許從勝

（江蘇井神鹽化股份有限公司第二分公司，江蘇 淮安 223200）

打造食鹽分裝GMP標(biāo)準(zhǔn)樹(shù)立品牌戰(zhàn)略 全面應(yīng)對(duì)食鹽市場(chǎng)徹底放開(kāi)

許從勝

（江蘇井神鹽化股份有限公司第二分公司，江蘇 淮安 223200）

黨的十八大會(huì)議后，在全國(guó)經(jīng)濟(jì)體制改革工作會(huì)議確定的改革任務(wù)中，鹽業(yè)體制改革已經(jīng)納入國(guó)家深化體制改革工作中，基本確定2017年初，開(kāi)始食鹽專營(yíng)全面防開(kāi)，意味著壟斷經(jīng)營(yíng)多年的鹽業(yè)市場(chǎng)完全市場(chǎng)化，作為食鹽定點(diǎn)制鹽企業(yè)，必須打造食鹽分裝食品級(jí)GMP標(biāo)準(zhǔn)，樹(shù)立品牌戰(zhàn)略，全面應(yīng)對(duì)食鹽市場(chǎng)徹底放開(kāi)。

食鹽；市場(chǎng)化；GMP標(biāo)準(zhǔn)；品牌；戰(zhàn)略

黨的十八大會(huì)議后，鹽業(yè)體制改革已經(jīng)納入國(guó)家深化體制改革工作中，2014年4月國(guó)家發(fā)改委宣布廢止原《食鹽專營(yíng)許可證管理辦法》，將生產(chǎn)審批權(quán)限已經(jīng)下放至省級(jí)。5月份，召開(kāi)的全國(guó)經(jīng)濟(jì)體制改革工作會(huì)議確定的改革任務(wù)中，加快鹽業(yè)等重點(diǎn)行業(yè)的改革成為亮點(diǎn)，6月11日，中國(guó)鹽業(yè)協(xié)會(huì)召開(kāi)了鹽業(yè)生產(chǎn)企業(yè)關(guān)于鹽業(yè)體制改革座談會(huì)，明確提出“鹽業(yè)體制改革已經(jīng)納入國(guó)家深化體制改革工作中”。6月13日，國(guó)家發(fā)改委要求全面放開(kāi)小工業(yè)鹽的價(jià)格，2014年年底前出臺(tái)鹽業(yè)體制改革方案，政企分開(kāi)、特許經(jīng)營(yíng)等市場(chǎng)化改革路線圖、時(shí)間表已經(jīng)基本明確，即延用以往的新舊體制轉(zhuǎn)換期思路，設(shè)置“1年過(guò)渡期+1年特許經(jīng)營(yíng)期”，2017年初開(kāi)始全面放開(kāi)食鹽專營(yíng)，意味著壟斷經(jīng)營(yíng)多年的鹽業(yè)市場(chǎng)完全市場(chǎng)化，這尤其對(duì)生產(chǎn)食鹽制鹽企業(yè)來(lái)說(shuō)，將面臨著新的一輪生存挑戰(zhàn)。

1 制鹽企業(yè)面臨的現(xiàn)狀

食鹽生產(chǎn)企業(yè)基本上都通過(guò)ISO9001：2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證，有的企業(yè)還通過(guò)了環(huán)境管理體系認(rèn)證，應(yīng)該說(shuō)，食鹽生產(chǎn)企業(yè)為了確保食用碘鹽生產(chǎn)資格在享受著政策的紅利同時(shí)也進(jìn)行不懈的努力，從工藝流程優(yōu)化、生產(chǎn)環(huán)境整治、產(chǎn)品質(zhì)量提高到設(shè)備更新投入，但我們要清醒的認(rèn)識(shí)到，食用鹽生產(chǎn)銷售只有政策壁壘而沒(méi)有技術(shù)壁壘，進(jìn)入門檻較低，特別近十年，新增制鹽裝置規(guī)模大，能耗低，自動(dòng)化程度高，產(chǎn)品銷售方向盡管主要是“兩堿”原料鹽市場(chǎng)，但隨著近幾年全球經(jīng)濟(jì)放緩，鹽業(yè)市場(chǎng)出現(xiàn)較大下滑，食鹽市場(chǎng)一旦放開(kāi)，新增制鹽企業(yè)一定會(huì)向食鹽市場(chǎng)進(jìn)軍參與競(jìng)爭(zhēng)。目前制鹽企業(yè)面臨的現(xiàn)狀和存在的主要問(wèn)題有以下幾點(diǎn)。

