王一碩 趙麗娜 張振凌

摘要：從2008年1月1日起，所有中藥飲片生產(chǎn)企業(yè)必須通過GMP認(rèn)證，中藥飲片的加工和制備已逐步走向工業(yè)化、機(jī)械化、自動化，《中藥炮制工程學(xué)》應(yīng)運(yùn)而生。河南中醫(yī)學(xué)院率先在全國中醫(yī)藥院校中開設(shè)《中藥炮制工程學(xué)》課程，然而如何培養(yǎng)學(xué)生解決飲片生產(chǎn)實(shí)踐中的工程技術(shù)問題的能力，還需要進(jìn)一步的探索。筆者嘗試在教學(xué)中引入翻轉(zhuǎn)課堂的模式，注重培養(yǎng)學(xué)生思考問題解決問題的能力，以期提高中藥炮制工程學(xué)的教學(xué)水平。

關(guān)鍵詞：翻轉(zhuǎn)課堂中藥炮制工程學(xué)教學(xué)改革

隨著中藥現(xiàn)代化步伐的加快，中藥飲片產(chǎn)業(yè)向著“炮制工藝規(guī)范化、炮制機(jī)械現(xiàn)代化、質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)化、檢測手段科學(xué)化、包裝計(jì)量規(guī)格化、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)?；八幉膩碓椿鼗钡姆较蚩焖侔l(fā)展。然而，傳統(tǒng)的中藥炮制更趨向于手工小鍋生產(chǎn)，已無法滿足中藥飲片工業(yè)化、機(jī)械化、自動化生產(chǎn)的需求，《中藥炮制工程學(xué)》應(yīng)運(yùn)而生。

河南中醫(yī)學(xué)院率先在全國中醫(yī)藥院校中開設(shè)《中藥炮制工程學(xué)》，使用由蔡寶昌教授主持編寫的我國第一部《中藥炮制工程學(xué)》教材，2011年1月化學(xué)工業(yè)出版社出版。該教材在介紹中藥炮制理論、方法的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)介紹中藥炮制的機(jī)械設(shè)備及飲片工業(yè)化的生產(chǎn)，中藥飲片企業(yè)的設(shè)計(jì)和GMP的認(rèn)證與管理，中藥炮制設(shè)備、中藥飲片生產(chǎn)線的研究與開發(fā)，以期培養(yǎng)出適合中藥飲片生產(chǎn)企業(yè)需要的高級工程技術(shù)人才。然而，由于缺乏可以借鑒的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和模式，筆者嘗試引入翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式，注重培養(yǎng)學(xué)生解決飲片生產(chǎn)實(shí)踐中的工程技術(shù)問題的能力。

一、翻轉(zhuǎn)課堂在《中藥炮制工程學(xué)》教學(xué)中的可行性

（一）網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的發(fā)展為翻轉(zhuǎn)課堂的實(shí)施奠定基礎(chǔ)

翻轉(zhuǎn)課堂（Flipping Classroom）又稱反轉(zhuǎn)課堂（Invested Classroom），或譯作顛倒課堂，簡稱FCM，是一種新出現(xiàn)的課堂教學(xué)組織形式，被《環(huán)球郵報(bào)》評選為2011年度影響課堂教學(xué)的重大技術(shù)變革，指任課教師基于授課內(nèi)容的基礎(chǔ)上，將課程的重點(diǎn)、難點(diǎn)和部分新知識融合，創(chuàng)建相關(guān)教學(xué)視頻；學(xué)生利用課下時(shí)間預(yù)先通過觀看教學(xué)視頻自主學(xué)習(xí)新的課程，實(shí)現(xiàn)其知識傳遞的過程；隨后，學(xué)生應(yīng)根據(jù)教學(xué)視頻自主完成在線測試，進(jìn)而對新知識進(jìn)行吸收內(nèi)化，之后再帶著學(xué)習(xí)過程中的疑問去課堂上參與師生、生生之間的互動交流、合作、共享與討論，實(shí)現(xiàn)其對新知識的完全理解和熟練掌握，從而完成學(xué)習(xí)的過程。

