何玲玲 陳 劍 葉海云 項(xiàng)玉英（浙江省臺(tái)州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 37000；浙江省三門縣食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 3700）

臺(tái)州地區(qū)市售蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留情況調(diào)查及安全性評(píng)價(jià)

何玲玲1陳 劍1葉海云2項(xiàng)玉英1（1浙江省臺(tái)州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 317000；2浙江省三門縣食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 317100）

為了解臺(tái)州地區(qū)市售蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留情況，對(duì)臺(tái)州地區(qū)4個(gè)縣（市、區(qū)）農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售的蔬菜進(jìn)行了隨機(jī)抽樣，在672份蔬菜檢測(cè)中，檢出農(nóng)藥殘留樣品26份、檢出率為3.9%，其中超標(biāo)14份、超標(biāo)率為2.1%，合格率為97.9%，總體情況良好。但有個(gè)別農(nóng)藥，如樂果、氧化樂果、毒死蜱等檢出或超標(biāo)數(shù)量較多，且禁用農(nóng)藥氧化樂果和甲胺磷仍有檢出且超標(biāo)，需要列入今后監(jiān)管工作的重點(diǎn)。

蔬菜；有機(jī)磷農(nóng)藥；農(nóng)藥殘留；臺(tái)州市

蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称罚陙?，蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題日益突出，農(nóng)藥污染導(dǎo)致食物中毒和餐桌污染已引起政府相關(guān)部門和居民的重視［1］。其中有機(jī)磷農(nóng)藥作為一種高效殺蟲劑，被廣泛用于蔬菜、水果生產(chǎn)中，為了解臺(tái)州地區(qū)蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留情況，給監(jiān)督市售蔬菜的有關(guān)執(zhí)法監(jiān)管部門提供相關(guān)科學(xué)依據(jù)，對(duì)臺(tái)州地區(qū)4個(gè)縣市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售的蔬菜進(jìn)行了隨機(jī)抽樣調(diào)查，并對(duì)其中9種常見的有機(jī)磷農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)，現(xiàn)將相關(guān)檢測(cè)結(jié)果報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1 樣品來源與樣品種類

2013年10月-2014年10月，在每個(gè)季度分別對(duì)臺(tái)州地區(qū)4個(gè)縣（市、區(qū)）農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售的蔬菜進(jìn)行了隨機(jī)抽樣、檢測(cè)，共抽檢蔬菜樣本672個(gè)，其中葉菜類192個(gè)、瓜果類144個(gè)、根莖類240個(gè)、豆類48個(gè)、甘藍(lán)類48個(gè)。采集的蔬菜樣本先貯藏于-20 ℃的冰柜中，在1周內(nèi)完成檢測(cè)。

1.2 樣品抽取和制備

按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 8855-2008《新鮮水果和蔬菜取樣方法》隨機(jī)抽樣，每份樣品數(shù)量為1.0 kg，樣品經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)記錄并做好標(biāo)識(shí)后立即送達(dá)實(shí)驗(yàn)室，經(jīng)勻漿混勻后備用。

1.3 測(cè)定的農(nóng)藥種類

本次共抽檢9種有機(jī)磷農(nóng)藥的殘留情況，包括甲胺磷、對(duì)硫磷、二嗪磷、氧化樂果、樂果、水胺硫磷、乙酰甲胺磷、敵敵畏、毒死蜱，其中氧化樂果、甲胺磷、對(duì)硫磷是國(guó)家禁用農(nóng)藥（農(nóng)業(yè)部第199號(hào)公告規(guī)定），水胺硫磷是限制蔬菜使用的農(nóng)藥。

1.4 測(cè)定方法與判定依據(jù)

采用我國(guó)農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)NY/T 761-2008《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氮、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測(cè)定》方法進(jìn)行樣品前處理及測(cè)定。

1.5 評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

檢測(cè)結(jié)果按GB27632-2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》和《中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例》所規(guī)定的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行判定，檢出禁用農(nóng)藥或超出農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)果判定為不合格。