1.1 原鹽市場(chǎng)供大于求矛盾突出

近二十年，我國(guó)制鹽行業(yè)得到飛速發(fā)展，尤其井礦鹽的發(fā)展可以說(shuō)是日新月異，產(chǎn)能規(guī)模、工藝技術(shù)上已接近或超過(guò)國(guó)外先進(jìn)井礦鹽企業(yè)，由上世紀(jì)90年代初單套制鹽裝置年產(chǎn)15萬(wàn)噸，發(fā)展到現(xiàn)在井神鹽化股份公司鹽鈣聯(lián)產(chǎn)裝置年產(chǎn)150萬(wàn)噸。2012年全國(guó)井礦鹽總產(chǎn)量4123萬(wàn)噸，2013年總產(chǎn)量達(dá)到4400萬(wàn)噸，2014年井礦鹽新增和再建項(xiàng)目達(dá)到600萬(wàn)噸，而從鹽化工市場(chǎng)來(lái)看，隨著全球經(jīng)濟(jì)衰退，國(guó)家對(duì)原經(jīng)濟(jì)過(guò)熱現(xiàn)象進(jìn)行加大管控，2013年4月開(kāi)始，井礦鹽主要供應(yīng)鏈“兩堿”企業(yè)生產(chǎn)負(fù)荷急劇下降，原鹽需求萎縮，工業(yè)鹽市場(chǎng)持續(xù)乏力，國(guó)內(nèi)原鹽市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)下滑，尤其是區(qū)域井礦鹽產(chǎn)能充分釋放，以及北方海鹽產(chǎn)區(qū)普遍增產(chǎn)，造成鹽價(jià)進(jìn)一步下調(diào)接近生產(chǎn)成本價(jià)，加上部分進(jìn)口鹽低價(jià)優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)貨源供過(guò)于求矛盾更加突出，預(yù)計(jì)2015年低前“兩堿”工業(yè)鹽市場(chǎng)持續(xù)乏力仍將延續(xù)。

1.2 環(huán)保壓力加大生產(chǎn)成本進(jìn)一步增加

制鹽企業(yè)生產(chǎn)大部分以鹽、電、汽聯(lián)產(chǎn)形式組織生產(chǎn)，供熱發(fā)電方式以燃煤為主，但近年國(guó)家節(jié)能減排政策進(jìn)一步加強(qiáng)，出臺(tái)了新的《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)煙塵、二氧化硫、氮氧化物排放提出更高要求并限期強(qiáng)制整改，增加鍋爐煙氣脫硫和脫硝投入的費(fèi)用較高，運(yùn)行成本也較高，這一系列費(fèi)用最終轉(zhuǎn)化到制鹽的生產(chǎn)成本，增加的生產(chǎn)成本對(duì)目前的疲軟鹽業(yè)市場(chǎng)更加舉步維艱。

