朱旭東

最近網(wǎng)傳吃冷米飯能減肥，認(rèn)為冷米飯中含有抗性淀粉，不容易被人體吸收，不會(huì)產(chǎn)生多余的熱量，而且還能燃燒體內(nèi)脂肪。相關(guān)專(zhuān)家明確表示：靠吃冷米飯來(lái)減肥是“沒(méi)有前途”的。

東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科夏朋濱營(yíng)養(yǎng)師指出，對(duì)于以谷物為主食的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，碳水化合物是我們生命所需能量的主要來(lái)源。碳水化合物包括單糖（葡萄糖、果糖）、雙糖（乳糖、麥芽糖）、多糖（纖維素、淀粉）等，抗性淀粉屬于膳食纖維，是一種不易被消化吸收的碳水化合物?？剐缘矸圻M(jìn)入小腸后不能被吸收，進(jìn)入大腸后在細(xì)菌發(fā)酵下產(chǎn)生多種短鏈脂肪酸，具有降血糖、減少脂肪吸收、舒解便秘、抑制癌細(xì)胞的作用。由于抗性淀粉進(jìn)去人體后消化吸收緩慢，既讓胃腸道有了飽足感，產(chǎn)生的能量又少，所以它有控制體重的作用。但是，靠吃冷米飯來(lái)減肥是不靠譜的。

夏朋濱說(shuō)，減肥的前提是身體能量處于負(fù)平衡狀態(tài)，也就是吃進(jìn)去的能量要少于釋放出來(lái)的能量。如果照樣胡吃海喝而不節(jié)制，吃再多冷米飯也瘦不下來(lái)，反而會(huì)傷身體，更何況冷米飯的減肥作用沒(méi)那么神乎?！耙?yàn)槔涿罪堉械目剐缘矸壑挥?%～2.1%，而且抗性淀粉只能在合理控制飲食的基礎(chǔ)上起輔助作用?！?/p>

中大醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科劉志剛博士指出，胃喜暖而惡寒，過(guò)食生冷容易生病，可能引起腸胃痙攣、腹痛腹瀉、膽囊炎等。冷米飯屬干冷之物，吃多了易傷脾胃，影響消化功能。特別是腸胃功能還未健全的孩子和腸胃功能減弱的老人更不宜多吃。

（摘自《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》）