葛珊

中國自古就有祭神的習(xí)俗，周朝“五祀”便是其中之一。在《白虎通·五祀》中記載：“門、戶、井、灶、中溜”五神掌管了人們的衣食住行，負(fù)責(zé)一家平安，由此上至天子諸侯，下到黎民百姓，對五祀之禮都相當(dāng)重視。五神中的灶神，也稱灶君，民間俗稱為灶王爺，原是司飲食之神，到了晉代被賦予了監(jiān)察人間善惡的職能，于是又列為司命之神。

一、祭灶習(xí)俗的產(chǎn)生及發(fā)展

原始人類對火的認(rèn)識和利用極大地推進(jìn)了人類文明的發(fā)展，他們利用火來驅(qū)趕野獸，烹飪食物，自此便有了對火的崇拜。文獻(xiàn)記載人們將遠(yuǎn)古時期的炎帝或黃帝或祝融敬為灶神，由此可見，祭灶習(xí)俗有著悠久的傳統(tǒng)。雖然我們現(xiàn)已無法探究民間祭灶習(xí)俗產(chǎn)生的具體時間及最初的祭拜形式，但是目前發(fā)現(xiàn)最早的關(guān)于官方祭灶習(xí)俗的文字記載是在西周成王時期。當(dāng)時天子是不祭祀灶神的，主持祭灶的是大夫，祭灶儀式具有等級化、制度化和固定化。雖然文獻(xiàn)中記載西周時期的祭灶活動并非天子親力親為，但可以知曉在當(dāng)時它已是宮廷的祭典之一。《史記·武帝本紀(jì)》中記載：漢代時期，天子開始親自祭灶?！拔屐搿彪S之成為國之大祀。到了晉代，灶神不再僅是職掌灶火、掌管人間的飲食之神，而又被賦予了監(jiān)察人間善惡的職能。晉代葛洪在《抱樸子內(nèi)篇》第六卷《微旨》中寫道：“月晦之夜，灶神亦上天白人罪狀。大者奪紀(jì)，紀(jì)者三百日也。小者奪算，算者三日也?！痹钌褚谵r(nóng)歷每月最后一日的夜晚上天匯報人間的善惡，罪大之人要被奪取三百日的壽命，罪小的也要被奪取三日的壽命。灶神有了監(jiān)察人間善惡的司命之責(zé)，這直接關(guān)系到了百姓的生死禍福，因此自晉代之后，人們對灶神愈發(fā)敬重，祭灶也逐漸成為了一項重要的祭拜習(xí)俗并得到廣泛地傳播，人們紛紛祭拜灶神以求神靈保佑。無論是先前的司飲食之神，還是之后的司命之神，灶神始終牽系著人們的生息禍福，這也就使得在中國幾千年的歷史長河中，灶神始終在人們的心中占據(jù)著無法取代的重要地位。

在我國古代，最早定下的祭灶時間并非在冬季臘月，而是在夏季和初冬，且對于祭灶的時間非常重視，因為他們認(rèn)為如果不遵守時間來祭灶是非常不吉利的。在《周禮·春官》和《禮記·月令》中明確記載先秦時期祭灶時間大致有孟夏（農(nóng)歷四月）、仲夏（農(nóng)歷五月）、季夏（農(nóng)歷六月）和孟冬（農(nóng)歷十月）。之后各個朝代的祭灶時間都或多或少地有些變化。到了漢代，一年之中僅于立夏和季夏兩次祭灶，至此，在冬季祭灶這一習(xí)俗漸漸消失。唐、宋、元三朝的祭灶時間仍然延續(xù)在夏季進(jìn)行。直至明代，據(jù)《明史》記載，祭灶時間為孟夏和歲暮兩次，此時才再次出現(xiàn)了在歲末，也就是在一年將終時進(jìn)行祭灶活動。臘月祭灶成為官方定制是在清康熙朝，此時在宮中，臘月二十三祭灶成為常事。至于民間祭灶的時間，自古便沒有定數(shù)，大致在宋朝時就出現(xiàn)了在臘月二十四祭灶的習(xí)俗。雖然自古至今，各朝各代，官方、民間的祭灶時間都不盡相同，但是我們不難看出祭灶活動自產(chǎn)生至今從未間斷。雖然對封建思想的破除以及新的社會制度的建立使得官方的祭灶活動早已停止，但在民間，每到臘月二十三依舊會有許多人祭拜灶神。近代，每年農(nóng)歷的臘月二十三（現(xiàn)今我國大部分地區(qū)將臘月二十三這一天定為祭灶日，但在有些地方則為臘月二十二或者臘月二十四，亦或臘月二十五祭灶）是民間祭灶的日子。人們通常將這一天稱為“小年”，因為此時距新年只有不到十天的時間了，從這一天起人們就要開始為春節(jié)做準(zhǔn)備了，祭灶也就成為了春節(jié)到來的一種象征。

