周鵬 陸乃彥 胡錦華 劉小鳴 王胤 史華偉

摘 要：我國(guó)食品工業(yè)領(lǐng)域科技的發(fā)展對(duì)具有國(guó)際化視野的高層次人才提出了更高的需求，食品學(xué)科研究生教育國(guó)際化成為重中之重。該文借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，從導(dǎo)師隊(duì)伍國(guó)際化建設(shè)、學(xué)生結(jié)構(gòu)國(guó)際化提升、教學(xué)體系國(guó)際化建設(shè)、學(xué)術(shù)平臺(tái)國(guó)際化建a設(shè)和培養(yǎng)機(jī)制國(guó)際化建設(shè)等五個(gè)方面入手，對(duì)食品學(xué)科研究生教育國(guó)際化進(jìn)行探索和實(shí)踐，在堅(jiān)持“重基礎(chǔ)、塑個(gè)性、求創(chuàng)新”的培養(yǎng)理念下，構(gòu)建與全球化趨勢(shì)相融合、與國(guó)際化需求相適應(yīng)的研究生人才培養(yǎng)體系，將具有可塑性潛力的研究生培養(yǎng)成為引領(lǐng)中國(guó)食品科技創(chuàng)新的復(fù)合國(guó)際化人才。

關(guān)鍵詞：食品學(xué)科 國(guó)際化 研究生教育 探索與改革

中圖分類號(hào)：G4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2015）02（b）-0128-02

食品工業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要支柱產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)連續(xù)保持快速增長(zhǎng)，增長(zhǎng)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)民經(jīng)濟(jì)的平均增長(zhǎng)水平。國(guó)家發(fā)改委與工業(yè)信息化部聯(lián)合發(fā)布的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中顯示，至2015年，食品工業(yè)總產(chǎn)值將達(dá)到12.3萬(wàn)億元，占全國(guó)工業(yè)總產(chǎn)值的比重將進(jìn)一步增大。與之相適應(yīng)，食品工業(yè)界科學(xué)技術(shù)也隨之不斷發(fā)展，涉及生物學(xué)、化學(xué)、物理學(xué)、信息科學(xué)等多領(lǐng)域、多學(xué)科融合交叉。另一方面，隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的推進(jìn)，高層次人才培養(yǎng)面臨著國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)的挑戰(zhàn)，我國(guó)對(duì)食品領(lǐng)域具有國(guó)際化視野的高層次、創(chuàng)新型復(fù)合人才的需求度也在不斷增加。然而，目前我國(guó)高校有效人才匯聚與培養(yǎng)體制尚不完善，缺少相關(guān)高端人才的匯聚與整合能力。研究生教育作為一種精英教育是培養(yǎng)高級(jí)人才最重要的途徑之一，與本?？平逃啾?，研究生的培養(yǎng)更加強(qiáng)調(diào)國(guó)際化導(dǎo)向[1]，受到當(dāng)今世界各國(guó)高等教育的重點(diǎn)關(guān)注，全球范圍內(nèi)的知名大學(xué)都在致力于推進(jìn)研究生教育國(guó)際化的工作[2]。然而，目前我國(guó)研究生教育國(guó)際化還存在不少問(wèn)題，包括戰(zhàn)略意識(shí)不足、競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)、體制不夠完善、國(guó)際化程度不高等等[3]。因此，我國(guó)相關(guān)高校應(yīng)加大培養(yǎng)力度，借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，采取多種手段、模式、政策和培養(yǎng)機(jī)制，來(lái)靈活培養(yǎng)國(guó)際化的食品學(xué)科優(yōu)秀人才，以提高我國(guó)食品工業(yè)在全球化背景下的創(chuàng)造性和競(jìng)爭(zhēng)力。

基于國(guó)際化的食品學(xué)科研究生人才培養(yǎng)是一個(gè)新的探索，必須轉(zhuǎn)化教育觀念，改革傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式，勇于創(chuàng)新、勇于實(shí)踐。我們的構(gòu)想是：在堅(jiān)持“重基礎(chǔ)、求創(chuàng)新、國(guó)際化”的人才培養(yǎng)理念下，借鑒國(guó)外食品學(xué)科的成功經(jīng)驗(yàn)，精心制定食品學(xué)科專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，在進(jìn)行厚基礎(chǔ)的通識(shí)教育和食品學(xué)科的專業(yè)基礎(chǔ)教育的前提下，重點(diǎn)拓展培養(yǎng)創(chuàng)新型的“國(guó)際化”人才。我們主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了探索。

1 導(dǎo)師隊(duì)伍國(guó)際化建設(shè)

