■文/林 鳴

你的產(chǎn)品夠“鮮”嗎？

■文/林 鳴

一個(gè)新詞在食品商和制造業(yè)中間流傳開(kāi)來(lái)——“新鮮度”。眾所周知，對(duì)食品而言,保質(zhì)期不僅是“食品壽命”，更意味著企業(yè)的“生命”。而了解食品保質(zhì)期，是安全飲食的重中之重。國(guó)內(nèi)一項(xiàng)針對(duì)游客的調(diào)查顯示：大多數(shù)消費(fèi)者選擇最看重食材的質(zhì)量和新鮮度，排名第二位的選擇要素才是口味，超過(guò)了對(duì)價(jià)格要素的關(guān)注，這直接體現(xiàn)出消費(fèi)者對(duì)于食品“新鮮度”的看重。美國(guó)媒體新近總結(jié)出主要食品的安全保質(zhì)期，我看可以作為消費(fèi)者的參考——1、肉食：2天—1周。2、調(diào)味品：3個(gè)月—1年。3、煮熟的蔬菜和谷類：3—7天。4、酒類：3天—10年。啤酒冷藏可保質(zhì)3個(gè)月，常溫下最好別超過(guò)1個(gè)月。紅葡萄酒在陰暗涼爽處可儲(chǔ)藏幾十年。5、罐頭食品：1—2年。6、冷凍食品：1個(gè)月—1年，冰激凌和雪糕保質(zhì)期為1個(gè)月。

就食品而言，其“新鮮度”的敵人很多——眾所周知，食品的保質(zhì)期如果過(guò)期，就會(huì)影響口味甚至“有毒”，損害人的身體健康。所以，我們?nèi)ド虉?chǎng)買食品，總會(huì)仔細(xì)查看產(chǎn)品生產(chǎn)日期與保質(zhì)期。然而，讓人始料不及的是，有時(shí)我們看到的日期數(shù)字是真的，但實(shí)際生產(chǎn)日期和保質(zhì)期卻未必是真。媒體近期在北京、湖南等地追蹤發(fā)現(xiàn)，有的商家借用印刷機(jī)械、有毒化學(xué)藥劑等“道具”，涂改食品保質(zhì)期如同“變戲法”，真假難辨。原來(lái)無(wú)良商家采用一種“神奇藥水”，外加一臺(tái)廉價(jià)的噴碼機(jī)，無(wú)需什么技術(shù)，都可以施加魔法，隨心所欲地修改“保質(zhì)日期”，讓食品達(dá)到“永垂不朽”的境界。更讓消費(fèi)者崩潰的是，“神奇藥水”隨便用，“保質(zhì)日期”隨意改，竟然成了食品生產(chǎn)、流通、銷售領(lǐng)域里的“潛規(guī)則”，從大企業(yè)到小商販，很多人都心知肚明，秘而不宣，聽(tīng)任一些食品上架——過(guò)期——下架——涂改日期——再上架，而消費(fèi)者只能陷入聽(tīng)之任之的無(wú)奈中。但愿我們的執(zhí)法部門盡快采取對(duì)策，不要讓這種狀況持續(xù)下去。現(xiàn)在問(wèn)題來(lái)了：難道只有食品的新鮮度引人矚目嗎？當(dāng)然不是。

如今，“新鮮度”就像傳染病，已經(jīng)蔓延到家電和汽車銷售上。馮先生交了定金買進(jìn)口汽車，在提車過(guò)程中卻發(fā)現(xiàn)4S店給的是庫(kù)存了兩年多的“舊車”，他當(dāng)場(chǎng)拒絕提車，并要求4S店退回相關(guān)款項(xiàng)。店家表示，法律上沒(méi)有庫(kù)存車這一概念，他們提供的車輛只要是符合質(zhì)量法規(guī)定，就是合格的車輛。然而馮先生有備而來(lái)，買車前他在網(wǎng)上做過(guò)功課：一些汽車論壇上將這些庫(kù)存時(shí)間超過(guò)三個(gè)月還沒(méi)有銷售出去的汽車稱為庫(kù)存車，這種車輛很可能會(huì)存在一些大大小小的質(zhì)量問(wèn)題，從而影響日常使用及道路安全。機(jī)動(dòng)車檢測(cè)專家表示，盡管目前對(duì)于庫(kù)存車還沒(méi)有明確的法律定義，但相較于剛出廠的新車，庫(kù)存車有或大或小的問(wèn)題也是客觀存在。常見(jiàn)的情況有電瓶放電、各種油液老化、輪胎橡膠等部件有損耗等，但要根據(jù)具體情況來(lái)定。另?yè)?jù)家電賣場(chǎng)售貨員介紹，如今很多顧客光家電市場(chǎng)時(shí)，不光關(guān)注產(chǎn)品的性能和外觀，同時(shí)也會(huì)關(guān)注產(chǎn)品的出廠日期等，而從前他們對(duì)此是不聞不問(wèn)的。

顯然，消費(fèi)者對(duì)新鮮度的關(guān)注，對(duì)制造商提出了新的要求。今后市場(chǎng)上很可能出現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象：除了古玩，誰(shuí)的產(chǎn)品“新鮮”，就會(huì)受到歡迎。這就要求生產(chǎn)商必須與時(shí)俱進(jìn)地提高產(chǎn)品保鮮技術(shù)、注重生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)的“保鮮度”以及去庫(kù)存。一個(gè)關(guān)于“新鮮度”的故事說(shuō)：某日一位食企老總跟隨太太進(jìn)菜市場(chǎng)，聆聽(tīng)一位菜販講述她如何保證蔬菜的新鮮。賣菜大姐說(shuō)：新鮮是蔬菜的生命。葉類的菜，因?yàn)樽钊菀椎羧~兒，應(yīng)該捆起來(lái)賣；容易擠壓的菜，最好分多次上貨；可以適當(dāng)在蔬菜上撒點(diǎn)水，一為防止掉秤，二為保持菜的新鮮；此外，價(jià)格貴的鮮菜，應(yīng)該分成一小份一小份地賣。聽(tīng)完后老總覺(jué)得啟發(fā)不小，從菜市場(chǎng)出來(lái)直接去了公司，整整開(kāi)了一下午的會(huì)。