謝　意

（北京體育大學(xué)，北京 100084）

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關(guān)于網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)中維生素補(bǔ)充的文獻(xiàn)綜述

謝意

（北京體育大學(xué)，北京 100084）

本文采用文獻(xiàn)綜述等方法，研究了網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)過(guò)程中關(guān)于維生素補(bǔ)充的知識(shí)。首先，探討了參與網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)的不同人群在維生素營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方面的知識(shí)；其次，探討了網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)過(guò)程中維生素營(yíng)養(yǎng)所發(fā)揮的重要作用；最后，為網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的維生素營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充提出建議。

網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)；維生素；營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

研究中涉及到的維生素營(yíng)養(yǎng)有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E等。每種維生素都有其獨(dú)特的功能和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只有正確認(rèn)識(shí)到每種維生素在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)中對(duì)機(jī)體的作用，充分考慮水溶性維生素和脂溶性維生素的不同特性，了解不同維生素的食物來(lái)源等相關(guān)知識(shí)，才能做到科學(xué)、合理地補(bǔ)充維生素營(yíng)養(yǎng)。目前，從事網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)的人員對(duì)維生素營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充不夠重視，通過(guò)本次研究，以期能為網(wǎng)球愛(ài)好者在補(bǔ)充維生素營(yíng)養(yǎng)方面提供參考和建議。

1　對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)中不同參與人群的維生素補(bǔ)充的研究

張世林，張萬(wàn)金對(duì)青少年網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充進(jìn)行了研究。研究中提到，維生素的補(bǔ)充對(duì)青少年網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)有特殊意義。在運(yùn)動(dòng)量較大的網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，肌肉活動(dòng)導(dǎo)致的維生素快速代謝和伴隨著汗液而丟失的水溶性維生素，將消耗機(jī)體內(nèi)大量的維生素。如果在運(yùn)動(dòng)后不注意及時(shí)補(bǔ)充維生素，將可能導(dǎo)致機(jī)體維生素的不足。而當(dāng)機(jī)體內(nèi)的維生素缺乏時(shí)，輕者表現(xiàn)為運(yùn)動(dòng)能力下降、抵抗免疫功能降低、代謝發(fā)生紊亂、酶活性減弱、運(yùn)動(dòng)效率下滑，重者表現(xiàn)為四肢乏力、食欲不振、頭疼、排泄不暢、精神分散、易怒易爆等癥狀。如機(jī)體長(zhǎng)期缺乏維生素，不僅會(huì)直接影響青少年網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的生長(zhǎng)發(fā)育狀況，還會(huì)導(dǎo)致其運(yùn)動(dòng)水平的下降。維生素A能治愈干眼病，它能提高眼睛對(duì)光的感知能力，而視力的好壞在一定程度上對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。維生素B能促進(jìn)丙酮酸的完全氧化，有助于清除體內(nèi)堆積的乳酸，從而保持神經(jīng)組織傳遞功能的暢通，有助于提高運(yùn)動(dòng)員神經(jīng)的敏感性。維生素C和維生素E能促進(jìn)機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，對(duì)肌肉能力的提高和細(xì)微損傷肌肉的修復(fù)有一定幫助。另外，為了加快消除運(yùn)動(dòng)員的疲勞，運(yùn)動(dòng)員應(yīng)多吃果蔬類(lèi)的堿性食物，少吃肉類(lèi)的酸性食物。

賈凌峰對(duì)青少年網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)問(wèn)題進(jìn)行了研究。賈凌峰在研究中指出，青少年網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員應(yīng)注重多種維生素的補(bǔ)充，因?yàn)椴煌S生素所具有的功能是不同的。所以，應(yīng)根據(jù)機(jī)體的需要，科學(xué)、合理地補(bǔ)充各類(lèi)維生素。維生素A對(duì)機(jī)體的視力有益；維生素B（特別是維生素B1、B2、B6）對(duì)機(jī)體的代謝合成有利；維生素C對(duì)提高機(jī)體有氧代謝能力和提高肌肉質(zhì)量有利；維生素E能改善肌肉血液中營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)。

史仍飛給女性球友的營(yíng)養(yǎng)提出了建議。在大負(fù)荷量的網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，內(nèi)源性自由基開(kāi)始在機(jī)體內(nèi)累積，這在一定程度會(huì)破壞細(xì)胞膜的完整性和正常的生理機(jī)能的平衡。女性可以通過(guò)攝入適量的抗氧化性維生素來(lái)調(diào)節(jié)激素的分泌、延緩細(xì)胞的衰老、改善身體免疫系統(tǒng)的功能、阻止自由基對(duì)肌纖維的破壞、減少運(yùn)動(dòng)后的酸疼癥狀。因此，適時(shí)補(bǔ)充適量的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、生物異黃酮類(lèi)等抗氧化物質(zhì)對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)的女性參與者的健康運(yùn)動(dòng)大有裨益。