1.3 制鹽企業(yè)發(fā)展速度不同生產(chǎn)成本的轉(zhuǎn)化結(jié)果不一樣

制鹽老企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小，能耗高，自動(dòng)化程度低，有的是在食鹽政策的扶持下還能有生存的空間，但近幾年新增制鹽裝置規(guī)模大，能耗低，自動(dòng)化程度高，人力成本投入少，盡管在短時(shí)間內(nèi)存在設(shè)備投資折舊，但其發(fā)展的前景競(jìng)爭(zhēng)空間是較大的，而且淘汰落后產(chǎn)能是大勢(shì)所趨，國(guó)家政策也是給予積極支持，因此制鹽企業(yè)發(fā)展速度不同生產(chǎn)成本的轉(zhuǎn)化結(jié)果也就不一樣，因此在食用市場(chǎng)放開(kāi)后制鹽老企業(yè)生存面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

1.4 食鹽產(chǎn)品品種單調(diào)，技術(shù)含量低，產(chǎn)品生產(chǎn)比較容易

目前食用鹽產(chǎn)品主要有：加碘精制鹽、低鈉鹽、海藻碘鹽、綠標(biāo)碘鹽、綠標(biāo)低鈉鹽和非碘精制鹽。2012年12月國(guó)家食品衛(wèi)生監(jiān)督局通告禁止在食鹽中添加鋅、硒、鈣等微量元素，使原本不豐富的多品種鹽品種更加單調(diào)，近幾年幾乎沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的進(jìn)展，而生產(chǎn)食用鹽的技術(shù)過(guò)程也并不復(fù)雜，基本是物理性質(zhì)的均勻攪拌，而且主含量NaCl優(yōu)級(jí)99.10%、碘酸鉀中I-含量18-33mg/kg、檸檬酸鐵銨≤ 25mg/kg、K4[Fe(CN)6]·3H20≤ 10mg/kg都比較容易控制達(dá)到GB5461-2000的要求，因此生產(chǎn)食用鹽工藝流程和生產(chǎn)方式比較容易控制達(dá)到要求。

1.5 生產(chǎn)食用鹽產(chǎn)品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)現(xiàn)狀

食鹽生產(chǎn)定點(diǎn)企業(yè)盡管經(jīng)過(guò)國(guó)家相關(guān)部門層層審核審批，基本以井礦鹽為主，但在實(shí)際審批過(guò)程中還必須兼顧到各省實(shí)際情況，全民食用普碘，相對(duì)來(lái)說(shuō)在不同省份制鹽企業(yè)少還是比較容易通過(guò)取證，在自身要求上，大部分企業(yè)取得了質(zhì)量體系管理認(rèn)證，但客觀的說(shuō)相當(dāng)多的一部分生產(chǎn)企業(yè)在取得相關(guān)生產(chǎn)審批同時(shí)，在國(guó)家食鹽地域政策保護(hù)下現(xiàn)場(chǎng)管理上打擦邊球，改善投入明顯不足，生產(chǎn)過(guò)程要求不嚴(yán)，特別在分裝過(guò)程中主要有：⑴生產(chǎn)過(guò)程源頭的原料食品安全控制還存在著問(wèn)題；⑵生產(chǎn)過(guò)程加工、貯存的食品安全控制措施不嚴(yán)格；⑶生產(chǎn)過(guò)程中生物、物理、化學(xué)污染的防控不到位；⑷生產(chǎn)廠房的布局、設(shè)施布置、設(shè)備選擇、設(shè)備材質(zhì)的選用和生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的管理還存在著明顯不符合食品管理要求。如果不加以徹底整改那么在新一輪的競(jìng)爭(zhēng)中，很有可能在第一波被淘汰出局。

2 打造食鹽食品級(jí)GMP標(biāo)準(zhǔn)

