【摘要】從古至今，酒文化在中國(guó)早已根深蒂固，上至宮廷國(guó)宴，下至俚鄉(xiāng)小聚，酒幾乎都是必不可少的待客禮節(jié)。在酒文化悠久的貴州畢節(jié)農(nóng)村，酒更是餐桌上必備品。本文主要對(duì)畢節(jié)鄉(xiāng)鎮(zhèn)散裝酒市場(chǎng)投資的前景及可行性進(jìn)行分析，希望對(duì)欲加入中小項(xiàng)目的投資人有一些啟示。

【關(guān)鍵詞】文化 散裝酒 投資 可行性

一、前言

畢節(jié)是一個(gè)多民族聚集的地方，人口有800多萬(wàn)，玉米是當(dāng)?shù)氐闹鳟a(chǎn)糧食，也是釀酒的主要原材料，同時(shí)畢節(jié)山清水秀，冬暖夏涼，為釀酒提供了得天獨(dú)厚的水資源和氣候條件。

畢節(jié)歷史悠久，民風(fēng)古樸，酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，更有拼酒的習(xí)慣。尤其是在畢節(jié)農(nóng)村，村民干農(nóng)活累了，喝點(diǎn)酒解解乏，更是司空見(jiàn)慣，所以畢節(jié)農(nóng)村散裝酒市場(chǎng)是一個(gè)非常好的投資項(xiàng)目，以下就結(jié)合畢節(jié)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的實(shí)際情況，對(duì)畢節(jié)農(nóng)村散裝酒市場(chǎng)投資的前景及可行性進(jìn)行分析。

二、選擇項(xiàng)目四大定律

俗話說(shuō)，女怕嫁錯(cuò)郎，男怕入錯(cuò)行，對(duì)于剛剛創(chuàng)業(yè)的人來(lái)說(shuō)，選擇一個(gè)適合自己的項(xiàng)目非常重要，一旦選擇方向錯(cuò)了，努力越大，離成功反而越遠(yuǎn)。以下是關(guān)于如何選擇項(xiàng)目的一些參考意見(jiàn)：

第一，市場(chǎng)要大。對(duì)小本經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目來(lái)說(shuō)，更要考慮市場(chǎng)規(guī)模的容量。一般來(lái)說(shuō)，牽涉到衣食住行的行業(yè)，市場(chǎng)都是非常巨大的，因?yàn)槿松谑?，離不開(kāi)吃穿住行。產(chǎn)品的銷售更是離不開(kāi)市場(chǎng)，只有在具備大量消費(fèi)群的前提下，才可能把產(chǎn)品賣出去，獲得利潤(rùn)。

第二，利潤(rùn)要高。俗話說(shuō)，天底下什么樣的生意都有人做，唯有虧本的生意沒(méi)人做。作為經(jīng)營(yíng)者，其生產(chǎn)產(chǎn)品的最終目的就是追求高利潤(rùn)。只有企業(yè)盈利了，才有可能考慮進(jìn)一步的發(fā)展。

第三，操作要簡(jiǎn)單。賺錢的生意有很多，關(guān)鍵是我們會(huì)不會(huì)操作。對(duì)于我們自己都搞不懂的行業(yè)來(lái)說(shuō)，想經(jīng)營(yíng)好很難，所以選擇行業(yè)時(shí)，選擇自己熟悉或易掌握的行業(yè)很重要，要量力而行，不要做些不切合實(shí)際的事情。

第四，要有核心競(jìng)爭(zhēng)力。在商場(chǎng)流傳著這么一句話，沒(méi)有特色不開(kāi)店。這種特色也就是你的核心競(jìng)爭(zhēng)力，所謂核心競(jìng)爭(zhēng)力，是指一個(gè)企業(yè)能夠長(zhǎng)期獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的能力。是企業(yè)所特有的、能夠經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的、具有延展性，并且是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手難以模仿的技術(shù)或能力。具體來(lái)說(shuō)，就是人無(wú)我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我奇。

三、畢節(jié)農(nóng)村散裝酒市場(chǎng)投資的可行性分析

（一）市場(chǎng)巨大，永不枯竭

畢節(jié)地區(qū)的酒文化，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。古往今來(lái)，酒作為一種文化在畢節(jié)地區(qū)早已根深蒂固，上至達(dá)官貴人，下至俚鄉(xiāng)小聚，酒幾乎都是必不可少的待客禮節(jié)。逢年過(guò)節(jié)要喝酒、紅白喜事要喝酒、親朋相聚要喝酒、高興了開(kāi)懷暢飲、勞累了把杯解乏，所以酒的市場(chǎng)永遠(yuǎn)不會(huì)枯竭。

（二）利潤(rùn)豐厚，回報(bào)率高

畢節(jié)人口總數(shù)約800多萬(wàn)，下轄200多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，而每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的人口多數(shù)在3萬(wàn)以上，我們不妨算一筆賬，就算10人僅有2人飲酒（除去女人和小孩），即每鎮(zhèn)至少有：30000×2/10=6000人經(jīng)常喝酒的“酒鬼”（實(shí)際上遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止）。就算他們平均每天消費(fèi)0.5斤酒，每月的消費(fèi)量就是6000人×0.5斤/人×30天=90000斤/月，若以每斤酒賺0.5元的最低利潤(rùn)計(jì)算，一個(gè)鎮(zhèn)每個(gè)月至少有90000斤×0.5元=4.5萬(wàn)元的純利潤(rùn)。雖然這只是理論上的推算，實(shí)際上可能比這還要多，這其中也包括瓶裝酒。如果我們能占有其中一小部分市場(chǎng)就已經(jīng)很可觀了，一個(gè)月也有幾千元的收入。