國(guó)際化師資力量的作用十分突出，其寬闊的國(guó)際視野、豐富的國(guó)際經(jīng)驗(yàn)、扎實(shí)的理論基礎(chǔ)和雄厚的創(chuàng)新實(shí)力，對(duì)于全球化背景下學(xué)科的發(fā)展戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)有較強(qiáng)的引領(lǐng)、帶動(dòng)和孵化的作用。具有學(xué)科前沿視野的國(guó)際化人才已經(jīng)逐漸成為一大優(yōu)質(zhì)資源。在我們的探索與實(shí)踐過(guò)程中，推進(jìn)食品學(xué)科“國(guó)際化”人才培養(yǎng)中的高水平師資主要通過(guò)以下途徑來(lái)實(shí)現(xiàn)。

（1）海外引進(jìn)：加大力度引進(jìn)海外人才；充分發(fā)揮這些有留學(xué)背景的中青年教師作為研究生導(dǎo)師骨干力量，并通過(guò)他們的積極參與以及傳幫帶的作用，努力提升學(xué)院中青年教師的整體英文授課能力和水平。近幾年，江南大學(xué)食品學(xué)院新引進(jìn)青年教師中直接有海外留學(xué)背景的比例已經(jīng)超過(guò)1/3，我們?cè)诮酉聛?lái)的探索實(shí)踐中將進(jìn)一步推動(dòng)對(duì)海外優(yōu)秀人才的引進(jìn)。

（2）海外研修：不僅僅“引進(jìn)來(lái)”，還要“走出去”。依托國(guó)家留學(xué)基金委以及學(xué)校、學(xué)院的相關(guān)政策和資金支持持續(xù)將學(xué)院有發(fā)展?jié)摿Φ闹星嗄杲處熕屯Ｍ饷＝涣鲗W(xué)習(xí)，快速提升導(dǎo)師結(jié)構(gòu)的國(guó)際化程度。

（3）國(guó)外兼職：依托學(xué)院“111”引智基地以及“食品科學(xué)與工程國(guó)際化教學(xué)體系建設(shè)的外專特色項(xiàng)目”，積極聘請(qǐng)國(guó)際知名學(xué)者來(lái)學(xué)院擔(dān)任客座教授或合作導(dǎo)師，聯(lián)合指導(dǎo)研究生的學(xué)術(shù)研究并參與研究生課程授課。到目前為止，已經(jīng)有多名國(guó)際知名學(xué)者應(yīng)邀前來(lái)講授全英文食品專業(yè)基礎(chǔ)課程，包括Charles Shoemaker教授（University of California at Davis，美國(guó)）主講的“Introduction of Food Science”課程、Joe Regenstein教授（Cornell University，美國(guó)）主講的“Food Biochemistry”、Jyoti Patel博士（Memorial University of Newfoundland，加拿大）主講的“Food Microbiology”課程、Keshavan Niranjan教授（University of Reading，英國(guó)）主講的“Principle of Food Processing”課程以及Stephanie Clark教授（Iowa State University，美國(guó)）主講的“Dairy Science and Technology”等課程。我們將繼續(xù)加大對(duì)國(guó)際高水平教授的聘請(qǐng)力度，為學(xué)生提供一個(gè)直接向?qū)W科領(lǐng)域國(guó)際知名教授面對(duì)面學(xué)習(xí)和交流的寶貴機(jī)會(huì)，開闊學(xué)生的國(guó)際化視野，提升研究生教育的國(guó)際化程度。

2 學(xué)生結(jié)構(gòu)國(guó)際化提升

學(xué)生結(jié)構(gòu)國(guó)際化是食品學(xué)科研究生教育國(guó)際化的重要指標(biāo)之一，國(guó)際上的名校無(wú)不吸引了全世界范圍內(nèi)的優(yōu)秀學(xué)子，將重點(diǎn)從以下方面進(jìn)行。

（1）加強(qiáng)海外留學(xué)生和海外交換生的接納數(shù)量，提升對(duì)留學(xué)生以及海外來(lái)華交換生的教育和服務(wù)水平以及資助力度；通過(guò)學(xué)校和學(xué)院各個(gè)層面的共同努力，不斷增加外籍研究生的比例和國(guó)際化元素。

（2）通過(guò)海外聯(lián)合培養(yǎng)、海外交換或短期海外交流等形式，鼓勵(lì)本學(xué)院的研究生出國(guó)交流學(xué)習(xí)，開闊學(xué)生的國(guó)際化眼界視野；同時(shí)，逐步拓展海外聯(lián)合培養(yǎng)雙學(xué)位項(xiàng)目和海外交換生項(xiàng)目（海外研究學(xué)習(xí)三個(gè)月以上）的比例。

3 教學(xué)體系國(guó)際化建設(shè)

