曹均++席雁瀟

[摘要]徐志萍農(nóng)家院位于海字口村北口，地處懷柔延慶之間，來(lái)往游客較多，且距離四季花海10千米，距離珍珠泉8千米，地理位置優(yōu)越，人杰地靈，山清水秀，空氣好，是夏季避暑的最佳選擇。但農(nóng)戶思想理念落后，發(fā)展農(nóng)家院的設(shè)備較陳舊，資金不足，缺乏技術(shù)指導(dǎo)，使得農(nóng)家院競(jìng)爭(zhēng)力弱，發(fā)展落后，處于發(fā)展的初級(jí)階段?；谛熘酒嫁r(nóng)家院發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)的特殊性，農(nóng)科院課題組專家提出“托管”經(jīng)營(yíng)模式，由科研單位、合作社強(qiáng)力介入農(nóng)家院的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，以期在較短的時(shí)間內(nèi)，提升產(chǎn)品、餐飲、住宿服務(wù)接待能力等，從而改善徐志萍農(nóng)家院經(jīng)營(yíng)管理環(huán)境，增加農(nóng)戶收入，促進(jìn)徐志萍農(nóng)家院更好地發(fā)展，從而為海字口村其他農(nóng)家院發(fā)展起到示范作用，帶動(dòng)海字口村休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

[關(guān)鍵詞]托管模式；徐志萍農(nóng)家院；創(chuàng)新

[DOI]1013939/jcnkizgsc201621244

1托管前農(nóng)家院發(fā)展現(xiàn)狀

2011年10月農(nóng)戶徐志萍計(jì)劃創(chuàng)辦農(nóng)家院，開(kāi)始蓋房子，裝修房子；購(gòu)買(mǎi)必要的設(shè)備（如床、柜子等）；積極參加鎮(zhèn)政府組織的培訓(xùn)，學(xué)習(xí)如何經(jīng)營(yíng)農(nóng)家院，學(xué)習(xí)做菜，做面點(diǎn)，學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)農(nóng)家院中的先進(jìn)服務(wù)。起初的想法是增加一定的收入，提高自家生活水平，通過(guò)自身的努力經(jīng)營(yíng)好農(nóng)家院，同時(shí)帶動(dòng)海字口村當(dāng)?shù)匦蓍e農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

家庭式經(jīng)營(yíng)是農(nóng)家樂(lè)的主要經(jīng)營(yíng)模式，家庭主婦是主要的經(jīng)營(yíng)者，在經(jīng)營(yíng)旺季（“五一”小長(zhǎng)假、“十一”黃金周、雙休日）也會(huì)臨時(shí)雇人。在發(fā)展農(nóng)家院的過(guò)程中，存在的問(wèn)題有：

（1）個(gè)人資金有限，從而導(dǎo)致設(shè)備陳舊，住宿標(biāo)準(zhǔn)較低，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)級(jí)的農(nóng)家院住宿條件，僅僅評(píng)為一星級(jí)民俗戶，獲得鎮(zhèn)政府10000萬(wàn)的實(shí)物和現(xiàn)金補(bǔ)助。

（2）當(dāng)?shù)貨](méi)有可供游客游玩的景點(diǎn)，使得當(dāng)?shù)乜土髁坑邢?，游客住宿較少，滿足不了農(nóng)家院日常生活開(kāi)支，出現(xiàn)入不敷出現(xiàn)象；當(dāng)?shù)貨](méi)有停車場(chǎng)，這就為游客停車造成很大不便，使得錯(cuò)失一部分有意愿逗留的消費(fèi)群體。

因此，徐志萍農(nóng)家院經(jīng)營(yíng)不理想，每年的收入僅為1萬(wàn)元。四季花海知名度越來(lái)越高，作為途徑地的徐家農(nóng)家院為什么經(jīng)營(yíng)慘淡，經(jīng)過(guò)調(diào)研分析，得出如下原因：

（1）海字口村發(fā)展農(nóng)家院較落后，僅有3家農(nóng)戶發(fā)展農(nóng)家院，沒(méi)有形成農(nóng)家院的集群效應(yīng)，且農(nóng)家院標(biāo)準(zhǔn)都比較低，都為一星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，住宿設(shè)備較落后，餐飲業(yè)沒(méi)有特色。

