車菊燕 夏伍華

【教學(xué)理念】

《語文課程標準》指出：“寫作教學(xué)應(yīng)貼近學(xué)生實際，讓學(xué)生易于動筆，樂于表達，應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注現(xiàn)實，熱愛生活，表達真情實感?！编l(xiāng)土文化是一個地域具有地方特色的優(yōu)秀文化。梁湖水磨年糕生產(chǎn)歷史悠久，因其色白如玉、晶瑩剔透、糯軟光滑獨樹一幟，馳名海外。經(jīng)過一百多年的流傳，它不僅是一個地方的特產(chǎn)，更成為富有地域特色的一種文化。本課教學(xué)引導(dǎo)學(xué)生將習(xí)作與鄉(xiāng)土生活融合，多角度、多層面地進行調(diào)查、訪問、思考、想象，在挖掘年糕文化的過程中，“我手寫我心”，積淀情感，提升綜合寫作能力。

【教學(xué)目標】

1.了解梁湖水磨年糕的制作工藝和糕塑技藝，感受梁湖人民的勤勞和智慧。

2.在描寫梁湖水磨年糕的過程中做到寫物有特點，物中有情感，想象有個性，提高寫作綜合能力。

3.進一步增強熱愛家鄉(xiāng)的感情，培養(yǎng)取長補短、合作學(xué)習(xí)和善寫樂改的習(xí)慣。

【教學(xué)過程】

第一課時

一、關(guān)注家鄉(xiāng)特產(chǎn)，聚焦水磨年糕

1.看一看。

師：同學(xué)們，我們梁湖風(fēng)景優(yōu)美、物產(chǎn)豐富。瞧——（配樂課件出示圖片：梁湖水磨年糕、華山村的蓮藕、江山的茶葉、潘窯楊梅、皂李湖的魚蝦……）

（生觀看課件，根據(jù)課件內(nèi)容大聲說出家鄉(xiāng)的特產(chǎn)。）

2.說一說。

師：你最喜歡哪種特產(chǎn)？為什么？

生1：我喜歡潘窯楊梅，因為潘窯楊梅個兒大，味道甜，讓人垂涎欲滴。

生2：我喜歡梁湖年糕，因為梁湖年糕光滑細嫩，柔軟可口。

生3：我喜歡皂李湖的魚，因為皂李湖的魚營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美。

生4：我也喜歡梁湖年糕，過年了，我們天天吃梁湖年糕。

師：這節(jié)課，讓我們來了解一下梁湖最有名的特產(chǎn)——水磨年糕。（課件出示圖片）

【點評：教師拋出話題，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注家鄉(xiāng)特產(chǎn)，喚起學(xué)生生活體驗，并聚焦梁湖水磨年糕，為本課教學(xué)作鋪墊?！?/p>

二、追溯歷史，感受年糕魅力

師：課前，老師讓同學(xué)們分組去完成梁湖水磨年糕調(diào)查表，這節(jié)課來匯報一下你們的調(diào)查成果。（課件出示調(diào)查表）

師：先請年糕故事組匯報跟年糕有關(guān)的故事。

生1：我從爺爺那里知道了陳培基發(fā)明水磨年糕制作方法的故事。據(jù)說原來的年糕是用干粉和水拌和，再用鍋蒸熟，看起來色澤灰暗，吃起來口感粗糙，十分不好吃。后來到了清光緒年間，梁湖洪山湖有個叫陳培基的農(nóng)民，有一天，他去買豆腐，看見了豆腐師傅做豆腐的過程，腦中冒出了一個想法：如果年糕按照豆腐的做法來做，會不會好吃一點呢？他趕緊回到家里，按照豆腐的做法做了起來。他先把米用水浸透，然后水磨，做成水磨年糕。用這種方法做成的年糕，細白柔軟，吃起來美味可口。他在紹興掛出“梁湖陳協(xié)卿上白水磨年糕店”的牌子，顧客盈門，水磨年糕從此出名。

師：陳培基，了不起！

生2：我從網(wǎng)上查到了梁湖水磨年糕成為清朝貢品的故事。相傳，在晚清時期有一個舉足輕重的政治人物，他叫王文韶。他是光緒年間的大“宰相”，手握大權(quán)，乃一人之下，萬人之上，他的祖籍在上虞梁湖。王文韶每年清明節(jié)祭祖來華山村，總會帶上本地特產(chǎn)梁湖水磨年糕進宮，慈禧太后見到這色白如玉、晶瑩剔透的年糕后，忍不住品嘗了一下，嘗后發(fā)現(xiàn)年糕香醇可口、糯軟光滑，便贊嘆不已。這樣一來，梁湖水磨年糕便成了朝廷貢品，聲名遠揚。

