顥建華

(云南省怒江州蘭坪縣畜牧獸醫(yī)局動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所,云南怒江 671400)

試析豬旋毛蟲(chóng)病的檢疫檢驗(yàn)技術(shù)與防治

顥建華

(云南省怒江州蘭坪縣畜牧獸醫(yī)局動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所,云南怒江 671400)

豬旋毛蟲(chóng)病是一種危害十分嚴(yán)重的的寄生蟲(chóng)病。其一方面會(huì)對(duì)養(yǎng)豬業(yè)造成危害,對(duì)養(yǎng)豬戶(hù)的經(jīng)濟(jì)效益造成一定的損失,另一方面也會(huì)對(duì)人類(lèi)的健康造成較為嚴(yán)重的威脅。因此,對(duì)其檢驗(yàn)技術(shù)和防治措施進(jìn)行分析是十分必要的。

豬旋毛蟲(chóng);檢疫檢驗(yàn);防治措施

近幾年，我國(guó)加強(qiáng)了在畜牧業(yè)的發(fā)展步伐，為了使農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，對(duì)畜牧業(yè)的發(fā)展加大力度。在農(nóng)村各種各樣養(yǎng)殖場(chǎng)的創(chuàng)辦如雨后的春筍，特別是生豬的養(yǎng)殖在數(shù)量上有了大幅度的提高。在增加了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)收入的同時(shí)，也對(duì)豬的養(yǎng)殖技術(shù)也提出了更高的要求。豬旋毛蟲(chóng)是一種發(fā)生在豬群中的寄生蟲(chóng)病，其會(huì)對(duì)豬的健康造成直接影響，從而會(huì)間接對(duì)人的健康造成影響，因此為了促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)的健康發(fā)展，對(duì)其進(jìn)行分析是必要的。

1 旋毛蟲(chóng)病

旋毛蟲(chóng)不僅可以感染所有的哺乳動(dòng)物，甚至一部分昆蟲(chóng)也會(huì)被該病蟲(chóng)感染，其幾乎覆蓋了整個(gè)世界。由于哺乳動(dòng)物在相互捕食或被感染的宿主的排泄物對(duì)其它動(dòng)物的食物造成污染，且旋毛蟲(chóng)的幼蟲(chóng)的生命力十分頑強(qiáng)，其在－23℃的環(huán)境下能夠存活20d，在－12℃的環(huán)境下存活時(shí)間則長(zhǎng)達(dá)57d，并且其對(duì)腌制、腐敗也具有很強(qiáng)的抵抗力。但其對(duì)高溫的抵抗能力并不是很強(qiáng)，通常情況下，通過(guò)80℃的溫度便可以將其殺死。但是，因?yàn)槿獾膫鳠崮芰^差，普通的肉類(lèi)加工，肉的溫度并不會(huì)達(dá)到80℃，因此，在加工過(guò)程中并不能將旋毛蟲(chóng)的幼蟲(chóng)殺死。旋毛蟲(chóng)的主要感染源，可能是野獸和鼠類(lèi)等不同動(dòng)物的尸體，而豬、貓等則可能成為動(dòng)物之間的旋毛病蟲(chóng)的傳染宿主。而如果人吃了未經(jīng)過(guò)80℃以上高溫加工患有旋毛蟲(chóng)的動(dòng)物的肉（特別是豬肉），很有可能會(huì)感染上旋毛蟲(chóng)病。

2 豬旋毛蟲(chóng)病造成的主要危害

2.1 豬旋毛蟲(chóng)病對(duì)生豬造成的危害

豬對(duì)旋毛蟲(chóng)具有較強(qiáng)的耐受能力，豬在感染旋毛蟲(chóng)病后，肌肉將會(huì)產(chǎn)生病變，主要表現(xiàn)為，生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，甚至?xí)R床表現(xiàn)主要為營(yíng)養(yǎng)不良，對(duì)豬的正常發(fā)育將會(huì)造成影響。如果病情加重，可能會(huì)導(dǎo)致豬出現(xiàn)呼吸困難、懶惰、變聲、以及出現(xiàn)貧血和水腫等情況，對(duì)豬的健康造成很大的危害。

2.2 豬旋毛蟲(chóng)病對(duì)人體造成的危害

旋毛蟲(chóng)對(duì)人體的健康會(huì)造成較為嚴(yán)重的危害，人患病后，發(fā)病的癥狀十分明顯，起初會(huì)出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹瀉等狀況，如果長(zhǎng)時(shí)間不治療，情況嚴(yán)重時(shí)有可能會(huì)引發(fā)死亡。人患旋毛蟲(chóng)病的最直接途徑就是吃了帶有旋毛蟲(chóng)的動(dòng)物的肉，豬肉則是其中最為常見(jiàn)的一種。人體在感染15d后，將會(huì)出現(xiàn)呼吸緊、肌肉炎癥等狀況，患病者呼吸困難，并且會(huì)出現(xiàn)消瘦和厭食，甚至?xí)驗(yàn)槌霈F(xiàn)肺炎和帶血性腹瀉，最終將會(huì)導(dǎo)致死亡。

