羅如學

【摘 要】 受各種因素的影響，蔬菜物流過程中存在著諸多安全風險，各種物流風險必然增加物流成本。為評估蔬菜在中長途物流過程中各種安全風險，結(jié)合物流理論和蔬菜冷鏈物流的實際情況，確定蔬菜冷鏈物流過程各環(huán)節(jié)和確定相應(yīng)的16項風險因素，編制了調(diào)查問卷。對229份問卷數(shù)據(jù)進行信度和效度分析，結(jié)果表明確定的蔬菜冷鏈物流過程各環(huán)節(jié)相應(yīng)的風險因素量表的信度、效度較高；并在考慮物流成本條件下，基于模糊決策方法對蔬菜物流風險進行實證分析。

【關(guān)鍵詞】 蔬菜物流； 物流成本； 風險

中圖分類號：F322 文獻標識碼：A 文章編號：1004-5937（2016）01-0039-03

引 言

蔬菜物流是以農(nóng)業(yè)產(chǎn)出物作為流通對象，通過農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)后加工、包裝、儲存、運輸和配送等物流相關(guān)環(huán)節(jié)，要求在物流過程保持低溫或恒溫，并做到農(nóng)產(chǎn)品保值或增值，使其最終送到消費者手中。該物流過程將運輸、倉儲、裝卸、加工、整理、配送及信息等方面有機結(jié)合，形成完整的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，為用戶提供多功能、一體化的綜合性服務(wù)，各個環(huán)節(jié)所支出人力、物力和財力的總和。物流成本是完成諸種物流活動所需的全部費用。

蔬菜通過物流體系參與市場流通實現(xiàn)其市場價值，蔬菜物流對于當今農(nóng)業(yè)的發(fā)展有著舉足輕重的作用。由于蔬菜物流數(shù)量大、品種多及作業(yè)要求保持產(chǎn)品鮮活等特點，蔬菜物流安全問題日益突出，蔬菜物流有著不同于其他物流的高要求，因為蔬菜跟工業(yè)品不同，蔬菜是具有生命的植物性產(chǎn)品，其自身的易腐、易損性決定了蔬菜冷鏈物流的低溫、低耗和高效等特點。因此，蔬菜冷鏈物流過程中，存在各種物流成本風險。

在考慮物流成本的情況下，本文以中長途蔬菜物流為研究對象，并以蔬菜物流及其各環(huán)節(jié)作為風險評估的要素，對物流系統(tǒng)及物流過程中每一個環(huán)節(jié)進行風險評估，了解物流系統(tǒng)及各物流過程中各環(huán)節(jié)的風險，并進行相應(yīng)的防范，以降低蔬菜鏈物流及其各環(huán)節(jié)安全風險。

一、蔬菜冷鏈物流風險因素的識別和確定

（一）蔬菜冷鏈物流環(huán)節(jié)劃分和安全風險因素的確定

在研究過程中，根據(jù)蔬菜物流的實際情況，借鑒冷鏈物流環(huán)節(jié)過程的相關(guān)研究成果，以及關(guān)于冷鏈物流環(huán)節(jié)劃分的方式，經(jīng)過理論分析、訪談、風險測量指標編寫與優(yōu)化等過程，將蔬菜物流環(huán)節(jié)劃分為產(chǎn)后加工、產(chǎn)品包裝、儲存、裝卸與搬運、運輸、信息6個物流環(huán)節(jié)，然后在進行實際調(diào)研訪談和問卷調(diào)查的基礎(chǔ)上，最終確定蔬菜冷鏈物流系統(tǒng)6個環(huán)節(jié)及其所屬的16項風險因素測量項（表1），并由此確定蔬菜企業(yè)的成本費用科目包括產(chǎn)后加工、產(chǎn)品包裝、儲存、裝卸與搬運、運輸、信息6個方面。

（二）問卷的評分尺度

根據(jù)表1蔬菜物流環(huán)節(jié)風險測量指標的界定及分析，本文設(shè)計了蔬菜物流環(huán)節(jié)過程安全風險的調(diào)查問卷，各研究變量的測量問題統(tǒng)一采用Likert 5點量表形式進行設(shè)計，請物流相關(guān)的人員根據(jù)自己的工作或親身感受對問卷各項測量問題的風險程度進行選擇，不同的風險程度對應(yīng)不同的分值，具體評分尺度為：“低風險為1分，一般為2分，比較高風險為3分，很高風險為4分，特別嚴重高風險5分。”

（三）分析方法

主要采用SPSS統(tǒng)計分析軟件對調(diào)查數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，并利用層次分析法及模糊數(shù)學方法對經(jīng)過驗證的數(shù)據(jù)進行安全風險分析與評估。

結(jié) 語

在考慮物流成本的前提下，針對蔬菜中長途物流風險問題，進行調(diào)查問卷，并對所得數(shù)據(jù)進行信度和效度分析方法。在確保所得數(shù)據(jù)信度和效度都可接受的前提下，然后采用模糊數(shù)學算法對蔬菜物流環(huán)節(jié)風險問題進行評估，得出如下結(jié)論：

1.將蔬菜物流過程分成6個環(huán)節(jié)，針對各環(huán)節(jié)所屬的16項安全風險因素，設(shè)計調(diào)查問卷進行實證調(diào)查。

2.運用SPSS17.0對229份調(diào)查數(shù)據(jù)進行分析，對數(shù)據(jù)信度檢驗，得出量表調(diào)查數(shù)據(jù)Cronbacha在0.7以上，通過信度檢驗；對數(shù)據(jù)進行因子分析，KMO值為0.769，Bartlett X2的球形度檢驗顯著，其概率值為P=0.000<0.001，表明量表結(jié)構(gòu)效度可以接受。蔬菜冷鏈物流環(huán)節(jié)安全風險調(diào)查問卷數(shù)據(jù)通過了信度和效度檢驗，調(diào)查數(shù)據(jù)總體可信有效。

3.考慮物流成本對蔬菜物流進行風險評估。以模糊數(shù)學法對蔬菜物流各環(huán)節(jié)進行風險評估，并使用調(diào)查問卷數(shù)據(jù)應(yīng)用于層次分析法進行分析，以大樣本數(shù)據(jù)作為評判權(quán)重，使得結(jié)果更加符合實際情況。通過對229份有效問卷數(shù)據(jù)的分析、運算及評判，得出各物流環(huán)節(jié)及物流過程的風險，該結(jié)果有利于對蔬菜物流過程中物流成本的控制。●

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