李宏昌王娟王珂佳（貴州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州　貴陽　550025）

現(xiàn)代學(xué)徒制視域下培育品牌技能人才的實(shí)踐探索※

——以貴州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品生物技術(shù)專業(yè)（白酒方向）為例

李宏昌王娟王珂佳
（貴州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州貴陽550025）

在構(gòu)建中國特色現(xiàn)代職業(yè)教育體系的過程中，科學(xué)借鑒發(fā)達(dá)國家現(xiàn)代學(xué)徒制成功經(jīng)驗(yàn)和積極探索具有中國特色的新型現(xiàn)代學(xué)徒制，已成為當(dāng)前我國職業(yè)教育改革與發(fā)展中亟待解決的重大理論與實(shí)踐課題。為此，本文以現(xiàn)代學(xué)徒制的歷史演進(jìn)、內(nèi)涵與特征為邏輯起點(diǎn)，在分析現(xiàn)代學(xué)徒制度當(dāng)代價(jià)值的基礎(chǔ)上，以貴州輕工職業(yè)技術(shù)食品生物技術(shù)專業(yè)（白酒方向）為例，比較全面、具體、深入地闡釋“以崗為魂、四段遞進(jìn)、校企共育”的人才培養(yǎng)模式的背景、基本內(nèi)涵、培養(yǎng)目標(biāo)和實(shí)施過程，以期為順利開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作提供具有參考價(jià)值的成功案例，進(jìn)而為推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制以培育品牌高職人才提供具有可操作性的現(xiàn)實(shí)樣本。

現(xiàn)代學(xué)徒制；歷史演進(jìn)；內(nèi)涵與特征；參考價(jià)值；實(shí)踐探索

現(xiàn)代學(xué)徒制是當(dāng)今國際現(xiàn)代職業(yè)教育普遍推行的一種人才培養(yǎng)模式。20世紀(jì)80年代末以來，發(fā)達(dá)國家陸續(xù)開展了以“現(xiàn)代學(xué)徒制”為載體與核心的職業(yè)教育改革，促進(jìn)了現(xiàn)代職業(yè)教育體系完善，提高了職業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，增強(qiáng)了職業(yè)院校專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)能力，推動(dòng)了經(jīng)濟(jì)社會全面發(fā)展。在發(fā)展我國現(xiàn)代職業(yè)教育的過程中，如何科學(xué)借鑒發(fā)達(dá)國家現(xiàn)代學(xué)徒制的成功經(jīng)驗(yàn)，積極探索特色鮮明的新型現(xiàn)代學(xué)徒制，已成為當(dāng)前構(gòu)建具有中國特色的現(xiàn)代職業(yè)教育體系進(jìn)程中亟待解決的重大理論與實(shí)踐課題。為此，本文以現(xiàn)代學(xué)徒制的歷史演進(jìn)、內(nèi)涵與特征為邏輯起點(diǎn)，在分析現(xiàn)代學(xué)徒制度當(dāng)代價(jià)值的基礎(chǔ)上，以貴州輕工職業(yè)技術(shù)食品生物技術(shù)專業(yè)（白酒方向）為例，比較全面、具體、深入地闡釋“以崗為魂、四段遞進(jìn)、校企共育”的人才培養(yǎng)模式的背景、基本內(nèi)涵、培養(yǎng)目標(biāo)和實(shí)施過程。以期為順利開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作提供具有參考價(jià)值的成功案例，進(jìn)而為推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制以培育品牌高職人才提供具有可操作性的現(xiàn)實(shí)樣本。

一、現(xiàn)代師徒制的歷史演進(jìn)、涵義與特征

具有悠久歷史的傳統(tǒng)學(xué)徒制曾推進(jìn)了中西方國家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會進(jìn)步。20世紀(jì)90年代以來，以英國、澳大利亞、德國、瑞士為代表的西方發(fā)達(dá)國家在承繼傳統(tǒng)學(xué)徒制精華的基礎(chǔ)上，通過貫徹現(xiàn)代職業(yè)教育理念、創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，構(gòu)建了各具特色、行之有效的現(xiàn)代學(xué)徒制。我國在科學(xué)借鑒這些發(fā)達(dá)國家現(xiàn)代學(xué)徒制成功經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，對具有中國特色的現(xiàn)代學(xué)徒制也進(jìn)行了積極探索。

（一）現(xiàn)代學(xué)徒制的歷史演進(jìn)