（三）容易操作

畢節(jié)農(nóng)村傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備一般采用的是木甄或者鐵鍋、鋁鍋等容器蒸酒，工序復(fù)雜，需要大量的人力，而且出酒率低。目前市場(chǎng)有很多先進(jìn)的釀酒設(shè)備，操作簡(jiǎn)單方便，能保證更高的出酒率。

（四）多元化經(jīng)營(yíng)，突出特色

俗話說(shuō)，釀酒養(yǎng)豬，穩(wěn)賺不輸。在農(nóng)村養(yǎng)殖也是一個(gè)炙手可熱的致富項(xiàng)目，當(dāng)然不是說(shuō)任何一個(gè)搞養(yǎng)殖的創(chuàng)業(yè)者都能夠成功，這里面涉及到的養(yǎng)殖技術(shù)還是有的。比如就拿養(yǎng)豬來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖最大的投資成本在于喂養(yǎng)的飼料上以及生長(zhǎng)的周期，當(dāng)然還包括對(duì)豬圈的殺菌消毒，接種育苗等。而飼料占較大比重，要想降低成本，必須得在飼料上面下工夫。釀酒所剩的副產(chǎn)品——酒糟，含有氨基酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，十分有利于家豬的生長(zhǎng)。不僅如此，酒糟還有一個(gè)讓人興奮的功效——豬吃完容易嗜睡，減少活動(dòng)量，長(zhǎng)膘長(zhǎng)肉更加快速，這完全得益于酒糟中的微量酒精。下面簡(jiǎn)單分析一下各方面的效益：

1.白酒效益——純糧健康酒。成本（以玉米為例）：每斤2元左右，200斤玉米則需400元，再加上酒曲需要25元，燃料費(fèi)15元（柴火更低），成本共計(jì)：

原料400元+酒曲25元+燃料15元=440元；收入：一般按照新工業(yè)釀酒50%的出酒率來(lái)計(jì)算，就是說(shuō)，每200斤玉米可出50度酒100斤，按每斤50度酒賣8元計(jì)算：100斤×6元/斤=600元；利潤(rùn)：每天白酒收入600元，減去成本440元，即：每天純賺600元-440元=160元，每月賺160元/天×30天/月=4800元/月。

2.酒糟效益——良性生態(tài)循環(huán)模式。通過(guò)釀酒，可以打造良性的生態(tài)循環(huán)模式：酒糟養(yǎng)豬——豬糞肥田——作物生長(zhǎng)——糧食釀酒——酒糟利用。采用“酒糟+自配飼料”養(yǎng)殖模式，節(jié)約成本，除去買豬苗、疾病防控管理等最高成本，每頭豬的利潤(rùn)在200元左右。按照每天釀造200斤玉米來(lái)算，其所產(chǎn)生的酒糟可以滿足十幾頭豬的飼料。

3.藥酒效益——養(yǎng)老保健酒。隨著人們生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越重視健康，尤其是畢節(jié)的氣候條件，冬天陰雨連綿，人們?nèi)菀谆硷L(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等各種氣候性疾病，所以藥酒的市場(chǎng)也比較大。藥酒，中醫(yī)稱為“酒劑”，是我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生健體和防病治病的一種獨(dú)特的醫(yī)療方法。男人強(qiáng)身健體，補(bǔ)腎壯陽(yáng)；女人養(yǎng)顏補(bǔ)血；老人風(fēng)濕疼痛；小孩跌打損傷等都可以采用藥酒來(lái)調(diào)理，而且藥酒不講究口感，只追求療效，所以藥酒市場(chǎng)非常大。

四、畢節(jié)鄉(xiāng)鎮(zhèn)散裝酒市場(chǎng)主要特征

（一）酒精勾兌酒占很大市場(chǎng)比例

在鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村市場(chǎng)，消費(fèi)者廣為假冒偽劣產(chǎn)品所害，諸如假酒、仿冒酒、劣質(zhì)勾兌酒等等。消費(fèi)者苦于尋找質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的高性價(jià)比產(chǎn)品，消費(fèi)者的合法權(quán)益得不到有效保障。

（二）銷售渠道零散老化

在鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)，適宜酒品銷售的渠道主要為中小百貨商場(chǎng)、中小超市、批發(fā)市場(chǎng)、批零店、食雜店以及餐飲店等。同時(shí)，這些地方缺乏規(guī)模優(yōu)勢(shì)，缺乏有效的品牌效應(yīng)。

（三）消費(fèi)者重“口碑”而輕品牌

鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村市場(chǎng)消費(fèi)往往強(qiáng)調(diào)“實(shí)用”，消費(fèi)者寧愿相信親朋好友推薦，卻不愿輕易相信廣告與品牌。也就是說(shuō)，消費(fèi)者品牌觀念相對(duì)弱化。

（四）消費(fèi)者對(duì)價(jià)格較為敏感

受鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平因素及消費(fèi)觀念因素影響，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品價(jià)格極為敏感，甚至價(jià)格成為影響消費(fèi)者購(gòu)買的最核心因素。正因如此，一些低價(jià)酒在農(nóng)村市場(chǎng)的占有率很高，甚至壟斷市場(chǎng)。

（五）消費(fèi)從眾、攀比嚴(yán)重

在鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村市場(chǎng)，從眾、跟風(fēng)、攀比消費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重。同時(shí)，低價(jià)消費(fèi)、人情消費(fèi)、節(jié)點(diǎn)消費(fèi)、集中消費(fèi)等特征明顯，而消費(fèi)特征和消費(fèi)行為決定酒企如何制定營(yíng)銷策略。

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作者簡(jiǎn)介：趙曼曼（1984-），女，漢族，安徽淮北人，助教，主要從事電子商務(wù)、管理等相關(guān)課程的教學(xué)研究及學(xué)生管理工作。