2 結(jié)果與分析

2.1 總體檢測(cè)情況

共檢測(cè)市售蔬菜672份，檢出農(nóng)藥殘留樣品26份、檢出率為3.9%，其中超標(biāo)14份、超標(biāo)率為2.1%，合格率為97.9%。檢測(cè)結(jié)果表明，葉菜類蔬菜超標(biāo)率最高，合格率均在80%以下，甘藍(lán)類和豆類檢出率為0，合格率為100%。

2.2 不同種類農(nóng)藥超標(biāo)情況

由表1可知，共檢出農(nóng)藥26項(xiàng)次，其中禁用農(nóng)藥超標(biāo)10項(xiàng)次、占整個(gè)檢出農(nóng)藥項(xiàng)次的38.5%，具體為氧化樂果檢出6項(xiàng)次（占整個(gè)檢出農(nóng)藥項(xiàng)次的23.1%）、甲胺磷檢出3項(xiàng)次（占11.5%）、對(duì)硫磷檢出1項(xiàng)次（占3.8%）；非禁用農(nóng)藥超標(biāo)16項(xiàng)次，具體為毒死蜱檢出9項(xiàng)次（檢出率為34.6%）、樂果檢出5項(xiàng)次（檢出率為19.2%）、乙酰甲胺磷檢出2項(xiàng)次（檢出率為7.7%）。超標(biāo)農(nóng)藥共檢出14項(xiàng)次，具體為毒死蜱5項(xiàng)次、氧化樂果4項(xiàng)次、樂果3項(xiàng)次、甲胺磷2項(xiàng)次。蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)仍以禁用農(nóng)藥占較大比例，說明在蔬菜生產(chǎn)中仍有少數(shù)菜農(nóng)在偷用、濫用禁用農(nóng)藥；非禁用農(nóng)藥中，毒死蜱超標(biāo)現(xiàn)象最明顯，這可能是菜農(nóng)未按農(nóng)藥使用準(zhǔn)則，超量使用非禁用農(nóng)藥或未到安全間隔期就匆忙采收上市引起的。

表1 不同種類農(nóng)藥檢出數(shù)與超標(biāo)率

氧化樂果作為一種高效、廣譜性殺蟲劑和殺螨劑，曾被作為防治棉花、水稻等大田作物的蟲害而被廣泛使用，但由于其毒性大且殘效期長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)部第274號(hào)公告命令自2004年6月30日起禁止銷售含氧化樂果的農(nóng)藥。然而，在各地農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)報(bào)告中，氧化樂果卻常被檢出[2]，分析其原因：（1）由于農(nóng)民缺乏必要的農(nóng)藥使用知識(shí)。（2）因其殺蟲效果好、價(jià)格比其它低毒農(nóng)藥便宜而常被違規(guī)使用。（3）在蔬菜中施用樂果后，會(huì)被檢測(cè)出氧化樂果殘留。如臺(tái)州地區(qū)使用樂果較為普遍，尤其在經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的市郊，蔬菜消費(fèi)量較大，蟲害發(fā)生也較為嚴(yán)重，菜農(nóng)為追求經(jīng)濟(jì)利益，樂果施藥量較大或未達(dá)到安全間隔期就急于上市，致使蔬菜中氧化樂果檢出率居高不下。

2.3 不同時(shí)間段蔬菜殘留情況

蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)試驗(yàn)于2013年10月-2014年10月進(jìn)行，每個(gè)季度抽樣1次。由表2可知，4個(gè)季度的蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)合格率分別為99.41%、97.02%、96.43%、98.81%，合格率以第三季度為最低，主要是絲瓜農(nóng)殘超標(biāo)嚴(yán)重，第二季度以空心菜超標(biāo)為主，第四季度以菠菜超標(biāo)為主；且在14項(xiàng)超標(biāo)中，以葉菜類蔬菜超標(biāo)率為最高，葉菜類11項(xiàng)，占78.6%，而豆類和甘藍(lán)類蔬菜合格率在99%以上。此外，第二、第三季度的農(nóng)藥檢出率和超標(biāo)率大于第一、第四季度，主要原因可能是氣溫，在夏末秋初蟲害嚴(yán)重，施藥次數(shù)多，用藥量大，導(dǎo)致蔬菜中農(nóng)藥殘留檢出率高，超標(biāo)嚴(yán)重。