1、發(fā)達(dá)國家現(xiàn)代學(xué)徒制發(fā)展的簡要?dú)v程

在國際職業(yè)教育發(fā)展史上，普遍認(rèn)為傳統(tǒng)學(xué)徒制成型于中世紀(jì)的歐洲。在歷史上，無論中國還是西方都曾出現(xiàn)過類似現(xiàn)代學(xué)徒制的技能傳授方式，即由師傅帶領(lǐng)、指導(dǎo)徒弟學(xué)習(xí)、掌握、運(yùn)用某種技能?！笆氖兰o(jì)的歐洲‘學(xué)徒制’已經(jīng)被納入行業(yè)范圍內(nèi)管理，以父子關(guān)系為基礎(chǔ)的學(xué)徒制開始轉(zhuǎn)向以契約形式為基礎(chǔ)的師徒分工合作生產(chǎn)模式。”1993年英國政府的“現(xiàn)代學(xué)徒制計(jì)劃”中首次使用了“現(xiàn)代學(xué)徒制”一詞。從此以后，英國就把大力發(fā)展“現(xiàn)代學(xué)徒制”作為推進(jìn)職業(yè)教育改革與發(fā)展的一項(xiàng)重要舉措，“通過頒布一系列政策及相關(guān)法律，學(xué)徒規(guī)模不斷擴(kuò)大，實(shí)現(xiàn)了與繼續(xù)教育學(xué)院及國家資格證書的有效結(jié)合。”［2］澳大利亞創(chuàng)建了現(xiàn)代學(xué)徒制新模式——“新學(xué)徒制”，緊密結(jié)合國家職業(yè)資格框架，特別注重向“新學(xué)徒制”體系內(nèi)各利益主體提供優(yōu)質(zhì)而高效的支持與服務(wù)。德國和瑞士的“現(xiàn)代學(xué)徒制”則更加強(qiáng)調(diào)校企合作的廣度與深化：“企業(yè)提出培訓(xùn)內(nèi)容與要求；行業(yè)和學(xué)校制定培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)；學(xué)校和企業(yè)共同實(shí)施教學(xué)；行業(yè)監(jiān)督學(xué)徒教育質(zhì)量”，［3］從而推進(jìn)校企合作不斷深化與融合。

2、當(dāng)代中國對現(xiàn)代學(xué)徒制的積極探索

伴隨我國職業(yè)教育改革的全面推進(jìn)與協(xié)調(diào)發(fā)展，我國政府、學(xué)術(shù)界和職業(yè)院校都對現(xiàn)代學(xué)徒制給予了高度關(guān)注與積極探索。2010年國務(wù)院頒布的《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》中明確提出，要把職業(yè)教育放在更加突出的位置。2011年教育部頒布了《開展職業(yè)教育現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作方案》，指導(dǎo)與引領(lǐng)職業(yè)院校積極探索具有中國特色的現(xiàn)代學(xué)徒制度。各高職院校在教育部的引領(lǐng)與職教專家的指導(dǎo)下，從不同層面、以多重視角對具有中國特色的現(xiàn)代學(xué)徒制進(jìn)行了深入探討與有益探索，取得了實(shí)質(zhì)進(jìn)展和明顯成效。其中具有代表性的有：齊齊哈爾職業(yè)學(xué)院的以“三學(xué)期制、產(chǎn)學(xué)合作教育”為特征的“準(zhǔn)現(xiàn)代學(xué)徒制”計(jì)劃；江蘇大倉健雄職業(yè)技術(shù)學(xué)院的“定崗雙元制”高職學(xué)歷人才培養(yǎng)模式；新余江西職業(yè)教育園區(qū)構(gòu)建新余市現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)驗(yàn)基地；廣東省清遠(yuǎn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院“宇龍現(xiàn)代學(xué)徒制”等；貴州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院“以崗為魂、四段遞進(jìn)、校企共育”的人才培養(yǎng)模式；長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院“2+3”工學(xué)循環(huán)人才培養(yǎng)模式等等。

（二）現(xiàn)代學(xué)徒制的內(nèi)涵與特征

1、現(xiàn)代學(xué)徒制的內(nèi)涵

關(guān)于現(xiàn)代學(xué)徒的內(nèi)涵，有學(xué)者明確指出，所謂現(xiàn)代學(xué)徒制就“是在傳統(tǒng)學(xué)徒制基礎(chǔ)上的創(chuàng)造發(fā)展，是在技能型人才培養(yǎng)和企業(yè)員工培訓(xùn)過程中，將崗位的生產(chǎn)技術(shù)要素同學(xué)校的教育教學(xué)要素相結(jié)合，并融合現(xiàn)代管理要素，突出育人功能的教育培訓(xùn)模式，是促進(jìn)員工成長和崗位適應(yīng)能力提升的一種培訓(xùn)方式?！保?］也有學(xué)者強(qiáng)調(diào)，“從本質(zhì)上講，現(xiàn)代學(xué)徒制和傳統(tǒng)學(xué)徒制是一致的，即都有師傅、徒弟以及師傅對徒弟的教育和指導(dǎo)，都強(qiáng)調(diào)‘在做中學(xué)、學(xué)中做’，但其形成基礎(chǔ)以及意義和價(jià)值與傳統(tǒng)的學(xué)徒制有了很大的不同，學(xué)徒制的主體、形式、制度以及師生關(guān)系均發(fā)生了變化。”［5］我們認(rèn)為，現(xiàn)代學(xué)徒制是以校企雙方共同制定的培養(yǎng)方案為標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)、以提高就業(yè)質(zhì)量為導(dǎo)向、以深度校企合作為平臺、以實(shí)訓(xùn)基地與工作現(xiàn)場為情境、以理實(shí)一體化課程為載體，在健全組織、有效制度與充足資金的保障下，通過教師和師傅的言傳身教，全方位提高學(xué)生的職業(yè)技能與人文素養(yǎng)的人才培養(yǎng)模式。