在幾千年的發(fā)展過程中，祭灶除了時間的變化，其形式也在不斷地改變著。《后漢書·陰識傳》記載，漢宣帝時是用黃羊祭灶神。唐朝著作《輦下歲時記》記載，為使灶君酒醉不能言語，便將酒糟涂抹于灶門。宋代的祭灶儀節(jié)比較完備，臘月二十四日為祭期，祭品有豬頭、酒、豆沙粉圓等，婦女不能參與祭祀。到了明清時期，祭灶的禮儀就更加繁瑣了。祭灶當(dāng)日傍晚，各家各戶要將各種祭品放在灶神的牌位前，由男子沐手焚香點燭，行跪拜禮，用飴糖涂抹灶門，還要燃燒紙馬和草料，好讓灶王爺騎上吃飽了的馬，上天說好話。在祭神過程中，要燃放爆竹，婦女仍舊不得參與。由此不難看出，當(dāng)時人們對灶神是非常敬重的，甚至到了不準(zhǔn)女性祭拜的地步。因為灶神常年駐家，是“一家之主”，負(fù)責(zé)監(jiān)視家中各人的言行，到了歲末，有著向玉帝匯報人間善惡的特殊權(quán)利，他的奏報與一家人來年的禍福有著密切的關(guān)系，所以人們不僅要好吃好喝地伺候灶神，連他的馬都要喂飽草料，還要再為灶神準(zhǔn)備好錢財，給他的嘴涂上蜜糖，為的是希望灶神能夠上天言好事、下地造吉祥，祈求來年全家能夠平安富足。

祭灶在相當(dāng)長的一段時間里是風(fēng)行各地的重要的祭拜習(xí)俗。在各朝各代以及不同地域，雖然祭灶并沒有完全相同的形式，但總的來說是大體一致的。通常人們要在臘月二十三（也稱為祭灶日）這一天的晚飯前，在自家供奉的灶神神像前擺上供品。供品的種類各地不一，有的地方是餃子，有的是面條，還有的是燒餅或者花生、核桃之類的食物，雖然種類不同，但是有一樣是萬萬不能少的，那就是祭灶糖。祭灶糖由麥芽糖熬制而成，各地的做法不盡相同。從形狀上來說，有長條形的，有扁圓形的，有的是空心的，有的是實心的；從制作材料上看，雖然主材都是麥芽糖，但有的地方會在熬制的過程中加入芝麻，有的則沒有。準(zhǔn)備好祭灶糖后，人們會將其在爐火上烤化涂抹在灶神的嘴上，或者直接將祭灶糖扔進(jìn)灶火中，隨之將自家供奉了一年的舊的灶神畫像扔進(jìn)爐火，然后一邊磕頭一邊祈求灶神“上天言好事”，到玉帝那里不要說家里人的壞話，保佑來年全家人能夠平安、健康、富足。用祭灶糖做供品，一是因為它是黏的，可以粘住灶神的嘴不讓他說壞話；二是因為它是甜的，給灶神的嘴抹上糖，希望他在玉帝面前多說好話。民間有一句俗語“二十三、糖瓜粘”說的就是這個意思。燒了灶神的畫像之后，要再放一掛鞭炮為灶神送行，這就是所謂的“送灶神”，待灶神送走之后全家人才可以開始吃晚飯。當(dāng)然，有了“送灶神”，肯定還要“請灶神”。舊的灶神像被燒了之后，人們要再請一張新的灶神像，有的是在臘月二十三送走灶神后就請上新灶神，而有的則是到了除夕才請上“新灶神”，那么在這些地方人們常說：從臘月二十三灶神上天后直到除夕的這段日子，因為家中沒有灶神的監(jiān)視，所以天天都是好日子，可以沒有禁忌?？磥碓钌駥θ藗兊乃枷牒托袨槭怯幸欢s束力的。盡管祭灶習(xí)俗帶有一定的封建迷信色彩，但是從某種意義上來講它卻是一種有別于法律法規(guī)，卻同樣具有約束力的無形的正面力量。

二、館藏灶神木雕造像

在民間，人們敬灶神多是請一張灶神的畫像貼在灶臺正中的墻壁上。雖然敬的是灶神，但通常在畫像中并非只有灶王爺一人，在他的旁邊還會有一位女性的形象，人們稱她為“灶王奶奶”。關(guān)于灶王奶奶的來由，有的說是人們?yōu)榱税徒Y(jié)灶王爺，不讓他獨自孤單，就按照人間夫妻要成雙結(jié)對的習(xí)俗為灶王爺配了妻子。還有的說灶王奶奶本是玉皇大帝的小女兒，她愛上了人間一個燒火做飯的窮小伙。玉皇大帝知道此事之后非常憤怒，就把女兒貶下凡間與小伙子一同受苦。王母娘娘心疼女兒，勸說玉帝，于是玉帝才給了這個小伙子一個灶王的職位，玉帝的女兒自然就成了灶王奶奶。

