產(chǎn)績開

摘要：文化育人是實(shí)現(xiàn)教育三維目標(biāo)的有效途徑。各學(xué)校可根據(jù)所在地區(qū)文化的特色，開發(fā)豐富多彩的校本課程資源，推進(jìn)教育的改革與創(chuàng)新。潮汕文化在自然環(huán)境、文物古跡、飲食文化、工藝美術(shù)、民俗文化等方面蘊(yùn)藏著豐富的化學(xué)因素，從中開發(fā)出特質(zhì)的校本課程資源，并應(yīng)用于理論課、實(shí)驗課以及學(xué)生課外活動中，不僅有利于地方文化的傳承和發(fā)展，也有利于實(shí)現(xiàn)育人新目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：潮汕文化；校本課程；化學(xué)文化；課程開發(fā)

文章編號：1005-6629（2015）11-0023-04 中圖分類號：G633.8 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

校本課程（School-based Curriculum），于1973年由菲呂馬克（Furumark）等人提出，并界定為學(xué)校中的教師對課程的計劃、設(shè)計和實(shí)施。發(fā)達(dá)國家早在20世紀(jì)70～80年代逐漸興起了校本課程開發(fā)運(yùn)動，校本課程開發(fā)成為西方課程開發(fā)的主導(dǎo)形式，其中以澳大利亞和美國最為盛行。校本課程開發(fā)在我國起步相對較晚，自20世紀(jì)90年代以來，我國開始試行國家、地方、學(xué)校三級課程管理制度，課程決策權(quán)部分下放到學(xué)校。經(jīng)過十余年的課程改革，中學(xué)化學(xué)課程已經(jīng)或者正在發(fā)生著質(zhì)的變化，這不僅體現(xiàn)在課程理念、課程目標(biāo)上，也體現(xiàn)在課程內(nèi)容及課程方式上。

在我國校本課程的開發(fā)中，地方文化已成為了校本課程倍受重視的資源。地方文化因其具有極強(qiáng)的地方特色，是當(dāng)?shù)厝藗兯δ咳镜淖钍煜さ氖挛?，也是?dāng)?shù)厝藗冑囈陨娴闹匾裰е５胤轿幕Y源所蘊(yùn)涵的審美成分和它自身的本體成分是任何其他藝術(shù)所無法替代的，失去了這種地方文化資源，就等于失去了這個地區(qū)最具個性特點(diǎn)的文化精髓。校本課程對地方文化資源的開發(fā)利用，本質(zhì)上是為了滿足不同地域的學(xué)生差異性的要求，克服全國統(tǒng)編教材在地域上的局限性，消除學(xué)生學(xué)習(xí)上的陌生感，不僅有利于地方文化的傳承和發(fā)展，也有利于實(shí)現(xiàn)育人新目標(biāo)。

1 文化育人是實(shí)現(xiàn)新課程三維目標(biāo)的有效途徑

新課程改革的要求具體落實(shí)在三維目標(biāo)的課程要求上，其主題最根本、最集中地表現(xiàn)為對完滿人格的培養(yǎng)和追求。要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，教學(xué)中只注重對學(xué)生知識與能力的培養(yǎng)是無法實(shí)現(xiàn)人格的升華的。

化學(xué)作為一門科學(xué)，它在解決人類社會發(fā)展過程中面臨的問題，提高人類的生活質(zhì)量，促使人與自然和諧相處等方面發(fā)揮著重要作用。但是，化學(xué)科學(xué)也給人類帶來了環(huán)境問題、化學(xué)災(zāi)難。因此，化學(xué)好比是一把“雙刃劍”，用好它關(guān)鍵在于人，教學(xué)中一味強(qiáng)調(diào)知識與技能、解題策略，是無法解決價值問題的。要解決價值問題，教育家們提出了文化育人的思路。

學(xué)者們認(rèn)為教育是一種文化的傳遞過程，更確切地說，是一種“文化過程”。這一文化過程不應(yīng)僅僅是知識獲得的過程，教育的最終目的也不是傳授已有的東西，而是把人的傳統(tǒng)力量誘導(dǎo)出來，將生命感、價值感喚醒，一直到精神生活運(yùn)動的根。