劉暢，楊丹對(duì)北京體育大學(xué)網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生與優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員的飲食習(xí)慣進(jìn)行了對(duì)比研究。經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生的維生素C攝入量遠(yuǎn)低于網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的攝入量。所以，研究者建議網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生應(yīng)增加維生素C的攝入量，提高健康合理的營(yíng)養(yǎng)膳食搭配。通過(guò)外源補(bǔ)充的抗氧化劑能有利于預(yù)防和緩解運(yùn)動(dòng)性自由基損傷。

2　對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)過(guò)程中補(bǔ)充維生素的作用的研究

潘本科對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)的代謝特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充進(jìn)行了研究。隨著運(yùn)動(dòng)疲勞的產(chǎn)生，機(jī)體內(nèi)的自由基也逐漸增多，需要給機(jī)體補(bǔ)充一定量的抗氧化物，以防止細(xì)胞膜脂質(zhì)發(fā)生氧化損傷。新鮮的水果和蔬菜都屬于堿性食物，它能中和體內(nèi)酸性物質(zhì)，達(dá)到消除機(jī)體疲勞的作用。另外，果蔬中含有非常豐富的維生素C和維生素E，它們對(duì)機(jī)體能起到抗氧化的作用。

徐杏玲對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充做了較為全面的論述。徐杏玲在研究中指出，維生素的補(bǔ)充和礦物質(zhì)的補(bǔ)充可以同時(shí)進(jìn)行。補(bǔ)充適量的維生素A、維生素C、維生素E、鈣離子、鎂離子、鐵離子等具有抗氧化營(yíng)養(yǎng)物，有利于機(jī)體疲勞的恢復(fù)和傷病的康復(fù)。

陳海灣對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在長(zhǎng)時(shí)間網(wǎng)球比賽中的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充做了研究。研究中指出，為了清除長(zhǎng)時(shí)間網(wǎng)球比賽過(guò)程中機(jī)體產(chǎn)生的大量自由基，緩解機(jī)體的疲勞，可以通過(guò)在比賽的后半段補(bǔ)充適量的抗氧化物來(lái)清除自由基。將一定量的維生素C和維生素E添加到運(yùn)動(dòng)飲料中，其能給機(jī)體起到較好的消除疲勞和抗氧化的作用，因?yàn)榫S生素C和維生素E能直接或間接地消除自由基。

于泓、林華對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員賽后的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充進(jìn)行了研究。研究發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)時(shí)骨骼肌細(xì)胞的耗氧量比平時(shí)耗氧量增加了一百到兩百倍。因此，運(yùn)動(dòng)時(shí)機(jī)體對(duì)能量的需求量急劇增加。到了網(wǎng)球比賽的后半段，機(jī)體內(nèi)自由基的生成量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其清除量時(shí)，機(jī)體將產(chǎn)生氧化應(yīng)激反應(yīng)。運(yùn)動(dòng)性氧化應(yīng)激反應(yīng)是造成肌肉組織損傷、運(yùn)動(dòng)性疲勞的主要因素之一，故需要補(bǔ)充具有抗氧化功能的食物來(lái)幫助機(jī)體恢復(fù)平衡。果蔬食物中的維生素C和全谷類(lèi)食物中的維生素E都能起到良好的抗氧化功能，建議網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員多食用。蔬菜中的維生素是多種多樣的，按特性可以分為水溶性維生素和脂溶性維生素2類(lèi)。大部分的綠色蔬菜都含有水溶性維生素，這類(lèi)蔬菜建議采用生食的辦法食用，因?yàn)闊o(wú)論哪種高溫的烹煮都將會(huì)對(duì)其維生素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造成破壞。南瓜、胡蘿卜、西葫蘆、甘藍(lán)等蔬菜含有的類(lèi)胡蘿卜素和西紅柿中含有的番茄紅素都屬于脂溶性維生素，這類(lèi)蔬菜在煮熟后食用將更易于消化和吸收，所以建議將它們煮熟了再吃。

楊豐旭對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的膳食營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題進(jìn)行了研究。楊豐旭在研究中指出，給網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充適量的維生素A有助于保護(hù)其視力。給網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充適量的維生素C有許多有利的功效。維生素C可以保護(hù)機(jī)體生物膜的完整性，因?yàn)榫S生素C能氧化乳酸和調(diào)節(jié)肌肉細(xì)胞內(nèi)的酸堿平衡，提高機(jī)體的有氧能力；維生素C還能促進(jìn)細(xì)胞對(duì)鐵離子的吸收，能起到預(yù)防運(yùn)動(dòng)性貧血現(xiàn)象的發(fā)生；維生素C對(duì)維持血糖濃度的平衡也能起到一定的作用。給網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充適量的維生素E能促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，提高肌肉耐力。

胡小謙、朱峰對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充問(wèn)題進(jìn)行了研究和探討。果蔬內(nèi)含有強(qiáng)抗氧化性的類(lèi)胡蘿卜素和生物黃酮素，它們不僅能清除體內(nèi)的自由基，還能減少炎癥的發(fā)生。顏色越是艷麗的果蔬含有的抗氧化劑就越多。維生素營(yíng)養(yǎng)缺乏會(huì)減慢受損細(xì)胞的恢復(fù)，加重炎癥的癥狀，甚至?xí)霈F(xiàn)疼痛。補(bǔ)充適量的維生素A、維生素C和鋅元素能促進(jìn)創(chuàng)傷組織的恢復(fù)。