種種跡象表明，留給我們應(yīng)對(duì)食鹽專營(yíng)放開(kāi)的準(zhǔn)備時(shí)間已很短，在有限的過(guò)渡期內(nèi)，必須從根本上解決思想觀念不夠適應(yīng)、產(chǎn)品質(zhì)量不夠穩(wěn)定、營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)不夠明顯等問(wèn)題，否則放開(kāi)后的市場(chǎng)份額、盈利能力，甚至生存發(fā)展均將面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)。目前國(guó)內(nèi)食用鹽的品牌意識(shí)也很低，一旦食用鹽市場(chǎng)完全放開(kāi)，政策紅利不再，即使還能守住原有的市場(chǎng)甚至還能擴(kuò)大市場(chǎng)，但這時(shí)食鹽銷售已經(jīng)是微利，企業(yè)將會(huì)因此失去較大一部分收益，企業(yè)整體也將進(jìn)入微利時(shí)期，這也是從很多國(guó)外食鹽市場(chǎng)放開(kāi)后得到的進(jìn)一步證明，因此降低生產(chǎn)成本，提高現(xiàn)場(chǎng)管理水平，實(shí)施品牌戰(zhàn)略尤為重要。

2.1 GMP的概念和核心內(nèi)容

GMP是英文GoodManufacturingPractice的縮寫，中文的意思是“良好作業(yè)規(guī)范”、“優(yōu)良制造標(biāo)準(zhǔn)”。它是指生產(chǎn)（加工）符合食品標(biāo)準(zhǔn)或食品法規(guī)的食品，所必須遵循的，經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督與管理機(jī)構(gòu)認(rèn)可的強(qiáng)制性作業(yè)規(guī)范。目前在國(guó)內(nèi)GMP一般專指“藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范”。

GMP的核心：它是一套適用于制藥、食品等行業(yè)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，其要求制藥、食品等生產(chǎn)企業(yè)良好的生產(chǎn)設(shè)備和衛(wèi)生設(shè)施、合理的生產(chǎn)工藝、完善的質(zhì)量管理、嚴(yán)格的檢測(cè)系統(tǒng)和控制體系，確保最終產(chǎn)品質(zhì)量（包括食品安全衛(wèi)生）符合法規(guī)要求。

2.2 正確理解食鹽生產(chǎn)過(guò)程的GMP適用性

食鹽首先按食品分類號(hào)歸類為調(diào)味品，必須符合GB2760-2014附錄E表E.1食品分類系統(tǒng)表。防止交叉污染是其核心控制要求，而新版的《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》相對(duì)于老版規(guī)范加強(qiáng)了對(duì)食品生物性、化學(xué)性、物理性的污染防控，加強(qiáng)了對(duì)設(shè)計(jì)布局、設(shè)施設(shè)備、材質(zhì)和衛(wèi)生管理的要求，逐漸向GMP靠攏。因此，無(wú)論從法規(guī)還是定義理解，食鹽屬于食品范疇，其生產(chǎn)過(guò)程必須滿足GB14881-2013、GB50687-2011的要求，同樣GMP也適用于食鹽生產(chǎn)過(guò)程。

2.3 GMP在食鹽生產(chǎn)中的具體應(yīng)用

2.3.1 食鹽分裝廠房和車間設(shè)計(jì)要求

食鹽分裝廠房和車間根據(jù)GB14881-2013的設(shè)計(jì)具體要求:⑴廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。⑵廠房和車間的設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局，預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染的風(fēng)險(xiǎn)。⑶廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過(guò)程對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。因此，食鹽生產(chǎn)在精制后期及分裝工序就需要引入GMP概念，即從精制鹽輸送、混合、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)全過(guò)程生產(chǎn)應(yīng)得到有效控制，應(yīng)符合食品衛(wèi)生、避免交叉污染的要求。

2.3.2 潔凈生產(chǎn)崗位的選擇

根據(jù)食鹽分裝生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)特點(diǎn)，食鹽輸送的投料區(qū)、混合的投料區(qū)、內(nèi)包裝的稱量和封口工序均有操作暴露過(guò)程，即食鹽或其添加劑、營(yíng)養(yǎng)劑等均會(huì)直接暴露在生產(chǎn)環(huán)境中，存在生物、化學(xué)、物理（異物）污染的風(fēng)險(xiǎn)，也會(huì)存在交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)，為加強(qiáng)食品安全控制和風(fēng)險(xiǎn)控制的可追溯性，該工序的生產(chǎn)過(guò)程應(yīng)該在潔凈作業(yè)區(qū)內(nèi)進(jìn)行。