食品專業(yè)基礎(chǔ)課研究生教學(xué)體系建設(shè)直接關(guān)系到人才培養(yǎng)質(zhì)量，向精品化、雙語(yǔ)化及國(guó)際化建設(shè)方向發(fā)展，是培養(yǎng)國(guó)際化人才的關(guān)鍵問(wèn)題。教學(xué)體系國(guó)際化的探索主要包括以下幾個(gè)方面。

（1）雙語(yǔ)/全英文教學(xué)：雙語(yǔ)/全英文教學(xué)是教育面向現(xiàn)代化、面向世界、面向未來(lái)的具體體現(xiàn)，能夠提高學(xué)生的英語(yǔ)實(shí)用能力，有助于他們未來(lái)的學(xué)習(xí)、科研和工作；對(duì)于教師來(lái)說(shuō)，能夠督促他們提高英語(yǔ)水平，精研專業(yè)知識(shí)；更重要的是，全英文教學(xué)能夠?yàn)閷W(xué)校、為國(guó)家培養(yǎng)培養(yǎng)既有英語(yǔ)能力又有專業(yè)知識(shí)的人才，提高在全球化背景下的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。學(xué)院計(jì)劃充分發(fā)揮有留學(xué)背景的中青年教師的骨干力量，運(yùn)用雙語(yǔ)或全英文教學(xué)；同時(shí)，引入英文原版教材和課件，吸收國(guó)際先進(jìn)的流行教學(xué)方式，加強(qiáng)課程體系的國(guó)際化元素。

（2）系列學(xué)術(shù)前沿講座：定期邀請(qǐng)海外專家教授舉辦系列學(xué)術(shù)前沿講座，介紹該領(lǐng)域的最新進(jìn)展，拓寬學(xué)生的學(xué)術(shù)視野。

（3）專業(yè)英語(yǔ)培訓(xùn)：結(jié)合食品學(xué)院研究生培養(yǎng)計(jì)劃，建設(shè)《食品專業(yè)研究生英語(yǔ)閱讀與論文寫作》課程，進(jìn)一步促進(jìn)國(guó)際化人才培養(yǎng)水平的整體提高；同時(shí)，聘請(qǐng)海外專家，開設(shè)英文讀寫聽說(shuō)的短期培訓(xùn)講座，采用小班授課的方式，增加課堂互動(dòng)環(huán)節(jié)，提升研究生的專業(yè)英語(yǔ)讀寫聽說(shuō)能力。

4 學(xué)術(shù)平臺(tái)國(guó)際化建設(shè)

國(guó)際化的學(xué)術(shù)平臺(tái)對(duì)于以科研能力培養(yǎng)為主的研究生來(lái)說(shuō)是重中之重。研究生教育的國(guó)際化探索，需要建設(shè)國(guó)際一流的科研平臺(tái)，主要包括以下幾個(gè)方面。

（1）依托現(xiàn)有國(guó)際一流的研究平臺(tái)，包括食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室、功能食品國(guó)家工程技術(shù)研究中心，以及中加食品科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新中心等；同時(shí)，積極吸納國(guó)外優(yōu)勢(shì)高校和研究室的加入，聯(lián)合建立一系列國(guó)際聯(lián)合研究中心和國(guó)際聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室。

（2）推進(jìn)國(guó)際化學(xué)術(shù)交流機(jī)制建設(shè)，包括定期舉辦國(guó)際性的學(xué)術(shù)會(huì)議和論壇，同時(shí)，積極鼓勵(lì)并資助研究生參加國(guó)際性學(xué)術(shù)會(huì)議。在過(guò)去的幾年中，江南大學(xué)食品學(xué)院組織并舉辦了一系列的國(guó)際性學(xué)術(shù)會(huì)議和論壇，包括國(guó)際食品科學(xué)與技術(shù)交流會(huì)、中美納米技術(shù)和食品營(yíng)養(yǎng)安全研討會(huì)、中美食品質(zhì)量安全研討會(huì)、中美食品學(xué)科教育科研國(guó)際化合作論壇、食品領(lǐng)域高等教育國(guó)際化發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)等，積累了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和理念，在接下來(lái)的改革探索中，要進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)這些優(yōu)勢(shì)，舉辦高水平的國(guó)際性學(xué)術(shù)會(huì)議和論壇。

（3）加強(qiáng)國(guó)際學(xué)術(shù)期刊建設(shè)，大力推進(jìn)江南大學(xué)與Elsevier出版社合作出版的食品領(lǐng)域國(guó)際性英文學(xué)術(shù)期刊平臺(tái)《Food Bioscience》，為學(xué)院優(yōu)秀研究生展現(xiàn)其學(xué)術(shù)研究工作提供一個(gè)很好的國(guó)際發(fā)表交流平臺(tái)。《Food Bioscience》是面向食品生物科學(xué)領(lǐng)域的綜合性英文學(xué)術(shù)季刊，與全球最大出版社Elsevier公司合作出版，于2013年1月開始發(fā)行，截止目前為止已經(jīng)出版8期，在國(guó)際食品學(xué)科領(lǐng)域中取得了很好的反響和口碑。

