yī)學教育教學改革與研究項目“食品法律法規(guī)與標準課程形成性考核體系的設計與實踐” (WJLX2014080)

2014-09-23

曾維麗(1982-)，女，河南周口人，碩士，講師，主要研究方向：食品科學教學與科研。

G642.0

A

1004-5287(2015)01-0108-02【DOI】：10.13566/j.cnki.cmet.cn61-1317/g4.201501033