2.4 不同類別蔬菜中農(nóng)藥殘留情況

按照蔬菜結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及商品分類，將14種被檢出蔬菜分為葉菜類、瓜果類、根莖類、豆類、甘藍(lán)類5大類，其中葉菜類包括青菜、大白菜、菠菜菜、香菜，瓜果類包括西葫蘆、西紅柿、茄子，根莖類包括芹菜、萵筍、蘿卜、洋蔥、土豆，豆類包括碗豆，甘藍(lán)類包括西蘭花。由表3可知，不同種類蔬菜的農(nóng)藥殘留量不同，檢出率高低順序?yàn)槿~菜類＞根莖類＞瓜果類=茄果類，這與不同部位接觸農(nóng)藥面積不同有關(guān)。檢測(cè)結(jié)果表明，農(nóng)藥殘留問題集中在葉菜類，瓜果類雖有檢出，但未超過最大殘留量，根莖類、豆類、甘藍(lán)類的樣品檢驗(yàn)結(jié)果全部合格。葉菜類蔬菜農(nóng)藥殘留檢出率高于其它種類的主要原因是葉菜類蔬菜容易發(fā)生蟲害，農(nóng)藥直接噴灑在葉菜表面，容易吸收，且葉菜生長(zhǎng)期較短，用藥與上市難以達(dá)到安全間隔期，導(dǎo)致蔬菜附著的農(nóng)藥相對(duì)較多。

2.5 不同區(qū)域蔬菜的農(nóng)藥殘留情況

表3 不同類別蔬菜中農(nóng)藥殘留情況

檢測(cè)結(jié)果表明（見表4），不同區(qū)域的蔬菜農(nóng)藥殘留檢出率順序?yàn)橛癍h(huán)＞黃巖＞ 臨海＞仙居，這跟蔬菜的來源有很大關(guān)系，如玉環(huán)為濱海工業(yè)城市，土地面積少，土壤污染相對(duì)嚴(yán)重，這很可能是導(dǎo)致其合格率偏低的主要原因。

表4 不同區(qū)域的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)情況

3 結(jié)論與討論

本次檢測(cè)結(jié)果表明，臺(tái)州市市售蔬菜的有機(jī)磷農(nóng)藥平均合格率為97.9%；每季度蔬菜都有有機(jī)磷農(nóng)藥污染被檢出。由于蔬菜生長(zhǎng)期短，農(nóng)藥容易殘留，特別是葉菜類蔬菜，更容易超標(biāo)殘留，嚴(yán)重威脅著消費(fèi)者的健康。

為解決蔬菜中農(nóng)藥殘留問題，首先必須在政府相關(guān)主管部門、蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者中形成共識(shí)，共同采取措施；同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)菜農(nóng)的宣傳教育和農(nóng)藥安全使用知識(shí)的培訓(xùn)，引導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)合理使用農(nóng)藥，確保蔬菜在安全采收期采摘上市，禁止在蔬菜生產(chǎn)過程中使用高毒高殘留有機(jī)磷農(nóng)藥，并逐步實(shí)行蔬菜的集約化生產(chǎn)；此外，有關(guān)職能部門應(yīng)加大監(jiān)管監(jiān)測(cè)檢查力度，建立和完善農(nóng)藥殘留的市場(chǎng)監(jiān)控制度，做到有法必依。

[1] 張衛(wèi)鋒.廣州地區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留存在問題及對(duì)策[J].廣州農(nóng)業(yè)科學(xué),2007,(7）：122-124.

[2] 張俊,王定勇.蔬菜的農(nóng)藥污染現(xiàn)狀及農(nóng)藥殘留危害[J].河南預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志,2004,(3）：182-186.

2015-07-23