5 培養(yǎng)機(jī)制國(guó)際化建設(shè)

研究生教育國(guó)際化的研究和實(shí)踐中，培養(yǎng)機(jī)制的國(guó)際化也十分重要，我們主要著手從以下方面進(jìn)行探索。

（1）建立專門的國(guó)際事務(wù)辦公室：學(xué)院分管國(guó)際交流副院長(zhǎng)直接負(fù)責(zé)辦公室的整體規(guī)劃和政策實(shí)施，同時(shí)配備專職的國(guó)際交流秘書負(fù)責(zé)具體事務(wù)的執(zhí)行和落實(shí)；聘請(qǐng)分管研究生教育的副院長(zhǎng)、研究生教育秘書以及學(xué)生工作輔導(dǎo)員在國(guó)際事務(wù)辦公室中兼職，組建并完善學(xué)院專門的國(guó)際交流管理與服務(wù)部門。

（2）推進(jìn)研究生聯(lián)合培養(yǎng)及交流機(jī)制：與國(guó)際知名高校合作，形成聯(lián)合培養(yǎng)機(jī)制，組建聯(lián)合培養(yǎng)導(dǎo)師組，除國(guó)內(nèi)導(dǎo)師外，從聯(lián)合培養(yǎng)導(dǎo)師組中為研究生挑選和配備國(guó)外導(dǎo)師。

（3）畢業(yè)評(píng)審機(jī)制國(guó)際化：鼓勵(lì)研究生使用英文撰寫畢業(yè)論文和進(jìn)行論文答辯，聘請(qǐng)國(guó)外專家教授參與組成聯(lián)合答辯評(píng)審組，進(jìn)行答辯評(píng)審。

（4）設(shè)立研究生海外學(xué)術(shù)交流專項(xiàng)獎(jiǎng)學(xué)金：學(xué)院利用國(guó)際交流項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)以及企業(yè)資助，設(shè)立研究生海外學(xué)術(shù)交流專項(xiàng)獎(jiǎng)學(xué)金并逐步加大資助力度，鼓勵(lì)研究生積極參與國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議、海外交流交換項(xiàng)目以及海外游學(xué)項(xiàng)目，不斷拓寬國(guó)際化視野。

培養(yǎng)機(jī)制國(guó)際化不僅表明學(xué)科的研究生教育和畢業(yè)生水平得到外國(guó)同行的認(rèn)可，還能夠促進(jìn)學(xué)科內(nèi)涵式發(fā)展，對(duì)革新教育觀念、建立創(chuàng)新課程體系、打造國(guó)際化師資隊(duì)伍等，都有積極推動(dòng)作用。

總之，加大對(duì)食品學(xué)科研究生培養(yǎng)教育的力度，提高研究生教育的國(guó)際化程度，對(duì)日益激烈的全球化競(jìng)爭(zhēng)具有重要的意義和價(jià)值。通過(guò)國(guó)際化食品學(xué)科研究生專業(yè)人才教育模式的改革與實(shí)踐，最終構(gòu)建與食品產(chǎn)業(yè)全球化趨勢(shì)相融合、與食品教育國(guó)際化需求相適應(yīng)的食品專業(yè)研究生人才培養(yǎng)體系，引領(lǐng)并推動(dòng)我國(guó)食品專業(yè)研究生教育新模式；通過(guò)設(shè)計(jì)、制定“國(guó)際化”人才培養(yǎng)方案并因材施教，將具有可塑性潛力的研究生培養(yǎng)成為引領(lǐng)中國(guó)食品科技創(chuàng)新的復(fù)合型國(guó)際化人才：這既是我們的目標(biāo)，也是我們所肩負(fù)的不可推卸的責(zé)任。

參考文獻(xiàn)

[1] 羅英姿，李芹，韓紀(jì)琴，等.高校研究生教育國(guó)際化評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建初探[J].學(xué)位與研究生教育，2009（11）：64-69.

[2] 劉麗霞，劉慧琴.加強(qiáng)國(guó)際化培養(yǎng) 提高研究生教育質(zhì)量[J].學(xué)位與研究生教育，2010（12）：21-24.

[3] 程永波，巴素英.國(guó)際化背景下我國(guó)研究生教育發(fā)展戰(zhàn)略思考[J].學(xué)位與研究生教育，2010（3）：32-37.