于世宏

摘 要：就業(yè)難是當(dāng)代應(yīng)用型人才面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，而同時(shí)一些行業(yè)企業(yè)又出現(xiàn)了人才荒現(xiàn)象，人才培養(yǎng)與企業(yè)需求的供需錯(cuò)位是一個(gè)急需解決的問(wèn)題。引起這種供需錯(cuò)位的根本原因是當(dāng)代應(yīng)用型人才缺乏企業(yè)所需要的職業(yè)素質(zhì)。以酒店管理專(zhuān)業(yè)為例對(duì)應(yīng)用型人才職業(yè)素質(zhì)培育的實(shí)踐性做出研究。從自身因素、家庭、學(xué)校、社會(huì)四個(gè)角度來(lái)探討其職業(yè)素質(zhì)缺乏的原因，為促使應(yīng)用型人才順利就業(yè)提供可行性建議。

關(guān)鍵詞：酒店管理；應(yīng)用型人才；職業(yè)素質(zhì)

中圖分類(lèi)號(hào)：G726 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

職業(yè)素質(zhì)指勞動(dòng)者從事職業(yè)活動(dòng)時(shí)表現(xiàn)出的基本品質(zhì)，是人的綜合素質(zhì)不可缺少的一部分。良好的職業(yè)素質(zhì)是一個(gè)人從事職業(yè)活動(dòng)的基礎(chǔ)，是事業(yè)取得成功的基石。酒店員工的職業(yè)素質(zhì)是指酒店服務(wù)業(yè)的從業(yè)人員所應(yīng)具備的綜合素質(zhì)，它不僅包括酒店專(zhuān)業(yè)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能，還包括職業(yè)道德、職業(yè)意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、溝通交流能力、創(chuàng)新能力等非智力因素，是通過(guò)后天的教育培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、實(shí)踐形成和發(fā)展起來(lái)的。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，對(duì)酒店行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量要求越來(lái)越高，那就意味著酒店業(yè)對(duì)員工的職業(yè)素質(zhì)要求也越來(lái)越高。因此，對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才的職業(yè)素質(zhì)培育的實(shí)踐性展開(kāi)研究十分必要。

一、酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才職業(yè)素質(zhì)現(xiàn)狀與存在問(wèn)題

本次調(diào)查共發(fā)放62份問(wèn)卷其中11級(jí)29份問(wèn)卷，10級(jí)33份問(wèn)卷。調(diào)查人員主要是酒店本科以上的從業(yè)人員，其中包括男性8人，女性54人?；厥沼行?wèn)卷62份， 回收率為100%。對(duì)本次問(wèn)卷調(diào)查的統(tǒng)計(jì)與分析，發(fā)現(xiàn)酒店管理應(yīng)用型人才職業(yè)素質(zhì)缺乏，主要表現(xiàn)為職業(yè)理想模糊、職業(yè)品質(zhì)不高、職業(yè)興趣不足、職業(yè)落差大。

（一）職業(yè)理想模糊

職業(yè)理想是人生對(duì)未來(lái)職業(yè)的向往和追求，應(yīng)用型人才的職業(yè)理想是實(shí)現(xiàn)價(jià)值的精神支柱。問(wèn)及是否有較系統(tǒng)的職業(yè)規(guī)劃：有系統(tǒng)的規(guī)劃16人占26%，走一步，看一步15人占24%，很模糊20人占32%，沒(méi)有考慮11人占18%。調(diào)查顯示很多同學(xué)對(duì)自己的職業(yè)生涯比較模糊。

問(wèn)及從學(xué)校畢業(yè)后的打算時(shí)：從事其他工作10人占16%，考研8人占13%，呆在家里24人，高達(dá)39%，做與旅游行業(yè)相關(guān)的工作23人占37%，自主創(chuàng)業(yè)3人占5%。大部分人想從事與酒店相關(guān)的行業(yè)，充分肯定了自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)，但是還有更多的人想呆在家里，有部分學(xué)生人生態(tài)度不端正，職業(yè)理想模糊，缺乏系統(tǒng)的人生規(guī)劃。

（二）職業(yè)品質(zhì)不高

應(yīng)用型人才職業(yè)品質(zhì)是指應(yīng)用型人才在職業(yè)行為、工作作風(fēng)等方面表現(xiàn)出來(lái)的思想、認(rèn)識(shí)、態(tài)度和品質(zhì)。在問(wèn)卷調(diào)查中，對(duì)問(wèn)題如果您選擇酒店業(yè)，您能接受在酒店基層多久：1年以下35人占56%，2年23人占37%，3年3人占5%，3年以上0人。調(diào)查情況如圖1所示。

