曾文偉，匡華夫，劉孫長，楊 紅，姚國璋，鄧志廣，謝水源

(1 邵陽市農(nóng)業(yè)科學研究院，湖南邵陽 422000； 2 湖南紫玉農(nóng)業(yè)有限公司，新邵 422900)

培育紫淮山藥特色產(chǎn)業(yè)的實踐

曾文偉1，匡華夫1，劉孫長1，楊 紅1，姚國璋1，鄧志廣1，謝水源2

(1 邵陽市農(nóng)業(yè)科學研究院，湖南邵陽 422000； 2 湖南紫玉農(nóng)業(yè)有限公司，新邵 422900)

針對當前我國農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，探索培育紫淮山藥特色產(chǎn)業(yè)，取得了一定的成效。介紹了邵陽市農(nóng)業(yè)科學研究院與湖南紫玉農(nóng)業(yè)有限公司，就培育和發(fā)展邵陽紫淮山藥農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)進行院企合作的成效。目前，投入少、周期短、產(chǎn)值高、風險低的紫淮山藥特色產(chǎn)業(yè)在新邵縣已初具規(guī)模，成了當?shù)禺a(chǎn)業(yè)精準扶貧的首選項目，通過紫淮山藥新品種和新技術的應用，有效提高了種植綜合效益和競爭力。

紫淮山藥；特色產(chǎn)業(yè)；培育

當前，我國農(nóng)業(yè)仍然是“五化同步”的短腿，農(nóng)業(yè)改革的重點是供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，難點也在供給側(cè)。為探索推進邵陽農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高種植綜合效益和競爭力，2014年以來，邵陽市農(nóng)業(yè)科學研究院攜手湖南紫玉農(nóng)業(yè)有限公司，就培育和發(fā)展邵陽紫淮山藥農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)進行了院企合作。目前，投入少、周期短、產(chǎn)值高、風險低的紫淮山藥特色產(chǎn)業(yè)在邵陽的新邵縣已初具規(guī)模，成為了當?shù)禺a(chǎn)業(yè)精準扶貧的首選項目，深受當?shù)卣娃r(nóng)民的歡迎。筆者據(jù)此對培育紫淮山藥特色產(chǎn)業(yè)的實踐進行總結(jié)探討，以期為政府引導和推動紫淮山藥新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考和借鑒。

1 紫淮山藥的營業(yè)價值與開發(fā)前景

1.1 營養(yǎng)價值

紫淮山藥是淮山的新品種，因其肉質(zhì)紫紅色而得名。與常見的白淮山相比，紫淮山的淀粉、總糖、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富。根據(jù)農(nóng)業(yè)部蔬菜水果質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(廣州)的檢驗測定，紫淮山藥淀粉23.3%，水分75.5%，粗蛋白1.14%，總糖1.46%，粗脂肪0.20%，鐵2.59 mg/kg，鋅2.27 mg/kg，銅0.753 mg/kg，而傳統(tǒng)白淮山種植品種“桂淮2號”的淀粉22.4%，水分73.3%，粗蛋白2.16%，總糖0.62%，粗脂肪0.20%，鐵2.87 mg/kg，鋅1.85 mg/kg，銅1.18 mg/kg?？傮w來說，紫淮山藥的總糖比白淮山高57.5%，鋅含量高18.5%。其中紫淮山藥的花青素含量是白淮山的60倍，還含有人參的主要成分“皂苷”等。

1.2 藥理作用

《本草綱目》記載：山藥益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤皮毛。紫淮山藥不僅具有普通山藥的藥用價值，同時紫淮山藥中的花青素等聚酚類物質(zhì)具有很強的抗血管硬化的神奇作用，從而可阻止心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦中風。經(jīng)常食用可增強人體免疫力，延年益壽。此外，紫淮山藥還具有降血壓、降血糖、抗腫瘤、抗衰老、減輕肝功能障礙、防止紫外線輻射傷害等多種功能，是功能性綠色保健食品，其肉質(zhì)、色澤、味道、黏度、口感、營養(yǎng)成分等商品化指標在山藥中首屈一指，被人們稱做“蔬菜之王”。