2.3.3 潔凈級(jí)別的選擇

有無(wú)菌要求但不能夠?qū)嵭凶罱K滅菌的工藝和雖能實(shí)行最終滅菌，但滅菌后有無(wú)菌操作的工藝，應(yīng)在潔凈生產(chǎn)區(qū)內(nèi)進(jìn)行。因此，食鹽輸送的投料區(qū)、混合的投料區(qū)、內(nèi)包裝的稱量和封口等暴露工序應(yīng)當(dāng)在潔凈生產(chǎn)區(qū)（III級(jí)或D級(jí)）內(nèi)進(jìn)行。

2.3.4 分裝廠房的設(shè)置

分裝廠房采用相對(duì)密閉的廠房形式，潔凈生產(chǎn)區(qū)應(yīng)設(shè)置空氣凈化系統(tǒng)達(dá)到控制適宜的溫、濕度；生產(chǎn)區(qū)應(yīng)有良好的通風(fēng)；廠房外圍各入口（或開(kāi)孔）應(yīng)有能有效防止昆蟲(chóng)或其他生物進(jìn)入的措施；廠房應(yīng)設(shè)置嚴(yán)格的人、物流措施，避免混淆或交叉污染，避免與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域；廠房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置中間暫存區(qū)和相對(duì)獨(dú)立的中間檢驗(yàn)區(qū)；潔凈生產(chǎn)區(qū)內(nèi)表面應(yīng)能避免積塵，便于清潔，定期進(jìn)行消毒。

2.3.5 分裝設(shè)備的選擇和改進(jìn)

食鹽輸送設(shè)備、混料設(shè)備、包裝設(shè)備應(yīng)采用密閉式設(shè)備，例如目前比較理想的輸送是用氣流管道密閉輸送鹽產(chǎn)品；直接接觸食鹽的生產(chǎn)設(shè)備表面應(yīng)平整、光滑、易清洗、耐腐蝕、不產(chǎn)生異物，材質(zhì)通常選用優(yōu)質(zhì)不銹鋼316L為主；在潔凈生產(chǎn)區(qū)域的設(shè)備外表面應(yīng)能易于清潔，不易積塵，增設(shè)除塵裝置；廠房建有除濕，恒溫裝置。

2.3.6 食鹽貯存條件、貯存衛(wèi)生

建設(shè)整體布局合理、功能專業(yè)、物流暢通、結(jié)構(gòu)堅(jiān)固、設(shè)施先進(jìn)、能夠滿足現(xiàn)代區(qū)域配送中心需要的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，倉(cāng)儲(chǔ)實(shí)現(xiàn)信息化管理，提高倉(cāng)儲(chǔ)機(jī)械自動(dòng)化水平。

存放倉(cāng)庫(kù)要通風(fēng)，防止雨淋、受潮，堆放的食品應(yīng)上有遮蔽，下有隔板，禁止與能導(dǎo)致食品污染的貨物共貯；分類存放，防止相互混雜；成品鹽庫(kù)不得貯存有毒、有害物品或其他易腐、易燃品；成品鹽碼放時(shí)，與地面、墻壁應(yīng)有一定距離，庫(kù)內(nèi)要通風(fēng)，要留出通道，便于人員、車輛通行；要有溫、濕度監(jiān)測(cè)裝置，并定期檢查和記錄；要有防鼠、防蟲(chóng)等設(shè)施，定期清掃、消毒，保持衛(wèi)生。

3 提升品牌戰(zhàn)略意識(shí)

