鄭嬗婷 陳浩

摘要：作為一門交叉學(xué)科，旅游管理專業(yè)具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和應(yīng)用性，實(shí)踐教學(xué)具有與理論教學(xué)同等重要且不可替代的地位和作用。以合肥學(xué)院旅游管理專業(yè)為例，通過對(duì)旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系的現(xiàn)狀分析，以期建立起適應(yīng)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)要求的實(shí)踐教學(xué)體系，同時(shí)希望能為其他院校旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)提供參考。

關(guān)鍵詞：應(yīng)用型；實(shí)踐教學(xué)；旅游管理專業(yè)

中圖分類號(hào)：G4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

doi：10.19311/j.cnki.16723198.2016.13.071

1 前言

胡錦濤同志在黨的十八大會(huì)議報(bào)告中指出：“堅(jiān)持教育為社會(huì)主義現(xiàn)代化服務(wù)的根本任務(wù)，培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人。全面實(shí)施素質(zhì)教育，深化教育領(lǐng)域綜合改革，著力提高教育質(zhì)量，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神?！睆膱?bào)告中，我們可以發(fā)現(xiàn)在我國(guó)高等教育的現(xiàn)階段，人才培養(yǎng)方式的改革必須緊密結(jié)合學(xué)校自身的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)、社會(huì)的需求和學(xué)生的基本情況。怎樣尋求新形勢(shì)下人才培養(yǎng)的新方法、新模式和新渠道，從而培養(yǎng)高素質(zhì)、高能力的應(yīng)用型人才將成為我們高校改革的目標(biāo)。

應(yīng)用型本科重在“應(yīng)用”，要求以體現(xiàn)時(shí)代精神和社會(huì)發(fā)展要求的人才觀、質(zhì)量觀和教育觀為先導(dǎo)，以在新的高等教育形勢(shì)下構(gòu)建滿足和適應(yīng)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展需要的新的學(xué)科方向、專業(yè)結(jié)構(gòu)、課程體系，更新教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)環(huán)節(jié)、教學(xué)方法和教學(xué)手段，全面提高教學(xué)水平，培養(yǎng)具有較強(qiáng)社會(huì)適應(yīng)能力和競(jìng)爭(zhēng)能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。作為一門應(yīng)用型、多學(xué)科、多專業(yè)交叉的學(xué)科，旅游管理專業(yè)具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和應(yīng)用性，實(shí)踐教學(xué)在現(xiàn)代旅游教學(xué)實(shí)施中，具有與理論教學(xué)同等重要且不可替代的地位和作用。因此，亟需建立起以學(xué)生實(shí)踐能力提升為核心的實(shí)踐教學(xué)體系。

合肥學(xué)院作為一所地方型、應(yīng)用型的高等本科院校，一直注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。本文通過對(duì)旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系的現(xiàn)狀分析，以期建立起適應(yīng)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)要求的實(shí)踐教學(xué)體系，同時(shí)希望能為其他院校旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)提供參考。

2 合肥學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系現(xiàn)狀分析

合肥學(xué)院旅游系是安徽省最早開設(shè)旅游專業(yè)的院系之一。該系旅游管理專業(yè)于2004年開始招收本科生，緊扣學(xué)校“地方性、應(yīng)用型、國(guó)際化”的辦學(xué)定位，根據(jù)社會(huì)需要和市場(chǎng)需要確定培養(yǎng)目標(biāo)，引進(jìn)德國(guó)應(yīng)用科技大學(xué)的教學(xué)模式，成為該校第一批模塊化教學(xué)改革的專業(yè)。2010年該專業(yè)正式實(shí)施模塊化人才培養(yǎng)方案。在模塊化人才培養(yǎng)方案中，實(shí)踐教學(xué)體系分為三大板塊：課內(nèi)實(shí)踐、集中實(shí)踐和第二課堂。

