周維等

摘 要：主要從種植歷史、種植分布、產業(yè)發(fā)展趨勢等方面闡述了廣西慈姑產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，指出了產業(yè)發(fā)展存在的問題，包括產品科技含量低、配套技術和生產基礎設施建設落后、信息掌握不全、產業(yè)化程度不高、發(fā)展資金缺乏等，并提出了相應的發(fā)展建議和對策。

關鍵詞：廣西；慈姑；產業(yè)現(xiàn)狀；存在問題；對策

慈姑為澤瀉科慈姑屬慈姑亞屬多年生水生草本植物，以地下球莖供食用，營養(yǎng)豐富，產量較高，且耐儲運。據分析，每100 g鮮球莖中含蛋白質5.6 g、碳水化合物25.7 g、脂肪0.2 g、粗纖維0.9 g及鈣、磷、鐵等少量礦物質元素，同時還含有VB、VC和膽堿等[1]。慈姑具有特殊的食療作用，晉代陶泓景、明代李時珍均對慈姑的食療價值進行了詳細記載。多食慈姑可促進肺結核鈣化，對夜盲癥、氣管炎、糖尿病等都有一定的輔助治療作用。另外，慈姑還能夠有效地吸收水體中的氮、磷等元素，有效減少氮、磷等物質在水體和底泥中的富集，起到凈化水質、美化環(huán)境的作用[2]。廣西慈姑以皮白、味美、商品性好而聞名國內外，慈姑產品主要用作鮮銷和保鮮出口，大多銷往東南亞、日本、美國等國家和地區(qū)，具有較好的經濟效益和社會效益[3]。

1 廣西慈姑產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

廣西地處中南亞熱帶季風氣候區(qū)，氣候溫暖，熱量豐富，為慈姑產業(yè)發(fā)展提供了有利的氣候條件。廣西慈姑栽培歷史悠久，其品種在民國年間撰修的地方志中始見著錄，如民國九年（1920年），廣西《桂平縣志》就記載有3個慈姑品種。目前廣西慈姑從球莖顏色上分類，以白慈姑為主，其個大質優(yōu)、苦味較輕或無苦味；從球莖形狀上分類，主要有圓慈姑和橢圓慈姑2個種類，相對于橢圓慈姑，圓慈姑個大、產量較高，在當?shù)厥袌龈軞g迎，品種包括平樂慈姑、柳江慈姑、桂林白慈、平桂慈姑、南寧白慈[4]、博白野慈、汕塘野慈[5]等。近年來隨著種植業(yè)結構的調整，形成了晚水種植的特色，即在7月中下旬與早稻接茬，12 月中旬至翌年1 月分兩批采收，霜凍前采收完畢[3]。廣西已成為我國慈姑的主要產區(qū)之一，據不完全統(tǒng)計，2013年廣西慈姑種植面積達4 000 hm2，總產量約5.63萬t，直接經濟效益達28 125萬元[6]。近年來， 隨著市場需求的增加和產業(yè)結構的調整，廣西慈姑產業(yè)呈現(xiàn)出以下特點。

1.1 慈姑種植呈現(xiàn)區(qū)域化、規(guī)?；?/p>

隨著慈姑產業(yè)的發(fā)展，市場需求不斷增加，農民開始采用水稻田規(guī)?；虡I(yè)栽培慈姑，取得了良好的經濟效益，出現(xiàn)了以桂林平樂、柳江百棚、賀州平桂為中心的集中種植區(qū)域，種植面積3 500 hm2左右，占全省慈姑種植面積的87%。

1.2 標準化種植，栽培模式多樣化

為提高產量和種植效益，廣西慈姑由粗放種植逐步轉向精細管理。桂林平樂、賀州八步均編制了《慈姑無公害生產技術地方操作規(guī)程》，指導當?shù)剞r民進行標準化生產。柳江縣率先推出了雙季蓮藕套種慈姑種植模式[5]，慈姑667 m2產量由原來的不足1 000 kg提高到1 500 kg，農民實現(xiàn)了增產增收。

1.3 產業(yè)化程度逐步提高

慈姑生產已經逐步發(fā)展成為廣西的一個特色產業(yè)，隨著產業(yè)化程度的不斷深入，催生了合作社+基地+農戶的運營模式，通過實施標準化生產、分級包裝、統(tǒng)一收購和銷售，有效地保障了農民的利益。近年來，廣西省、市、縣各級政府采取了一系列措施，從各方面對慈姑產業(yè)給予大力支持。廣西農業(yè)廳編制的《廣西蔬菜優(yōu)先發(fā)展規(guī)劃大綱（2010-2015年）》明確提出了荸薺、慈姑等水生蔬菜的產業(yè)布局目標，扶持建立優(yōu)勢產區(qū)，重點在良種繁育、標準化技術推廣、保鮮加工技術研發(fā)、產銷服務體系建設、實用技術培訓等方面給予資金和政策支持。

