馬艷玲

摘 要：在食品專業(yè)課堂教學(xué)中，要以食品專業(yè)翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式為主導(dǎo)，在整個教學(xué)過程中以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)為主要目標，通過教學(xué)實驗方法的改革以及教師角色的轉(zhuǎn)換，來不斷提高學(xué)生們的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新思維能力，并將翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)理念與模式貫穿于食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的各個環(huán)節(jié)。

關(guān)鍵詞：食品專業(yè) 翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè) 人才培養(yǎng)

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1672-1578（2015）10-0044-01

為適應(yīng)社會形勢發(fā)展的新需要和食品專業(yè)的特點，本科院校對于應(yīng)用型專業(yè)——食品專業(yè)做了一系列調(diào)整和規(guī)劃，在人才培養(yǎng)方面更加注重創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。因此，在食品專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，如何提高激發(fā)學(xué)生們的自主創(chuàng)新意識，如何提高他們的創(chuàng)新能力已成為食品專業(yè)進行教育教學(xué)改革過程中首要解決的問題。

作為一個受過高等教育的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新型人才首先要具備一定的創(chuàng)新能力，而“翻轉(zhuǎn)課堂”這種教學(xué)模式能最大程度上發(fā)揮學(xué)生學(xué)習的積極性和主動性，進而從更高層次上激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的潛能?！胺D(zhuǎn)課堂”這種教學(xué)模式的最大特點是在整個教學(xué)過程中，將教學(xué)主體由老師變?yōu)閷W(xué)生，老師只是在學(xué)生學(xué)習過程中的一個“陪練”，在學(xué)生的教學(xué)過程中只發(fā)揮引導(dǎo)的作用，引導(dǎo)作為學(xué)習主體的學(xué)生，通過學(xué)生自身的獨立思考和師生間的交流和探討，不斷提升學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維的潛能[1]。

1 翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的推行是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的需要

以應(yīng)用型創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)為目標，是推行“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式的宗旨?！胺D(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式主要強調(diào)學(xué)生的課下自主性學(xué)習，并在自主學(xué)習的過程中發(fā)現(xiàn)問題，提出問題，并初步形成自己的觀點和想法，在課上帶著疑問和突出性問題，積極與老師和同學(xué)們進行深一步的探討，同時還想法設(shè)法借助其他一切途徑來尋求答案，解決疑問，自主的完成整個知識體系構(gòu)建的過程[2]。使學(xué)生在自主學(xué)習和獨立思考的過程中，逐步培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和意識，實現(xiàn)學(xué)生綜合能力的提高。同時，在翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式中，自主學(xué)習是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)是關(guān)鍵，實現(xiàn)學(xué)生自學(xué)、教師引導(dǎo)、學(xué)生主動實踐、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模擬與實踐等多種方式的結(jié)合，集興趣、學(xué)習和能力培養(yǎng)為一體的翻轉(zhuǎn)課堂模式必將受到學(xué)生的青睞。

2 翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式中教師角色的轉(zhuǎn)換是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的基礎(chǔ)

推行“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式，培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才，實施創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的過程中教師的角色發(fā)生了極大的變化[3]。在翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式中，教師不再是傳授知識的主體，教師只是“陪練”，學(xué)生才是學(xué)習的主體，教師更多的是整個創(chuàng)新活動的組織者和指導(dǎo)者。為了更好的培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才，教師要不斷的提高自身的知識素養(yǎng)，不斷完善自身的知識儲備，這樣在與學(xué)生的交流和探討的過程中才能更好的引導(dǎo)和最大化的挖掘?qū)W生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的潛能，因此，在整個教學(xué)過程中教師不再僅僅是知識的傳授者，更多的是學(xué)生自主學(xué)習的引導(dǎo)者和參與者，促使學(xué)生通過自主學(xué)習的這種實踐，慢慢形成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的思維。食品學(xué)科作為一門應(yīng)用型專業(yè)，高校在進行培養(yǎng)計劃的設(shè)置時，要著重體現(xiàn)生產(chǎn)實踐的重要性，盡可能多的開展各種實踐活動和培訓(xùn)，讓學(xué)生們在實踐中去發(fā)現(xiàn)問題，并將這些問題帶到課堂中去，與老師和同學(xué)一起探討，尋求更佳的解決方案，真正做到理論聯(lián)系實際。在這種探討過程中，學(xué)生不僅豐富了自己的知識，提高了攝取知識的興趣以及解決問題的能力，并充分發(fā)揮專業(yè)課程在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)中的作用[4]。同時，在課上師生探討的主要內(nèi)容還應(yīng)與社會熱點和食品安全問題緊密相關(guān)，在探討結(jié)束后可以就探討的內(nèi)容結(jié)合生產(chǎn)實際設(shè)置相關(guān)問題，然后引導(dǎo)學(xué)生利用課下的時間通過自主學(xué)習去尋找答案，調(diào)動學(xué)生學(xué)習的積極性。該模式主要強調(diào)學(xué)生的自主學(xué)習和獨立思考，教師在其中只起到引導(dǎo)的作用。因此，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)實施的效果必定大有提高。

3 翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式中實驗教學(xué)與實踐是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的助力

食品專業(yè)是一門應(yīng)用型專業(yè)，強調(diào)理論與實踐相結(jié)合，因此，在整個教學(xué)過程中要特別注重創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)。理論和實踐相結(jié)合的主要目的是通過實踐過程來鞏固學(xué)生們在課堂上所學(xué)的理論知識，加深他們對食品專業(yè)知識的掌握和理解。與此同時，學(xué)生實際操作和實踐動手能力的培養(yǎng)，也是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的重要內(nèi)容?！胺D(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式，強調(diào)的是理論基礎(chǔ)課和實驗教學(xué)內(nèi)容與方法的改革，為了達到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的目的，應(yīng)在整個教學(xué)過程中設(shè)置部分開發(fā)型實驗和創(chuàng)新研究型項目[5]。在實驗前，讓學(xué)生通過各種途徑去自主學(xué)習整個實驗的原理，熟悉實驗的流程，并結(jié)合理論積極思考，預(yù)測實驗過程中可能遇到的問題和最終的實驗結(jié)果。實驗中，鼓勵學(xué)生敢于動手，將內(nèi)化的知識付諸于實踐，通過實驗驗證自己的猜想與預(yù)測，加深對知識的理解和掌握。

4 結(jié)語

傳統(tǒng)的高等教育方式培養(yǎng)的大多是就業(yè)型人才，面對經(jīng)濟高速發(fā)展，競爭日益激烈的社會，他們嚴重缺乏創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的思維和意識，難以直面社會的挑戰(zhàn)。只有通過教育教學(xué)改革，將“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式引入到高等教育中，才能最大化的挖掘大學(xué)生的潛能，提升他們的自主創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的意識，培養(yǎng)努力拼搏，積極進取的個性，使大學(xué)生由知識的擁有者變成直接為社會創(chuàng)造價值的創(chuàng)業(yè)者[6]。新的社會形勢需要新型創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新型人才，高等院校作為人才的主要輸出者，因此，高等院校的教育也要與時俱進，抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，將高素質(zhì)的、創(chuàng)業(yè)型的人才的培養(yǎng)作為其重要任務(wù)。只有這樣，高等教育院校才能為中國特色的社會主義事業(yè)在更高層次和更廣的領(lǐng)域直接面對全球技術(shù)、信息和資本市場的競爭做出貢獻。

參考文獻：

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[3]張金磊，王穎，張寶輝.翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式研究[J].遠程教育雜志，2012，30（4）：46-51.

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