李夢瑩

摘要：糖類，脂肪，蛋白質(zhì)，維生素，水和無機鹽（礦物質(zhì)）是人體所需要的“六大營養(yǎng)素”，其中，維生素是維持人體正常生理功能必需的一類化合物，如果維生素長期缺乏會導致代謝紊亂，以及出現(xiàn)病理狀態(tài)而形成的維生素缺乏癥。而礦物質(zhì)是人體內(nèi)無機物的總稱，礦物質(zhì)和維生素一樣，是人體必需的元素，本文著重探討維生素和礦物質(zhì)與體育舞蹈專項運動員運動能力間的關系。

關鍵詞：體育舞蹈；運動員；運動能力；礦物質(zhì)；維生素

中圖分類號：G632.0 文獻標識碼：A 文章編號：1992-7711（2016）01-0117

一、礦物質(zhì)與體育舞蹈運動員運動能力之間的關系

礦物質(zhì)是構成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱，是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。人體內(nèi)含有的各種元素，除了碳，氧，氫，氮等主要以有機物的形式存在以外，其余的60多種元素統(tǒng)稱為礦物質(zhì)（也叫無機鹽）。雖然礦物質(zhì)在人體內(nèi)的總量不及體重的百分之五，也不能提供能量，可是它們在體內(nèi)不能自行合成，必須由外界環(huán)境供給，并且在人體組織的生理作用中發(fā)揮重要的功能，礦物質(zhì)是構成機體組織的重要原料，如：鈣，磷，鎂是構成骨骼，牙齒的主要原料。礦物質(zhì)也是維持機體酸堿平衡和正常滲透壓的必要條件。人體內(nèi)有些特殊的生理物質(zhì)如血液中的血紅蛋白，甲狀腺等需要鐵，碘的參與才能合成。常量元素是構成人體組織的重要成分；在細胞內(nèi)外液中與蛋白質(zhì)一起調(diào)節(jié)細胞膜的通透性，控制水分，維持正常滲透壓和酸堿平衡，維持神經(jīng)肌肉興奮性；構成酶的成分或激活酶的活性，參加物質(zhì)代謝。而必需微量元素是酶和維生素必需的活性因子；構成某些激素或參與激素的作用；參與核酸代謝；協(xié)助常量元素和宏量營養(yǎng)素發(fā)揮作用。與體育舞蹈專項運動員運動能力相關的礦物質(zhì)主要有鉀，鈣，鎂，鐵。

1. 鉀與體育舞蹈運動員運動能力間的關系

鉀為人體重要的陽離子之一，體內(nèi)鉀主要存在于細胞內(nèi)，約占總量的百分之九十八，其他存在于細胞外。鉀能夠維持碳水化合物，蛋白質(zhì)的正常代謝，維持細胞內(nèi)正常滲透壓，維持神經(jīng)肌肉的應激性和正常功能，維持心肌的正常功能，維持細胞內(nèi)外正常的酸堿平衡和離子平衡以及降低血壓，當體育舞蹈運動員體內(nèi)缺鉀時，會造成全身無力，疲乏，心跳減弱，頭昏眼花。低鉀會使胃腸蠕動減慢，導致體育舞蹈運動員腸麻痹，加重厭食，出現(xiàn)惡心，嘔吐，腹脹等癥狀。在平時的訓練或者比賽中，運動員能源消耗大，新陳代謝速率加快，若鉀的含量過低，不能及時補充，會使細胞的滲透壓瓦解，影響體育舞蹈運動員的正常代謝。此外，鉀缺乏的先兆是常常感到疲倦，如果體育舞蹈運動員缺鉀會感覺到疲勞，精神不佳，這會影響運動員發(fā)揮正常的運動能力，使訓練效果不佳，影響運動員最終取得良好的比賽成績。

2. 鈣與體育舞蹈運動員運動能力間的關系

鈣是保持心臟健康，止血，神經(jīng)健康，肌肉收縮以及皮膚，骨骼和牙齒健康的營養(yǎng)素，可減輕肌肉和骨骼的疼痛，保持特內(nèi)酸堿度的平衡。體育舞蹈運動員在鈣代謝上與普通人的不同在于：在運動訓練和比賽中，運動員從汗液中丟失大量的鈣。由于鈣在維持神經(jīng)和肌肉細胞的興奮性，骨骼肌的收縮，細胞內(nèi)第二信使等方面具有重要功能，鈣營養(yǎng)的平衡對保持體育舞蹈運動員的運動能力非常重要。鈣缺乏會引起運動員肌肉收縮，長期鈣攝入不足會導致骨密度降低。調(diào)查顯示，許多從事體育舞蹈專項的女運動員，尤其是少年女子運動員的鈣攝入量低于推薦的供給量，這會影響她們骨骼的生長發(fā)育，增加運動性骨折的危險。還有研究發(fā)現(xiàn)，鈣不足與女運動員的月經(jīng)失調(diào)甚至閉經(jīng)有一定關系。目前認為雌激素與閉經(jīng)關系最為密切，雌激素水平下降，會導致鈣吸收減少，溶骨增加，尿鈣排出增多，可發(fā)展為骨質(zhì)疏松。而對于從事體育舞蹈專項的運動員而言，保持身材及良好的身體形態(tài)對取得優(yōu)異比賽成績具有重要意義，但因食物中的攝入不足會引起鈣的不足或缺乏，因此，在減重期間，要額外補充鈣。

