鄧純雅

作為中國最大的雞肉供應(yīng)商，大成堅(jiān)持完善食品溯源，從每一個(gè)細(xì)節(jié)把控質(zhì)量從而做到真正的零缺陷

未來的食品安全一定要讓消費(fèi)者有知情權(quán)，從生產(chǎn)種植到加工銷售，整個(gè)過程都必須要透明，這是食品行業(yè)的發(fā)展趨勢。

打造透明供應(yīng)鏈

2014年可謂是行業(yè)艱難的一年，但大成食品還是從食品源頭、食品安全方面把關(guān)，終于挺過難關(guān)。

從一開始創(chuàng)業(yè)，大成就把注重品質(zhì)放在首位。在食品行業(yè)，容不得一點(diǎn)兒虛假和馬虎。比如，所謂的六西格瑪精益管理也可能會出現(xiàn)次品，工業(yè)產(chǎn)品出現(xiàn)次品頂多是召回，但食品行業(yè)則會因?yàn)橐患a(chǎn)品導(dǎo)致滿盤皆輸，或者說我們根本就輸不起。所以，我們從創(chuàng)業(yè)第一天，就嚴(yán)格把控供應(yīng)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

最近有一種十分片面的看法，認(rèn)為中國消費(fèi)者已經(jīng)不愿意相信中國國內(nèi)生產(chǎn)的食品，而更愿意購買國外的產(chǎn)品。我覺得這是很有誤區(qū)的看法，不能因?yàn)槭称沸袠I(yè)難做就放棄創(chuàng)建自己的品牌，而將市場拱手送人。試問我們中國十幾億人口，每個(gè)人的嘴巴33平方厘米大，聚合起來就好比一個(gè)巨型宇宙黑洞，一日三餐要消耗多少食物？想想看哪個(gè)國家的外貿(mào)供應(yīng)能滿足我們？所以中國食品不能因?yàn)榘傩詹恍湃尉头艞壸銎放?，我們完全可以憑借信息技術(shù)讓食品整個(gè)供應(yīng)鏈條安全、透明、放心。

大成十幾年前在臺灣就開始研究食品溯源，對一家食品企業(yè)來講，保證食品安全本身就是企業(yè)立足之本，而食品追溯也是自身加強(qiáng)品質(zhì)控制的一種手段。2007年后，我們在中國內(nèi)地開始正式開發(fā)溯源體系，串聯(lián)起從農(nóng)場、飼料、初加工、深加工的各個(gè)品控節(jié)點(diǎn)，解決了溯源中的“who”、“when”、“where”、“what”幾個(gè)問題。如今我們的每一包產(chǎn)品都有二維碼，掃一下，你就能知道是在哪個(gè)農(nóng)場，雞何時(shí)出欄、飼料喂養(yǎng)體系、生產(chǎn)加工過程等等，通過移動互聯(lián)網(wǎng)一覽無余。2015年我們會繼續(xù)完善和升級這個(gè)系統(tǒng)，并且也會推廣到行業(yè)其他的企業(yè)，希望能夠幫助大家做好追溯工作。

要建立深度溝通模式

除了對供應(yīng)鏈前端的控制，對于消費(fèi)者環(huán)節(jié)，也有很多地方需要完善。比如1993年美國雞肉的銷量就超過了其他肉類，實(shí)際上雞肉更健康，也含有更多蛋白質(zhì)，可供加工的菜肴也很多，可謂物美價(jià)廉。但最近幾年，在中國國內(nèi)很多消費(fèi)者對雞肉有點(diǎn)負(fù)面反應(yīng)，比如認(rèn)為有了禽流感就不能吃雞肉之類的誤區(qū)，我認(rèn)為這是缺乏溝通和影響的結(jié)果。

日本有清酒協(xié)會、美國有西柚協(xié)會，在國外有很多專項(xiàng)行業(yè)協(xié)會，就是為了和消費(fèi)者進(jìn)行深入溝通。如今我們也成立了白羽肉雞聯(lián)盟，就是要讓消費(fèi)者更好的認(rèn)識雞肉，吃好雞肉，吃到最棒最健康的雞肉產(chǎn)品。這也將成為未來我們工作的核心環(huán)節(jié)。

責(zé)任編輯：周穎