2、現(xiàn)代學(xué)徒制的主要特征

無論是發(fā)達(dá)國家提供的經(jīng)典模式，還是我國職業(yè)院校的有效探索，所構(gòu)建的現(xiàn)代學(xué)徒制度盡管特色鮮明、內(nèi)涵豐富、行之有效，同時(shí)也具有某些共性，主要表現(xiàn)在：

（1）強(qiáng)調(diào)就業(yè)導(dǎo)向。凡是實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的，無不強(qiáng)調(diào)其培養(yǎng)目標(biāo)是幫助學(xué)生（學(xué)徒）“從學(xué)校向工作過渡”，即特別強(qiáng)調(diào)“以就業(yè)為導(dǎo)向”。因此，在具體實(shí)施過程中，學(xué)校與企業(yè)一般是共同開發(fā)培訓(xùn)課程，特別強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)過程與工作過程相結(jié)合、學(xué)習(xí)環(huán)境與工作環(huán)境相統(tǒng)一，通過“學(xué)中做”、“做中學(xué)”“使學(xué)生上崗前得到良好鍛煉，提前掌握職業(yè)技能，提高職業(yè)素養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)‘零距離’上崗”。［6］這既有利于充分發(fā)揮學(xué)生（學(xué)徒）的特長，又有利于夯實(shí)學(xué)生（學(xué)徒）綜合能力，從而實(shí)現(xiàn)其畢業(yè)與就業(yè)的有效融合。

（2）深化校企合作?，F(xiàn)代學(xué)徒制度能夠有效整合學(xué)校與企業(yè)“兩種資源”，建立學(xué)校與企業(yè)育人的“雙主體”，通過共同制定人才培養(yǎng)方案、確定學(xué)生（學(xué)徒）身份、建設(shè)“理實(shí)一體化”課程體系、優(yōu)化“雙師型”隊(duì)伍、共建與共享實(shí)訓(xùn)基地等不斷推進(jìn)合作的廣度與不斷拓展合作的深度，從而在現(xiàn)代學(xué)徒制度的推動(dòng)下，實(shí)現(xiàn)校企雙方共同參與、通力合作、協(xié)調(diào)統(tǒng)一、優(yōu)勢互補(bǔ)與共生共榮。

（3）注重工學(xué)結(jié)合。在現(xiàn)代學(xué)徒制的過程中，學(xué)生在企業(yè)中更多是以“學(xué)徒”的身份進(jìn)入學(xué)校的理論學(xué)習(xí)狀態(tài)與進(jìn)程，學(xué)生在整個(gè)“學(xué)徒”期間學(xué)習(xí)與培訓(xùn)是由學(xué)校與企業(yè)在深度融合的過程中共同組織實(shí)施、共同推進(jìn)，“學(xué)生具備學(xué)徒和學(xué)生雙重身份，其學(xué)習(xí)和培訓(xùn)在學(xué)校和企業(yè)交替進(jìn)行，真正實(shí)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合?！保?］期間，教師和師傅通過因材施教能夠真正實(shí)現(xiàn)教學(xué)相長，校企雙方注重企業(yè)文化與學(xué)校文化融合，培養(yǎng)中強(qiáng)調(diào)知識與能力并重，從而實(shí)現(xiàn)學(xué)生（學(xué)徒）職業(yè)素質(zhì)與人文素養(yǎng)整體培育與提升。

（4）建立有效保障。相關(guān)勞動(dòng)、教育立法與政策規(guī)定，企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生（學(xué)徒）之間依法簽訂培訓(xùn)協(xié)議，為現(xiàn)代學(xué)徒制提供了有力的法制保障。如，“英國在推行現(xiàn)代學(xué)徒制時(shí)，專門在政府機(jī)構(gòu)內(nèi)成立了現(xiàn)代學(xué)徒推進(jìn)中心，德國工商業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)對學(xué)徒合同的合法性進(jìn)行審核并監(jiān)督實(shí)施。”［4］政府或企業(yè)提供學(xué)校辦學(xué)經(jīng)費(fèi)、學(xué)校支付實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教師工資、企業(yè)承擔(dān)師傅和學(xué)生（學(xué)徒）津貼和設(shè)備、材料等費(fèi)用，為現(xiàn)代學(xué)徒制提供了充足的資金保障。

二、構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制的價(jià)值解讀

現(xiàn)代學(xué)徒制度是對傳統(tǒng)學(xué)徒制度的發(fā)展，是職教人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。實(shí)踐證明，構(gòu)建與完善現(xiàn)代學(xué)徒制能夠促進(jìn)產(chǎn)教整合、化解就業(yè)矛盾，創(chuàng)新培養(yǎng)模式、培育特色人才，服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、振興區(qū)域經(jīng)濟(jì)，順應(yīng)國際趨勢、助力現(xiàn)代職教，既有利于促進(jìn)構(gòu)建具有中國特色的現(xiàn)代職業(yè)教育體系，又有利于推動(dòng)我國由制造大國向制造強(qiáng)國的整體轉(zhuǎn)型。