2.3 豬旋毛蟲(chóng)病對(duì)養(yǎng)殖業(yè)造成的危害

豬旋毛蟲(chóng)病對(duì)養(yǎng)殖業(yè)會(huì)造成很大的危害，這主要因?yàn)槿巳绻粤嗽馐芨腥镜呢i肉，也有可能會(huì)受到感染，而且危害性很大。因此，政府對(duì)感染旋蟲(chóng)病的豬的控制十分嚴(yán)格，必須強(qiáng)制性進(jìn)行銷(xiāo)毀等無(wú)害化的處理，感染了旋毛蟲(chóng)病的豬是沒(méi)有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的，因此會(huì)影響?zhàn)B殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益，嚴(yán)重打擊了養(yǎng)豬戶(hù)在養(yǎng)殖上的積極性。

3 豬旋毛蟲(chóng)病的檢疫檢驗(yàn)

3.1 常規(guī)的肉眼檢疫

豬旋毛蟲(chóng)病在宰前進(jìn)行檢疫檢驗(yàn)難度較大，所以在宰后對(duì)豬肉胴體的檢疫檢驗(yàn)則顯得尤為重要。在檢驗(yàn)過(guò)程中，通過(guò)觀察如果發(fā)現(xiàn)腸黏膜出現(xiàn)了水腫，并且厚度有所增加，存在血斑等癥狀，則可以將其視作可疑病例，需要對(duì)其進(jìn)行進(jìn)一步的檢查，確定其是否感染豬旋毛蟲(chóng)病。具體做法如下，在豬肉胴體左右膈肌腳處各采取約30g的膈肌肉樣，然后將其放在光線良好的環(huán)境下，進(jìn)行拉緊、拉平或通過(guò)左右搬動(dòng)肉樣，觀察是否存在淡黃色或灰白色突起，如果存在，則應(yīng)當(dāng)將其拿到實(shí)驗(yàn)室中，再做進(jìn)一步的檢驗(yàn)，然后通過(guò)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)的處理。

3.2 壓片鏡檢

針對(duì)通過(guò)常規(guī)肉眼觀察存在可能的病例，都需要對(duì)其進(jìn)行進(jìn)一步檢疫檢驗(yàn)，從而對(duì)其是否感染患病做出準(zhǔn)確判斷。第一，利用弓形剪刀在疑似病例上剪出肌纖維；如果沒(méi)有可疑病灶則在順肌纖維方向上挑取 12 個(gè)麥粒大小的肉粒，再將樣品貼在玻璃片上，用另一片玻璃片蓋好后，用力將其壓扁，完成制片程序。完成制片后，將其放在顯微鏡下進(jìn)行觀察。通常情況下，應(yīng)當(dāng)在50～70倍的顯微鏡下進(jìn)行，如果觀察中，發(fā)現(xiàn)了橄欖型或卵圓形包囊，則可以確定其感染患??；如果在顯微鏡下觀察時(shí)發(fā)現(xiàn)存在包囊較大，但是其輪廓比較模糊，形體變化不定，此時(shí)應(yīng)當(dāng)向肉粒上滴加濃度50%的甘油，經(jīng)過(guò)幾分鐘后，將玻璃片蓋上，然后在對(duì)玻片樣本進(jìn)行觀察；如果在觀察過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)包囊內(nèi)有黑色鈣化點(diǎn)出現(xiàn)，則應(yīng)當(dāng)在制作的肉樣標(biāo)本上滴加10%的鹽酸，對(duì)樣本進(jìn)行脫鈣處理，然后把它放置2.5h左右，再對(duì)其進(jìn)行檢驗(yàn)。通常情況下在進(jìn)行處理后，通過(guò)觀察可以發(fā)現(xiàn)殘缺的旋毛蟲(chóng)體。有些制作出來(lái)的肉樣樣本的玻片在進(jìn)行鏡檢時(shí)，包囊不夠清晰，在檢疫檢驗(yàn)上存在許多不便，為了提高觀察效果，可以利用美藍(lán)溶液染色劑來(lái)作顯色鏡檢，經(jīng)過(guò)染色后，由于蟲(chóng)體不會(huì)被涂色，而包囊和肉樣則會(huì)呈現(xiàn)為淡藍(lán)色。在鏡檢時(shí)，必須要認(rèn)真仔細(xì)，要進(jìn)行適當(dāng)?shù)淖笥乙苿?dòng)，確保不出現(xiàn)漏檢的情況。

4 綜合防治旋毛蟲(chóng)的綜合措施

4.1 加強(qiáng)宣傳力度，提高安全衛(wèi)生意識(shí)