現(xiàn)今，我國網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)快速發(fā)展，計(jì)算機(jī)、手機(jī)等移動終端設(shè)備的普及，教育信息化得到有效實(shí)施，各類網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源大力推廣，甚至實(shí)現(xiàn)手機(jī)終端服務(wù)功能等，都為翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的發(fā)展和應(yīng)用提供了廣闊的平臺和良好的契機(jī)。

（二）《中藥炮制工程學(xué)》教學(xué)中的現(xiàn)實(shí)問題

《中藥炮制工程學(xué)》是在傳統(tǒng)的《中藥炮制學(xué)》基礎(chǔ)上，繼承傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論，結(jié)合現(xiàn)代制藥理論和技術(shù)，從工程學(xué)的角度，研究中藥飲片的生產(chǎn)理論、工藝，規(guī)范生產(chǎn)操作單元的參數(shù)與方法，研究中藥飲片生產(chǎn)過程的規(guī)律性，解決飲片生產(chǎn)實(shí)踐中單元操作系統(tǒng)中的工程技術(shù)問題；設(shè)計(jì)制造炮制設(shè)備及自動化生產(chǎn)線；加強(qiáng)中藥飲片生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，提高質(zhì)量監(jiān)控水平；減輕勞動強(qiáng)度，降低能耗，改善生產(chǎn)環(huán)境。

1.學(xué)生對工程機(jī)械方面的內(nèi)容缺乏興趣和理解

雖然前期開設(shè)有一定的工程機(jī)械方面的基礎(chǔ)課程，但是對于一些制藥機(jī)械設(shè)備原理講解時(shí)，理論性過強(qiáng)，學(xué)生無法親身實(shí)踐，不免缺乏興趣和理解，只是單純性的記憶。而中藥飲片生產(chǎn)中，制藥機(jī)械設(shè)備的選擇直接影響到生產(chǎn)飲片的質(zhì)量優(yōu)劣、生產(chǎn)效率、成本、安全等多方面。

2.缺乏解決生產(chǎn)實(shí)踐中工程技術(shù)問題能力的培養(yǎng)

在理論和實(shí)驗(yàn)課程中，對于某一飲片的生產(chǎn)工藝、操作參數(shù)等進(jìn)行了完整的講解，學(xué)生往往在實(shí)驗(yàn)中能順利完成生產(chǎn)操作，但是在實(shí)際工作中往往這些工藝方法、參數(shù)無法在課本上找到答案，必須在操作過程中不斷選擇優(yōu)化，認(rèn)真發(fā)現(xiàn)解決飲片生產(chǎn)實(shí)踐中的工程技術(shù)問題，不斷研制改造中藥飲片炮制設(shè)備和自動化生產(chǎn)線。

（三）翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的優(yōu)越性

1.翻轉(zhuǎn)課堂采用教學(xué)視頻先學(xué)后教，有利于調(diào)動學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力

翻轉(zhuǎn)課堂實(shí)施過程的實(shí)質(zhì)就是將傳統(tǒng)教學(xué)模式的“知識傳遞”和“知識內(nèi)化”兩個(gè)過程反轉(zhuǎn)，知識傳遞過程從課堂上轉(zhuǎn)移至課堂下，知識內(nèi)化過程從課堂下轉(zhuǎn)移到課堂上，是“先學(xué)后教”的教學(xué)新范式。在中藥炮制工程教學(xué)中，教師首先將重點(diǎn)濃縮制作成教學(xué)視頻，融入動畫、時(shí)事熱點(diǎn)等內(nèi)容，學(xué)生利用課下時(shí)間觀看，由于視頻短小精悍，不受限于呆板的教材內(nèi)容，更有利于學(xué)習(xí)的集中，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。

2.翻轉(zhuǎn)課堂能夠有效地提升教學(xué)質(zhì)量，有助于學(xué)生能力的培養(yǎng)