目前很多高學(xué)歷的員工缺乏踏實(shí)肯干的精神，大多數(shù)人只能在基層忍受一年，導(dǎo)致酒店業(yè)流動(dòng)比較大。很多人希望將來(lái)做酒店的管理者，很多人都熬不過(guò)基層的服務(wù)階段，大多選擇轉(zhuǎn)行，最終形成酒店缺乏人才而畢業(yè)生找不到理想工作的惡性循環(huán)。

在問(wèn)及愿意選擇酒店業(yè)的原因：酒店工作大有前途27人占17%，酒店工作很鍛煉能力40人占25%，酒店專(zhuān)業(yè)對(duì)口33人占21%，晉升容易12人占8%，能展示形象和氣質(zhì)12人占8%，喜歡在酒店工作9人僅占6%，自己的興趣和志向17人占11%。暫時(shí)在酒店做有機(jī)會(huì)轉(zhuǎn)行7人占4%。調(diào)查顯示酒店管理應(yīng)用型人才在職業(yè)素質(zhì)方面表現(xiàn)出來(lái)的思想、認(rèn)識(shí)、態(tài)度和品質(zhì)都不夠高。

（三）職業(yè)興趣不足

在問(wèn)及不愿從事酒店業(yè)的因素時(shí)：薪資水平11人占18%，員工福利6人占10%，職業(yè)發(fā)展7人占11%，不感興趣25人占40%，酒店不注重學(xué)歷4人占6%工作氣氛9人占15%，自身?xiàng)l件5人占8%，親屬反對(duì)5人占8%，不穩(wěn)定、吃青春飯14人占26%，安排職位太低7人占11%。多數(shù)人才不愿從事酒店因?yàn)閷?duì)行業(yè)不感興趣，缺乏對(duì)職業(yè)的基本認(rèn)識(shí)與興趣。

在問(wèn)及職業(yè)知識(shí)指導(dǎo)主要來(lái)源于哪時(shí)，回答來(lái)源于學(xué)校開(kāi)設(shè)的專(zhuān)門(mén)的職業(yè)指導(dǎo)中心34人占25%，父母平時(shí)經(jīng)常與自己談?wù)撘院蟮墓ぷ鲉?wèn)題17人占13%，來(lái)自報(bào)紙、雜志和書(shū)籍的閱讀36人占21%，相關(guān)就業(yè)協(xié)會(huì)7人占5%，老師、同學(xué)的指導(dǎo)40人占30%。調(diào)查顯示，很多人缺乏對(duì)當(dāng)前形勢(shì)的了解，職業(yè)興趣不足。調(diào)查結(jié)果如圖2所示。

（四）職業(yè)落差大

期望的起始月薪：2000元以下0人；2000到3000元，46人占74%；3000到4000元，11人占18%；4000元以上，4人占6%。此題的回答相對(duì)集中，更多的人傾向于底薪在2000到3000之間，調(diào)查結(jié)果如表1所示。

目前酒店對(duì)應(yīng)用型人才的起薪比較低，而實(shí)習(xí)生的工資會(huì)更少，學(xué)生缺乏對(duì)當(dāng)前形勢(shì)的了解，產(chǎn)生了較大的職業(yè)落差感，這種落差導(dǎo)致部分學(xué)生不想從事酒店業(yè)。

二、應(yīng)用型人才職業(yè)素質(zhì)缺乏的原因

（一）自身因素

酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生相對(duì)于其他專(zhuān)業(yè)所需要掌握更多的操作技能，如鋪床、擺臺(tái)、托盤(pán)、斟酒甚至調(diào)酒等等，這些技能屬于重復(fù)性、熟練性的工作，于是很多學(xué)生對(duì)技能的學(xué)習(xí)不感興趣。認(rèn)為將來(lái)酒店的管理人員不需要會(huì)這種簡(jiǎn)單的工作。于是在校期間只專(zhuān)心于理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，對(duì)于操作技能的學(xué)習(xí)敷衍了事。在實(shí)際工作時(shí)發(fā)現(xiàn)自己無(wú)法做一名合格的服務(wù)員，不僅失去領(lǐng)導(dǎo)和同事的信任，也打擊了自己在酒店工作的信心。