1.3 開發(fā)前景

紫淮山藥是集糧食、蔬菜、藥材和工業(yè)原料兼用等多種功效為一體的稀有功能食品，其營養(yǎng)價值、藥用價值和經(jīng)濟價值高，適于食用、藥用和加工利用，在現(xiàn)有農(nóng)作物品種類型中，尚未有一種作物的營養(yǎng)功能可與紫淮山藥相比擬。目前，相比全球1000億元左右的白淮山總產(chǎn)值，紫淮山藥才剛剛起步，紫淮山藥加工品在市場上完全屬于空白。國內(nèi)只有廣西、湖南、江西、四川等省的少部分區(qū)域種植和以原材料銷售，產(chǎn)量有限供不應求。同時，紫淮山汁、紫淮山嬰兒米粉等紫淮山藥的加工產(chǎn)品的食用價值一旦被更多的人所了解，就會形成一個更加龐大的市場空間。紫淮山藥在種植、加工、市場等得以聯(lián)動發(fā)展的情況下，可打造出完整的種植、加工和市場產(chǎn)業(yè)體系，可發(fā)展成為一個新的國民經(jīng)濟朝陽產(chǎn)業(yè)。因此，紫淮山藥的開發(fā)前景廣闊，市場巨大，對促進、調(diào)整、優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)和新階段農(nóng)業(yè)發(fā)展具有重要作用。

2 培育紫淮山藥特色產(chǎn)業(yè)的實踐

2.1 產(chǎn)學研聯(lián)合示范新品種新技術

傳統(tǒng)的淮山藥種植和收獲需要深溝種植與深挖采收，費工費時，且易損傷塊莖，同時淮山藥料學研究也相對滯后，缺乏系統(tǒng)研究和生產(chǎn)組織，所以種植規(guī)模得不到應有的發(fā)展，以致長期以來一直處于零星種植和自然經(jīng)濟的狀態(tài)。針對淮山種植難以推廣的技術瓶頸，2014～2015年，邵陽市農(nóng)業(yè)科學院與湖南紫玉農(nóng)業(yè)有限公司聯(lián)合，在邵陽市首次引入了淮山新品種——紫淮山藥，并在新邵縣的潭府鄉(xiāng)、隆回縣的羊古坳鄉(xiāng)、七江鄉(xiāng)、巖口鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)首次示范了定向結(jié)薯栽培技術20余公頃。定向結(jié)薯栽培技術是在每棵紫淮山藥種苗根部事先放置好一個長約1 m的塑料管槽，里面放置好有機肥，將其貼著田壟的兩側(cè)橫向埋于地下，當紫淮山藥根莖長成之后，就會自動順著管槽的方向橫向生長。與傳統(tǒng)直立向下生長相比，紫淮山藥根莖橫躺在地上生長更能獲得良好的商品性。兩年來的定向結(jié)薯栽培示范結(jié)果顯示：紫淮山藥生長周期為7個月左右，每公頃產(chǎn)量在22 500～30 000 kg，成本37 500～52 500元，純收益在75 000～225 000元。據(jù)農(nóng)戶反映，比傳統(tǒng)種植采收方便，省時省工省力，是個“短平快”簡便易行的致富項目。