王東博在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)策略中對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的維生素補(bǔ)充做了說(shuō)明。維生素和礦物質(zhì)能促進(jìn)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗、吸收，提高其利用率，在機(jī)體進(jìn)行新陳代謝一系列的化學(xué)反應(yīng)時(shí)起到催化作用。例如，維生素C和復(fù)合維生素B等水溶性維生素發(fā)揮作用需要2～3h，間隔3h補(bǔ)充1次水溶性維生素能滿足機(jī)體對(duì)其需求量。維生素A、維生素D、維生素E等脂溶性維生素在體內(nèi)消耗較慢，能持續(xù)12h以上。所以，每天補(bǔ)充1次即可。

3　結(jié) 語(yǔ)

在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，為機(jī)體補(bǔ)充適量的維生素有重要的意義。不同維生素具有不同的功效，在補(bǔ)充維生素時(shí)應(yīng)充分考慮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。維生素A有護(hù)眼的功效，它能有效地預(yù)防干眼病的發(fā)生，它能提高眼睛對(duì)光的感知能力，網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)主要靠眼睛來(lái)接收信息。所以，為網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充適量的維生素A有重要的意義。維生素B與機(jī)體內(nèi)激素的合成和能量物質(zhì)的代謝有密切關(guān)系，如維生素B能促進(jìn)丙酮酸的完全氧化，減少乳酸的堆積，保證神經(jīng)組織暢通傳導(dǎo)，提高運(yùn)動(dòng)員的靈敏性。維生素C的功能很強(qiáng)大。它能直接或間接地清除體內(nèi)的自由基，起到抗氧化的作用，有助于保護(hù)生物膜的完整，加速乳酸的氧化，維持細(xì)胞酸堿度，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員的有氧代謝水平；能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鐵的吸收，預(yù)防運(yùn)動(dòng)性貧血現(xiàn)象的發(fā)生；能促進(jìn)蛋白組的合成，增加肌肉力量和促進(jìn)受損肌纖維的修復(fù)；能有助于脂肪酸的氧化和肝糖原的合成，對(duì)維持血糖濃度起到積極作用。維生素D能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收，提高機(jī)體對(duì)鈣的利用率，有利于骨骼質(zhì)量的維護(hù)。維生素E有抗氧化作用，能促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，提高肌肉耐力，改善肌肉血液的供應(yīng)。根據(jù)維生素的不同特性，可分為水溶性維生素和脂溶性維生素，這2類(lèi)維生素在攝入時(shí)是有所區(qū)別的。補(bǔ)充水溶性維生素主要來(lái)自于攝入綠顏色的蔬菜，為了保護(hù)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不被損害，建議食用這類(lèi)食物時(shí)生食；補(bǔ)充脂溶性維生素主要是食用南瓜或胡蘿卜等蔬菜，這類(lèi)蔬菜在煮熟后更利于吸收其維生素營(yíng)養(yǎng)。在補(bǔ)充維生素的時(shí)機(jī)上，隔3h左右補(bǔ)充1次水溶性維生素就能滿足機(jī)體對(duì)其的需求量；而脂溶性維生素的消耗大概要12h，所以每日補(bǔ)充1次即可。

［ 1 ］張世林，張萬(wàn)金.青少年網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充［ J ］.當(dāng)代體育科技，2012，2（4）：15-17.

［ 2 ］賈凌峰.青少年網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)［ J ］.中國(guó)學(xué)校體育，2011（10）：84.

［ 3 ］史仍飛.給女性球友的營(yíng)養(yǎng)建議［ J ］.網(wǎng)球俱樂(lè)部，2010（7）：140-141.

［ 4 ］劉暢，楊丹.北京體育大學(xué)網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生與優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員飲食習(xí)慣的對(duì)比研究［ J ］.運(yùn)動(dòng)，2014（6）：49-50.

［ 5 ］潘本科.網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)的代謝特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充［ J ］.時(shí)代報(bào)告，2013（2）：391.

［ 6 ］徐杏玲.網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充全面論［ J ］.體育科技文獻(xiàn)通報(bào)，2012，20（12）：47.

［ 7 ］陳海灣.探討網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在長(zhǎng)時(shí)間網(wǎng)球比賽中的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充［ J ］.當(dāng)代體育科技，2014，4（22）：13-14.

［ 8 ］于泓，林華.網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員賽后的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充［ J ］.搏擊·體育論壇，2012，4（12）：82-83.

［ 9 ］楊豐旭.對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的膳食營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的初探［ J ］.文體用品與科技，2014（12）：161.

［ 10 ］胡小謙，朱峰.網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充問(wèn)題的探討［ J ］.運(yùn)動(dòng)，2011（15）：42-45.

［ 11 ］王東博.網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)策略［ J ］.文體用品與科技，2014（8）：162.

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A

1674-151X（2016）05-025-02

10.3969/j.issn.1674-151x.2016.10.013

投稿日期：2016-03-10

謝意（1991—），在讀碩士。研究方向：體育教學(xué)。