從文化育人的實(shí)踐工作中，我們可以看到許多教育工作者從化學(xué)發(fā)展史、化學(xué)實(shí)驗的過程出發(fā)，創(chuàng)設(shè)情景教學(xué)；更多見是發(fā)散思維，讓化學(xué)走近生活，與人們的吃、穿、住、行、健康、能源、環(huán)境聯(lián)系起來，生動活潑地引導(dǎo)學(xué)生理解化學(xué)對社會發(fā)展的作用。

近年來，校本課程資源的開發(fā)呈現(xiàn)出聚焦地方文化的特點(diǎn)。以地方文化為背景的校本課程作為國家課程的補(bǔ)充，其主要優(yōu)勢在于：（1）對學(xué)生來說，選取教師和學(xué)生都比較熟悉的、比較感興趣的文化現(xiàn)象作為校本課程開發(fā)的切入點(diǎn)，教學(xué)內(nèi)容與國家課程接軌。從人文的角度提出問題，以化學(xué)的方法解決問題，最容易激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，形成教與學(xué)的共鳴。通過講故事學(xué)科學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)散思維，建立化學(xué)與人文社會的廣泛聯(lián)系，提升學(xué)生對化學(xué)的理解與運(yùn)用能力，養(yǎng)成正確的科學(xué)思維習(xí)慣。同時，在教學(xué)中學(xué)生更了解家鄉(xiāng)豐富文化內(nèi)涵，增強(qiáng)自身認(rèn)同家鄉(xiāng)、熱愛家鄉(xiāng)、服務(wù)家鄉(xiāng)的意識。（2）對教師來說，文化視野給了教師全新的體驗，開闊了思路，對化學(xué)有了更加深刻、全面的理解。在參與校本課程資源開發(fā)中，教師不僅拓寬了知識面，通過對人文社會科學(xué)與化學(xué)的研究，文獻(xiàn)調(diào)研、田園調(diào)查、論文寫作等過程不斷提升教師的專業(yè)素養(yǎng)，并且形式多樣、內(nèi)容豐富的課程資源，又給教師在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)方式等各方面提供了巨大的課程改革空間。（3）對學(xué)校而言，從文化視野開發(fā)校本課程反映了學(xué)校、地方的特色文化，能更好地構(gòu)建學(xué)校的文化特色，實(shí)現(xiàn)教育與社會協(xié)同創(chuàng)新、文化育人的三維目標(biāo)。

2 化學(xué)校本課程的開發(fā)思路及實(shí)踐

校本課程是新課程改革呈現(xiàn)的新課程形態(tài)，也是課程改革的重點(diǎn)和亮點(diǎn)之一。在實(shí)踐工作中，以潮汕文化作為校本課程資源的源泉，開發(fā)特色的校本化學(xué)課程，具體思路如下：

2.1選定開發(fā)的主題內(nèi)容

潮汕文化與其他地方文化一樣，已有的研究主要集中于文、史、哲、藝等方面，而涉及化學(xué)方面的研究甚少且零散，算得上是稀缺資源，造成這種局面的原因主要源自文化研究的學(xué)者多來自于文史專業(yè)。因此，要尋找地方文化中的化學(xué)課程資源，首先需要對地方文化的概貌來一個系統(tǒng)性的了解，并用靈巧的化學(xué)嗅覺厘清文化內(nèi)容中的哪部分與化學(xué)間存在著千絲萬縷的聯(lián)系。然后根據(jù)人才培養(yǎng)計劃的需要，選定開發(fā)的主題資源。如潮學(xué)學(xué)者通常將潮汕文化劃為8個主題，這8個主題分別為語言文化、文物古跡、文學(xué)藝術(shù)、飲食文化、工藝美術(shù)、民俗文化、宗教信仰、名人文化等，其中與化學(xué)關(guān)聯(lián)度較大的有4個，即文物古跡、飲食文化、工藝美術(shù)、民俗文化等，我們根據(jù)化學(xué)屬自然科學(xué)的特性，補(bǔ)充了一個自然環(huán)境資源主題，合并為5個待開發(fā)的主題資源。

2.2主題資源的整理與開發(fā)

要發(fā)掘地方文化資源，一方面要領(lǐng)悟地方文化本體內(nèi)涵的精氣神，包括有人類應(yīng)對自然環(huán)境的生存智慧、處世哲學(xué)和價值觀等；另一方面要找到文化中富含的化學(xué)成分與智慧。

