李鑫

2016年是中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)（SIAL China，以下簡(jiǎn)稱“中食展”）來(lái)華的第17個(gè)年頭，其母展為創(chuàng)辦于1964年的法國(guó)SIAL國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)，每?jī)赡暌粚茫侨蚴称泛惋嬃闲袠I(yè)展覽貿(mào)易的風(fēng)向標(biāo)。自2000年SIAL展根植中國(guó)以來(lái)，以“國(guó)際性、專業(yè)性、商貿(mào)型”作為辦展方針，進(jìn)出口貿(mào)易和國(guó)內(nèi)貿(mào)易并舉，不僅將所有的買家、賣家、展商聚集在一起，還為他們提供更多交流機(jī)會(huì)，使他們參與各種各樣的活動(dòng)，以加深學(xué)習(xí)了解、提高參展效益，成為行業(yè)內(nèi)萬(wàn)眾矚目的盛事。在第十七屆中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)北京新聞會(huì)上，SIAL展全球CEO尼古拉斯先生為到場(chǎng)觀眾及媒體介紹了SIAL展在中國(guó)的發(fā)展歷史、展會(huì)特色和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)等共同關(guān)注的話題。

根植中國(guó)，不斷發(fā)展

尼古拉斯談道，回顧17年的歷史，中食展變化明顯。具體表現(xiàn)在以下3個(gè)方面：

1.國(guó)人及國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)進(jìn)口食品的關(guān)注量和關(guān)注程度都今非昔比。隨著人們生活水平的普遍提高，中食展已經(jīng)不再只是給參展人員和觀眾提供品鑒美食的機(jī)會(huì)，表現(xiàn)出觀眾的專業(yè)化趨勢(shì)。

2.中國(guó)本地參展商的參展規(guī)模、參展產(chǎn)品以及對(duì)產(chǎn)品營(yíng)銷等方面愈發(fā)專業(yè)，說(shuō)明中國(guó)展商自身品質(zhì)在不斷提升，已不遜于國(guó)際展商，國(guó)內(nèi)企業(yè)對(duì)中食展的重視程度、以及本地企業(yè)國(guó)際化水平也大大提高。

3.中食展更加國(guó)際化，中國(guó)市場(chǎng)對(duì)全球的美食以及全球不同國(guó)家美食的制作也更加開放，體現(xiàn)出中國(guó)市場(chǎng)對(duì)于全球其他國(guó)家，特別是新興國(guó)家和地區(qū)巨大的吸引力。

基于母展，別具一格

尼古拉斯表示，巴黎母展自成立至今已逾半個(gè)世紀(jì)。在長(zhǎng)時(shí)間的積淀中，無(wú)論是展商的數(shù)量還是專業(yè)觀眾的數(shù)量都比中食展更多。

1.在全球范圍內(nèi)，巴黎母展是全球最大的食品行業(yè)展覽之一，中食展則在亞洲引領(lǐng)行業(yè)。

2.從人數(shù)配比角度考慮，中食展具有更強(qiáng)的中國(guó)和亞洲區(qū)域特色，而巴黎的母展則更加國(guó)際化。

3.從關(guān)注角度來(lái)分析，巴黎SIAL母展更多關(guān)注零售的發(fā)展，也會(huì)涉及到食品行業(yè)服務(wù)的發(fā)展。而中食展在零售行業(yè)和食品行業(yè)的服務(wù)之間做出相對(duì)平衡，并針對(duì)食品服務(wù)行業(yè)配套有一系列服務(wù)的活動(dòng)。

不論風(fēng)雨，始終前行

尼古拉斯指出，雖然中國(guó)經(jīng)濟(jì)在過(guò)去3年有所放緩，但消費(fèi)的需求卻在增加，特別是中收入人群。此外，民以食為天，中國(guó)人談到食物的時(shí)候，除了本身的感官刺激之外，更多是情感上的對(duì)接。這也是經(jīng)濟(jì)形勢(shì)放緩的情況下?lián)碛性絹?lái)越多的展商和廠家參展的重要原因。

以葡萄酒展館為例，從中外趨勢(shì)來(lái)看，雖然全球經(jīng)濟(jì)放緩，但中收入人群對(duì)于葡萄酒消費(fèi)的需求正在變大。葡萄酒展館希望能夠?qū)γ癖娺M(jìn)行普及教育，引起更多人的興趣，通過(guò)品鑒各種葡萄酒及交流學(xué)習(xí)，來(lái)了解各種葡萄酒相關(guān)知識(shí)。同時(shí)，展商及專業(yè)觀眾開始更多地關(guān)注中國(guó)本地葡萄酒產(chǎn)品，當(dāng)?shù)仄咸丫菩袠I(yè)也急于尋求國(guó)際合作和對(duì)接，進(jìn)一步了解和學(xué)習(xí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)技法。毋庸置疑，中國(guó)葡萄酒的品質(zhì)和對(duì)于生產(chǎn)商品質(zhì)的追求都在不斷提升。

普及知識(shí)，關(guān)注安全

無(wú)論國(guó)際還是國(guó)內(nèi)，食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康都是促進(jìn)食品行業(yè)發(fā)展的兩大動(dòng)力。SIAL展在營(yíng)養(yǎng)健康方面一直扮演著專業(yè)的角色。而在食品安全方面，中食展一直注重通過(guò)從業(yè)專家、零售展商兩個(gè)角度，借助會(huì)議、展前活動(dòng)及展覽等多種方式加入食品安全元素。中食展理解中國(guó)市場(chǎng)的民眾及從業(yè)人員對(duì)食品安全的高度關(guān)注，將采取一貫的中立和務(wù)實(shí)態(tài)度，分享目前全球關(guān)于食品安全的最新趨勢(shì)和最佳實(shí)踐指引。

據(jù)悉，本屆中食展將于2016年5月5～7日在上海新國(guó)際博覽中心召開。展出面積達(dá)到126000平米，預(yù)計(jì)將有2900家參展商以及超過(guò)66000名觀眾共襄盛事。