2.1 課內(nèi)實(shí)踐

課內(nèi)實(shí)踐是在專業(yè)課授課教師的指導(dǎo)下完成的，主要是在相應(yīng)理論課的基礎(chǔ)上培養(yǎng)學(xué)生本模塊理論體系下的實(shí)踐應(yīng)用能力。旅游管理專業(yè)課內(nèi)實(shí)踐分配如表2所示。

課內(nèi)實(shí)踐主要通過校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的來實(shí)現(xiàn)。該專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地主要包括數(shù)字交互式導(dǎo)游模擬實(shí)驗(yàn)室、標(biāo)準(zhǔn)客房實(shí)驗(yàn)室、中餐宴會(huì)實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室、形體禮儀訓(xùn)練房、旅游電子商務(wù)實(shí)驗(yàn)室和數(shù)字交互式景區(qū)規(guī)劃實(shí)驗(yàn)室等

2.2 集中實(shí)踐

2.2.1 認(rèn)知實(shí)習(xí)模塊

合肥學(xué)院引入德國(guó)應(yīng)用科學(xué)大學(xué)辦學(xué)模式“九學(xué)期”制，將四年八學(xué)期拓展為九學(xué)期，從大二理論課程教學(xué)結(jié)束后開始。旅游管理專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)為期24周，學(xué)分為36學(xué)分，占總學(xué)分15%。認(rèn)知實(shí)習(xí)主要通過校外實(shí)習(xí)基地來實(shí)現(xiàn)的。該專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)情況如表3。

2.2.2 畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文模塊

畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文是旅游管理專業(yè)非常重要的兩項(xiàng)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，亦是我校創(chuàng)辦“應(yīng)用型大學(xué)”辦學(xué)定位的重要體現(xiàn)。通過綜合運(yùn)用全部專業(yè)知識(shí)及認(rèn)知實(shí)習(xí)階段所積累的工作經(jīng)驗(yàn)，幫助解決專業(yè)技術(shù)問題，從而獲取獨(dú)立工作能力，在思想上、業(yè)務(wù)上均得到全面的鍛煉，為職業(yè)生涯的發(fā)展和規(guī)劃創(chuàng)造一定的條件。畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文安排在第九學(xué)期，學(xué)分為24學(xué)分，占總學(xué)分10%。

2.3 第二課堂

第二課堂活動(dòng)是對(duì)第一課堂的有效補(bǔ)充，對(duì)提高大學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，加強(qiáng)其知識(shí)應(yīng)用能力和實(shí)踐動(dòng)手能力具有重要作用。第二課堂為8學(xué)分，學(xué)分必須通過參加各類科技創(chuàng)新活動(dòng)、技能培訓(xùn)、文化藝術(shù)與體育活動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐與社團(tuán)活動(dòng)等取得，且科技創(chuàng)新活動(dòng)學(xué)分不得低于第二課堂總學(xué)分的二分之一。結(jié)合《合肥學(xué)院第二課堂活動(dòng)學(xué)分實(shí)施細(xì)則》，旅游管理專業(yè)還制定了本專業(yè)的《第二課堂項(xiàng)目和學(xué)分認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)》。

3 完善實(shí)踐教學(xué)體系的措施

3.1 加大經(jīng)費(fèi)投入，建設(shè)校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地