品牌戰(zhàn)略是企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷手段的重要方法，建立一個(gè)知名品牌是為之要付出很多艱辛和努力，客觀的說(shuō)，食鹽市場(chǎng)一直受到傳統(tǒng)的國(guó)家統(tǒng)管的影響，對(duì)保障人民身體健康，社會(huì)穩(wěn)定，推動(dòng)鹽業(yè)的發(fā)展作出了一定的貢獻(xiàn)，但多年國(guó)家統(tǒng)管也造成各省鹽業(yè)公司自保一方，食鹽市場(chǎng)互不干擾，沒(méi)有形成競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，品種發(fā)展較慢，品牌意識(shí)受其影響重視力度不夠，相互之間缺乏溝通，幾乎沒(méi)有形成意識(shí)上的品牌戰(zhàn)略，目前國(guó)內(nèi)食鹽市場(chǎng)基本以各省鹽業(yè)公司持有自己品牌為主，例如：江蘇“淮”牌、湖北“云鶴”牌、山東“魯祥”牌、四川“自流井”牌、湖南“雪天”牌、安徽“迎客松”牌、河北“海晶”牌、廣東“粵鹽”牌、重慶“晶心”牌、遼寧“眾樂(lè)”牌、陜西“冰凌”牌等等，隨著食鹽市場(chǎng)放開(kāi)，食鹽管理盡管還是國(guó)家監(jiān)管的重點(diǎn)，但相互競(jìng)爭(zhēng)搶占市場(chǎng)不可避免，經(jīng)過(guò)淘汰一批，發(fā)展一批的循環(huán)，最終有可能集中在有限的實(shí)力條件都優(yōu)的集團(tuán)企業(yè)，甚至不排除國(guó)外和民營(yíng)資本輸入，因此盡管競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)的方法有很多種，但品牌戰(zhàn)略意識(shí)就顯得尤為重要。

3.1 提升生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)GMP標(biāo)準(zhǔn)管理，為品牌戰(zhàn)略做好后勤保障

我們?cè)谏弦还?jié)詳細(xì)論述了生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的GMP標(biāo)準(zhǔn)管理，就是要在原有的質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)上再提高，不能認(rèn)為這是一個(gè)過(guò)渡包裝，應(yīng)該說(shuō)這是一個(gè)發(fā)展必然趨勢(shì)，要打破舊的傳統(tǒng)思維觀念，為市場(chǎng)品牌戰(zhàn)略做好后勤保障。

3.2 精確定位、集中優(yōu)勢(shì)、重點(diǎn)突破

食鹽企業(yè)要為自身產(chǎn)品樹(shù)立一個(gè)清晰的有別于其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的、符號(hào)目標(biāo)市場(chǎng)客戶需要的品牌形象和品牌個(gè)性，從而在目標(biāo)客戶心中占據(jù)一個(gè)有利位置，同時(shí)對(duì)客戶的需求和市場(chǎng)變化做出迅速相應(yīng)，提高效率，集中優(yōu)勢(shì)，重點(diǎn)突破。推出自己的研發(fā)新品，不斷創(chuàng)新做到與其他同類產(chǎn)品的有效區(qū)隔，同時(shí)在鹽產(chǎn)品包裝形式、包裝方式、包裝圖案設(shè)計(jì)都要進(jìn)行開(kāi)發(fā)研究，例如分裝包斤可以是1Kg、500g、400g、350g等等；分裝形式可以用瓶裝、盒裝、袋裝、一次性定量式等等；袋裝形式可以是平袋、立袋、三封、二封等等；包裝材料可以用紙塑、PE等等，包裝圖案設(shè)計(jì)力求簡(jiǎn)單、有個(gè)性，這些都是可以提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.3 發(fā)展食鹽高附加值產(chǎn)品，推進(jìn)有特色的多品種鹽、高端鹽