現(xiàn)代學(xué)徒制能夠推進(jìn)行業(yè)、企業(yè)積極參與到職業(yè)教育人才培養(yǎng)的全過程，從而有效“實(shí)現(xiàn)專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求對接，課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接，教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接，畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書對接，職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對接，”［8］不斷提升人才培養(yǎng)質(zhì)量和水平，從而實(shí)現(xiàn)教育與產(chǎn)業(yè)密切融合。與此同時(shí)，現(xiàn)代學(xué)徒制使學(xué)生（學(xué)徒）逐漸成長為“合格的職業(yè)人”，為企業(yè)培養(yǎng)了“急需的工作者”，從而實(shí)現(xiàn)了學(xué)生（學(xué)徒）專業(yè)對接職業(yè)、崗位對應(yīng)職位、畢業(yè)融合就業(yè)，有效化解了就業(yè)矛盾。

（二）創(chuàng)新培養(yǎng)模式、培育品牌人才

現(xiàn)代學(xué)徒制是“深化產(chǎn)教融合、校企合作，推進(jìn)工學(xué)結(jié)合、知行合一的有效途徑”，能夠“把提高職業(yè)技能和培養(yǎng)職業(yè)精神高度融合”，［8］特別是在培養(yǎng)“內(nèi)容上與生產(chǎn)、服務(wù)第一線所應(yīng)用的最新知識、最新技術(shù)、最新工藝保持同步，實(shí)訓(xùn)設(shè)施上與生產(chǎn)一線的最新生產(chǎn)設(shè)備一致”；［9］能夠不斷推進(jìn)校企合作廣度與拓展校企合作深度、整合師資隊(duì)伍與優(yōu)化教學(xué)團(tuán)隊(duì)、實(shí)現(xiàn)學(xué)校教師與企業(yè)師傅的精誠合作與聯(lián)合傳授，從而培養(yǎng)具有扎實(shí)專業(yè)知識、精湛職業(yè)技能、開拓創(chuàng)新精神、豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和健全人文素養(yǎng)的品牌高職人才。

（三）服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、振興區(qū)域經(jīng)濟(jì)

建立與推行現(xiàn)代學(xué)徒制是當(dāng)前職業(yè)教育更好地適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)，推進(jìn)職業(yè)教育體系改革創(chuàng)新和“勞動(dòng)就業(yè)體系互動(dòng)發(fā)展，打通和拓寬技術(shù)技能人才培養(yǎng)和成長通道，推進(jìn)現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)的戰(zhàn)略選擇”。［8］振興區(qū)域經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)社會又好又快發(fā)展是現(xiàn)代職業(yè)教育歷史使命與戰(zhàn)略目標(biāo)，現(xiàn)代學(xué)徒制在為企業(yè)培養(yǎng)與輸送急需的、合格的專業(yè)人才的同時(shí)，能夠有效促進(jìn)“校政企行”多領(lǐng)域共贏，能夠充分實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)學(xué)研用”全方位發(fā)展，從而不斷促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)振興和推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)社會全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展。

（四）順應(yīng)國際趨勢、助力現(xiàn)代職教

現(xiàn)代學(xué)徒制作為一種重要的制度設(shè)計(jì)與人才培養(yǎng)模式，已經(jīng)成為國際職業(yè)教育體系中的主要組成部分和重要發(fā)展趨勢。2006年，首次國際現(xiàn)代學(xué)徒制創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)（INAP）學(xué)術(shù)會議強(qiáng)調(diào)，單獨(dú)靠“純”學(xué)校教育很難培養(yǎng)出高質(zhì)量的技術(shù)技能型人才。只有通過“工學(xué)結(jié)合”、“校企合作”、“產(chǎn)教融合”才能促進(jìn)學(xué)習(xí)者職業(yè)能力與人文素養(yǎng)的培育與提升。因此，積極借鑒國際學(xué)徒制的成功經(jīng)驗(yàn)與先進(jìn)做法，促進(jìn)校企業(yè)深度合作，實(shí)現(xiàn)學(xué)生在校理論學(xué)習(xí)與企業(yè)實(shí)踐鍛煉良好互動(dòng)，從而建立健全“行業(yè)協(xié)會、企業(yè)等利益相關(guān)者積極參與職業(yè)教育的激勵(lì)機(jī)制，這也將是我國未來職業(yè)教育校企合作的發(fā)展趨勢?！保?］

在高速公路橋梁施工混凝土澆筑項(xiàng)目開始前，技術(shù)部門為了確保拼縫的嚴(yán)密程度以及支撐實(shí)用性價(jià)值，要整合技術(shù)要點(diǎn)和技術(shù)要求，合理減少漏漿和跑模問題，確保能對模板剛度以及拼接效果予以嚴(yán)格監(jiān)督和檢查，一定程度上維護(hù)了管理工作體系的安全性和完整性。需要注意的是，技術(shù)部門要對混凝土的基本成分進(jìn)行監(jiān)督，適當(dāng)摻加高強(qiáng)纖維，以保證整體結(jié)構(gòu)的耐酸堿度腐蝕性能以及抗裂性能的優(yōu)化，避免低收縮以及早強(qiáng)混凝土。