早期的紙質(zhì)灶神像一般都是木板年畫，顏色鮮艷，后來則逐漸發(fā)展成為印刷品。畫像中灶王爺位于左側(cè)，右側(cè)是灶王奶奶，其四周通常還畫有八仙、聚寶盆、招財童子，二十四節(jié)氣等形象和圖案。灶神的兩側(cè)有一副對聯(lián)，上聯(lián)多是“上天言好事”，下聯(lián)則為“下界保平安”或“下界降吉祥”，橫批是“一家之主”或者“灶君神位”，亦或是“司命主”等。在廚房的墻壁上粘貼灶神像是最常見的祭灶方式，如若有能力或是對灶神相當(dāng)敬重的人家，就會在廚房的北面或者東面專門設(shè)上灶王龕，供上灶神之像。這些灶神像有的是陶塑，有的是木雕，還有的是瓦雕。與畫像相同，有的神龕中僅供奉灶王爺一位，有的則是灶王爺和灶王奶奶兩位神像。在洛陽民俗博物館館藏的木雕造像中，就有一對灶神的形象，現(xiàn)陳展于洛陽老子紀(jì)念館內(nèi)。

這對彩繪木雕造像，左側(cè)為灶王爺，右側(cè)是灶王奶奶。底座寬22、高54厘米。造像由木頭雕刻而成，主要著黃、紅、藍(lán)、綠、黑五種顏色。兩尊神像面部圓潤飽滿，耳大且長，眼角上挑，面帶微笑，表情祥和。二者端坐，灶王奶奶雙手合攏放置于胸前，灶王爺左手扶膝，右手曲臂握拳。在參考了眾多灶王爺?shù)男蜗蠛蠊P者推斷，館藏的這尊灶王爺其握拳的右手中本應(yīng)持有令牌或是玉如意之類的法器或吉祥之物。灶王奶奶合攏的雙手前搭有一塊帶有梅花紋的帕子。梅花紋在我國的傳統(tǒng)紋飾中是使用相當(dāng)廣泛的祥紋之一，寓意不老不衰。因為梅花有五片花瓣，人們又借其代表福、祿、壽、喜、財，象征人們對美好生活的一種期盼。在灶神的造像上使用梅花紋，更是表達(dá)了雕刻者祈求灶神為家人帶來福、祿、壽、喜、財?shù)拿篮迷竿?/p>

在研究灶王爺所戴的帽子時，筆者首先想到的是道教中的“混元巾”?！敖怼痹谖覈艜r指的是帽子，人們將道教徒所戴的帽子稱為“道巾”，并有“道有九巾”之說?！盎煸怼笔堑澜套钫揭彩亲畛Ｓ玫囊环N帽子，為九巾之首。這種帽子為硬沿圓帽，帽頂有洞，可以露出發(fā)髻。然而我們從上圖中可以清楚地看到館藏的這尊灶王爺造像其帽頂并沒有露出發(fā)髻，且帽子前還有混元巾所沒有的“帽正”，由此即可斷定此帽并非混元巾。那么轉(zhuǎn)而觀察帽子的形狀，它與我國古代的另外一種巾子——四方平定巾又極為相似。這是在明代洪武年間頒行的一種四角為方形的倒梯形的軟帽，由黑色紗羅制成，素面。然而我們不難發(fā)現(xiàn)灶王爺戴的帽子并非素面，其上是有紋飾的?；诖?，筆者又查閱了大量的相關(guān)文獻(xiàn)，仍舊無法從古代的巾帽中找到一頂與灶王爺所戴的一模一樣的帽子，得到這樣的結(jié)果筆者認(rèn)為不足為奇。民間造像之所以會出現(xiàn)這種似是而非的物件，是因為灶神本就沒有原型，他的形象大多是人們臆想出來的，造像之人多是根據(jù)自己的生活經(jīng)驗，為神像雕刻出不凡的樣貌，并配以華美的服飾，來表達(dá)對神像的崇拜和敬重。館藏灶神木雕造像的服飾再次論證了這一論點。

