羅玉環(huán)

摘 要：針對當前一些高等院校旅游專業(yè)校內實訓課的上課效果不佳，存在各種各樣的問題，實習用人單位反饋部分學生存在專業(yè)意識不強、態(tài)度不端正等現象，該研究者分析了旅游專業(yè)實訓上課的現狀及問題，并提出了相應的建議和對策，以期能夠對改善實訓課的上課效果起到一定作用。

關鍵詞：旅游專業(yè) 校內實訓 現狀及原因 建議和對策

中圖分類號：G642.42 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2014）12（c）-0247-02

旅游業(yè)作為一勞動密集型產業(yè)，就業(yè)門檻低，可吸納更多勞動力就業(yè)，是改革開放以來國家大力提倡發(fā)展的一個行業(yè)。應行業(yè)發(fā)展的需求，各大高校紛紛開設旅游管理專業(yè)，以期培養(yǎng)更多適應行業(yè)要求的科班人才[1]。隨著高等教育的大眾化，高校人才培養(yǎng)的規(guī)格日趨多元化，對于旅游類專業(yè)來說，一般把培養(yǎng)應用型、技術型人才作為自己的目標定位。因而加強實踐教學對于實現旅游管理類專業(yè)的培養(yǎng)目標具有重要的意義。所以，針對旅游專業(yè)實踐性強、對專業(yè)技能要求高的特點，在專業(yè)課程設置上必須開設大量的實訓課，如酒店服務技能實訓課、導游講解技能實訓課等。這些實訓課的上課形式又分為校內實訓和校外實訓。校外實訓，顧名思義就是在校外旅游企業(yè)（酒店或旅行社）進行旅游服務，從而達到就業(yè)對技能要求的鍛煉，同時經過鍛煉提升專業(yè)認識，提高專業(yè)素養(yǎng)，也稱為見習或實習。一般而言，校外實訓時，旅游企業(yè)希望學生經過簡單培訓就可以上崗，如何能夠達到企業(yè)的要求，提升學生未來就業(yè)的層次，校內實訓顯得尤為重要。

1 旅游專業(yè)校內實訓的涵義

從校內教學的角度而言，教學全過程應十分強調實踐教學環(huán)節(jié)，突出技能操作培訓。旅游專業(yè)校內實訓，該研究者認為是指針對一些專業(yè)技能要求較高的課程而開設的，如餐飲服務、客房服務、導游講解服務等，由教師指導的在學校內部實訓場所，由學生進行的，為適應未來崗位需求而進行的操作技能強化訓練。校內實訓能夠為將來實習、就業(yè)上崗、適應崗位需求打下良好的基礎，提升學生就業(yè)空間和層次。

在這個概念中包括三點涵義：第一，該課程具有針對性和實用性，專門針對與未來崗位需求相銜接的課程，崗位對技能有何種要求，在實訓課中都要體現；第二，上課形式以教師指導為統(tǒng)領，以學生技能強化訓練為主體，在教師的帶動下能夠提高學生訓練的積極性和效率，達到較好的效果；第三，上課的目的和意義非常明確，通過模擬訓練，能夠適應未來實習、就業(yè)的崗位需求，更好地開拓職業(yè)生涯。

很多高職院校的旅游管理專業(yè)確實開設了一些實訓課，而這些實訓課的上課效果如何，我們需要得到用人單位的反饋。根據我們對部分旅游企業(yè)（旅游酒店，可接納來自全國各地的實習生）的調查，這些企業(yè)的反饋情況基本一致。反饋顯示這些實習或就業(yè)學生中極少數（少于2%）學生可以直接上崗，通過簡單培訓，一周內能上崗的學生占30%～40%（有的比較好的學校能夠達到50%），還有相當一部分學生（多于50%）必須要經過強化培訓和鍛煉才能上崗。究其原因，當然不排除學生個人的因素，但主要還是在校內實訓環(huán)節(jié)的訓練沒有達到應有的效果，導致學生不能盡快進入角色，適應崗位需求。

2 高職院校旅游專業(yè)校內實訓現狀及原因分析

2.1 不同院校實訓場所差距較大

我國高校旅游管理專業(yè)的開設與國際上先進國家相比，時間晚、經驗少、設備不足。而在我國不同地區(qū)，經濟發(fā)展情況差異較大，也導致了不同的高校旅游專業(yè)發(fā)展情況不一。有的高校歷史悠久，名氣大，受政府財政支持多，可以建設更好更全的實訓設備，甚至可以建校內酒店、旅行社對外經營，向國外高校一樣，學生可以在校內企業(yè)上課，課后就在校內頂崗，大大提高了學生的專業(yè)技能，加深了學生的專業(yè)認識，提升了素養(yǎng)。但這并不是所有高校都能具備的條件。還有一部分高校有較好的校內實訓室、齊全的設備，供學生實踐實訓使用，他們把這類實訓室稱為模式實訓室。當然，還有一部分高校建校實踐短、資金少、設備場所不足，短期內這種情況并不能得到改善。綜合以上情況，從物質條件上看，不同地區(qū)各高校旅游專業(yè)發(fā)展不同，大部分高校旅游實訓課所需設備、場所基本能夠滿足教學需要。