師：梁湖年糕還是清朝的朝廷貢品，你調(diào)查得很仔細！

【點評：教師讓學(xué)生調(diào)查了解年糕的歷史故事，深入挖掘梁湖年糕文化的歷史積淀，有助于學(xué)生進一步了解年糕文化，激發(fā)自豪之情?！?/p>

三、了解制作工藝，走近水磨年糕

1.了解年糕傳統(tǒng)制作步驟。

師：這么受歡迎的梁湖水磨年糕是怎么制作的呢？請年糕制作方法組為大家來介紹傳統(tǒng)年糕的制作方法。

生：我問了鄰居爺爺，知道了以前的年糕是手工制作的。首先在一個大缸里，把我們梁湖特有的“泥鰍粳米”用水質(zhì)清亮的皂李湖、洪山湖水洗干凈、浸透，然后把浸漲的大米加水在石磨上磨成糨糊狀，壓榨成粉餅，蒸熟成糕花。把糕花倒進石臼里，舉起粗大的木碓“搡臼”，一下一下，乳白色的糕花翻著跟頭，變得又韌又糯。搡搗后的年糕，還要在鋪板上使勁揉壓，一條普通的年糕就制成了。

師：現(xiàn)在大家知道傳統(tǒng)年糕的制作方法了吧？小組內(nèi)交流

一下。

（生小組交流）

2.認識傳統(tǒng)制作工具。

師：大家認識這些傳統(tǒng)手工年糕的制作工具嗎？（課件出示圖片：缸）

生：缸。

師：你知道缸有什么作用？

生1：搡臼的。

生2：不對，缸是用來浸泡大米的。

（師課件出示圖片：石磨）

生：這個在我們村口現(xiàn)在還擺著，叫石磨。

師：石磨有什么作用？

生：磨漿的。

師：是啊，大米就是在石磨中加水磨成漿的。

（師課件出示圖片：蒸籠）

師：這是什么，它又有什么作用？

生：這是蒸籠，我聽奶奶說，蒸籠是用來蒸糕花的。

（師課件出示圖片：石臼、

木碓）

生：我知道這是最重要的兩個工具，叫石臼和木碓，這兩個工具需要組合在一起使用。

3.體驗“搡臼”。

師：“搡臼”是搡年糕的一個很重要的步驟，誰知道年糕是怎么搡的？

生：這是我爸爸星期天制作的木碓，我為大家示范一下怎么搡年糕。

（生上臺模仿搡年糕的動作，其余學(xué)生躍躍欲試。）

師：讓我們?nèi)嘁黄饋怼稗蹦旮狻?/p>

（生快樂地模仿“搡”年糕）

師：其實，“搡臼”是很累的一個力氣活，光木碓就很重，馬燁同學(xué)特意從爺爺家找來一個過去搡年糕用過的木碓，誰再來試試“搡臼”？

生1（尷尬地）：木碓太重了，我舉不起來。

師：我們請力氣最大的同學(xué)試著“搡”一下？什么感覺？

生2（搡了三下，漲得滿臉通紅）：木碓很重，手臂酸酸的。

師：短短的一二分鐘，我們就覺得胳膊酸了。可是，過去的人們在“搡臼”的時候往往要花上半個多小時才能將一臼年糕搡好，尤其是后面，隨著糕花變得越來越粘，越搡越費力，要不斷地換人，但人們的臉上還是洋溢著歡笑。此時，你想說些什么？

生1：我覺得梁湖人民具有不怕苦、不怕累的精神。

生2：我想說：梁湖人民真勤勞！

（師板書：勤勞）

4.了解年糕現(xiàn)代制作工藝。

師：現(xiàn)在，聰明的梁湖人民結(jié)合傳統(tǒng)水磨年糕的做法，將比較費時、費力的步驟用機器代替人力，大大提高了年糕的產(chǎn)量。讓我們跟隨小導(dǎo)游沈雨桑的腳步，去張澤郎同學(xué)家的年糕廠看看?。ㄕn件播放錄像《憶家鄉(xiāng)，醉憶是年糕》中機器加工的部分）

師：過去，我們要花幾天時間，才能完成一臼年糕的制作?，F(xiàn)在，在浸泡好粳米后，短短的一天，機器就能生產(chǎn)大量年糕。此時，你又想說些什么？

生1：我想說：梁湖人民真聰明！

生2：我想說：梁湖人民真是充滿了智慧！用機器代替人力，大大提高了年糕產(chǎn)量！

（師板書：智慧）

師：從這里加工好的梁湖水磨年糕走入了超市的貨架，走上了百姓的餐桌。

【點評：教師通過看、聞、嘗等體驗活動，讓學(xué)生了解年糕的特點。通過小組匯報，讓學(xué)生清晰全面地了解年糕的制作過程，感受梁湖人民的勤勞智慧，為下面寫作鋪墊，點燃學(xué)生的文思?！?/p>