館藏灶神所著服飾為黃色寬袖圓領(lǐng)袍。圓領(lǐng)在漢魏前多見于西域，后傳入中原，到了唐代就已經(jīng)非常普遍了。雖然圓領(lǐng)袍無等級之分，可以當(dāng)做日常服飾來穿，但黃色在唐朝時期卻不是人人都有權(quán)使用的服飾顏色。隋唐時期的帝王官員禮服制度十分完備，隋煬帝制定了隋代官服制度，下令用顏色來區(qū)分官員和平民的衣著，帝王將相各服其服，形成了等級森嚴(yán)的等級制度。到了唐代，為了進(jìn)一步鞏固常服的禮儀規(guī)范，便在隋制的基礎(chǔ)上制定了更為詳細(xì)的品色制度。唐高祖時期規(guī)定：天子常服黃袍，遂禁士庶不得服。自此，黃色就成為了帝皇的象征。筆者認(rèn)為：洛陽民俗博物館館藏灶王爺、灶王奶奶這兩尊神像所著的黃色圓領(lǐng)袍，并非是造像之人無知而為，而是表達(dá)了對兩尊神像的敬重之意，他們將其尊為天人，與帝皇并論。

三、洛陽地區(qū)祭灶習(xí)俗現(xiàn)狀

出于對火的崇拜，加之灶神是司命之神，使得中國的祭灶習(xí)俗不僅流傳的時間長而且范圍廣，受到人們的普遍重視。然而在近現(xiàn)代，特別是解放以后，隨著對封建迷信的破除，“破四舊”運動的影響，加之現(xiàn)代科技的進(jìn)步以及人們思想認(rèn)識的改變，民眾對神靈權(quán)威的信服度已逐漸減弱，祭灶風(fēng)俗日趨衰落。尤其是在城區(qū)，已經(jīng)很少有人會在現(xiàn)代裝修風(fēng)格的廚房內(nèi)供奉灶神了。據(jù)筆者走訪調(diào)查得知，若一定要找尋依然存在的敬灶神習(xí)俗，那么只能是在城市周邊的縣區(qū)和一些年紀(jì)較長的人家了。在這些地方，人們?nèi)匀粫谂D月二十三這天在自家的灶神像前擺放供品，祭拜灶神。祭灶餅是為灶王升天路上充饑之用；祭灶糖是祈求灶王“上天言好事”；大公雞是當(dāng)做灶王升天時的“天馬”；草料是給天馬的食物。供品擺放齊全之后便是燒香、叩拜，并燒掉已經(jīng)被油煙熏了一年的舊的灶神像，最后是燃放鞭炮，送灶王爺上天。據(jù)老人講：現(xiàn)在到了年下的時候，賣對聯(lián)、福字的多，但是有灶神像的攤位就特別少了，市場上很難買到，通常要很費勁才能請到一尊灶神像。

洛陽晚報記者李礪瑾在2011年1月26日《洛陽晚報》A10版的一篇題為《祭灶糖，漸行漸遠(yuǎn)的記憶》的報道中寫到：“為了尋到祭灶糖，昨日，我們來到了關(guān)林市場。在副食一條街的各個攤點上，我們難覓祭灶糖的蹤影。大多商戶表示這幾年沒有進(jìn)過祭灶糖，個別商戶說祭灶糖已經(jīng)售完。隨后我們來到了老城區(qū)老集、西工區(qū)凱旋路等地，也沒有發(fā)現(xiàn)賣祭灶糖的攤點。后來，在位于洛龍區(qū)的關(guān)圣街，一家商戶的攤位上擺了不少包裝好的袋裝祭灶糖。攤主告訴我們，早些年，關(guān)林附近也有人做祭灶糖，不過后來買的人少了，傳統(tǒng)祭灶糖逐漸消失，現(xiàn)在的祭灶糖大多是從許昌進(jìn)來的。”筆者在賣祭灶糖的攤點前看到來買祭灶糖的大多是年長的人，偶爾也會有年輕人來買。當(dāng)筆者問起他們?yōu)槭裁匆獊碣I糖的時候，年長的人大多都能說出這與祭灶習(xí)俗有關(guān)系，為的是求得家中平安吉祥；而年輕人的回答就五花八門了，有的說是家里老人讓買的，還有的說是要用糖粘住自己的嘴，不能說壞話。他們大多不知道這祭灶糖原是祭灶時必不可少的供品之一。這種現(xiàn)狀是時代發(fā)展的必然結(jié)果，我們不可能，也不需要回到從前那個家家戶戶都要祭灶的年代，但是我們需要讓更多的人了解灶神，知道祭灶習(xí)俗在中國曾是流傳很廣，且在相當(dāng)長的一段時間內(nèi)無論是官方還是民間都很興盛的傳統(tǒng)文化。

祭灶經(jīng)過幾千年的歷史發(fā)展，已從單純的敬神習(xí)俗演變成為一種傳統(tǒng)文化。在新的社會背景下，我們應(yīng)該尋找有效的途徑，利用正處在朝陽時期的文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，將我國的傳統(tǒng)文化加以保護(hù)、傳承和利用。

（責(zé)任編輯：耿坤）