（2）沒(méi)有彰顯出四季花海“花”的特色，缺乏鄉(xiāng)村旅游的視覺(jué)美，沒(méi)有形成景觀效應(yīng)。

（3）當(dāng)?shù)貨](méi)有可供游客游玩的景點(diǎn)，使得當(dāng)?shù)乜土髁坑邢蓿慰妥∷掭^少，滿足不了農(nóng)家院日常生活開(kāi)支，出現(xiàn)入不敷出現(xiàn)象；沒(méi)有停車場(chǎng)，這就為游客停車造成很大不便，使得錯(cuò)失一部分有意愿逗留的消費(fèi)群體。

2托管后農(nóng)家院基本做法

21整體改造

211制定外圍打造設(shè)計(jì)圖

設(shè)計(jì)廣告牌，四季花海驛站，將板栗、花卉等當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)融入農(nóng)家院，以便達(dá)到更好地宣傳目的，吸引更多的游客來(lái)此住宿；搭建涼棚，涼棚下種植葫蘆，以便游客夏季乘涼，在涼棚下可以吃飯、燒烤、喝茶、聊天、休憩，同時(shí)可以方便游客體驗(yàn)采摘葫蘆的樂(lè)趣；懸掛小彩旗、小燈籠，使得農(nóng)家院變得醒目，吸引游客的目光，增加喜慶的氛圍；外圍的墻壁上懸掛薰草，使得光禿禿的圍墻立刻變得生機(jī)勃勃，為游客提供舒適的環(huán)境；在路邊大片種植不同的特色花卉，形成繽紛艷麗、四季景觀不斷的美景。

212美化內(nèi)部環(huán)境

墻壁上張貼壁畫(huà)，有板栗養(yǎng)生的、有四季花海河撈面的等，增加了農(nóng)家院的文化氣息，同時(shí)為游客普及板栗的養(yǎng)生功效，增加游客的食欲；代購(gòu)四季花海品牌的菊花茶、玫瑰茶，提供農(nóng)家院的休閑旅游產(chǎn)品，方便游客攜帶，同時(shí)促進(jìn)四季花海菊花茶、玫瑰茶的銷售，增加收入；精心設(shè)計(jì)桌椅的擺放，充分利用現(xiàn)有的室內(nèi)空間，讓游客進(jìn)來(lái)感覺(jué)不到擁擠，感到很舒適；精心設(shè)計(jì)菜單，將當(dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)的野菜融入到菜單系列，使游客體驗(yàn)地道的農(nóng)家菜，提供原生態(tài)的原材料，有機(jī)蔬菜等。

22改造取得的成效

221經(jīng)營(yíng)環(huán)境方面

打造外圍環(huán)境，擺放燒烤架子，搭建涼棚，在涼棚下種植葫蘆，增加了綠色的氣息，同時(shí)游客可以體驗(yàn)采摘葫蘆的樂(lè)趣，夏天可以在葫蘆藤下吃飯、燒烤、喝茶、聊天、休憩；外圍的墻上掛上了薰草，給人以綠色清新、舒適涼爽的感覺(jué)。內(nèi)部懸掛有板栗養(yǎng)生、四季花海河撈面的壁畫(huà)，增加農(nóng)家院的文化氣息，同時(shí)為游客普及板栗的養(yǎng)生功效，增加游客的食欲；代購(gòu)四季花海品牌的菊花茶、玫瑰茶，提供農(nóng)家院的休閑旅游產(chǎn)品，方便游客攜帶。整體環(huán)境寬敞干凈，桌椅擺放整齊。

222旅游方面

服務(wù)人員將耐心地為游客介紹周邊景區(qū)，合理安排游玩時(shí)間，精心設(shè)計(jì)游玩路線；在路邊大片種植不同的特色花卉，形成繽紛艷麗、四季景觀不斷的美景，增強(qiáng)生態(tài)旅游效應(yīng)。

223休閑方面

引進(jìn)當(dāng)?shù)刂放扑募净êＦ放频木栈ê兔倒寤?，提供農(nóng)家院的休閑旅游產(chǎn)品，滿足游客攜帶旅游品的需求，同時(shí)可以獲得一定的收入。利用當(dāng)?shù)胤N植的洋蔥、板栗，到采收季節(jié)，積極向游客推薦，促使游客親自體驗(yàn)采摘的樂(lè)趣，同時(shí)促進(jìn)洋蔥、板栗的銷售，增加農(nóng)家院的收入。