合肥學(xué)院旅游管理專業(yè)目前建有數(shù)字交互式導(dǎo)游模擬實(shí)驗(yàn)室、標(biāo)準(zhǔn)客房實(shí)驗(yàn)室、中餐宴會(huì)實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室、形體禮儀訓(xùn)練房、旅游電子商務(wù)實(shí)驗(yàn)室、數(shù)字交互式景區(qū)規(guī)劃實(shí)驗(yàn)室等課內(nèi)實(shí)踐基地。目前而言，這些校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)還不夠完善，相關(guān)設(shè)施仍比較缺乏。根據(jù)目前社會(huì)旅游崗位群的技能要求，這些基地亟需建設(shè)。目前已在上海、合肥、寧波等城市建有校外實(shí)訓(xùn)基地，與多家高星級(jí)酒店和國(guó)內(nèi)知名的旅行社合作，如由由喜來登大酒店、上海東錦江希爾頓大酒店、富豪環(huán)球大酒店、環(huán)球國(guó)旅旅行社等等。但是目前校外實(shí)習(xí)基地僅限酒店和旅行社，企業(yè)類別有待進(jìn)一步擴(kuò)展，產(chǎn)學(xué)研的合作有待進(jìn)一步的深入。學(xué)校應(yīng)該加大相關(guān)經(jīng)費(fèi)的投入，努力建設(shè)更加完善的實(shí)踐教學(xué)基地。

3.2 優(yōu)化師資隊(duì)伍，培養(yǎng)“雙能型”教師

旅游管理專業(yè)是一門應(yīng)用型極強(qiáng)的專業(yè)，這就意味著高校教師不僅需要有扎實(shí)的理論知識(shí)，還要有豐富的實(shí)踐知識(shí)。學(xué)校在引進(jìn)旅游管理專業(yè)老師時(shí)要重視是否有旅游行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，在相同條件下具有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的應(yīng)擇優(yōu)錄?。粚W(xué)校還可以引進(jìn)或聘請(qǐng)具有豐富經(jīng)驗(yàn)的旅游行業(yè)管理人員任教，或者邀請(qǐng)旅游行業(yè)優(yōu)秀者前來學(xué)校舉辦講座；支持老師可以去旅游企事業(yè)單位掛職或兼職，提高老師的實(shí)踐能力。

3.3 優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，注重實(shí)踐教學(xué)方法

旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)應(yīng)該優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，摒棄無意義、盲目的實(shí)踐教學(xué)課程，做到真正提高學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)能力。同時(shí)實(shí)踐教學(xué)中要充分調(diào)動(dòng)每個(gè)學(xué)生參與的積極主動(dòng)性，同時(shí)兼顧個(gè)性化需求；強(qiáng)化對(duì)實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)，加強(qiáng)師生互動(dòng)；在飯店管理技能訓(xùn)練、旅行社管理技能訓(xùn)練、會(huì)展經(jīng)營(yíng)與管理技能訓(xùn)練中采用數(shù)字化仿真，增加開放性創(chuàng)新項(xiàng)目，鼓勵(lì)學(xué)生設(shè)計(jì)創(chuàng)新，在訓(xùn)練內(nèi)容、時(shí)間上給予更大的靈活性。在課程安排設(shè)計(jì)上不斷優(yōu)化體系，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)理論知識(shí)的讓同時(shí)又能鍛煉實(shí)踐能力。

3.4 加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)監(jiān)督與評(píng)價(jià)，保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量

逐步健全實(shí)踐環(huán)節(jié)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和督查制度，并切實(shí)執(zhí)行；對(duì)于課內(nèi)實(shí)踐應(yīng)當(dāng)建立監(jiān)督機(jī)制，保證設(shè)有實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的課程高質(zhì)的完成教學(xué)任務(wù)，及時(shí)對(duì)老師的教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行考察評(píng)估；對(duì)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)應(yīng)著眼于學(xué)生實(shí)習(xí)中的工作態(tài)度、鉆研精神、實(shí)習(xí)效果等進(jìn)行綜合評(píng)判；采用全程跟蹤調(diào)查、實(shí)習(xí)報(bào)告評(píng)閱、事后實(shí)踐能力考核等方式，綜合學(xué)生互評(píng)、指導(dǎo)教師評(píng)價(jià)、企業(yè)實(shí)習(xí)主管部門評(píng)價(jià)，合理確定權(quán)重，客觀、全面、公正地反映學(xué)生的實(shí)習(xí)狀況，充分發(fā)揮好實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)的激勵(lì)、導(dǎo)向、診斷作用。

參考文獻(xiàn)

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