2.2 學生對實訓課的上課目的不明確

對部分旅游企業(yè)（酒店）使用實習生的情況進行調查顯示，50%以上的學生開始上崗時對自己所從事的崗位角色認識不清，對崗位的技能掌握要求模糊。通過對這部分學生的上課情況調查，我們找到了導致學生出現這種問題的兩個主要原因：其一，教師在校內實訓課時沒有清楚、透徹地為學生講過上課的目的、意義和要求。大部分學生認為，實訓課很輕松，就是簡單實踐課，不知道這類課對他未來就業(yè)有何種意義，思想上沒有重視，行動上沒有努力，可以說是稀里糊涂結束課程；其二，學生帶著被動的思想去上課，比較盲從，導致學生沒有上課積極性，通過調查結果顯示，60%的學生認為此類課可上可不上，最后老師基本都會給成績通過。

綜上所述，由于課程前期工作做得不徹底、不充分，導致課程進行過程中學生思想不穩(wěn)定，最后影響到上課效果。

2.3 校內實訓上課形式單一、考核手段簡單

在與部分實習生的交流中發(fā)現，大部分學校實訓課均為學生自己在實訓室練習，一節(jié)課1個項目，反復訓練，有的教師給予一定技術指導，有的教師甚至讓學生自己練習，教師則埋頭于其他工作，訓練效果難保證。再者，實訓考核全由教師一人評定，評定內容無非是綜合訓練期末考核成績加平時表現?？己耸侄魏唵?，也過于主觀，致使有的學生不會把重點放在好好練習上，給他們提供了作弊空間。

3 改善實訓課上課效果的建議和對策

我國旅游業(yè)發(fā)展起步晚，旅游教育的發(fā)展更是滯后于其他發(fā)達國家，在發(fā)展中限于我國的國情和經驗缺乏，難免出現這樣那樣的問題，針對這些問題，希望自己的淺見和看法能夠對這些問題的解決起到一定的作用。

3.1 充分利用好學校周邊的實訓場所資源endprint

通過一定的實踐經驗，該研究者認為那些發(fā)展落后、資源貧乏的學校，實訓設備的不足完全可以借助校外的力量。每一所學校所在的城市都會有為數不少的各類旅游企業(yè)，學校通過與這些企業(yè)建立良好的合作關系，利用外界資源同樣可以實現實訓目的。在旅游企業(yè)經營淡季或客流量較少的經營時段，可以把學校實訓課堂搬到企業(yè)，全真場所，模仿效果更貼近職業(yè)崗位情景，如果正常實施實訓，效果會比校內更好。

3.2 通過各種方式和渠道明確實訓目的及意義

大多數學生對理論的接受程度往往不如視覺效果或現場效果更直接。如何讓學生認識到實訓課對他未來上崗的目的和意義，不妨帶領學生參觀各類型旅游企業(yè)和各崗位工作場景，邊觀看邊講解，增強其對工作的認知和認同感，同時請企業(yè)工作人員為學生講解企業(yè)員工職業(yè)發(fā)展路徑（企業(yè)員工實例對學生的觸動會更強），增強其職業(yè)歸屬感。或者通過視頻觀看不同崗位員工的實際工作過程，讓學生感受工作狀態(tài)，深入認識自己未來所從事的工作。同時，要求學生能夠把參觀學習的所感、所思及時與父母溝通，獲得家人支持。學校和家庭雙方面為學生未來就業(yè)提供精神支持，更能夠保證學生在思想上重視專業(yè)。

3.3 改變上課形式，學生參與考核

改變傳統(tǒng)的教師做導演指導的模式為學生做導演、教師主動參與其中角色的模式。每門課程所包含的項目由教師設定某一情境，訓練項目及情境需提前告知學生，學生分小組設計實施方案。比如餐飲服務技能中的斟酒服務訓練，服務對象的國別、身份、客人的就餐目的等，需由教師設計并告知學生，學生來設計如何恰當地接待客人并做好斟酒服務。學生實施方案時先由小組代表闡述方案，然后按照方案實施操作，教師作為客人參與其中，讓師生共同感受學生操作的情景，共同評價。

考核形式由教師主觀評定成績改為師生共同參與考核，改變一錘定音的考核模式。每一個項目結束后，教師評判設計方案的成績?yōu)樾〗M共同方案成績，操作成績由小組成員和教師共同評定，算出平均分為操作成績，每個項目的成績加總和期末考核共同形成學生實訓總成績。這種形式使師生共同參與考核、共同參與表演，學生對自己的成績評定擁有了一定的權力，提高了學生上課的積極性。

4 結語

旅游業(yè)大發(fā)展需要大量的旅游專業(yè)人才，應順應時代要求，積極改革教學實踐，加強對旅游專業(yè)實訓的重視，為社會培育更多更有用的旅游科班人才。

參考文獻

[1] 李堅利.高職教育實訓基地建設的探索與實踐[J].職業(yè)技術教育，2003（22）： 19-21.

[2] 陳靜.旅游管理類專業(yè)校內實訓基地建設的思考[J].重慶教育學院學報，2010（5）：48-49.

[3] 閔清.加強實訓教學 提高職業(yè)教育質量[J].中國教育創(chuàng)新，2009（2）.endprint