施麗瓊 李 良 王海澄 蘇桂琴

云南省紅河州疾病預(yù)防控制中心衛(wèi)生科，云南紅河州 661100

2010—2014年某地州食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測(cè)報(bào)告情況分析

施麗瓊 李 良 王海澄 蘇桂琴

云南省紅河州疾病預(yù)防控制中心衛(wèi)生科，云南紅河州 661100

目的了解某地州食源性疾病發(fā)病情況，為掌握和分析該地州食品安全狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，采取有效針對(duì)性的控制措施提供科學(xué)依據(jù)。方法根據(jù)食源性疾病暴發(fā)（食物中毒）報(bào)告系統(tǒng)數(shù)據(jù)對(duì)2010年1月1日—2014年12月31日全州的食源性疾病報(bào)告情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果2010—2014年該地州食源性疾病暴發(fā)65起，發(fā)病人數(shù)889人，以家庭、宴席、細(xì)菌性微生物、有毒動(dòng)植物發(fā)生率較高。結(jié)論該地州2010—2014年食源性疾病發(fā)病形勢(shì)嚴(yán)峻。主要以有毒動(dòng)植物及毒蘑菇為主 ，其次是微生物食物中毒，是該州食源性疾病防治的重點(diǎn)。

食源性疾病；食物中毒；食品安全；食品安全隱患

食源性疾病已成為當(dāng)今世界上最關(guān)注的公共衛(wèi)生問(wèn)題之一，不論是發(fā)展中國(guó)家還是發(fā)達(dá)國(guó)家，食源性疾病一直是威脅人們健康與生命的重要因素。為了解我州食源性疾病的發(fā)生情況，筆者對(duì)2010—2014年的食源性疾病網(wǎng)絡(luò)報(bào)告情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，現(xiàn)將分析報(bào)道如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料

資料來(lái)源于食源性疾病暴發(fā)（食物中毒）報(bào)告子系統(tǒng)數(shù)據(jù)和部分現(xiàn)場(chǎng)個(gè)案調(diào)查報(bào)告。

1.2 方法

Excel軟件對(duì)食源性疾病（食物中毒）數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，采用描述性流行病學(xué)方法對(duì)2010—2014年某地州食源性疾病（食物中毒）報(bào)告情況進(jìn)行分析。

2 結(jié)果

2.1 食源性疾病暴發(fā)基本慨況

2010—2013年某地州共發(fā)生食源性疾病65起，發(fā)病人數(shù)889人，死亡人數(shù) 9人，其中2013年無(wú)死亡病例報(bào)告。見(jiàn)表1。

表1 2010—2014年某地州食源性疾病中毒基本情況

2.2 中毒致病原因分析

食物中毒按照病源分類的方法，可分為細(xì)菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物中毒、化學(xué)性食物中毒及真菌毒素和霉變食物中毒4類，見(jiàn)表 2。

表2 2010—2014年某地州食物中毒致病原因分類

2.3 性質(zhì)分析

見(jiàn)表3。

表3 性質(zhì)分類

2.4 中毒時(shí)間

食源性疾病的致病因素和影響因素很多，因此一年四季都可能發(fā)生食源性疾病，由于云南是植物王國(guó)，野生菌資源比較豐富，所以有毒動(dòng)植物中毒發(fā)生高峰在每年的6、7、8月份。

3 討論

該地州近5年食源性疾病暴發(fā)65起，發(fā)病人數(shù)達(dá)889人，2010、2011、2012年和2014年4年都有死亡病例報(bào)告；從表1可見(jiàn)該地州近5年食源性疾病暴發(fā)以2012年發(fā)生最多，尤其以家庭發(fā)生食源性疾病居首位，由此可見(jiàn)健康知識(shí)的宣傳和強(qiáng)化食品監(jiān)管是食品安全的一個(gè)有力保障，能夠有效預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，減少安全事故。

分析結(jié)果表明，該地州夏秋季食用野生菌發(fā)生食物中毒的概率較高，建議加強(qiáng)野生菌食用健康教育知識(shí)的宣傳，同時(shí)食藥監(jiān)部門應(yīng)加強(qiáng)野生菌市場(chǎng)的監(jiān)督管理，引導(dǎo)市民正確選購(gòu)無(wú)毒野生菌，盡量減少野生菌中毒發(fā)生，宴席存在很大的安全隱患，大力加強(qiáng)農(nóng)村食品衛(wèi)生安全教育，提高村（居）民舉辦農(nóng)村家宴的食品風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，教育和引導(dǎo)村（居）民到條件設(shè)施好、管理規(guī)范的飯店、賓館舉辦家庭宴席，合理控制宴席人數(shù)，選擇聘請(qǐng)衛(wèi)生意識(shí)強(qiáng)、有經(jīng)驗(yàn)的廚師，采取切實(shí)有效措施，防范投毒等刑事行為，以最大限度地降低發(fā)生食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)，確保家庭宴席的衛(wèi)生、安全。

綜上所述，該地州食品安全還是存在很多安全隱患，為了有效地預(yù)防和控制食源性疾病的發(fā)生，食品監(jiān)督部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品的來(lái)源、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏以及銷售過(guò)程的控制，并加強(qiáng)食源性疾病監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，完善食品安全預(yù)警體系，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品可能出現(xiàn)的安全隱患問(wèn)題，提出預(yù)警并采取相應(yīng)的預(yù)防與控制措施，才能對(duì)人民群眾身體健康提供有力的保障。

[1]王君,劉秀梅.中國(guó)食物中毒的現(xiàn)狀分析[J].中國(guó)衛(wèi)生監(jiān)督雜志，2007,18（6）:426.

[2]羅銘,梁炯明.2010—2011年廣西玉林市食源性致病菌監(jiān)測(cè)結(jié)果[J].職業(yè)與健康，2013，1（2）：189-190.

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Analysis of Monitoring Report Outbreaks of Foodborne Disease 2010—2014 Years in a Certain Place

SHILiqiong LILiangWANG Haicheng SU Guiqin
Health Branch,Honghe Center for Disease Control and Prevention,Yunnan 661100,China

ObjectiveTo understand the food-borne disease incidence of a ground state,in order to grasp and analysis of the state food security situation,found that the food safety hidden trouble in time,to provide scientific evidence for the effective control measures.MethodsAccording to the foodborne disease outbreaks(food poisoning)reporting system data on January 1,2010—December 31,2014,the state of foodborne disease reporting for statistical analysis.Results2010—2014 the state 65 foodborne disease outbreaks of disease in 889,with family,good things come to an end,with a greater incidence of bacterialmicroorganisms, poisonous plants and animals.ConclusionThe state 2010—2014 the grim situation of foodborne disease.Mainly composed of poisonous plants and animals and poisonousmushrooms,followed bymicrobial food poisoning,is the focus of foodborne disease prevention and control of the state.

Foodborne illness;Food poisoning;Food safety;Food safety hidden trouble

R155.5

A

1672-5654（2015）03（a）-0010-02

2014-12-02）

施麗瓊（1965-），女，云南紅河州人，大專，主管醫(yī)師，主要從事職業(yè)衛(wèi)生與食品營(yíng)養(yǎng)安全工作。