就校本資源開發(fā)而言，調(diào)研文獻(xiàn)資料不僅獲取的信息量大，而且較為容易，通過對某一主題資源文獻(xiàn)資料的系統(tǒng)研究，找到其與化學(xué)結(jié)合的部位。對于那些化學(xué)成分豐富的文獻(xiàn)結(jié)合部位，可直接運(yùn)用化學(xué)的基本原理，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)的研究成果，將先前文獻(xiàn)的文學(xué)語言表達(dá)形式轉(zhuǎn)譯為化學(xué)語言表達(dá)形式，即將文化讀本轉(zhuǎn)化為化學(xué)讀本。在轉(zhuǎn)譯過程中要注意化學(xué)語言的科學(xué)性、邏輯性、易讀性。實(shí)際上是化學(xué)反客為主，從一個地方文化主體中脫穎而出，并放大成為化學(xué)資源的骨架、主體。而地方文化內(nèi)容被壓縮，轉(zhuǎn)變成化學(xué)資源的輔料、血與肉，賦予資源鮮活的生命、情感、價值觀等。如茶對潮汕人來說是生命中不可缺少的一部分，茶葉制造業(yè)作為當(dāng)?shù)氐奶厣?jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，圍繞著茶葉的種植、加工等方面的文化、科學(xué)研究的文獻(xiàn)資源十分豐富，易于整理、提煉出化學(xué)資源。

由于地方文化的研究一般為文史學(xué)者，相關(guān)化學(xué)方面的文獻(xiàn)資料存在科學(xué)數(shù)據(jù)不完整、甚至空白的現(xiàn)象。針對這種狀況，需通過田園調(diào)查、走訪座談、科學(xué)實(shí)驗等手段來獲取原始數(shù)據(jù)，對化學(xué)資源進(jìn)行科學(xué)數(shù)據(jù)補(bǔ)充，使其完整。如潮州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“功夫茶”人文研究資料十分豐富，但自然科學(xué)方面研究基本上為空白，要揭示文化背后的科學(xué)價值，首先根據(jù)研究的目的，實(shí)踐中以功夫茶沖泡技藝科學(xué)性成疑為核心，按自然科學(xué)的研究方法，設(shè)計調(diào)查對象及內(nèi)容，進(jìn)而通過田園調(diào)查、訪問座談，來獲得影響茶葉沖泡工藝的茶水比例、水溫、浸泡時間、浸泡次數(shù)，以及茶湯品質(zhì)評價標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)數(shù)據(jù)和方法。其次，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)的價值觀，圍繞茶湯中的活性成分茶多酚、茶多糖、咖啡因等設(shè)計實(shí)驗，對影響茶葉沖泡的主要因素采用單因素或正交設(shè)計試驗，測定單次沖泡茶湯的各活性成分含量，結(jié)合感觀評價，優(yōu)化出科學(xué)的沖泡工藝。最后，再通過實(shí)驗將實(shí)驗室的優(yōu)化工藝與民間工藝對比，來揭示功夫茶沖泡程式的科學(xué)價值。

以上工作不僅僅是對校本課程資源的創(chuàng)新，也是對地方文化的豐富與發(fā)展。通過以上所述的文獻(xiàn)調(diào)研、田園調(diào)查以及科學(xué)實(shí)驗等方法，可將選定的文化資源整理出一個地方特色的化學(xué)資源，這算得上是校本課程資源的一個毛坯。

2.3制作精品化學(xué)資源

要將一個校本課程資源的毛坯轉(zhuǎn)化為一個教育資源，能呈現(xiàn)出化學(xué)教學(xué)的特色、育人功能。一方面要將化學(xué)的內(nèi)容做大，化學(xué)一定要作為主體充實(shí)于課程資源，使其成為一個化學(xué)讀本，而非人文讀物；另一方面就是要做強(qiáng)，讓課程資源成為先進(jìn)文化的代表，承擔(dān)起化學(xué)教育的重任。要做到這一點(diǎn)，就必須對其精雕細(xì)刻，使其成為精品化學(xué)資源。