新入職的人員的心理期待與酒店的人才需要之間存在差距，員工預(yù)期自己短時(shí)間內(nèi)經(jīng)過(guò)形式上的基層實(shí)習(xí)便可以走上管理崗位，對(duì)服務(wù)工作的心理準(zhǔn)備不足，更看重能夠很好地發(fā)揮個(gè)性的崗位，沒(méi)有很好地樹(shù)立起服務(wù)和服從意識(shí)，在思想深處缺乏服務(wù)意識(shí)和服從觀念。

（二）家庭因素

不良的家庭教育方式會(huì)對(duì)孩子職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成造成阻礙。過(guò)于溺愛(ài)孩子的家長(zhǎng)，容易造成孩子任性、懶惰、自以為是的性格，致使他們職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成面臨較差的心理基礎(chǔ)；簡(jiǎn)單粗暴的教育方式對(duì)子女缺乏尊重、理解和信任，使得子女難以與父母平等的交流感情，傾訴心中的苦悶，這樣的家庭容易引發(fā)子女孤僻、抑郁等心理問(wèn)題，同樣不利于對(duì)孩子職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。

（三）社會(huì)因素

勞動(dòng)力市場(chǎng)的不規(guī)范導(dǎo)致對(duì)學(xué)生現(xiàn)代職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)成為冷門(mén)話題勞動(dòng)力市場(chǎng)上普遍存在“人才高消費(fèi)”的現(xiàn)象。一些企事業(yè)單位不顧自己的實(shí)際，盲目提高用人標(biāo)準(zhǔn)。高學(xué)歷人才降格使用，本科生做大專(zhuān)生的事，大專(zhuān)生謀求中專(zhuān)生的崗位，文憑幾乎成了衡量一個(gè)人知識(shí)結(jié)構(gòu)和能力大小、贏得擇業(yè)和就業(yè)機(jī)會(huì)的唯一憑證。這些壓力迫使職業(yè)院校的學(xué)生將許多精力投入各種考試中，而這些考試往往側(cè)重考察學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，忽略了學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。

（四）學(xué)校因素

國(guó)內(nèi)學(xué)校的教育重視理論，常常忽略實(shí)踐的重要性。許多高校酒店管理專(zhuān)業(yè)在教學(xué)過(guò)程中仍然是以教師為主體地位，學(xué)生處于從屬地位。部分教師在教學(xué)過(guò)程中考慮的是教學(xué)體系的嚴(yán)密性、完整性，較少關(guān)心學(xué)生接受知識(shí)的啟發(fā)性、生動(dòng)性。考試以筆記為主的文化考試，這樣培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生雖然書(shū)本知識(shí)掌握較好，但是分析問(wèn)題、解決問(wèn)題能力不足。

三、提高應(yīng)用型人才職業(yè)素質(zhì)的建議

（一）人才本身要注重自身專(zhuān)業(yè)技能的培養(yǎng)

對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才來(lái)說(shuō)，酒店企業(yè)在選聘人才時(shí)，并不是主要看求職者的文憑，而是更加看重求職者是否具有熟悉崗位工作任務(wù)及酒店相關(guān)硬件設(shè)施、設(shè)備的應(yīng)用和管理能力，學(xué)生應(yīng)該注重自己專(zhuān)業(yè)技能的培養(yǎng)，通過(guò)切實(shí)有效的行動(dòng)為企業(yè)帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

（二）加強(qiáng)社會(huì)實(shí)踐，激發(fā)職業(yè)意識(shí)

職業(yè)素質(zhì)的培育僅僅依靠課內(nèi)教學(xué)也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，經(jīng)常開(kāi)展形式多樣的課外活動(dòng)，如酒店行業(yè)各崗位的技能比賽、演講比賽、文藝比賽、體育比賽等，鍛煉學(xué)生的職業(yè)技能、心理素質(zhì)、表達(dá)能力、應(yīng)變能力。另外，學(xué)校應(yīng)該鼓勵(lì)學(xué)生成立酒店協(xié)會(huì)、禮儀協(xié)會(huì)、青年志愿者協(xié)會(huì)等相關(guān)協(xié)會(huì)，積極開(kāi)展活動(dòng)，以此來(lái)激發(fā)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的組織能力、協(xié)作能力和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