四、有滋有味品年糕，巧手制作“糕老虎”

1.看、聞、嘗年糕，說吃法。

師：剛才，老師特意從這家年糕廠買來一些水磨年糕?？匆豢?，梁湖水磨年糕顏色怎樣？

生：色白如玉，晶瑩剔透。

師：聞一聞，什么氣味？

生：有一股淡淡的米香，香噴噴的。

師：嘗一嘗，口感怎樣？

生：很柔軟，很光滑。

師：年糕的吃法花樣繁多。

你知道有哪些吃法？

生1：年糕可以炒著吃，有青菜炒年糕，梭子蟹炒年糕。

師：還有其他吃法嗎？

生2：我吃過尖椒牛柳炒年糕和韭菜炒年糕。

生3：年糕可以下湯吃，咸的有紫菜年糕湯，甜的有紅棗酒釀年糕羹。

生4：年糕還可以爆年糕片，香香脆脆。

2.介紹“糕老虎”。

師：梁湖年糕不僅好吃，而且好玩！在梁湖，有一項令人叫絕的手藝，叫作“糕老虎”。請糕老虎組為大家介紹“糕老虎”。

生1：由于梁湖水磨年糕具有軟、糯等特點，因此它最適宜做“糕老虎”。

生2：“糕老虎”不是用年糕做的老虎，而是用年糕做的各種飛禽走獸、花草人物。

生3：我知道年糕可以做成十二生肖。

師（出示一組圖片）：老師也找來一些“糕老虎”的圖片，讓我們欣賞一下。

生4：這是我媽媽讓年糕師傅做的小豬，瞧，它胖乎乎的，挺可愛吧？

師：作為小梁湖人，你們會做“糕老虎”嗎？讓我們在課堂上八仙過海，各顯神通。

（師課件出示制作要點：

1.手法要快。2.可以采用捏、切、割、剪、嵌等方法。3.使用工具要注意安全。）

師：知道為什么手法要快嗎？

生：因為制作慢了，年糕就涼了，硬了，不能做“糕老虎”了。

師：是的，揉搓的時候，不要在桌子上揉搓，第一，這樣年糕很容易涼掉；第二，不衛(wèi)生。其實制作好的糕老虎帶回家蒸一蒸，還能吃，可以直接用干凈的手搓。

3.制作“糕老虎”。

（師播放音樂，巡視指導(dǎo)，生制作。）

4.展示作品，每組派一名代表上臺介紹。

【點評：教師讓學(xué)生現(xiàn)場體驗糕塑制作，學(xué)生的習(xí)作體驗會更生動、豐富、真實?！?/p>

五、你我贊年糕，鄉(xiāng)音誦童謠

師：梁湖年糕香軟糯滑，受到了老百姓的一致好評，在民間，流傳著許多朗朗上口、鄉(xiāng)土氣息濃郁的童謠。請年糕童謠組來匯報一下他們收集到的童謠，可以用我們的家鄉(xiāng)話來念一念。

生1：年糕甜甜，年糕香香。貓兒想吃，狗兒想搶。別急別急，擺在桌上。全家到齊，長輩先嘗。

師：真是個懂禮貌的孩子。我們請全班女生念一念。

生2：草籽炒年糕，吃得到余姚；薺菜炒年糕，灶司菩薩要饞嘮；泡飯燒年糕，到夜肚皮勿會餓；雞蛋下年糕，毛腳女婿待遇高。

師：用我們的家鄉(xiāng)話念童謠，真有味道！

生3：搖啊搖，搖啊搖，搖到外婆橋，外婆請我吃年糕。糖蘸蘸，多吃些；鹽蘸蘸，少吃些；醬油蘸蘸吃半塊。

師：聽到這個童謠，不禁讓我想起了我的童年，我小時候就是念著這樣的童謠，吃著美味的年糕，真是懷念啊！

生4：捏團年糕似老虎，蒸籠里頭跳又跳。熱羅羅來香噴噴，白胖胖來黏糊糊。醬兒蘸蘸扭吃頭，鹽兒蘸蘸扭吃頭，糖兒蘸蘸討添頭。肚兒拍拍打個嗝，阿公樂得哈哈笑，小狗邊上汪汪叫。