在教學(xué)視頻中，教師可針對重點(diǎn)內(nèi)容，設(shè)置問題討論或典型工作任務(wù)，學(xué)生通過課下資料的收集，完成討論問題的準(zhǔn)備或工作任務(wù)的設(shè)計(jì)，并在課堂上通過討論或?qū)嶒?yàn)的形式進(jìn)行總結(jié)驗(yàn)證，有效的提高了課堂完成的質(zhì)量，同時(shí)在實(shí)踐操作中，教師可設(shè)置障礙，考查學(xué)生解決生產(chǎn)實(shí)踐中工程技術(shù)問題的能力。

二、翻轉(zhuǎn)課堂在《中藥炮制工程學(xué)》教學(xué)中的具體實(shí)踐

翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，在中藥炮制工程學(xué)教學(xué)安排上分3個(gè)階段：

1.知識傳遞階段。教師將重點(diǎn)難點(diǎn)濃縮成視頻資料或案例，布置典型工作任務(wù)或討論題提前1周在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺發(fā)布，學(xué)生課下觀看視頻或案例，7~8人一組，查找資料，完成典型工作任務(wù)設(shè)計(jì)或制作PPT課件，準(zhǔn)備在課堂討論時(shí)發(fā)言。

2.課堂討論或?qū)嶒?yàn)實(shí)踐階段。在課堂上進(jìn)行討論，每組選擇一位同學(xué)進(jìn)行陳述或PPT課件講解，分析視頻資料或案例、回答問題，并對其研究的背景知識進(jìn)行陳述；陳述完畢后，其他組的同學(xué)對可疑問題提問，由該組學(xué)生進(jìn)行回答；其后，學(xué)生可就共同存在的疑問進(jìn)行廣泛討論。討論結(jié)束后，教師利用10min左右的時(shí)間進(jìn)行點(diǎn)評。

在實(shí)驗(yàn)課上，教師隨機(jī)挑選每組的一位同學(xué)進(jìn)行PPT課件陳述典型工作任務(wù)的設(shè)計(jì)方案，并陳述其可行性；陳述完畢后，其他組的同學(xué)對可行性進(jìn)行提問；其后，在實(shí)驗(yàn)室按設(shè)計(jì)方案，完成典型工作任務(wù)，并在實(shí)踐中注意查找問題。

3.教學(xué)評價(jià)階段：根據(jù)學(xué)生的準(zhǔn)備、陳述、討論、案例分析或飲片生產(chǎn)成品等情況進(jìn)行評價(jià)。評價(jià)模式由3部分組成：（1）自我評價(jià)：學(xué)生本人進(jìn)行自我評價(jià)。（2）小組內(nèi)互評：學(xué)生所在小組說明該學(xué)生在團(tuán)隊(duì)中所承擔(dān)的工作，對其工作和團(tuán)隊(duì)合作情況進(jìn)行評價(jià)。（3）教師評價(jià)：從學(xué)生自我評價(jià)和小組內(nèi)互評出發(fā)，對他們的評價(jià)進(jìn)行總結(jié)性評價(jià)，查漏補(bǔ)缺，并提出學(xué)生需要進(jìn)一步改進(jìn)的地方。

在教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)上，本文以蔡寶昌教授主持編寫的《中藥炮制工程學(xué)》“第十六章中藥飲片企業(yè)GMP實(shí)施”和“第五章切制”為例，探究翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的應(yīng)用。

對這2個(gè)章節(jié)的內(nèi)容，分別搜集相關(guān)視頻材料，提出討論問題和布置工作任務(wù)。在“中藥飲片企業(yè)GMP實(shí)施”這一章節(jié)的教學(xué)中，準(zhǔn)備了“某飲片廠GMP現(xiàn)場認(rèn)證”視頻、“2015年國家食品藥品監(jiān)督管理局對中藥飲片廠飛行檢查”案例材料和“2015年初五大中藥材市場造假亂像”暗訪視頻材料，提出“根據(jù)《藥品管理法》，中藥飲片企業(yè)GMP認(rèn)證的主要內(nèi)容有哪些？”“什么是飛行檢查？”