三、構(gòu)建現(xiàn)代師徒制的實(shí)踐探索——以貴州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品生物技術(shù)專業(yè)（白酒方向）為例

近年來，為了貫徹落實(shí)《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》和《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》（國發(fā)〔2014〕19號）的精神，貴州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品生物技術(shù)（白酒方向）積極探索具有中國特色、區(qū)域特征和行業(yè)特點(diǎn)的現(xiàn)代學(xué)徒制，現(xiàn)已形成了“以崗為魂、四段遞進(jìn)、校企共育”的人才培養(yǎng)模式。

（一）實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制新模式的背景

白酒產(chǎn)業(yè)作為貴州省支柱和特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在我省的食品工業(yè)中占有非常重要的地位。“2011年貴州省規(guī)模以上企業(yè)白酒產(chǎn)量增加24.66萬千升，同比增長47.7%，絕對值比2010年凈增了62.4億元，同比增長37%（當(dāng)年價(jià)格），銷售值在全國占比為6.4%，增速在全國排第4位?！保?0］據(jù)專家預(yù)測，未來五年我省除去為白酒配套的產(chǎn)業(yè)所需的大量崗位外，僅白酒企業(yè)就至少需要15萬個(gè)生產(chǎn)和管理崗位。為此，2014年5月24日，在貴州白酒發(fā)展與人才戰(zhàn)略論壇（貴陽）上貴州省人民政府副省長陳鳴明同志特別強(qiáng)調(diào)，“當(dāng)前白酒行業(yè)競爭激烈，貴州釀酒企業(yè)要加快發(fā)展，需要人才保障和智力支撐，要進(jìn)一步深化校企合作、協(xié)同創(chuàng)新，對白酒企業(yè)生產(chǎn)、營銷急需的專門人才實(shí)行‘訂單式’培養(yǎng)。校企雙方要緊緊圍繞我省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求，加強(qiáng)對內(nèi)對外交流，加快合作，多出人才，多出成果，把白酒產(chǎn)業(yè)校企合作打造成產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的平臺、改革創(chuàng)新的樣板和服務(wù)發(fā)展的抓手?！保?1］

正是在這樣的背景下，在30多年的辦學(xué)歷程中，貴州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院始終堅(jiān)持“立足貴州，服務(wù)輕工，面向社會”的辦學(xué)定位，“根植輕工而誕生，依托產(chǎn)業(yè)而成長，服務(wù)社會而發(fā)展”，按照“依托行業(yè)，對接產(chǎn)業(yè)，鎖定職業(yè)，服務(wù)就業(yè)”的專業(yè)建設(shè)思路，緊緊圍繞貴州產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的需要設(shè)置和調(diào)整專業(yè)，主動(dòng)服務(wù)貴州工業(yè)強(qiáng)省戰(zhàn)略和貴安新區(qū)建設(shè)發(fā)展需要。我院食品生物技術(shù)專業(yè)（白酒方向）開辦已有30年的歷史，始終把“懂酒文化，精酒工藝，善酒經(jīng)營”貫穿品牌高職人才培養(yǎng)全過程，學(xué)生肯吃苦、上手快、責(zé)任心強(qiáng)，深受企業(yè)歡迎，為貴州白酒企業(yè)培養(yǎng)、培訓(xùn)了近萬余名技術(shù)和管理人才。為了在新的形勢下培養(yǎng)更多更好的白酒發(fā)展所急需的品牌高職人才，我院食品生物技術(shù)（白酒方向）與貴州茅臺集團(tuán)等大中型白酒企業(yè)共同確立、實(shí)施了現(xiàn)代學(xué)徒制新模式——“以崗為魂、四段遞進(jìn)、校企共育”的人才培養(yǎng)模式。通過這種現(xiàn)代學(xué)徒制新模式，我院培養(yǎng)的食品生物技術(shù)專業(yè)（白酒方向）的畢業(yè)生專業(yè)技能水平與職業(yè)綜合素質(zhì)不斷提高，都能獲得中、高級食品檢驗(yàn)技能等級證書，得到社會的好評和用人單位的普遍歡迎，畢業(yè)生的社會滿意率達(dá)到90%以上，畢業(yè)生供不應(yīng)求。