在防治旋毛蟲(chóng)病中，一方面需要做好相應(yīng)的宣傳工作，讓廣大消費(fèi)群眾意識(shí)到做好肉品衛(wèi)生檢疫檢驗(yàn)的重要意義，以及豬旋毛蟲(chóng)病對(duì)人體所造成的嚴(yán)重危害，確保每個(gè)人都講究飲食衛(wèi)生。另一方面，消費(fèi)者在豬肉購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)做到不買(mǎi)未經(jīng)檢疫的豬肉。改變吃豬肉的習(xí)慣，盡量不吃半熟豬肉和生豬肉，同時(shí)應(yīng)當(dāng)把切生豬肉和熟豬肉的刀具分開(kāi)擺放，避免交叉污染。

4.2 加強(qiáng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督的檢疫檢驗(yàn)

對(duì)于豬的屠宰應(yīng)當(dāng)定點(diǎn)進(jìn)行，并且應(yīng)當(dāng)進(jìn)行統(tǒng)一屠宰統(tǒng)一檢疫。在完成生豬屠宰后，在檢驗(yàn)豬旋毛蟲(chóng)病的過(guò)程中，需要將其作為檢疫中的重點(diǎn)內(nèi)容對(duì)待。在檢疫過(guò)程中，需要對(duì)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)中檢疫不合格的豬肉產(chǎn)品、宰后的血液、廢水以及碎肉屑等進(jìn)行無(wú)害化處理，在整個(gè)過(guò)程中，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)應(yīng)當(dāng)協(xié)同相關(guān)部門(mén)做好相應(yīng)的監(jiān)督檢查工作。相關(guān)部門(mén)需要做好動(dòng)物以及動(dòng)物產(chǎn)品的不定期或定期的監(jiān)督檢查，對(duì)于違法經(jīng)營(yíng)行為要嚴(yán)厲打擊。特別是對(duì)出售病害肉、私屠濫宰等的非法行為，則要嚴(yán)格依據(jù)相關(guān)的法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

4.3 改變落后的養(yǎng)豬方式，進(jìn)行科學(xué)飼養(yǎng)

放養(yǎng)、散養(yǎng)、自由采食的的傳統(tǒng)方式與現(xiàn)代飼養(yǎng)行業(yè)的發(fā)展存在較大的分歧，因此在養(yǎng)豬過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)全面進(jìn)行集約化、規(guī)?；?、科學(xué)化的圈養(yǎng)。在對(duì)豬的飼養(yǎng)過(guò)程中，禁止使用含有旋毛蟲(chóng)的泔水、碎肉等物質(zhì)喂豬。作為肥料的牲畜糞便，應(yīng)需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的堆積、發(fā)酵，再進(jìn)行無(wú)害化處理后再對(duì)其進(jìn)行各種應(yīng)用。每個(gè)月都要對(duì)畜舍進(jìn)行一次消毒，通常情況下，消毒應(yīng)當(dāng)使用生石灰或2%的大堿溶液進(jìn)行，在對(duì)畜舍進(jìn)行消毒時(shí)，還需要利用漂白粉對(duì)畜舍周?chē)南滤?、排糞坑進(jìn)行一次性全面的消毒處理。平時(shí)則需要做好相應(yīng)的滅鼠、滅蚊、滅蟲(chóng)工作，同時(shí)需要對(duì)動(dòng)物死尸進(jìn)行無(wú)害化消毒處理，避免被生豬誤食，導(dǎo)致豬感染患病。

4.4 藥物防治

對(duì)于豬旋毛蟲(chóng)的防治需要對(duì)癥進(jìn)行藥物應(yīng)用，在飼養(yǎng)過(guò)程中，可以定期向豬的飲水或飼料中添加驅(qū)蟲(chóng)藥物，達(dá)到防治的效果。例如，在飼養(yǎng)過(guò)程中，添加對(duì)各期幼蟲(chóng)都具有較強(qiáng)滅殺作用的丙硫苯咪唑和甲苯咪唑，從而降低豬感染患病的機(jī)率。

5 結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，豬旋毛蟲(chóng)病不僅對(duì)豬的健康具有一定的影響，而且人如果吃了感染患病的豬肉類(lèi)食品，也很有可能會(huì)患上旋毛蟲(chóng)病。旋毛蟲(chóng)病對(duì)人類(lèi)的健康會(huì)造成非常大危害，情況嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)威脅人的生命。因此必須要做好豬旋毛蟲(chóng)病的檢疫檢驗(yàn)及防治工作，從而確保豬肉食品的安全衛(wèi)生，保障消費(fèi)者的身心健康。

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顥建華（1974—），男，中職，專(zhuān)科，動(dòng)物衛(wèi)生檢疫檢驗(yàn)。