2.2 院企合作共建紫淮山藥標準化生產(chǎn)基地

在兩年的紫淮山藥試種示范中發(fā)現(xiàn)，紫淮山藥雖比較收益高，但其表皮薄，不耐貯藏，如在采收過程中遇表皮損壞，極易腐爛，若大面積種植無先進的貯藏設施，容易帶來不利和損失。為引導紫淮山藥產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展，2016年，邵陽市農(nóng)業(yè)科學院和湖南紫玉農(nóng)業(yè)有限公司在充分考慮紫淮山藥所需面臨解決貯藏的難題下，選擇了在軍民兩用的儲備設施條件先進的國家物資儲備庫附近，建立了邵陽市首個千畝紫淮山藥標準化生產(chǎn)示范基地。市農(nóng)科院派出專家服務團隊對基地生產(chǎn)進行技術指導，并計劃在2～3年內(nèi)，進一步研究紫淮山藥定向結(jié)薯栽培技術、紫淮山藥嫩芽生產(chǎn)技術、配方施肥方案、相應的植株調(diào)整技術、采收時期及標準、貯藏技術等操作細則，總結(jié)并制定紫淮山藥的標準化栽培技術規(guī)程，為邵陽紫淮山藥的發(fā)展提供技術支撐，為我省及全國的紫淮山藥種植提供參考和借鑒。湖南紫玉農(nóng)業(yè)有限公司提供種苗給基地農(nóng)戶，保證按合同7元/kg收購，公司利用“互聯(lián)網(wǎng)+”為平臺，首創(chuàng)“O2C”(origin to consumer，即從原產(chǎn)地到消費者)的產(chǎn)銷一體化模式，借助食品溯源系統(tǒng)，讓消費者對產(chǎn)品的種植地、生產(chǎn)過程、流轉(zhuǎn)過程全程掌握，通過電商直供的形式，將紫淮山藥健康食品送到消費者手中。院企發(fā)揮各自的優(yōu)勢合作，解決了基地種植農(nóng)戶生產(chǎn)和銷售的后顧之憂，同時幫扶了72戶貧困戶產(chǎn)業(yè)脫貧。目前，紫淮山藥已經(jīng)在新邵縣形成了初具規(guī)模的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，預計年產(chǎn)值在2000萬元以上，引領了邵陽及湖南紫淮山藥新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3 初步成效

3.1 經(jīng)濟效益

2014～2015年，按湖南紫玉農(nóng)業(yè)有限公司收購價為7元/kg，以最低產(chǎn)量22 500 kg/hm2計算，每公頃紫淮山藥產(chǎn)值為157 500元，扣除平均生產(chǎn)成本45 000元，紫淮山藥每公頃平均純收益為112 500元。在此期間，白淮山市場零售價為12～16元/kg，而紫淮山藥由于稀少，市場上一般有價無市，紫淮山藥在上檔次的酒樓飯店，原料價格為20～30元/kg，且供不應求。兩年來，20余公頃的紫淮山藥為農(nóng)民實現(xiàn)增收200萬元以上。

3.2 社會效益

紫淮山藥新品種應用與定向結(jié)薯栽培技術的示范，凸現(xiàn)了科技進步與支撐作用，提高了農(nóng)民生產(chǎn)組織化程度，引導和帶動了農(nóng)民轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的淮山種植觀念，并在實踐中認識和掌握了紫淮山藥新品種與新技術的應用，自覺主動將紫淮山藥作為一種產(chǎn)業(yè)來進行種植開發(fā)，推動了傳統(tǒng)分散種植模式向生態(tài)型、高效型的集約化科學種植模式轉(zhuǎn)變，培育了縣域經(jīng)濟特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整。

3.3 生態(tài)效益

紫淮山藥品種的抗逆性強，產(chǎn)量高，易于栽培，在不使用或只使用少量的生物農(nóng)藥的情況下，利用物理防治、殺蟲燈、性誘劑等，就能完全控制病蟲害對其危害，同時通過地膜覆蓋杜絕了除草劑的使用。基地的紫淮山藥在生產(chǎn)上真正做到了不施化肥、農(nóng)藥、除草劑，產(chǎn)品完全按生態(tài)栽培模式達到有機食品標準，且對環(huán)境無任何污染，并能凈化空氣，綠化環(huán)境。

[1] 蘇小軍，熊冬梅，李清明，等.湖南地區(qū)種植的紫淮山主要營養(yǎng)成分分析[J].湖南農(nóng)業(yè)科學，2015(7)：88-90.

[2] 朱 祺，鄭 健，王碧琴，等.紫山藥栽培技術研究進展[J].江西科學，2014，32(6)：833-836.

[3] 劉麗旋，林毅雄，段 起，等.淮山的功能特性與加工技術研究進展[J].生物技術進展，2013，3(6)：443-447.

[4] 宋曙輝，劉龐源，王文琪，等.不同產(chǎn)地紫山藥營養(yǎng)和功能成分分析[J].營養(yǎng)學報，2012，34(1)：92-93，96.

[5] 劉龐源，宋曙輝，張寶海，等.紫山藥種質(zhì)資源及其利用研究[J].北方園藝，2011(23) ：55-56.

2016-08-21

曾文偉(1972-)，男，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)科學研究與技術推廣工作。

F326.1

A

1001-5280(2016)06-0643-02

10.16848/j.cnki.issn.1001-5280.2016.06.11