2 存在的主要問題

2.1 產品科技含量低

支撐發(fā)展的科技創(chuàng)新和新技術儲備不足，應用落后，良種工程及技術推廣體系不夠完善。品種混雜，農民多自行留種，提純復壯和更新?lián)Q代工作尚未開展導致種性退化、質量下降。生產規(guī)模小、種植零散的現(xiàn)象仍然存在，整體上仍以原料出售為主，精深加工技術等后續(xù)技術研發(fā)落后、能力不足，影響著經濟效益的提高。

2.2 配套技術、生產基礎設施建設滯后

目前，慈姑生產中急需的種苗工廠化繁育、豐產栽培、病蟲害防控等配套技術滯后，依賴傳統(tǒng)，缺乏創(chuàng)新。存在費工費力，過度使用農藥化肥等問題，造成慈姑營養(yǎng)生長過旺、病蟲為害嚴重、品質下降等問題。多數(shù)農田基礎設施不配套，抵御自然災害能力弱；存在農田排灌不暢，田埂圍埂蓄水、防水能力差，運輸?shù)缆凡煌〞?，生產生活缺電等問題。

2.3 市場發(fā)育滯后

對國內外市場信息掌握不全，信息時效性較差，導致不能按市場需求生產。產品資源多在邊遠山區(qū)，交通不便，生產資料供應、優(yōu)良品種繁育、產品銷售互相脫節(jié)，一些產品受道路和運輸時間的限制，經常出現(xiàn)外銷滯阻、價格下跌情況，市場風險明顯，挫傷了農民積極性。

2.4 產業(yè)化水平不高

缺乏龍頭企業(yè)帶動，主要以原料生產和初級加工為主，深加工、精加工等高附加值產品少，產業(yè)鏈條短，帶動能力弱，公司+農戶的利益聯(lián)結機制不完善，帶動農戶增收能力有限，品牌小而散的狀況依然未有較大改觀，缺乏整合優(yōu)勢，影響市場競爭力。

2.5 發(fā)展資金缺乏

近年來，國家不斷加大強農、惠農、富農政策支持力度。但是，國家已有的農業(yè)投資的主要目標是保供增收，依據農產品優(yōu)勢區(qū)域布局來安排項目，豐富百姓的“米袋子”、“菜籃子”，而投向特色農產品的資金總量偏小，難以滿足產業(yè)發(fā)展的需要。同時，政策性金融支持力度不夠。另外，政府引導、農民主體、多方參與的特色農產品產業(yè)建設的長效機制尚未形成。

3 發(fā)展措施與對策

廣西慈姑產業(yè)要做大做強，首先，要加強育種技術研究，引進、培育新優(yōu)品種，支持大戶或合作社建設慈姑種苗繁育基地，逐步實現(xiàn)統(tǒng)一供苗，保障慈姑的優(yōu)良種性。其次，加快品種提純復壯工作，脫毒組培苗已成為農民生產上的迫切需求。在栽培上要提倡無公害和綠色食品生產，在集中種植區(qū)建立標準化生產示范基地，提升農民生產技術水平，提高產品質量，因地制宜推廣慈姑與水稻、蓮藕等作物的間套種技術。再次，政府應出臺政策引入并扶持加工、流通龍頭企業(yè)，增強加工轉化、應對市場風險的能力，提高產業(yè)化水平。最后，要加大宣傳力度，實施特色產品品牌戰(zhàn)略，制定生產地標準，采用標準分級包裝，統(tǒng)一并維護公共品牌，擴大市場銷售范圍[7]。

參考文獻

[1] 楊啟悅.天門慈姑產業(yè)現(xiàn)狀及栽培技術[C]//第二屆全國水生蔬菜學術及產業(yè)化研討會論文集.北京：中國蔬菜，2007：117-118.

[2] 黃陽成，張征，翁春英，等.柳州市水生蔬菜產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及規(guī)劃[J].長江蔬菜，2013（18）：27-29.

[3] 張馳.桂林白慈姑無公害栽培技術[J].長江蔬菜，2005（12）：11-12.

[4] 柯衛(wèi)東.水生蔬菜研究[M].武漢：湖北科學技術出版社，2009：243-244.

[5] 孔慶東.中國水生蔬菜品種資源[M].武漢：湖北科學技術出版社，2001：219-238.

[6] 覃漢林.廣西水生蔬菜產銷現(xiàn)狀及產業(yè)發(fā)展建議[J].長江蔬菜，2014（5）：1-3.

[7] 李玉洪，李業(yè)勇，秦東.關于加快桂林市水生蔬菜產業(yè)發(fā)展的思考[J].長江蔬菜，2013（18）：23-24.