3. 鎂與體育舞蹈運動員運動能力間的關系

鎂是人體細胞內(nèi)的主要陽離子，正常成人總鎂含量約25g，鎂能夠增強牙齒和骨骼強度，有助于肌肉放松從而促進肌肉的健康。鎂缺乏會導致體育舞蹈運動員神經(jīng)，肌肉興奮性亢進，常見的有肌肉震顫，共濟失調(diào)，更嚴重時會出現(xiàn)精神錯亂，甚至昏迷。

4. 鐵與體育舞蹈運動員運動能力間的關系

鐵是人體必需的微量元素，根據(jù)含鐵化合物的功能將其分為兩類：一類具有特殊生理功能，如含鐵的血紅蛋白，肌紅蛋白存在于血液和肌肉中，參與氧或者二氧化碳的運輸；含鐵的酶如細胞色素酶，過氧化物酶等，參與組織的氧化呼吸，催化生物的氧化還原反應等。另一類不具有特殊的生理功能，為儲存形式的鐵，以及鐵蛋白及含鐵血黃素的形式，存在于肝臟，脾臟和骨骼肌中，構成機體的鐵貯備，隨時可以動員使用。

鐵是血紅蛋白的組成成分，參與氧氣和二氧化碳的運載和交換，是酶的構成物質(zhì)，對能量產(chǎn)生也是必需的。

體育舞蹈運動員在運動中會引起鐵代謝加快，也會使紅細胞的代謝加快，使運動機體對鐵的需求量增多，運動還使肌肉增大，肌肉中含鐵酶的含量增加。所以，運動會引起鐵代謝加快，使鐵吸收受影響。調(diào)查顯示，從事體育舞蹈專項的女運動員鐵貯備狀況差于男運動員，尤其是處在青春期生長發(fā)育階段的女運動員。因此，如果不重視對鐵的及時補充會造成體育舞蹈運動員發(fā)生缺鐵性貧血，影響運動員的身體健康和正常運動能力的發(fā)揮。

二、維生素與體育舞蹈運動員運動能力之間的關系

維生素是人體必不可少的營養(yǎng)素，對維持身體健康，促進生長發(fā)育和調(diào)節(jié)生理機能有重大作用的一種低分子有機化合物。它的種類很多，化學性質(zhì)不同，生理機能各異，雖不能參與構成組織，也不供給熱能。人體所需維生素有10多種，按其溶解性質(zhì)可分為脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性維生素有維生素A，D，E，K，該類維生素特點是：體內(nèi)排泄慢，可以在肝等器官貯存，過度攝入可引起中毒，水溶性維生素主要有維生素B1，B2，C，葉酸，泛酸等。該類維生素有兩大特點：一是不會在體內(nèi)儲存，二是此類維生素在體內(nèi)的功能大多是構成機體多種酶系的重要輔基或輔酶的組成成分，參與機體糖，蛋白質(zhì)，脂肪等的多種代謝。對體育舞蹈運動員運動能力有影響的主要是維生素A，E和C。

1. 維生素A與體育舞蹈運動員運動能力之間的關系

維生素A具有維持正常發(fā)育，保護上皮組織健康，尤其是眼結膜，呼吸道等處，能夠維持正常視力所必需，缺乏時可發(fā)生暗適應機能減退，可能參與糖皮質(zhì)激素，粘多糖的合成，因而與應激和免疫有一定的關系。因此，體育舞蹈運動員常食用牛奶，魚，蛋黃等食物以保證機體的正常發(fā)育以及良好的視力。

2. 維生素E與體育舞蹈運動員運動能力之間的關系

維生素E具有抗氧化的作用，能夠促進毛細血管增生，維護骨骼肌，平滑肌和心肌的功能，促進新陳代謝，使氧的利用率增加，增強機體耐力。因此維生素E能夠提高體育舞蹈運動員的運動能力，改善運動員肌肉營養(yǎng)和血液供應，提高體育舞蹈運動員的肌肉質(zhì)量，可提高運動員的競技能力，有利于體育舞蹈運動員在比賽中獲得優(yōu)異成績。

3. 維生素C與體育舞蹈運動員運動能力之間的關系

維生素C能夠參與蛋白質(zhì)，脂肪和糖的氧化，是體內(nèi)氫的傳遞體，參與細胞內(nèi)的氧化還原反應。體育舞蹈運動員維生素C缺乏會引起虛弱無力感和缺鐵性貧血將損傷機體能力，因此，體育舞蹈運動員通過補充維生素C可增強免疫功能，減輕疲勞和肌肉酸痛。

綜上所述，維生素和礦物質(zhì)對提高體育舞蹈運動員的運動能力，使運動員維持一個良好的競技狀態(tài)有著重要意義和影響。體育舞蹈運動員也應注意平時的飲食，及時補充維生素和礦物質(zhì)，多食用健康的食物，達到營養(yǎng)均衡的目的，由此，才能夠提高運動能力，保持良好的競技和生活狀態(tài)。

（作者單位：北京體育大學 100084）