224軟件方面

采取“托管”的經(jīng)營(yíng)模式，由科研單位提供技術(shù)、物質(zhì)支持，合作社強(qiáng)力介入，托管徐志萍農(nóng)家院進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，在人員配備上，有服務(wù)人員5名，其中1名經(jīng)理、1名會(huì)計(jì)、1名廚師、2名服務(wù)員。服務(wù)人員均經(jīng)過(guò)一定的培訓(xùn)上崗，目前人員素質(zhì)得到了一定的提高，服務(wù)意識(shí)增加。存在的問(wèn)題是服務(wù)人員的責(zé)任意識(shí)沒(méi)有很強(qiáng)，團(tuán)隊(duì)意識(shí)較弱，期待大家都把農(nóng)家院作為自己家的事業(yè)來(lái)經(jīng)營(yíng)，這樣將會(huì)促進(jìn)農(nóng)家院更好地發(fā)展。

225硬件方面

應(yīng)有關(guān)部門(mén)的要求，目前已配備上電腦，安裝上網(wǎng)絡(luò)，可以將客人的基本信息進(jìn)行錄入；住宿方面：每個(gè)房間基本的床、被褥、柜子等齊全，能滿足游客基本的住宿需求；餐飲方面：形成基本完善的菜單，餐桌餐具齊全，規(guī)格統(tǒng)一，餐飲服務(wù)基本到位。存在的問(wèn)題：離高標(biāo)準(zhǔn)級(jí)住宿條件還有一定的距離，每個(gè)房間缺少電視、獨(dú)立衛(wèi)生間、獨(dú)立淋浴，床單被罩做不到每次客人離去就更換；餐飲方面沒(méi)有特色，服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí)有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

23技術(shù)措施及創(chuàng)新

231技術(shù)措施

規(guī)劃設(shè)計(jì)農(nóng)家院的外圍打造，做出預(yù)算成本；通過(guò)張貼板栗養(yǎng)生畫(huà)等來(lái)增加農(nóng)家院室內(nèi)的文化氣息；選用適當(dāng)?shù)幕ɑ苤参飦?lái)裝飾農(nóng)家院，打造景觀，美化環(huán)境，增加農(nóng)家院的生態(tài)效益；指導(dǎo)板栗、洋蔥等休閑采摘品的種植；與四季花海品牌的菊花、玫瑰花廠商取得聯(lián)系，幫助代銷菊花、玫瑰花，增加農(nóng)家院的經(jīng)濟(jì)效益；與鎮(zhèn)政府溝通交流，促使政府幫助宣傳農(nóng)家院，取得一定的社會(huì)效益，擴(kuò)大農(nóng)家院的知名度。以期幫扶徐志萍農(nóng)家院提前進(jìn)入狀態(tài)，提前經(jīng)營(yíng)農(nóng)家院，提高農(nóng)家院工作效率、資源利用率，提高人員管理水平等，從而為海字口村起到示范帶動(dòng)作用，促進(jìn)當(dāng)?shù)匦蓍e農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

232創(chuàng)新之處

對(duì)徐志萍農(nóng)家院采用“托管”經(jīng)營(yíng)模式：科研單位+合作社+農(nóng)戶，由科研單位和合作社強(qiáng)力介入徐志萍農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)中，以期在較短的時(shí)間內(nèi)，提升產(chǎn)品、餐飲、服務(wù)接待能力等，從而改善徐志萍農(nóng)家院經(jīng)營(yíng)管理環(huán)境，使得農(nóng)戶收入增加，促進(jìn)海字口村休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展；“托管”模式的可持續(xù)性和可行性，通過(guò)制定合理的利益分配機(jī)制：農(nóng)家院營(yíng)業(yè)純效益分配比例，場(chǎng)地占用費(fèi)30%，人員業(yè)績(jī)30%，必要的損耗修繕與維護(hù)20%，發(fā)展基金20%，來(lái)實(shí)現(xiàn)互惠互利，易激發(fā)各方的積極性，共同努力打造并經(jīng)營(yíng)農(nóng)家院。