學(xué)校在酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)中一般都安排有校外的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，應(yīng)該充分利用好這個(gè)學(xué)生與行業(yè)零距離接觸的機(jī)會(huì)，同時(shí)也是能夠?qū)⒕频陠T工與酒店緊密聯(lián)合起來(lái)的無(wú)形紐帶。學(xué)校對(duì)校外的實(shí)習(xí)基地要做好篩選，選擇硬件達(dá)標(biāo)、管理到位的企業(yè)，以免學(xué)生因?qū)嵙?xí)基地管理混亂而對(duì)整個(gè)行業(yè)產(chǎn)生錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。

（三）轉(zhuǎn)換心態(tài)，培養(yǎng)職業(yè)興趣

心態(tài)是酒店從業(yè)人員從業(yè)觀念的一個(gè)重要組成部分，良好的心態(tài)決定著酒店從業(yè)人員在工作中的努力程度以及工作情緒。目前，很多酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生對(duì)酒店的認(rèn)識(shí)存在誤區(qū)，認(rèn)為酒店就是一項(xiàng)時(shí)刻扮演“好好先生”賠笑臉的服務(wù)行業(yè)。事實(shí)上，酒店作為社會(huì)的一個(gè)單位，是社會(huì)文明的窗口，是整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中相當(dāng)引人注目和極具競(jìng)爭(zhēng)力的一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)。

（四）加強(qiáng)職業(yè)道德教育，樹(shù)立優(yōu)良的職業(yè)品質(zhì)

首先，提升學(xué)生職業(yè)品質(zhì)是提高學(xué)校應(yīng)用型人才職業(yè)素質(zhì)的關(guān)鍵。哈佛大學(xué)的研究表明， 學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)與其在以后的職業(yè)生涯中能否成功有很大的聯(lián)系。其次，加強(qiáng)職業(yè)道德教育的最佳方式是將職業(yè)道德、職業(yè)責(zé)任多渠道、多途徑地融入專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)， 并將其逐漸滲透到學(xué)生的心靈中， 潛移默化地影響學(xué)生。最后，積極利用用人單位對(duì)應(yīng)聘者職業(yè)品質(zhì)的導(dǎo)向作用。職業(yè)品質(zhì)在酒店行業(yè)從業(yè)人員中顯得越發(fā)重要，許多職業(yè)已就此向就業(yè)者提出了更高的要求。

四、結(jié)語(yǔ)

酒店管理應(yīng)用型人才職業(yè)素質(zhì)缺乏，主要表現(xiàn)為職業(yè)理想模糊、職業(yè)品質(zhì)不高、職業(yè)興趣不足、職業(yè)落差大。因此，采取相應(yīng)的措施來(lái)培育學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)是十分必要的。酒店管理專(zhuān)業(yè)本科生的職業(yè)素質(zhì)培育是一個(gè)包含教學(xué)、管理、師資隊(duì)伍建設(shè)、合作模式和就業(yè)管理等諸方面的綜合性的問(wèn)題。要準(zhǔn)確把握時(shí)代氣息，有效利用現(xiàn)有資源，加強(qiáng)教育教學(xué)改革，增強(qiáng)職業(yè)道德教育，提升學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)，增強(qiáng)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；創(chuàng)新實(shí)習(xí)實(shí)踐環(huán)節(jié)，增大校企合作力度，深化中外合作辦學(xué)水平。不斷豐富教學(xué)技能和手段，完善培養(yǎng)方案，健全培養(yǎng)體制，積極構(gòu)建新形勢(shì)下適合酒店管理專(zhuān)業(yè)本科生教學(xué)、管理、人才培養(yǎng)、就業(yè)等環(huán)節(jié)的一體化教育教學(xué)體制和培養(yǎng)模式。

酒店管理本科生職業(yè)素質(zhì)的培育， 應(yīng)注意以下四點(diǎn)：一是要重視社會(huì)環(huán)境的影響作用。近朱者赤，近墨者黑。良好的育人環(huán)境是無(wú)言的教師。二是加強(qiáng)酒店主題活動(dòng)的熏陶作用。許多高校圍繞應(yīng)用型人才職業(yè)興趣的培養(yǎng)開(kāi)展了一系列豐富多彩的活動(dòng)，取得了可喜的成績(jī)。三是積極利用互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)的交流作用。當(dāng)應(yīng)用型人才必須加強(qiáng)計(jì)算機(jī)知識(shí)的學(xué)習(xí)， 利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)， 幫助自己走好成才之路。四是要重視自我磨練的養(yǎng)成作用。應(yīng)用型人才不僅要磨練自己的品格和志趣，還要注重自身的修養(yǎng)。

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