師：這些童謠真順口，讓我們用快板來念一念。

（師生齊念童謠）

師：這小小的年糕，給我們帶來了快樂，給梁湖人民帶來了幸福、美好的生活。

【點評：傳唱童謠，學(xué)生體驗了挖掘傳統(tǒng)文化的快樂。更為學(xué)生創(chuàng)編童謠提供了鮮活的素材?！?/p>

第二課時

一、筆墨年糕，“我手寫我心”

師：上節(jié)課，我們分組調(diào)查了解了梁湖水磨年糕的故事、制作方法、“糕老虎”和年糕童謠。這節(jié)課，讓我們來寫一寫梁湖水磨年糕。

二、豐富內(nèi)容，盡情感受年糕

1.確定內(nèi)容，整體構(gòu)思。小組討論，比一比誰談得準確、新穎、豐富、有序。

2.四人小組合作交流，記錄員整理記錄。師巡視了解情況。

3.各小組派代表小組在班內(nèi)發(fā)言交流。

生1：我們組對年糕的制作方法特別感興趣，年糕就像我們的朋友，所以我們決定用擬人化的手法進行介紹。從糕米的浸泡開始入手寫，逐一介紹磨粉、榨干水分、將糕粉蒸熟成糕花、在石臼中搡打，最后揉搓成型等各個步驟。重點是寫搡打這個環(huán)節(jié)。

師：想好怎么把搡打這個環(huán)節(jié)寫具體了嗎？老師給你們一個建議，可以展開想象，具體描寫人們搡打年糕時的表情、動作、語言等。

生2：因為我們生活在梁湖，每到過年，總有機會見到人們排著長隊，去做機器水磨年糕，所以我們組選擇介紹的是現(xiàn)代水磨年糕的制作?，F(xiàn)在人們做年糕，只要把米倒進磨粉機里，將米帶水一起磨，就能磨出米漿。將米漿灌入袋中后進行壓榨，然后把榨干的粉倒進蒸籠里蒸，蒸熟后便成了糕花，再將糕花放到年糕機上加工一下。加工出來的年糕是長長的，連在一起的，需要用機器上的剪刀把年糕剪成一段一段的，這就成了平時我們所吃的年糕。

師：描述準確，有條理。

生3：年糕和我們的生活息息相關(guān)，所以我們組挑選的都是生活中跟年糕有關(guān)的故事。我以“酸”“甜”“苦”“辣”為主線，串起了我與年糕的一連串小故事。

師：選材源于生活，思維也很獨特。

生4：我們組最喜歡年糕童謠了，這是我創(chuàng)作的一首童謠：

梁湖年糕工藝巧，

水磨糯軟味道好。

泥鰍粳米作原料，

顆顆白米像珠寶。

勤勞人民齊創(chuàng)造，

百姓生活年年高。

師：讀起來朗朗上口。

【點評：盡情暢談感受梁湖水磨年糕，既回顧了上節(jié)課的內(nèi)容，又喚起了生活經(jīng)驗，展開了想象，豐富了內(nèi)容，積累了語言材料?！?/p>

三、自主創(chuàng)意，激情暢寫年糕

師：梁湖水磨年糕這么有名，我們都為此感到驕傲，讓我們把對它感受最深的地方寫下來吧。

（生有序描寫）

【點評：生活是習(xí)作之源，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會捕捉生活題材，可以讓學(xué)生享受到習(xí)作的快樂?！?/p>

四、評改完善，享受年糕美文

師：同學(xué)們很快就寫下了梁湖水磨年糕，請大家為自己鼓掌！現(xiàn)在大家相互讀文評改，完善習(xí)作，分享習(xí)作成功的快樂。

（四人小組互讀互批習(xí)作）

師：在互讀互批中，大家要注意對感覺優(yōu)美的詞句畫波浪線，并在組內(nèi)進行分享。對讀不通、意思不清的詞句畫橫線，同時批注上修改建議。

（生完善自己的習(xí)作。師出示評價標準：語句是否通順明白，是否寫出了特點，是否有自己的想象創(chuàng)意，是否按一定的順序?qū)?。?/p>

（師范讀優(yōu)秀習(xí)作）

【點評：把評改權(quán)交給學(xué)生，是為了滿足學(xué)生自我培養(yǎng)習(xí)作能力的需求。讓學(xué)生調(diào)動起自己積累的知識來評改別人的習(xí)作，體驗到展示自己才能的快樂，同時收獲別人對自己習(xí)作的評價?！?/p>

（作者單位：浙江紹興市上虞區(qū)梁湖鎮(zhèn)中心小學(xué)/浙江紹興市上虞區(qū)崧廈鎮(zhèn)中心小學(xué)）

（責(zé)任編輯 郝 波）