“為什么要進(jìn)行飛行檢查？”“為什么已通過GMP認(rèn)證的中藥飲片企業(yè)，在飛行檢查中，被撤銷GMP證書？”“如何完善管理制度，避免類似問題的發(fā)生”“中藥材市場為何造假頻出，如何監(jiān)管”等等，通過問題的設(shè)計(jì)引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)和思考。在“第五章切制”這一章節(jié)的教學(xué)中，準(zhǔn)備了“常見藥材形態(tài)及飲片形態(tài)”“常用切藥設(shè)備的簡介及操作”等視頻材料，布置工作任務(wù)“請根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際，選擇合適的設(shè)備，切制2公斤如下藥材，分別寫出完整的生產(chǎn)方案，并在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行試生產(chǎn)：（1）黨參，（2）枇杷葉，（3）澤瀉，（4）黃芩，（5）陳皮”。

教師在教學(xué)過程中，承擔(dān)引導(dǎo)者、促進(jìn)者的角色，在有限的時(shí)空內(nèi)有效解決學(xué)生的疑難困惑，帶動小組互動討論，營造氣氛，引導(dǎo)學(xué)生共同探討問題；對生產(chǎn)飲片產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)劣進(jìn)行把關(guān)，及時(shí)幫助學(xué)生解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的技術(shù)問題。最終對每次教學(xué)過程中的問題進(jìn)行總結(jié)分析，形成教學(xué)觀點(diǎn)。

三、討論

翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的應(yīng)用，活躍了課堂氣氛，有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，也有利于學(xué)生分析解決問題能力的培養(yǎng)，但在實(shí)際教學(xué)中也存在一些問題：

1.由于學(xué)生原有知識水平和動手能力的差異性以及受實(shí)驗(yàn)室設(shè)備條件的限制，小組成員之間極易出現(xiàn)個(gè)別學(xué)生學(xué)習(xí)的偷懶耍滑，在討論中不準(zhǔn)備材料不發(fā)言，在試生產(chǎn)過程中不參與動手實(shí)踐，給其他同學(xué)造成了負(fù)面影響，影響了翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的實(shí)施。因此，一方面，應(yīng)盡量減少每個(gè)小組的人員數(shù)量，注意將學(xué)習(xí)積極性不高的學(xué)生分散在各個(gè)小組，發(fā)揮小組長的積極引導(dǎo)作用；另一方面，教師也要注意引導(dǎo)這部分學(xué)生，加強(qiáng)對這部分學(xué)生學(xué)習(xí)的關(guān)注度，積極解決學(xué)習(xí)中的困難。此外，在小組內(nèi)評價(jià)中，要做到評分的客觀性。

2.在實(shí)踐教學(xué)過程中，由于涉及多種中藥飲片中試生產(chǎn)設(shè)備，為滿足教學(xué)要求，仍應(yīng)加大設(shè)備的投入，建立校外實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地，加強(qiáng)校企合作，讓學(xué)生在生產(chǎn)第一線完成實(shí)踐操作，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，更有利于人才培養(yǎng)的需求。

3.翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式看似弱化了教師的作用，讓學(xué)生充分發(fā)揮學(xué)習(xí)的自主性，但實(shí)質(zhì)上，課堂上教師與學(xué)生之間互動交流才是翻轉(zhuǎn)課堂的核心和關(guān)鍵之所在。教師真正成為學(xué)生知識內(nèi)化過程中的“導(dǎo)師”，著實(shí)強(qiáng)調(diào)了教師的作用。因此，這對教師提出了要求，既要熟悉各類制藥機(jī)械設(shè)備及常見故障的原因及解除，還要引導(dǎo)設(shè)置更多思考的問題或工作任務(wù)，更多地延伸和拓展知識結(jié)構(gòu)內(nèi)容，形成教學(xué)觀點(diǎn)。

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