（二）現(xiàn)代學(xué)徒制新模式的基本內(nèi)涵

食品生物技術(shù)專業(yè)（白酒方向）立足貴州白酒及其它食品產(chǎn)業(yè)，成立了以行業(yè)專家、企業(yè)高層管理人員及技術(shù)人員、學(xué)院專業(yè)教師三方組成的食品生物技術(shù)專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，適時(shí)跟蹤人才需求信息，在培養(yǎng)目標(biāo)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、課程體系、課程內(nèi)容等各個(gè)方面，引入行業(yè)企業(yè)全方位、全過程參與，形成了“以崗為魂、四段遞進(jìn)、校企共育”的人才培養(yǎng)模式（如圖1所示）。“以崗為魂、四段遞進(jìn)、校企共育”是指以工作崗位為中心，分四個(gè)階段由校企雙方共同完成從學(xué)生（學(xué)徒）到職業(yè)人的培養(yǎng)。第一階段（第1、2學(xué)期）為崗位基礎(chǔ)能力、職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)階段。主要由專業(yè)教師在校內(nèi)完成社會人、職業(yè)人通用基礎(chǔ)知識及基本技能的培養(yǎng)；第二階段（第3、4學(xué)期）為崗位核心能力培養(yǎng)階段。主要由專任教師和企業(yè)“師傅”（兼任教師）在校內(nèi)、外實(shí)訓(xùn)基地通過項(xiàng)目導(dǎo)向的一體化課程共同完成崗位人、職業(yè)人的專業(yè)知識和技能培養(yǎng)；第三階段（第5學(xué)期）為崗位能力深化培養(yǎng)階段。用半年時(shí)間到企業(yè)進(jìn)行“專業(yè)生產(chǎn)”實(shí)習(xí)，對所學(xué)的專業(yè)知識進(jìn)行進(jìn)一步深化和升華，通過輪崗學(xué)習(xí)對所從事崗位有較為深刻認(rèn)識；第四階段（第6學(xué)期）為崗位勝任、再對接階段。用半年時(shí)間到企業(yè)進(jìn)行“頂崗實(shí)習(xí)”，達(dá)到完全勝任崗位，部分學(xué)生（學(xué)徒）需要繼續(xù)學(xué)習(xí)再對接。從第二階段到第四階段，為“雙師共教”與“校企同育”階段。

圖1　“以崗為魂、四段遞進(jìn)、校企共育”的人才培養(yǎng)模式

（三）現(xiàn)代學(xué)徒制新模式的培養(yǎng)目標(biāo)

食品生物技術(shù)專業(yè)（白酒方向）全面實(shí)施與大力推進(jìn)“以崗為魂、四段遞進(jìn)、校企共育”的人才培養(yǎng)模式，通過這一新型現(xiàn)代學(xué)徒制，充分發(fā)揮學(xué)校與企業(yè)在培養(yǎng)學(xué)生（學(xué)徒）過程中的“雙主體”作用，培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、經(jīng)營、管理與服務(wù)第一線所需的，德智體美勞各方面全面、充分、自由發(fā)展的，具有必備的學(xué)科知識結(jié)構(gòu)完整、專業(yè)理論扎實(shí)、基本技能熟練，具有良好工作態(tài)度、行為規(guī)范和職業(yè)操守，掌握從事白酒生產(chǎn)與經(jīng)營、白酒檢測與化驗(yàn)、白酒品評與勾兌、白酒安全管理與規(guī)劃、白酒技術(shù)改造與升級等崗位工作的基本技術(shù)技能，具有良好職業(yè)道德和敬業(yè)精神的品牌高職人才。

（四）現(xiàn)代學(xué)徒制新模式的實(shí)施過程

1、遴選優(yōu)質(zhì)企業(yè)，深化校企合作

我院建立了與貴州白酒企業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的“人才同育、過程共管、責(zé)任同擔(dān)、合作共贏”的校企合作新機(jī)制，成立了包括行（企）業(yè)技術(shù)、管理人員的專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，通過共同協(xié)商與深入研究，校企雙方共同制訂食品生物技術(shù)專業(yè)（白酒方向）人才培養(yǎng)方案與合作開發(fā)“項(xiàng)目化課程”，共同建立現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施平臺，共同評價(jià)教學(xué)效果與教學(xué)質(zhì)量，從而使學(xué)校日益成為企業(yè)的人才培養(yǎng)基地與技術(shù)研發(fā)中心，企業(yè)日益成為學(xué)校的校外實(shí)習(xí)基地和成果檢驗(yàn)場所，校企合作共贏的格局。按照企業(yè)的實(shí)際需要，先后與貴州董酒股份有限公司、貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司合作簽訂了“訂單培養(yǎng)協(xié)議”，雙方共同確定學(xué)生（學(xué)徒）的數(shù)量與身份、共同制訂學(xué)生（學(xué)徒）教學(xué)計(jì)劃與培養(yǎng)目標(biāo)。

2、推進(jìn)課程改革，形成專業(yè)集群

本專業(yè)作為學(xué)院重點(diǎn)教改專業(yè)，在專家的指導(dǎo)下，通過深入推行課程體系的改革，形成了以職業(yè)崗位能力為核心的項(xiàng)目課程體系和食品大類專業(yè)群。對專業(yè)教學(xué)體系、教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了力度較大的改革，課程整合成績突出。通過“項(xiàng)目導(dǎo)向”+“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的教學(xué)改革試點(diǎn)，重構(gòu)專業(yè)課程體系，圍繞崗位核心能力設(shè)置專業(yè)核心課程，專業(yè)核心課程實(shí)施項(xiàng)目化教學(xué)。形成了以食品生物技術(shù)（白酒方向）專業(yè)為核心，釀酒技術(shù)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、食品貯運(yùn)與營銷等專業(yè)為重點(diǎn)，食品營養(yǎng)與檢測、食品加工方向?yàn)檠a(bǔ)充的食品大類專業(yè)集群。

3、優(yōu)化師資隊(duì)伍、共建教學(xué)團(tuán)隊(duì)