3托管后對(duì)其他農(nóng)家院的示范意義

31海字口村其他農(nóng)家院發(fā)展現(xiàn)狀

311經(jīng)營(yíng)環(huán)境方面

在地理位置上，金花農(nóng)家院也擁有一定的優(yōu)勢(shì)，成為游客去往懷柔、四季花海、珍珠泉等旅游景點(diǎn)的必經(jīng)之路；外圍環(huán)境較差，普遍產(chǎn)生東西堆積現(xiàn)象；但都種植了不同種類的花卉，增加了外圍環(huán)境的美感；缺乏醒目的廣告牌，吸引不了游客的目光。金花農(nóng)家院擁有較大的院子，可以停放6輛私家車，且門(mén)外擁有較大的場(chǎng)地，可以停放10幾輛私家車；內(nèi)部都缺乏文化氣息，金花農(nóng)家院擁有7間住宿房子，可以留宿20多個(gè)游客，懷延客來(lái)樂(lè)農(nóng)家院擁有3間可住宿房子，可以留宿10個(gè)人左右。

312旅游方面

金花農(nóng)家院和懷延客來(lái)樂(lè)農(nóng)家院都可以做到為游客介紹周邊景區(qū)，設(shè)計(jì)游玩路線；在餐飲上金花農(nóng)家院具備優(yōu)勢(shì)，老板可以做20多種農(nóng)家飯，拿手菜蒜泥茄子曾獲得一等獎(jiǎng)，并獲有榮譽(yù)證書(shū)；住宿上硬件條件都較落后，沒(méi)有獨(dú)立的衛(wèi)生巾、淋浴，但是金花農(nóng)家院后院有公廁；金花農(nóng)家院和懷延客來(lái)樂(lè)農(nóng)家院在路邊大片種植不同的特色花卉，形成繽紛艷麗、四季景觀不斷的美景。

313休閑方面

金花農(nóng)家院通過(guò)種植不同品種的南瓜、板栗等，方便前來(lái)住宿的游客攜帶，并且金花農(nóng)家院老板曾經(jīng)是星火工程的主力演員，擅長(zhǎng)小品、快板等才藝，可以為游客提供更多的農(nóng)家歡樂(lè)，體驗(yàn)農(nóng)家風(fēng)情。但金花農(nóng)家院和懷延客來(lái)樂(lè)農(nóng)家院都未引進(jìn)當(dāng)?shù)刂禺a(chǎn)代銷；缺少游客體驗(yàn)式的休閑娛樂(lè)。

314軟件方面

金花農(nóng)家院和懷延客來(lái)樂(lè)農(nóng)家院都是個(gè)體經(jīng)營(yíng)，金花農(nóng)家院擁有固定5名服務(wù)人員，客人較多時(shí)，可以隨時(shí)迎客。

315硬件方面

金花農(nóng)家院未配備電腦，安裝網(wǎng)絡(luò)，提供wifi；住宿方面，金花農(nóng)家院和懷延客來(lái)樂(lè)農(nóng)家院每個(gè)房間基本的床、被褥、柜子等齊全，能滿足游客基本的住宿需求；餐飲方面：金花農(nóng)家院和懷延客來(lái)樂(lè)農(nóng)家院均未形成完善的菜單，菜品未做到明碼標(biāo)價(jià)。

32對(duì)海字口村發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)的示范意義

托管后的徐志萍農(nóng)家院，在環(huán)境方面、旅游方面、休閑方面、軟件方面、硬件方面有了不同程度的提高，客流量由原來(lái)的一周平均有2～3個(gè)客人，到現(xiàn)在的一周平均有40～50個(gè)客人，日平均收入由原來(lái)的30元，到現(xiàn)在的250元（早餐日平均收入180元），可以清晰地看到托管后徐志萍農(nóng)家院經(jīng)營(yíng)效益的提高，農(nóng)戶收入增加了。這就使得海字口村農(nóng)戶意識(shí)到在海字口村是可以發(fā)展農(nóng)家院的，發(fā)展農(nóng)家院可以為農(nóng)戶帶來(lái)收入。