食鹽高附加值產(chǎn)品盡管市場(chǎng)份額僅占20%,但其帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益接近或超過(guò)80%的大眾普通食鹽產(chǎn)品，而且食鹽市場(chǎng)一旦放開(kāi)，普通食鹽產(chǎn)品經(jīng)過(guò)競(jìng)爭(zhēng)效益有可能下降，推進(jìn)有特色的多品種鹽、高端鹽是發(fā)展趨勢(shì)，也是食鹽企業(yè)擺脫困境有效方法之一，因此向特殊人群的營(yíng)養(yǎng)鹽、調(diào)味鹽、保健鹽、果蔬洗滌鹽、綠標(biāo)鹽、食品加工用鹽等等是多品種鹽、高端鹽研發(fā)的方向，設(shè)計(jì)出系列有品味、有特色的多品種鹽、高端鹽產(chǎn)品也為品牌戰(zhàn)略增添了活力。

3.4 做好有效的宣傳

品牌的宣傳是品牌戰(zhàn)略必不可少的過(guò)程，方法很多。例如利用鹽產(chǎn)品的特殊性與調(diào)味企業(yè)聯(lián)合開(kāi)發(fā)，進(jìn)行強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，借助其成功的品牌效應(yīng)帶動(dòng)自身品牌發(fā)展；在苦練好內(nèi)功的基礎(chǔ)上，通過(guò)舉辦制鹽技術(shù)研討會(huì)，多品種鹽新品發(fā)布會(huì)，電視廣告，鹽產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，與眾不同的鹽企業(yè)文化等等都可以為品牌宣傳達(dá)到事半功倍的效果，甚至要求食鹽產(chǎn)品擺放在各個(gè)超市位置、貨架位置都要考慮，達(dá)到產(chǎn)品形成系列搶眼伸手就能取到。

4 結(jié)語(yǔ)

面對(duì)鹽業(yè)體制改革進(jìn)入倒計(jì)時(shí)的新形勢(shì)，我們沒(méi)有時(shí)間再去爭(zhēng)論“鹽業(yè)體制改不改革、食鹽專營(yíng)放不放開(kāi)”，沒(méi)有理由再去等待觀望，當(dāng)前最重要的是要勇于面對(duì)現(xiàn)實(shí)，搶占制高點(diǎn)，積極應(yīng)對(duì)危機(jī)，主動(dòng)順勢(shì)而為，沖破思想觀念的束縛，努力解決好發(fā)展過(guò)程中的突出問(wèn)題，抓緊優(yōu)化發(fā)展路徑，全面激活企業(yè)活力，為應(yīng)對(duì)即將到來(lái)的改革鋪路搭橋、夯實(shí)基礎(chǔ)，在打造食鹽食品級(jí)“GMP”標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)，還需應(yīng)用到“SSOP”和“HACCP”程序，中文的意思分別是“衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序”和“危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)”，樹(shù)立長(zhǎng)遠(yuǎn)品牌戰(zhàn)略意識(shí)，全面應(yīng)對(duì)食鹽市場(chǎng)的放開(kāi)，為企業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展而努力奮斗。

[1]GB/T19001-2008/ISO9001：2008《質(zhì)量管理體系要求》.

[2]GB14881-2013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》.

[3]GB50687-2011《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》.

Create Salt Packing GMP Standard Set up the Brand Strategy Comprehensive Response to the Salt Market Completely Liberalized

XU Congsheng
(Jiangsu Jingshen Salt Limited by Share Ltd second branch, huai'an 223200, China)

Party of 18 big conferences, in the national economic system reform work conference to determine the task of reform, reform of salt industry has been incorporated into the national system reform work, to determine the basic early 2017, began to salt monopoly completely open, which means monopoly operating for many years the salt market fully market-oriented, as salt point of salt making enterprises, must build salt packing food GMP standard, set up the brand strategy, a comprehensive response to salt market open up completely.

Salt; Market; GMP Standard; Brand; Strategy

許從勝（1969- ），男，漢族，江蘇淮安人，本科，真空制鹽技師，工程師，制鹽分廠副廠長(zhǎng)，項(xiàng)目辦工程師，多年從事真空制鹽生產(chǎn)和工藝管理。