在學(xué)院聘任（聘用）一批具有專業(yè)（行業(yè)）知識結(jié)構(gòu)完整、職業(yè)道德高尚、社會聲譽(yù)良好的專家作為專業(yè)帶頭人，從白酒企業(yè)中聘任（聘用）一批能工巧匠、技術(shù)骨干、行家里手作為“師傅”，建立本專業(yè)“雙師型”師資隊(duì)伍的基本架構(gòu)；依托貴州茅臺集團(tuán)等遴選的優(yōu)質(zhì)企業(yè)，共同建立專業(yè)教師實(shí)踐基地，完善“雙師型”教師校企共育互通機(jī)制，改進(jìn)“雙師型”教師培養(yǎng)方式，構(gòu)建教師個(gè)性化培養(yǎng)機(jī)制，逐步形成了一支結(jié)構(gòu)合理、專兼結(jié)合、素質(zhì)優(yōu)良的本專業(yè)“雙師型”師資隊(duì)伍。校內(nèi)教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)合理素質(zhì)優(yōu)良，本專業(yè)現(xiàn)有專任教師20人，其中教授2人，副教授8人，具備高級職稱的教師占教師總數(shù)的50%，“雙師型”教師17人，占94.4%；專任教師中有3人在企業(yè)兼任技術(shù)顧問，有教育部高等學(xué)校高職高專輕化類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會分會委員、全國高職高專食品教學(xué)指導(dǎo)委員會生物技術(shù)分會委員、貴州省食品專家委員會委員等。企業(yè)“師傅”（兼職教師）隊(duì)伍穩(wěn)定、素質(zhì)全面、經(jīng)驗(yàn)豐富，他們既有貴州乃至全國白酒行業(yè)中知名專家與學(xué)者，也有來自國有企業(yè)一線的技術(shù)人員與能工巧匠。如，貴州茅臺酒廠（集團(tuán)）習(xí)酒有限責(zé)任公司高級工程師、釀酒高級品酒師鐘方達(dá)等就是其中的杰出代表。

4、共建實(shí)訓(xùn)基地、共享優(yōu)質(zhì)資源

按照“投入多元化、設(shè)備生產(chǎn)化、過程真實(shí)化、管理開放化”的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)思路，我們切實(shí)加強(qiáng)集“教學(xué)、培訓(xùn)、鑒定、服務(wù)”功能為一體、體現(xiàn)“工作型、開放型、共享型”的“四能三型”校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)。學(xué)院“食品生物技術(shù)專業(yè)（白酒方向）點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目”獲得中央財(cái)政支持200萬元，“貴州省級開放型食品生物技術(shù)（白酒方向）實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)項(xiàng)目”獲得省財(cái)政支持500萬元。建立了貴州茅臺集團(tuán)等多家相對穩(wěn)定、深度合作的緊密型校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，充分滿足了本專業(yè)學(xué)生（學(xué)徒）不同崗位頂崗實(shí)習(xí)和專業(yè)實(shí)踐需要，使學(xué)生（學(xué)徒）在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)之中能夠進(jìn)一步檢測理論學(xué)習(xí)效果、掌握專業(yè)基本技術(shù)技能和提升職業(yè)綜合素養(yǎng)，從而充分體現(xiàn)本專業(yè)學(xué)生（學(xué)徒）在現(xiàn)代學(xué)徒制背景下實(shí)現(xiàn)“零距離”上崗的職教特色。

5、強(qiáng)化制度建設(shè)、完善保障措施

組織保障，在學(xué)院的統(tǒng)一部署下，成立食品生物技術(shù)專業(yè)（白酒方向）現(xiàn)代學(xué)徒制領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制方案研究、制定、實(shí)施與監(jiān)督，不斷提升本專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施的質(zhì)量與水平；公開選拔與聘任（聘用）本專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制各“項(xiàng)目化課程”負(fù)責(zé)人，明確其“權(quán)、責(zé)、利”，確保各“項(xiàng)目化課程”的科學(xué)規(guī)劃、有力推進(jìn)、富有成效；制度保障，建立健全“雙師型”師資隊(duì)伍的專業(yè)帶頭人制度；規(guī)范本專業(yè)“雙師型”教師頂崗實(shí)踐、進(jìn)修考察、社會兼職等制度；大力推進(jìn)專業(yè)建設(shè)、課程改革與科研成果轉(zhuǎn)化的科學(xué)化、制度化、規(guī)范化；資金保障，學(xué)院以實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ)建設(shè)為平臺與載體已向食品生物技術(shù)專業(yè)（白酒方向）現(xiàn)代學(xué)徒制投入專項(xiàng)資金超過700萬元，這些資金主要來源于上級教育行政部門和財(cái)政行政部門的專項(xiàng)撥款、企業(yè)贊助、學(xué)院自籌，對這些資金既嚴(yán)格執(zhí)行著財(cái)經(jīng)紀(jì)律，又切實(shí)保障著使用效率。

6、夯實(shí)專業(yè)技能、注重人文素養(yǎng)