4托管后的主要成效

41有效改善了農(nóng)家院經(jīng)營(yíng)環(huán)境

在涼棚下種植葫蘆，增加了綠色的氣息，同時(shí)游客可以體驗(yàn)采摘葫蘆的樂(lè)趣，外圍的墻上掛上了薰草，給人以綠色清新、舒適涼爽的感覺(jué)。內(nèi)部懸掛有板栗養(yǎng)生、四季花海河撈面的壁畫(huà)，增加農(nóng)家院的文化氣息，同時(shí)為游客普及板栗的養(yǎng)生功效，增加游客的食欲。通過(guò)對(duì)外圍環(huán)境和內(nèi)部環(huán)境的改造，改善了農(nóng)家院經(jīng)營(yíng)環(huán)境，提高了農(nóng)家院經(jīng)營(yíng)檔次，增加了游客的舒適感。

42為農(nóng)家院可持續(xù)經(jīng)營(yíng)提供了契機(jī)

托管后的農(nóng)家院集吃、住、體驗(yàn)、休閑于一體，打破了之前的吃、住界限，促進(jìn)了農(nóng)家院的發(fā)展，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)匦蓍e農(nóng)業(yè)的發(fā)展，開(kāi)拓了當(dāng)?shù)剞r(nóng)家院新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了海字口村農(nóng)家院發(fā)展的良性循環(huán)，帶動(dòng)了海字口村其他農(nóng)家院的發(fā)展，為海字口村農(nóng)家院的可持續(xù)發(fā)展提供了契機(jī)。

43增強(qiáng)了農(nóng)戶的信心，增加了農(nóng)戶的收入

托管后的農(nóng)家院，由于軟硬件設(shè)施，餐飲、住宿等都得到了很大的改善，客流量由原來(lái)的一周平均有2～3個(gè)客人，到現(xiàn)在的一周平均有40～50個(gè)客人，日平均收入由原來(lái)的30元，到現(xiàn)在的250元（早餐日平均收入180元），使得農(nóng)戶相信在海字口村可以發(fā)展農(nóng)家院，發(fā)展農(nóng)家院可以增加收入，提高生活水平，增加了農(nóng)戶發(fā)展農(nóng)家院的信心，增加了農(nóng)戶的收入，提高了農(nóng)戶收入水平。

（上接P249）和收入公平效應(yīng)的作用機(jī)制及影響。胡秋陽(yáng)（2012）基于浙江省CGE模型綜合討論了農(nóng)民工市民化在工資歧視消除的情況下儲(chǔ)蓄/支出結(jié)構(gòu)趨同效應(yīng)、公共服務(wù)平等化效應(yīng)等帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益。

參考文獻(xiàn)：

[1]李克強(qiáng)城鎮(zhèn)化是擴(kuò)大內(nèi)需的最大潛力[N].人民日?qǐng)?bào)，2012-11-21

[2]遲福林以人口城鎮(zhèn)化為支撐的公平可持續(xù)發(fā)展——未來(lái)十年的中國(guó)[J].經(jīng)濟(jì)體制改革，2013（1）：9-11

[3]蔡昉農(nóng)民工市民化與新消費(fèi)者的成長(zhǎng)[J].中國(guó)社會(huì)科學(xué)院研究生院學(xué)報(bào)，2011（5）

[4]國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)民工市民化對(duì)擴(kuò)大內(nèi)需和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的影響[J].經(jīng)濟(jì)研究，2010（6）

[5]胡秋陽(yáng)農(nóng)民工市民化對(duì)地方經(jīng)濟(jì)的影響[J].管理世界，2012（3）

[6]中國(guó)金融40人論壇課題組土地制度改革與新型城鎮(zhèn)化[J].金融研究，2013（5）

[7]國(guó)務(wù)院農(nóng)民工辦課題組中國(guó)農(nóng)民工問(wèn)題前瞻性研究[M].北京：中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社，2014

[8]錢(qián)納里發(fā)展形式：1950—1970[M].李新華，等，譯北京：經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社，2013

[9]錢(qián)陳，史晉川城市化、結(jié)構(gòu)變動(dòng)與農(nóng)業(yè)發(fā)展——基于城鄉(xiāng)兩部門(mén)的動(dòng)態(tài)一般均衡分析[J].經(jīng)濟(jì)學(xué)季刊，2014（10）

[10]吳福象，劉志彪城市化群落驅(qū)動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的機(jī)制研究[J].經(jīng)濟(jì)研究，2008（11）

[11]翟凡，李善同，馮珊中期經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和結(jié)構(gòu)變化——遞推動(dòng)態(tài)一般均衡分析[J].系統(tǒng)工程理論與實(shí)踐，2013（2）