要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，首先要保護(hù)性地解讀地方文化，其特色、本味不能在解讀過程中被誤讀。如功夫茶的核心思想是傳遞一個“和”的意思，在外在精美的技藝中，包涵著中華儒家的哲學(xué)智慧。其次，校本資源應(yīng)具備化學(xué)原理、知識、方法等特征，使資源呈現(xiàn)出明顯的科學(xué)性、邏輯關(guān)系，滿足教學(xué)之需。再次，由于文化涉及的范疇較廣，常常需多學(xué)科知識互動，這需要對多個學(xué)科知識進(jìn)行把握，確保無誤。如化學(xué)資源作品“潮汕功夫茶中的化學(xué)智慧”一文中，涉及到人文、地理、水土資源、農(nóng)業(yè)種植、茶葉加工、生物、化學(xué)、食品等學(xué)科內(nèi)容；又如潮汕人利用野生宜昌橙制作香料，作品“宜昌橙鮮果皮及其蜜餞香氣成分分析”中涉及到植物學(xué)、化學(xué)、食品科學(xué)等學(xué)科內(nèi)容，這些化學(xué)資源作品，不僅是化學(xué)資源，也是科學(xué)資源。通過反復(fù)的精雕細(xì)刻方可得到一個精品化學(xué)資源，即校本化學(xué)資源。

2.4校本課程資源的開發(fā)與應(yīng)用

根據(jù)課程資源的內(nèi)容，課程及教學(xué)的目的需要，運(yùn)用人才培養(yǎng)三維目標(biāo)的原則，將校本課程資源開發(fā)為教學(xué)方案并得以應(yīng)用。對于校本課程資源偏理論的內(nèi)容，可以通過開設(shè)選修課或?qū)σ验_設(shè)的化學(xué)理論課程內(nèi)容進(jìn)行拓展，將校本化學(xué)資源設(shè)計為理論課教學(xué)內(nèi)容，充實(shí)于教學(xué)實(shí)踐中。如潮州的茶葉、陶瓷的校本化學(xué)資源內(nèi)容豐富，茶葉與陶瓷制造過程的化學(xué)原理十分清楚，且學(xué)科間的知識交互性強(qiáng)，是開發(fā)理論教學(xué)的好素材。

而對于有些易于開展專題調(diào)查、操作性強(qiáng)、且充滿趣味性的內(nèi)容，可設(shè)計為實(shí)驗教學(xué)內(nèi)容。如潮汕功夫茶的沖泡技巧舉世聞名，可設(shè)計一個實(shí)驗內(nèi)容，指導(dǎo)學(xué)生開展田園調(diào)查，收集民間沖泡茶的條件及評價方法；用現(xiàn)代科學(xué)的價值理念，測定茶湯中的茶多酚、茶多糖、咖啡因等成分優(yōu)化出茶的沖泡工藝，對比民間沖泡方法，分析功夫茶沖泡的科學(xué)性，邊泡茶邊實(shí)驗，易于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，是一個很好的文化育人案例，此教案已匯編于暨南大學(xué)出版社印刷的《綜合化學(xué)實(shí)驗》教材中，并于2014年8月出版發(fā)行。

另外，有些化學(xué)資源不完善的內(nèi)容，可以設(shè)計為學(xué)生課外科學(xué)研究內(nèi)容，教師和學(xué)生邊研究邊發(fā)掘文化資源。如潮州大吳泥塑為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其泥塑的材料來源于潮州的大吳村，此泥土是否存在特殊的組成，為此設(shè)計了一個課外研究項目，對大吳村的泥土化學(xué)成分進(jìn)行了系統(tǒng)分析，使得泥塑文化有了科學(xué)創(chuàng)新，這一化學(xué)資源得以完善。

3 結(jié)語

課程開發(fā)是一件很繁重、費(fèi)時的工作，全過程包括從文獻(xiàn)調(diào)研、田園調(diào)查、訪問交流、科學(xué)實(shí)驗，到教學(xué)方案設(shè)計、教學(xué)實(shí)施等環(huán)節(jié)，需要大量熱心課程改革的教師的參與。通過地方文化的校本資源開發(fā)與應(yīng)用研究，無論是理論教學(xué)、實(shí)驗教學(xué)，還是課外探研、參觀訪問，都促進(jìn)了教師與學(xué)生的密切交流，教學(xué)與研究的融合，文化建設(shè)與育人的協(xié)同發(fā)展。