學(xué)院圍繞學(xué)生素質(zhì)教育和職業(yè)技能培養(yǎng)，按照“明德修身融素質(zhì)教育、精技立業(yè)鑄職教人才”的總體思路，形成了“12345”的人文素養(yǎng)教育工作特色，即圍繞“一個(gè)核心”（以培養(yǎng)技術(shù)技能型人才為核心）、整合“兩種資源”（學(xué)校資源和社會資源）、打造“三支隊(duì)伍”（優(yōu)秀精干的專職輔導(dǎo)員隊(duì)伍、理論扎實(shí)的思政教學(xué)團(tuán)隊(duì)、不斷創(chuàng)新的高職黨建工作隊(duì)伍）、構(gòu)建“四個(gè)平臺”（實(shí)踐育人平臺、社團(tuán)活動(dòng)平臺、心理調(diào)適平臺、網(wǎng)絡(luò)育人平臺）和實(shí)現(xiàn)“五個(gè)結(jié)合”（人文素養(yǎng)教育與學(xué)院中心任務(wù)相結(jié)合、與學(xué)生自我管理相結(jié)合、與專業(yè)課程教學(xué)相結(jié)合、與職業(yè)能力培養(yǎng)相結(jié)合、與職場文化養(yǎng)成相結(jié)合）。通過這一富有特色的現(xiàn)代學(xué)徒制工作運(yùn)行模式，為培育我院食品生物技術(shù)專業(yè)（白酒方向）品牌高職人才夯實(shí)道德根基、強(qiáng)化職業(yè)品質(zhì)、提升人文素養(yǎng)。

［1］王振洪，成 軍.現(xiàn)代學(xué)徒制：高技能人才培養(yǎng)新范式［J］.中國高教研究.2012（8），93-94

［2］李玉靜.現(xiàn)代學(xué)徒制的內(nèi)涵與特征［J］.職業(yè)技術(shù)教育.2013（28）.

［3］成 潔.現(xiàn)代學(xué)徒制的校本研究與實(shí)踐.［J］.學(xué)校黨建與思想教育.2014（8），74-75

［4］畢結(jié)禮，王 琳.我國現(xiàn)代學(xué)徒制建設(shè)的理論思考［J］.中國培訓(xùn). 2012（8），14-15

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［9］馬萬全，朱紅忠.現(xiàn)代學(xué)徒制的歷史沿襲與現(xiàn)代價(jià)值［J］.江蘇教育.2013（6），23-24

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［14］姜大源.當(dāng)代德國職業(yè)教育主流教學(xué)思想研究［M］.北京：清華大學(xué)出版社，2007.

［15］翟?；?發(fā)達(dá)國家職業(yè)技術(shù)教育歷史演進(jìn)［M］.上海：上海教育出版社，2008.

［16］孟慶國.現(xiàn)代職業(yè)教育教學(xué)論［M］.北京：北京師范大學(xué)出版社，2009.

責(zé)任編校：鄧小妮

PracticalInvestigationofNurturingSkilled-Personnel
from thePerspectiveofModernApprenticeship——ACase StudyofFood Biotechnology（Liquor Direction）
ofGuizhou LightIndustryTechnicalCollege

LI Hong-chang WANG Juan WANG Ke-jia （Guizhou Light Industry Technical College，Guiyang，Guizhou，550025，China）

In the process of constructing modern vocational education system with Chinese characteristics，it has become an urgent major theoretical and practical issue in current China's reform and development of vocational education tolearn fromdeveloped countries’Modern Apprenticeship systemand activelyexplore a newsystemofModern Apprenticeship with Chinese characteristics.For this purpose，the paper，starts fromintroduction ofthe historical evolution ofthe modern apprenticeship，its connotation and characteristics，and then takes the Food Biotechnology（liquor direction）of Guizhou Light Industry Technical College as an example to explicate，in a comprehensive，specific，and in-depth way，the background，basic connotation，training objectives and implementation process of the talent nurture model of"taking the post as the soul，four-phase progress，school-enterprise co-education”.The explication and introduction is based on contemporary value of Modern Apprenticeship.It is hoped to provide some reference for the smooth conduct of Modern Apprenticeship pilot work as a realistic sample operable to promote Modern Apprenticeship systemin nurturingreputable skilled personnel.

Modern Apprenticeship；historical evolution；connotation&features；reference；practical investigation.

G712

A

2095-7955（2015）03-0071-06

※2014年度貴州省教育廳高校人文社會科學(xué)研究規(guī)劃項(xiàng)目《貴州高職教育品牌發(fā)展戰(zhàn)略與實(shí)踐研究》（項(xiàng)目編號：14GH055）成果。

2015-05-25

李宏昌（1977-），貴州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院科研處處長，思想政治理論教學(xué)部主任，副教授，吉林大學(xué)馬克思主義理論博士后流動(dòng)站博士后。

主要研究方向：中外高職教育人才培養(yǎng)模式比較、馬克思主義基本理論。

王娟（1965-），女，貴州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院輕工化工系主任，副教授。主要研究方向：食品生物技術(shù)、高職教育教學(xué)。

王珂佳（1983-），貴州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院教務(wù)處副處長，輕工化工系副主任，講師，碩士。主要研究方向：食品生物技術(shù)、高職教育教學(xué)。